REGOLAMENTO PER LA COSTITUZIONE E IL FUNZIONAMENTO DELLA COMMISSIONE MENSA SCOLASTICA

Transcript

1 PROVINCIA DI UDINE REGOLAMENTO PER LA COSTITUZIONE E IL FUNZIONAMENTO DELLA COMMISSIONE MENSA SCOLASTICA Approvato con delibera di C.C. n. 4 del 29/01/2015

2 Art. 1- Finalità La Commissione Mensa costituisce un elemento fondamentale per assicurare la massima trasparenza nella gestione del servizio di ristorazione scolastica. Favorisce la partecipazione mediante forme di collaborazione e di coinvolgimento dell utenza e, attraverso la condivisione degli obiettivi di educazione e prevenzione nutrizionale, garantisce la piena soddisfazione degli utenti nel rispetto dei principi nutrizionali e di sicurezza alimentare. Art. 2 - Ruolo e competenze La Commissione Mensa organo consultivo, propositivo e di rappresentanza degli utenti del servizio di ristorazione scolastica, esercita, nell interesse dell Utenza, un ruolo: - di collegamento tra l Utenza e l Amministrazione Comunale, facendosi carico di rappresentare le diverse istanze che pervengono dall utenza stessa; - di monitoraggio del gradimento del pasto e della qualità del servizio erogato, anche mediante la costituzione di appositi Comitati Mensa che rispondono unicamente al Presidente della Commissione; - consultivo e propositivo fra genitori ed insegnanti per una corretta educazione alimentare e l adozione di sani comportamenti alimentari e nutrizionali. Art. 3 - Costituzione e composizione della Commissione La Commissione Mensa è costituita dai seguenti componenti: MEMBRI DI DIRITTO: n. 1 Rappresentante dell Ente (Sindaco o suo delegato); n. 1 Rappresentante dell Istituto Comprensivo (Dirigente Scolastico o suo delegato); n. 1 Rappresentante della Ditta gestore della Refezione Scolastica; MEMBRI NOMINATI ANNUALMENTE: n. 2 Rappresentanti dei genitori per le Scuole Primarie (n.1 per ogni sede scolastica); n. 2 Rappresentanti dei genitori per le Scuole dell Infanzia (n.1 per ogni sede scolastica); n. 1 Rappresentante dei genitori per la Scuola Secondaria 1 (sede unica); n. 5 Rappresentanti dei docenti (uno per ciascuna Scuola dell Istituto Comprensivo). I componenti dei genitori, designati dal Comitato Mensa della rispettiva sede scolastica, e del corpo docente sono nominati ogni anno dal Dirigente Scolastico dell Istituto Comprensivo Cuore dello Stella. I nominativi devono essere comunicati preferibilmente entro il 15 novembre all Amministrazione Comunale che, tramite la Giunta, provvede a deliberare la nomina e la formale costituzione della Commissione per il corrente anno scolastico. L elenco dei componenti della Commissione Mensa deve essere inviato all Istituto Comprensivo, all A.S.S. n. 2 "Bassa Friulana - Isontina" (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) e alla Ditta gestore della refezione scolastica. 2

3 In sede di prima convocazione, fatta dal Sindaco o dall Assessore, saranno nominati il Presidente (fra i rappresentanti dei genitori) che fungerà anche da referente incaricato dei rapporti con l Amministrazione Comunale ed un segretario per laredazione dei verbali. Articolo 4 - Rapporti con l Azienda per i Servizi Sanitari Alle riunioni della Commissione Mensa potrà essere richiesta la partecipazione di un rappresentante dell A.S.S., o di altro personale coinvolto nel servizio di ristorazione, mediante avviso scritto, ovvero di consulente ed esperto in materie e problematiche di interesse per le materie trattate dalla Commissione. Art. 5 Costituzione e composizione dei Comitati Mensa Ogni sede scolastica elegge in concomitanza con le elezioni per i Rappresentanti di classe i componenti del proprio Comitato Mensa nel numero di uno per ogni classe e precisamente n. 3 per l infanzia, n. 5 per la primaria e n. 3 per la secondaria di primo grado. Il Comitato Mensa in sede di prima convocazione nomina al suo interno il Presidente che fungerà da componente della Commissione Mensa. Tutte le attività e le iniziative devono essere coordinate dal Presidente della Commissione Mensa che opera come organo di collegamento fra l Amministrazione e l Utenza. Art. 6 - Funzionamento La Commissione e i Comitati Mensa restano in carica per la durata di un anno. Le funzioni dei componenti sono gratuite. La Commissione Mensa si riunisce presso idonei locali che l Amministrazione Comunale metterà a disposizione. Delle riunioni della Commissione Mensa e dei Comitati viene redatto verbale sottoscritto dal Presidente, reso disponibile per tutti i componenti e inviato entro 30 giorni all Amministrazione Comunale. La Commissione si riunisce ordinariamente almeno due volte: all inizio e durante l anno scolastico. Le convocazioni sono disposte dal Presidente almeno 10 giorni, non festivi, prima delle sedute. La seduta è valida con la presenza della metà più uno dei componenti. Il Presidente è tenuto a riunire la Commissione in convocazione straordinaria in un termine non superiore ai 5 giorni quando lo richiedano la metà più uno dei componenti, inserendo all ordine del giorno le questioni richieste. Art. 7 Scopi e attività I membri della Commissione, supportati dai Comitati, svolgono le seguenti funzioni: osservano e verificano le modalità di preparazione dei pasti nel rispettodel menù giornaliero e delle diete speciali (previste per motivi sanitari, religiosi o etici); 3

4 possono chiedere chiarimenti sulla preparazione dei cibi; verificano le esigenze di dotazioni strumentali per l'espletamento delservizio; verificano le condizioni di manutenzione dei locali e delle attrezzatureutilizzate per lo svolgimento del servizio; controllano che l ambiente sia mantenuto pulito e venga garantito un buon ricambio d aria prima della distribuzione del pranzo; osservano e controllano le porzioni erogate sotto il profilo quantitativo (che non siano manifestamente in eccesso o in difetto rispetto a quanto previsto), la temperatura e l'adeguatezza dei tempi didistribuzione dei pasti; osservano e verificano la corretta conservazione degli alimenti nelledispense e nei frigoriferi, sempre insieme al personale addetto; monitorano l'accettabilità del pasto e il gradimento da parte dell'utenzaattraverso appositi strumenti di valutazione (vedi scheda allegata); vigilano sul rispetto del capitolato d appalto da parte della Ditta cui sia affidata, in tutto od in parte, l esecuzione del servizio; attivano percorsi didattico/formativi di educazione alimentare nelle scuole insieme alla Amministrazione Comunale, all Azienda per i Servizi Sanitari e all Istituto Comprensivo. Art. 8 Modalità di controllo Per svolgere la loro funzione di controllo, i membri della Commissione ovvero dei Comitati, sono autorizzati ad accedere ai locali ove si effettua il servizio di refezione scolastica e ai localidella cucina. Nel primo caso l'accesso ai locali potrà avvenire negli orari che vanno dalladistribuzione dei pasti fino al termine delle attività di sgombero dei locali,compreso il momento del consumo del pasto; sarà consentito ad un numero non superiore a due persone per ogni mensa con frequenza anche giornaliera. I controlli potranno essere effettuati nelle Scuole dell Infanzia anche per le merende di metà mattino e di metà pomeriggio. Oltre ad assistere alla distribuzione, potranno procedere alla fine di tale operazione ad un assaggio delpasto. Nel caso di visite al centro di cottura/cucina e alle dispense, l'accesso potràavvenire previo accordo con il Responsabile della ditta appaltata eaccompagnati da un addetto della cucina. Potranno accedervi un massimo didue componenti per visita i quali dovranno essere dotati di abbigliamento adeguato. Durante i sopralluoghi non potrà essere rivolta al personale addetto alcunaosservazione né impartita alcuna indicazione, così come non potranno essereeffettuati prelievi di sostanze alimentari e non. Poiché l attività dei membri della Commissione e dei Comitati si deve limitare alla sola osservazione ed all assaggio non è necessario il possesso del libretto di idoneità sanitaria né certificazione sanitaria. L attività della Commissione e del Comitato si deve limitare alla sola osservazione delle procedure e dell andamento del servizio, quali si manifestino durante la distribuzione ed il consumo dei pasti. 4

5 I membri della Commissione e dei Comitati non devono: toccare alimenti crudi, cotti, pronti per il consumo, stoviglie e posateria; utilizzare i servizi igienici eventualmente riservati al personale di cucina o di distribuzione; chiedere il gradimento del cibo agli utenti. I componenti della Commissione che non si attenessero a queste prescrizioni saranno richiamati per iscritto dal Presidente ai loro doveri e, qualora l infrazione si ripetesse, il componente sarà escluso dalla Commissione. Art. 9 Altre funzioni Per ogni sopralluogo sarà utilizzata l apposita Scheda predisposta dalla Regione Friuli V.G. nelle Linee Guida sulla refezione scolastica e allegata al presente documento, che dovrà essere debitamente compilata e successivamente trasmessa al Presidente della Commissione. Qualsiasi osservazione e qualsiasi irregolarità dovranno essere segnalate all Amministrazione Comunale con comunicazione scritta, in maniera precisa e circostanziata, a cura del Presidente della Commissione. Art Disposizioni transitorie La Commissione e i Comitati Mensa in tal modo costituiti rimarranno in carica fino al rinnovo degli stessi come previsto ai sensi dei precedenti Artt. 3 e 5. Art Disposizioni finali Il presente regolamento sostituisce ogni altro atto precedentemente assunto inmateria di refezione scolastica ed entrerà in vigore una volta divenutaesecutiva la deliberazione di approvazione. 5