i sistemi di lavaggio

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1 i sistemi di lavaggio

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3 Sistema Il mondo della ristorazione si è evoluto anche grazie al Sistema ZANUSSI Professional. Ogni esperto del settore è consapevole che questo sistema è la reale forza motrice di un evoluzione che ha migliorato la vita in cucina e ampliato le possibilità dei professionisti che, in questo ambiente, lavorano. ZANUSSI Professional propone una gamma universale usata in tutto il mondo da milioni di utenti. In particolare i Sistemi di lavaggio rappresentano una vasta gamma di soluzioni disponibili sia nella versione tradizionale che in quella Active; affidabili, robuste e semplici da usare le lavastoviglie ZANUSSI Professional garantiscono sempre il massimo livello di igiene con un ridotto consumo energetico 3

4 il sistema di Lavastoviglie compatte a cesto trascinato 4

5 lavaggio Lavastoviglie RT10 Lavaoggetti LOEE95 I Sistemi di lavaggio ZANUSSI Professional rappresentano quanto di meglio c è nel mondo della ristorazione moderna. Tutte le macchine sono costruite con materiali robusti, garantiscono igiene perfetta, sono ecocompatibili, ergonomiche, resistenti, altamente performanti anche per chi opera in condizioni di costante pressione con grandi carichi di lavoro. Nei modelli elettronici, le macchine sono integrate da un sistema di autodiagnosi in grado di offrire un costante controllo in tutte le funzioni. La serie completa di elementi ed accessori ZANUSSI Professional garantisce un ciclo produttivo affidabile ed efficiente. 5

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7 Lavastoviglie compatte a cesto trascinato Le nuove lavastoviglie compatte a cesto trascinato offrono elevati standard qualitativi e garantiscono solidità, flessibilità nell impiego, igiene ed alte performance di lavaggio. Le nuove lavastoviglie sono realizzate con un telaio rigido in acciaio inox che conferisce stabilità e permette una reale struttura modulare con elementi di lavaggio e prelavaggio assemblabili in utenza. Sono realizzati completamente in acciaio inox i tubi posteriori che portano l acqua dalle pompe ai bracci di lavaggio e risciacquo e tutti i principali componenti, in particolare, il sistema di trasporto, i ganci, i bracci di lavaggio e risciacquo e le pompe di lavaggio (nei livelli A e B). Nelle zone di prelavaggio e lavaggio le vasche stampate garantiscono il massimo livello di igiene. Le macchine sono dotate di pompe autosvuotanti che evitano la proliferazione batterica e i cattivi odori durante il periodo di inattività, assicurando il completo svuotamento del circuito idraulico. Ogni modulo è dotato di ampie porte che consentono la massima accessibilità e una perfetta pulizia interna; le porte, coibentate, assicurano una rumorosità minima e un buon comfort di lavoro. Il dispositivo per il risparmio energetico ESD è estremamente facile da rimuovere e quindi pulibile con regolarità. LA GAMMA DELLE LAVASTOVIGLIE COMPATTE A CESTO TRASCINATO COMPRENDE: Modelli livello A* con comandi elettronici, ACTIVE, recuperatore di energia ESD, due velocità e pompa di lavaggio in acciaio, avanzamento dei cestelli da destra o sinistra, porte coibentate Modelli livello B* con comandi elettronici, ACTIVE, due velocità e pompa di lavaggio in acciaio avanzamento dei cestelli da destra o sinistra, porte coibentate Modelli livello C* con comandi elettronici, circuito a pressione, una velocità e pompa di lavaggio in materiale plastico, avanzamento dei cestelli da destra o sinistra, porte coibentate RTC90ERB * l ultima lettera del modello identifica il livello 7

8 Lavastoviglie compatte a cesto trascinato Nelle lavastoviglie compatte a cesto trascinato, la zona di prelavaggio è completamente separata dall area di lavaggio e utilizza esclusivamente acqua fredda dalla rete principale. Questo sistema permette di evitare residui di proteine e amidi sulle stoviglie a causa dell eccesso di calore. I livelli A e B, dotati di boiler atmosferico ACTIVE e pompa di risciacquo, garantiscono la perfetta rimozione del detergente con qualsiasi pressione dell acqua di alimentazione; inoltre anche la temperatura di risciacquo rimane costante a 84 C garantendo la sanitizzazione delle stoviglie. Il tunnel di asciugatura è stato progettato con un innovativo sistema che riduce l'umidità interna e consente di ottenere risultati migliori ad una temperatura inferiore. I cestelli escono quindi dalla macchina ad una temperatura tale da poter essere maneggiati agevolmente dagli operatori Il pannello di controllo è concepito per essere utilizzato dall operatore in maniera semplice, veloce ed intuitiva. Nei livelli A e B, quando le condizioni di risciacquo sono ottimali, in termini di pressione e temperatura dell acqua, una luce verde conferma l avvenuta sanitizzazione delle stoviglie Pulsante ON/OFF Pulsante START/STOP Selezione velocità Display digitale Selettore funzioni Pannello di controllo Active RTC90 RTC140 RTC180 RTC220 8

9 Pompe in acciaio verticali e autosvuotanti per prevenire la proliferazione batterica e la formazione di cattivi odori durante il periodo di inattività Porte schiumate e controbilanciate per un ottimo isolamento termico e acustico e una migliore ergonomia Sistema di recupero energia ESD facilmente estraibile per le operazioni di pulizia Sistema trascinamento cesti e ganci in acciaio AISI 304 Circuito idraulico e telaio in traliccio di acciaio Vasche stampate con angoli arrotondati per una pulizia più veloce; realizzati in acciaio inox anticorrosione AISI 316 Bracci di lavaggio e tappi in acciaio: la nuova configurazione dei bracci di lavaggio massimizza il tempo di contatto acqua-stoviglie Tendine in silastic per una maggiore resistenza al calore e ai detergenti 9

10 Lavastoviglie RT10 Le lavastoviglie ZANUSSI Professional RT10 sono ideali per i professionisti che richiedono una macchina entry level funzionale e con buone prestazioni; i materiali robusti con cui vengono realizzate garantiscono affidabilità e durata nel tempo. Le vasche sono in acciaio inox anticorrosione AISI 316, tutti i principali elementi sono in acciaio inox AISI 304, compresa la struttura portante, la porta, la base, i pannelli interni ed esterni, i bracci di lavaggio e risciacquo, gli ugelli e filtri. La massima igiene è garantita da circuiti di risciacquo e lavaggio completamente separati e dalla tendina che separa fisicamente le zone di lavaggio da quelle di risciacquo. La capacità del boiler e degli elementi termici garantiscono una temperatura di risciacquo dell acqua non inferiore a 82,5 C. Le macchine della gamma RT10 sono dotate di un ampia porta di ispezione che consente un facile accesso sia alle aree di lavaggio sia a quelle di risciacquo, semplificando così le operazioni di pulizia quotidiana; inoltre, la porta controbilanciata, permette un apertura estremamente ergonomica. LA GAMMA DELLE LAVASTOVIGLIE RT10 COMPRENDE: Modelli RT10 con comandi meccanici e unità di condensa (RT111), pannello di controllo meccanico, unità di condensa e di asciugatura (RT112), avanzamento dei cestelli da destra o sinistra Modelli RT10 con comandi meccanici (RT110), pannello di controllo meccanico e zona di asciugatura (RT110B), con avanzamento dei cestelli da destra o sinistra RT110 10

11 Ulteriori caratteristiche che contribuiscono a rendere la pulizia interna facile e veloce sono le vasche di lavaggio con angoli arrotondati e base inclinata, i bracci ed i filtri facilmente rimovibili. La pulizia esterna è facilitata dalla superficie liscia, dall altezza di 200 mm della base e dalla protezione IPX5. Facile anche la manutenzione grazie alla possibilità di accedere ai principali componenti, cioè al boiler ed alle pompe di lavaggio, sia dalla parte anteriore che dai pannelli laterali. Le connessioni elettriche e idrauliche sono centralizzate. Un miglior ambiente lavorativo è garantito dalla porta a doppia parete coibentata che consente una riduzione del rumore e una minore dispersione del calore. La direzione di avanzamento dei cestelli può essere invertita, rendendo così possibile una modifica nel layout del sistema anche in un momento successivo. Pompa di lavaggio RT110 11

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13 Lavaoggetti Progettate per garantire risultati di lavaggio sempre ottimali, le lavaoggetti ZANUSSI Professional si caratterizzano per le eccellenti prestazioni, gli elevati risultati in fatto di qualità, flessibilità nell impiego, facilità d utilizzo, massima rapidità in tutte le funzioni ed estrema semplicità nelle operazioni di caricamento. Le lavaoggetti ZANUSSI Professional sono costruite in acciaio inox AISI 304. L elemento rotante dei bracci di lavaggio è in materiale sinterizzato, questo materiale permette di eliminare qualsiasi attrito consentendo una maggiore durata. Di nuova concezione è il circuito di lavaggio, studiato per ridurre in modo efficace le perdite di pressione dell acqua e permettere una maggiore rimozione della sporcizia dovuta all effetto della pompa autosvuotante. Anche per quanto riguarda i bracci, l innovativa configurazione assicura che l acqua raggiunga le stoviglie energicamente. Un filtro impedisce che i residui solidi di cibo ritornino in circolo. Le macchine lavaoggetti sono dotate di un boiler atmosferico che permette una perfetta sanitizzazione alla temperatura di 84 C e può essere facilmente svuotato premendo un pulsante. Il buon funzionamento delle macchine è controllabile grazie al display che permette di visualizzare eventuali anomalie segnalate dal sistema di autodiagnosi. La macchina è dotata di un elettronica avanzata che permette il collegamento informatico per il controllo HACCP. La dispersione termica e l inquinamento acustico sono ridotti notevolmente grazie alla struttura a doppia parete della vasca e della porta. LA GAMMA DELLE LAVAOGGETTI COMPRENDE: 1 modello da 900 mm 1 modello da 900 mm con porta alta 1 modello da 1552 mm La porta a doppia apertura (alto/basso), con possibilità di aprire l anta inferiore fino a 180 per facilitare l accesso alla camera di lavaggio LOEE95 La gamma delle lavaoggetti è progettata per assicurare elevate prestazioni nel lavaggio di pentole ed utensili, eliminando i problemi dello sporco più resistente. Tutti i modelli sono predisposti per connessione a dosatori automatici esterni, dosatore di brillantante e termometro, sono inoltre omologati dai principali enti internazionali di approvazione e marchiati CE. 13

14 Caratteristiche tecniche LAVASTOVIGLIE COMPATTE A CESTO TRASCINATO Mod. livello A con controlli elettronici, ACTIVE, sistema di risparmio energetico ESD, due velocità e pompa di lavaggio in acciaio inox, elettrici, con avanzamento dei cestelli da destra o sinistra. Mod. livello B con controlli elettronici, ACTIVE, due velocità e pompa di lavaggio in acciaio inox, elettrici, con avanzamento dei cestelli da destra o sinistra. Mod. livello C con controlli elettronici, circuito a pressione, una velocità, pompa di lavaggio in materiale plastico, elettrici, con avanzamento dei cestelli da destra o sinistra. RTC140 Livello B Livello C Livello A Livello C Livello A Livello C Livello A Livello C RTC90ERB RTC90ERC RTC140ERA RTC140ERC RTC180ERA RTC180ERC RTC220ERA RTC220ERC RTC90ELB RTC90ELC RTC140ELA RTC140ELC RTC180ELA RTC180ELC RTC220ELA RTC220ELC Livello B Livello B Livello B RTC140ERB RTC180ERB RTC220ERB RTC140ELB RTC180ELB RTC220ELB Produttività Cesti/h Piatti/h Dimensioni Lunghezza mm Larghezza mm Altezza mm Altezza con porta aperta mm Prelvaggio Temperatura C <35 <35 <35 <35 Capacità vasca litri Portata pompa litri/min Potenza pompa kw Lavaggio Temperatura C Capacità vasca litri Portata pompa litri/min Potenza resistenza vasca kw 10,5 10, Risciacquo Temperatura C Capacità boiler litri Consumo d acqua litri/h Potenza resistenze boiler kw ,5 16,5 16,5 16,5 Potenza totale Config. standard di potenza kw 24,4 23,9 27,1 25,9 26,2 25,6 31,6 30,9 Config. minima di potenza kw 13,9 13,4 15,1 13,9 14,2 13,6 19,6 18,9 ACCESSORI OPZIONALI ADTLER ADTER ADTERC90* ADTLEL ADTEL ADTELC90* Tunnel di asciugatura Lunghezza mm Potenza resistenza kw 9,4 8,5 8,5 Temperatura dell aria C Potenza motore ventilante kw 1,1 0,35 0,35 Aria circolante m * tunnel di asciugatura ad angolo 14

15 LAVASTOVIGLIE RT10 LAVAOGGETTI RT110 LOEE95 Modello standard RT110 RT110B* LOEE95 LOEE150 Modello medium RT111 RT112* LOEE95A* Produttività Cesti/h Piatti/h Dimensioni Lunghezza mm Larghezza mm Altezza Modello standard mm Modello medium mm Lavaggio Temperatura C Capacità vasca litri Portata pompa litri/min Potenza motore kw 1,5 1,5 Potenza resistenze kw 9 9 Zona di asciugatura Potenza kw 9 Temperatura dell aria C Potenza del ventilatore kw 1,1 Flusso d aria m Risciacquo Temperatura C Potenza resistenze Modello standard kw Modello medium kw Potenza totale Potenza resistenze Modello standard kw 28,2 36,8 Modello medium kw 34,2 42,8 Dimensioni esterne Lunghezza mm Larghezza mm Altezza mm * Dimensioni della cella Lunghezza mm Larghezza mm Altezza mm * Ciclo di lavaggio Temperatura C Potenza motore kw 2,5 5 Resistenza kw 7 10,5 Ciclo di risciacquo Temperatura C Consumo acqua l/h 7 7 Resistenza kw 10,5 10,5 Pompa di risciacquo kw 0,35 0,35 Durata dei cicli min inf inf. Acqua di alimentazione Temperatura C Durezza f Potenza totale Potenza resistenze kw 13,5 17 * zona di asciugatura inclusa 15

16 La Gamma Preparazione Statica Statica HD Cottura N900 - N700 Snack 600 Macchine industriali Lavaggio Stoviglie Le lavastoviglie I sistemi di lavaggio Trattamento tessuti Macchine per il trattamento tessuti L'Azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso. Forni ActivePlus e Plus Forni a Convezione Forzata Distribuzione Self-Service ActiveSelf Fit-System Print Arti Grafiche Ciemme /0000 the numbers that professionals count on Refrigerazione Sistemi di refrigerazione... e molto altro XXXXXX