PIEMONTE RISTORANTE UNIVERSITARIO DI VIA PARMA 36, ALESSANDRIA. SERVIZIO DI RISTORAZIONE PER STUDENTI, DOCENTI E DIPENDENTI DEGLI ATENEI

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1 PIEMONTE RISTORANTE UNIVERSITARIO DI VIA PARMA 36, ALESSANDRIA. SERVIZIO DI RISTORAZIONE PER STUDENTI, DOCENTI E DIPENDENTI DEGLI ATENEI ALLEGATO N. 7 Al Capitolato Speciale d Oneri Specifiche relative al completamento del ristorante universitario e alla fornitura di attrezzature e arredi

2 INDICE PREMESSA pag. 3 OPERE pag. 3 ATTREZZATURE pag. 4 ARREDI pag. 5 2

3 PREMESSA 1. L impresa dovrà provvedere al completamento della struttura e alla fornitura e installazione delle attrezzature e degli arredi mancanti, sulla base di quanto previsto di seguito e nelle tavole allegate al Capitolato Speciale d Appalto. 2 Tutte le misure riportate nelle tavole allegate devono essere verificate dalla ditta Appaltatrice dell opera che dovrà altresì redigere un progetto della distribuzione degli arredi proposti con eventuali dettagli ecc. Di ogni arredo proposto dovrà inoltre essere allegata la relativa scheda tecnica e la fotografia indicante il prodotto proposto. 3. Le attrezzature dovranno essere di tipo industriale e corrispondere alle potenzialità produttive delle strutture. 4. Alla scadenza dell appalto le attrezzature e gli arredi indicati nel presente allegato resteranno di proprietà dell EDISU Piemonte. 5. Eventuali ulteriori attrezzature e/o arredi che l impresa ritenesse utili o necessarie per la gestione del ristorante universitario, previa autorizzazione della stazione appaltante, dovranno essere forniti e installati a spese e cura dell impresa stessa, che al termine dell appalto potrà rimuoverle. OPERE 1. L impresa dovrà provvedere al completamento del ristorante universitario di Via Pontida 36, Alessandria, provvedendo alla realizzazione delle seguenti opere: - Tinteggiatura interna di pareti e soffitti; - applicazioni di pittura di finitura su manufatti in ferro; - eventuali opere esterne per l utilizzo del cortile con ingresso da Via Tripoli; 2. Inoltre l impresa dovrà provvedere alla realizzazione di tutte le opere e gli interventi necessari per il regolare funzionamento del ristorante universitario, anche se non indicati nel presente capitolato. 3. Tutti gli interventi sugli impianti, eventualmente necessari per il corretto collegamento delle attrezzature, dovranno essere certificati a norma di legge. Copia di ogni certificazione, di ciascun manuale d uso, elaborato grafico, ecc. dovrà essere consegnato all EDISU Piemonte. 4. La mancata previsione o/o realizzazione di opere necessarie per il funzionamento della struttura potrà essere causa di applicazione delle sanzioni previste all art. 29 del Capitolato Speciale d Appalto. 3

4 ATTREZZATURE L elenco seguente è da ritenersi, ai fini del presente capitolato, come elencazione minima delle dotazioni necessarie al buon funzionamento del ristorante universitario; qualsiasi ulteriore attrezzatura a discrezione del partecipante, previa autorizzazione della stazione appaltante, dovrà essere fornita e installata a spese e cura dell impresa stessa, che al termine dell appalto potrà rimuoverla. Elenco attrezzature da acquistare e installare nel ristorante universitario: Numero Descrizione collocazione n. 1 Cella frigorifera magazzino n. 6 Contenitori a pedale in acciaio per rifiuti (litri 80) ove previsto n. 2 Tavoli refrigerati (182x70x90) ove previsto n. 1 Isola insalate in self service (vetrina refrigerata) distribuzione n. 1 Erogatore acqua a libero servizio, in grado di erogare acqua liscia o sala ristorazione gassata, con dispensatore di bicchieri monouso n. 2 Lavelli per frutta sala ristorazione n. 1 Lavello in acciaio inox per lavaggio coltelli (cm. 80 x 80) cucina n. 2 Sterilizzatore per coltelli UVA ove previsto n. 2 Forni microonde + mobiletto Sala ristorazione n. 2 Tavoli acciaio mtl. 2 ove previsto n. 1 vascone lavaggio pentole lavaggio n. 2 Carrelli di servizio a due piani, acciaio inox ove previsto n. 4 Armadi frigoriferi 700 lt ove previsto n. 1 Armadio frigorifero congelatore 18 magazzino n. 1 Cucina due fuochi gas cucina n. 1 Fry-top elettrico pastra liscia cucina n. 1 Cuocipasta a gas + accessori cucina n. 2 Elementi neutri per cucina cucina n. 1 Forno elettrico, misto convenzione e vapore, 12 griglie gn 2/1 cucina n. 2 Scaffali a 4 ripiani acciaio inox ove previsto n. 1 Affettatrice diametro lama 350 mm orizzontale locale piatti freddi n. 1 Armadio porta stoviglie ante scorrevoli 4 ripiani locali vari n. 1 Cappa aspirante per blocco cucina cucina n. 1 Bilancia portata massima 5 Kg locali vari Bacinelle gastronorm varie per garantire il servizio Elenco attrezzature di proprietà dell EDISU Piemonte già presenti nel ristorante universitario, da installare a cura dell impresa aggiudicataria: Numero Descrizione collocazione n. 1 Linea Self Service (1 elemento caldo, 1 neutro cm 75, 1 freddo) distribuzione n. 1 Elemento neutro linea Self Service distribuzione n. 3 Carrelli portavassoi per sbarazzo distribuzione n. 1 Set per composizione vassoio + tramoggia pane distribuzione n. 2 Tavoli acciaio mtl. 2 ove previsto n. 1 frigo lt magazzino n. 1 Lavastoviglie a cestelli e cappottina lavaggio n. 1 Cappa per lavastoviglie lavaggio n. 1 Cappa 120x250 per linee self caldo distribuzione n. 1 Lavello in acciaio inox per lavaggio coltelli (cm. 80 x 80) cucina L EDISU Piemonte non garantisce le attrezzature fornite che dovranno essere installate e collegate agli impianti a cura dell impresa aggiudicataria. Saranno altresì a carico dell impresa eventuali interventi di manutenzione e ripristino delle attrezzature stesse. 4

5 ARREDI L elenco degli arredi che segue è da ritenersi, ai fini del presente capitolato, come elencazione minima delle dotazioni necessarie al buon funzionamento del ristorante universitario; qualsiasi ulteriore elemento di arredo, previa autorizzazione della stazione appaltante, dovrà essere fornito e installato a spese e cura dell impresa stessa, che al termine dell appalto potrà rimuoverlo. La fornitura degli arredi di serie consiste in: - allestimento sala ristorante universitario per almeno 108 posti a sedere; - allestimento cassa, escluse le attrezzature necessarie per l identificazione e il pagamento che verranno fornite dalla stazione appaltante (art. 51 del C.S.A.) - allestimento dell ufficio ricevimento merci; - allestimento spogliatoio del personale di servizio; - allestimento per servizi igienici per gli studenti e per il personale (maschili e femminili). Gli arredi riguardano in generale mobilio in serie, attrezzature e accessori già presenti sul mercato o componenti di arredo già in produzione che la ditta partecipante alla gara dovrà indicare e proporre allegando schede tecniche e lay-out di progetto. Tutti i materiali ignifugati dovranno essere accompagnati da certificato che attesti l esito positivo della prova. Di tutti i tessuti di cui è prevista la classe 1M dovranno essere fornite le certificazioni di reazione al fuoco ad hoc. Tavoli ristorante universitario di varie dimensioni: I tavoli potranno avere anche dimensioni diverse (due/quattro/sei posti), forme diverse (quadrati/rettangolari/circolari), eventualmente componibili, essere di tipo mobile (no monoblocchi con sedute fisse) e interamente ignifugati. Il piano di appoggio dovrà presentare oltre che caratteristiche ignifughe, antigraffio ed essere facilmente pulibile. L aspetto estetico dovrà ambientarsi perfettamente al contesto del ristorante universitario. La struttura dovrà essere robusta e di alta qualità. Tavoli ristorante universitario adatti per disabili: I tavoli per disabili (da prevederne due) dovranno avere identiche caratteristiche estetiche e formali dei tavoli descritti al punto precedente ma avere altezze maggiori, tali da consentire l ingresso della carrozzina. Dovranno quindi essere privi di qualsiasi ostacolo anche nella parte inferiore (gambe e strutture sottostanti tavoli). Sedie per tavoli ristorante universitario: Le sedie dovranno essere senza braccioli ed ignifugate (ciò consentirà l eventuale ribaltamento sopra il tavolo durante le fasi di pulizia). Sagomatura anatomica. Le sedute dovranno essere del tipo sovrapponibile. L aspetto estetico dovrà ambientarsi perfettamente al contesto del ristorante universitario. La struttura dovrà essere robusta e di alta qualità. Segnaletica informativa: Inoltre dovranno essere istallati sistemi di comunicazione visiva formati da: segnaletica sospesa con filo fissato a soffitto con pannello bifacciale e protezione in plexiglas; segnaletica a bandiera; listelli informativi; scritte; pittogrammi vari; segnaletica a bandiera e a filo sospeso in vetro e cavetti in acciaio; espositore mobile; clip su colonna inclinato espositore a libro e a colonna; totem. La collocazione dei singoli pezzi verrà proposta dall impresa partecipante. Accessori per servizi igienici: All interno dei servizi igienici dovranno essere installati i seguenti accessori: asciugamani elettrici, distributori di sapone, scopini, dispenser igienici posti all interno del wc femminili; contenitori igienici con pedale posti all interno del antibagno; distributori di carta igienica. Nel bagno utilizzato per dai disabili dovranno essere installate le attrezzature specifiche. Cassette di primo soccorso: Armadietti con struttura in plastica con attacco al muro conforme a DM. 28/7/58 (Art.2). Completo di contenuto: cotone, disinfettante, acqua ossigenata, teli in TNT, cerotti, matite emostatiche, sapone liquido, pomata antiustione, garza sterile, ghiaccio istantaneo, bende di garza, bisturi sterili, forbice metallica, spille di sicurezza, laccio emostatico, siringhe sterili, bacinella reniforme ecc. Dispositivi di sicurezza: La segnaletica di sicurezza sulla base del progetto presentato e approvato dai VVFF. 5

6 Inoltre, sulla base del medesimo progetto, dovranno essere gli estintori, le lampade di emergenza, un armadio antincendio, nonché ogni altro dispositivo necessario. Per i mezzi antincendio dovrà essere tenuto un apposito registro delle manutenzioni. Inoltre dovranno essere forniti, in numero sufficiente, i seguenti elementi di arredo: 1. corpi illuminanti, a parete e a soffitto, in tutti i locali; 2. appendiabiti; 3. portaombrelli; 4. orologi a parete; 5. bacheche informative; 6. tavolo sedia e armadio per ufficio ricevimento merci; 7. armadietti per spogliatoi personale; 8. eventuali pannelli separatori di zona da installare nel ristorante universitario; 6