F ATTI & CI F RE.

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1 F ATTI & CI F RE Nel 218, il Belgio ha prodotto: * 1,7 milioni di tonnellate di carne suina * 216. tonnellate di carne bovina * 61. tonnellate di carne di vitello

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3 Londra: 332 km Amsterdam: 211 km Poznan: 1.18 km Berlino: 781 km Bruxelles Varsavia: km Francoforte: 392 km Parigi: 39 km Budapest: 1.37 km Kiev: 2.1 km Roma: km Il cuore d Europa Popolazione: 11,35 milioni Capitale: Bruxelles Allevamenti in Belgio Patrimonio zootecnico 218 Suini: Bovini: Nelle Fiandre la regione più settentrionale del Belgio si concentrano il 94% della produzione totale belga di suini e il 78% della produzione totale belga di bovini. La carne belga e il Belgian Meat Office Il settore della carne belga è specializzato in suini e bovini. Da decenni, queste carni vengono esportate in molti Paesi del mondo. Generazione dopo generazione, i produttori di carne belgi sono divenuti dei veri specialisti nell esportazione, soddisfacendo le esigenze di clienti in oltre 6 Paesi. Il Belgian Meat Office coordina le attività di esportazione delle carni suine e bovine. Questa agenzia è stata fondata nel 23 sotto l egida ente di agro-marketing delle Fiandre belghe (VLAM). IL N. 1 IN EUROPA NEL CAMPO DEI CONTROLLI SULLA CARNE Il Belgio non solo figura tra i principali esportatori di carne d Europa, ma è anche un punto di riferimento in materia di sicurezza alimentare. Il sistema di gestione del rischio attuato dalle aziende belghe vanta una reputazione solida in tutto il continente. EMAS Stakeholders Input delle input parti interessate Assessment Valutazione by the del Scientific Comitato Committee scientifico RASFF e informazioni and various informations varie Programming according Programmazione to risks and alle self-checking luce dei rischi e dell autocontrollo Risk Valutazione del assessment rischio Reports Relazioni osservazioni Observations (inspection, (ispezioni, controlli, controls, audits) verifiche) Results risultati of delle analyses analisi ISO ISO Planning Pianificazione basata based sulla on programmazione programming Implementazione Implementation del of the piano plan da parte by the delle PCUs PCU ispezioni, controlli, Inspection, verifiche e control, campionamento audit, sampling ISO ISO 172 EMAS ISO ISO Esecuzione Performance delle of analisi analyses da parte by the dei laboratories CONTROLLI INTENSIVI DALL ALLEVATORE AL CONSUMATORE FINALE Caso unico in Europa, in Belgio la sicurezza dell intera catena alimentare è di competenza di un unica agenzia indipendente: l agenzia federale belga per la sicurezza della catena alimentare (FASFC). La FASFC integra tutti i servizi di controllo in materia di salute pubblica e agricoltura, vigilando sull autocontrollo obbligatorio per gli operatori e la corretta tracciabilità dei loro prodotti. 3

4 PATRIMONIO ZOOTECNICO PATRIMONIO SUINICOLO BELGA Nel 218, il numero totale di capi suini belgi si è attestato a 6,2 milioni, il che equivale a un aumento pari a 1. esemplari rispetto all anno precedente x 1. capi PATRIMONIO BOVINO BELGA Nel 218, il numero totale di bovini si è attestato a 2,4 milioni, mantenendosi quindi stabile rispetto al x 1. capi

5 PATRIMONIO SUINICOLO UE x 1. capi PATRIMONIO BOVINO UE-28 x 1. capi Fonti: UE-28: Eurostat Mondo: Gira 1.. PATRIMONIO SUINICOLO MONDIALE 8. x 1. capi PATRIMONIO BOVINO MONDIALE 1.5. x 1. capi

6 MACELLAZIONI / PRODUZIONE MACELLAZIONE DI SUINI IN BELGIO Nel 218, le macellazioni di suini hanno interessato 11,2 milioni di capi; ciò equivale a un aumento pari a 25. esemplari rispetto all anno precedente CAPI Fonte: Statbel MACELLAZIONE DI BOVINI ADULTI E VITELLI IN BELGIO Nel 218, le macellazioni di bovini adulti e vitelli hanno subito un leggero calo, interessando rispettivamente 53. e 357. esemplari CAPI Fonte: Statbel 6

7 PRODUZIONE DI CARNE SUINA IN BELGIO Nel 218, la produzione di carne suina ha subito un leggero rialzo, raggiungendo quota 1,7 milioni di tonnellate. Ciò si traduce in un aumento pari a circa 3. tonnellate rispetto al x 1. t peso carcassa PRODUZIONE PRODUZIONE PRODUZIONE DI CARNE BOVINA E DI CARNE DI VITELLO IN BELGIO Nel 218, la produzione di carne bovina e di carne di vitello si è mantenuta praticamente stabile rispetto al 217. Sono state prodotte circa 216. tonnellate di carne bovina e 61. tonnellate di carne di vitello. x 1. t peso carcassa Fonte: Statbel Fonte: Statbel 7

8 MACELLAZIONI / PRODUZIONE MACELLAZIONE DI SUINI NELL UE MACELLAZIONE DI BOVINI ADULTI E VITELLI NELL UE x 1. capi x 1. capi CAPI x 1. t peso carcassa x 1. t peso carcassa PRODUZIONE CAPI PRODUZIONE

9 PRODUZIONE DI CARNE SUINA NEL MONDO x 1. t peso carcassa PRODUZIONE x 1. t peso carcassa PRODUZIONE Fonte: GIRA/FAO PRODUZIONE DI CARNE BOVINA NEL MONDO 9

10 ESPORTAZIONI / BELGIO ESPORTAZIONI DI CARNE SUINA Nel 218, le esportazioni di carne suina hanno subito un leggero aumento attestandosi a tonnellate, ovvero un rialzo del 2,7% rispetto al t peso prodotto CARCASSE TAGLI SOTTOPRODOTTI COMMESTIBILI GRASSO SUINO PRIME 1 DESTINAZIONI CARNI SUINE BELGHE 218 (VOLUME IN %) La Germania è stata il maggiore importatore di carne suina belga anche nel 218. La Polonia si aggiudica il secondo posto con un volume di importazioni pari al 27%. I Paesi Bassi, il Regno Unito e la Repubblica Ceca completano la top 5. Altri Paesi 14% Lituania 2% Slovacchia 2% Cina 2% Francia 3% Germania 29% Italia 3% Repubblica Ceca 3% Regno Unito 4% Paesi Bassi 11% Polonia 27% 1

11 ESPORTAZIONI / UE ESPORTAZIONI DI CARNE SUINA EUROPEA - DALL UE-28 A PAESI TERZI t peso prodotto TAGLI SOTTOPRODOTTI COMMESTIBILI GRASSO SUINO CARCASSE PRIME 1 DESTINAZIONI CARNI SUINE DELL UE (VOLUME IN %) Altri Paesi 13% Taiwan 1% Costa d Avorio 2% Australia 2% Vietnam 3% Cina 41% Ucraina 3% Hong Kong 7% Filippine 8% Corea del Sud 9% Giappone 11% 11

12 ESPORTAZIONI / BELGIO ESPORTAZIONI DI CARNE BOVINA BELGA Nel 218, le esportazioni di carne bovina belga hanno raggiunto le tonnellate, mantenendosi stabili rispetto al t peso prodotto TAGLI SOTTOPRODOTTI COMMESTIBILI PRIME 1 DESTINAZIONI CARNI BOVINE BELGHE 218 (VOLUME IN %) Con un volume di importazioni del 34%, i Paesi Bassi restano il maggiore importatore di carne bovina belga. La Francia, la Germania, l Italia e il Lussemburgo completano la top 5. Grecia 1% Spagna 1% Regno Unito 2% Lussemburgo 2% Costa d Avorio 3% Altri Paesi 9% Paesi Bassi 34% Ghana 3% Italia 8% Germania 17% Francia 2% 12

13 ESPORTAZIONI / UE ESPORTAZIONI DI CARNE BOVINA EUROPEA DALL UE-28 A PAESI TERZI t peso prodotto TAGLI SOTTOPRODOTTI COMMESTIBILI PRIME 1 DESTINAZIONI CARNI BOVINE DELL UE (VOLUME IN %) Altri Paesi 3% Hong Kong 16% Costa d Avorio 9% Sud Africa 3% Ghana 8% Algeria 3% Svizzera 4% Israele 4% Filippine 7% Turchia 8% Bosnia-Erzegovina 8% 13

14 ESPORTAZIONI / BELGIO ESPORTAZIONI COMPLESSIVE DI CARNE SUINA BELGA PER L ITALIA Nel 218, le esportazioni di carne suina belga destinate all Italia hanno raggiunto le tonnellate, registrando un aumento pari al 7% circa rispetto al 217. Circa la metà della carne suina esportata in Italia è costituita di tagli di carne suina, cui seguono carcasse, sottoprodotti commestibili e grasso suino t peso prodotto TAGLI CARCASSE SOTTOPRODOTTI COMMESTIBILI GRASSO SUINO ESPORTAZIONI COMPLESSIVE DI CARNE BOVINA BELGA PER L ITALIA Nel 218, le esportazioni di carni bovine belghe destinate all Italia hanno raggiunto le tonnellate, registrando un aumento del 1% t peso prodotto TAGLI SOTTOPRODOTTI COMMESTIBILI Fonte : Eurostat 14

15 ITALIA ESPORTAZIONI BELGHE DI TAGLI PER L ITALIA Il grafico sottostante fornisce una rappresentazione più dettagliata delle esportazioni di tagli di carne suina destinate all Italia. I prosciutti freschi o refrigerati costituiscono i principali prodotti di esportazione, seguiti dai tagli disossati freschi o refrigerati e dai tagli disossati congelati t peso prodotto PROSCIUTTI FRESCHI O REFRIGERATI TAGLI DISOSSATI FRESCHI O REFRIGERATI TAGLI DISOSSATI CONGELATI PANCETTA FRESCA O REFRIGERATA CARRÈ CONGELATO SPALLA CONGELATA ALTRI TAGLI CONGELATI CARRÈ FRESCO O REFRIGERATO

16 CONSUMO / LUOGHI DI CONSUMO LUOGHI DI CONSUMO DI CARNE/POLLAME IN BELGIO (escl. prodotti a base di carne) in % di momenti di consumo 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 6% 5% 7% 5% 4% 5% 6% 7% 5% 5% 15% 15% 7% 5% 3% 11% 8% 1% 4% 2% 1% 8% 8% 1% 72% 74% 75% 68% 69% 71% TOTALE Carni miste Suino altri horeca lavoro, scuola Bovino adulto Vitello famiglia, amici casa Pollame Fonte: rilevatore dei consumi 214 ivox per VLAM 16

17 CANALI DI ACQUISTO QUOTA DEI CANALI DI DISTRIBUZIONE DI CARNE FRESCA IN BELGIO (quota in % basata sul volume) 1 6,1% 6,6% 6,7% 6,5% 7,% 9 quota in % basata sul volume ,9% 24,2% 22,7% 19,9% 2,3% 17,3% 17,4% 17,6% 2,% 2,2% 12,3% 11,6% 12,7% 13,3% 13,9% 4,4% 4,2% 4,4% 4,3% 38,6% Fonte: GfK Belgium altri macelleria, mini-market, mercato supermercato locale hard discount ipermercati e supermercati: AH, Alma, Carrefour, Hyper GB market, Champion, Colruyt, Cora, Delhaize De Leeuw, Metro en Red Market QUOTA DEI CANALI DI DISTRIBUZIONE DI CARNE FRESCA IN BELGIO (quota in % basata sul volume) bovino adulto suino vitello 1 6% 7% 6% 7% 7% 7% 8% 8% 8% 8% 5% 5% 5% 5% 5% quota in % basata sul volume % 24% 24% 21% 22% 18% 17% 18% 19% 19% 1% 1% 1% 11% 12% 42% 42% 42% 42% 4% % 22% 2% 17% 17% 19% 19% 19% 21% 22% 11% 11% 12% 14% 15% 41% 4% 41% 4% 38% % 33% 29% 3% 3% 18% 18% 18% 22% 22% 3% 3% 2% 1% 2% 41% 41% 46% 42% 41% Fonte: GfK Belgium altri macelleria, mini-market, mercato supermercato locale hard discount ipermercati e supermercati: AH, Alma, Carrefour, Hyper GB market, Champion, Colruyt, Cora, Delhaize De Leeuw, Metro en Red Market 17

18 CONSUMO / CONSUMO GENERALE ACQUISTO DI CARNE PER USO DOMESTICO IN BELGIO (volume: fresca + surgelata; escl. pollame) Nel 218, l acquisto di carne per uso domestico ha registrato un ulteriore contrazione. I motivi principali sono un calo nella frequenza di acquisto e una quantità inferiore per acquisto in kg pro capite ,8 19,9 19,1 18,1 17, Fonte: GfK Belgium 18

19 CONSUMO PER TIPO DI CARNE ACQUISTO DI CARNE FRESCA PER TIPOLOGIA IN BELGIO (in kg pro capite) BOVINO ADULTO VITELLO in kg pro capite ,6 4,79 4,63 4,35 4, in kg pro capite ,78,71,68,62, Fonte: GfK Belgium SUINO CARNI MISTE in kg pro capite ,94 5,96 5,74 5,5 5,55 in kg pro capite ,18 6,84 6,57 6,26 6,6 Fonte: GfK Belgium

20 CONSUMO / QUOTA CARNE VS. POLLAME E PESCE QUOTA DI CARNE FRESCA VS. POLLAME E PESCE PER USO DOMESTICO IN BELGIO (fresca + surgelata) in % di volume ,7%,8%,9% 1,% 1,% 14,8% 14,9% 14,9% 14,7% 14,1% 27,9% 28,2% 28,8% 29,9% 3,1% 56,6% 56,% 55,4% 54,3% 54,9% sostituti della carne pesce, molluschi e crostacei (escl. affumicati) 218 in % di spesa ,9% 1,% 1,2% 1,3% 1,2% 17,9% 17,6% 18,% 18,5% 18,9% 23,8% 24,1% 24,5% 25,% 24,9% 57,5% 57,3% 56,3% 55,2% 55,% pollame e selvaggina carne Fonte: GfK Belgium QUOTA DI CARNE FRESCA PER TIPOLOGIA IN BELGIO in % di volume ,9%,8%,8%,8%,7% 36,2% 35,7% 35,6% 35,9% 35,1%,7%,6%,5%,4%,4% 3,% 3,1% 3,2% 3,% 2,9% 29,9% 31,1% 31,1% 31,5% 32,2% 3,9% 3,7% 3,7% 3,6% 3,3% 25,5% 25,% 25,1% 24,9% 25,3% frattaglie carni miste carne di cavallo in % di spesa montone e agnello carne suina,7%,7%,7%,7%,6% 3,3% 3,1% 29,7% 3,% 29,7% 1,1% 1,%,9%,7%,7% 4,3% 4,6% 4,6% 4,4% 4,6% 25,5% 26,2% 26,2% 26,6% 27,2% 5,8% 5,4% 5,6% 5,4% 4,9% 32,3% 32,% 32,3% 32,2% 32,3% vitello bovino adulto 218 Fonte: GfK Belgium 2

21 ACQUISTO DI CARNE SUINA FRESCA PER CATEGORIA DI PRODOTTO IN BELGIO (quota in % basata sul volume) quota in % basata sul volume Fiandre 38% 39% 39% 39% 39% 6 11% 11% 11% 12% 14% 5 1% 9% 9% 8% 8% 4 7% 7% 7% 6% 5% 3 1% 9% 9% 9% 9% 2 1 2% 21% 21% 22% 21% 4% 4% 4% 4% 4% altre categorie salsiccia arrosto Bruxelles 34% 35% 35% 35% 39% 13% 1% 14% 14% 14% 15% 1% 9% 9% 1% 9% 9% 9% 8% 6% 1% 1% 12% 11% 8% 17% 17% 16% 17% 18% 6% 6% 5% 5% 5% braciola/filetto/fondello coppa/costoletta Vallonia 35% 34% 35% 34% 36% 15% 16% 16% 17% 18% 13% 12% 1% 1% 9% 9% 9% 8% 8% 7% 1% 1% 1% 9% 9% 14% 15% 17% 18% 17% 4% 4% 4% 4% 4% carne macinata bistecca di sella Fonte: GfK Belgium ACQUISTO DI CARNE BOVINA FRESCA PER CATEGORIA DI PRODOTTO IN BELGIO (quota in % basata sul volume) Fiandre Bruxelles Vallonia quota in % basata sul volume % 27% 28% 27% 3% 14% 15% 15% 14% 16% 9% 1% 1% 9% 8% 7% 8% 7% 7% 8% 4% 5% 5% 5% 4% 5% 6% 5% 5% 5% 5% 6% 5% 5% 6% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 4% 3% 3% 3% 6% 5% 6% 6% 6% 4% 4% 3% 4% 5% 5% 5% 5% 6% 7% 7% 6% 6% 6% 6% 11% 12% 13% 11% 1% 18% 17% 17% 18% 15% 12% 13% 13% 12% 12% 3% 29% 29% 29% 3% altre categorie braciola/stufato tournedos/chateaubriand 3% 27% 29% 27% 29% 37% 36% 35% 39% 38% roast beef bistecca senza catena 28% 27% 27% 27% 28% 35% 35% 36% 36% 35% bistecca americain e carne macinata Fonte: GfK Belgium 21

22 CONSUMO / SPESA - GENERALE ACQUISTO DI CARNE IN BELGIO (spesa in euro pro capite: fresca + surgelata; escl. pollame) Il motivo principale alla base del calo del consumo di carne è una diminuzione della frequenza di acquisto. I consumatori, dunque, mangiano carne meno frequentemente o in quantità minori. 25 in euro pro capite Fonte: GfK Belgium ACQUISTO DI CARNE NEL 218 PER TIPO DI CARNE (in euro pro capite) Nel 218, l importo totale della spesa relativa alla carne fresca destinata al consumo domestico si è attestato a 168,78 euro. La spesa più elevata dei consumatori belgi ha riguardato l acquisto di carne bovina e carne mista. Contrariamente a quanto verificatosi per la carne mista, la spesa per l acquisto di carne bovina è aumentata rispetto al 217. D altra parte, la spesa relativa alla carne suina è rimasta stabile rispetto all anno precedente. Carne bovina 54,49 in euro pro capite Carni miste 5,13 Carne suina 45, Fonte: GfK Belgium 22

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24 VLAM - BELGIAN MEAT OFFICE Koning Albert II-Laan 35 Box 5, B-13 Bruxelles, Belgio Tel: meatinfo@vlam.be