Corso di Patologia aviare AA Prof. Alessandro Fioretti Facoltà di Medicina Veterinaria Università di Napoli Federico II

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1 Corso di Patologia aviare AA Prof. Alessandro Fioretti Facoltà di Medicina Veterinaria Federico II

2 Avicoltura mondiale

3 Anno Evoluzione della produzione globale di carne ed uova dal 1970 al 2005 (dati in t) Carne bovina Carne suina Carne avicola Uova Aumento (%) 57,6 186,4 436,5 203,2 Fonte: FAO database

4 Percentuale dei vari tipi di carne avicola nella produzione globale dal 1970 al 2005 (dati in %) Anno Pollo Tacchino Anatra Oca Altri ,0 8,1 3,3 1,5 0, ,8 7,8 3,0 1,3 0, ,2 7,9 2,7 1,1 0, ,3 7,8 2,8 1,0 0, ,4 9,0 3,0 1,5 0, ,1 8,3 3,8 2,7 0, ,3 7,4 4,3 2,9 0, ,4 6,4 4,2 2,9 0,1 Fonte: FAO database

5 Variazione del contributo dei continenti alla produzione globale di carne avicola dal 1970 al 2005 (dati in %) Continente Africa 4,0 5,0 4,2 Asia 17,9 24,4 34,0 Europa 28,1 20,6 16,4 USSR 7,1 8,0 - NC America 36,2 31,3 28,4 S America 5,8 9,5 15,7 Oceania 0,9 1,2 1,2 Mondo 100,0 100,0 100,0 Fonte: FAO database

6 Paese Primi 10 paesi nella produzione di carne avicola nel 1970 e Produzione (1.000 t) Share (%) Paese Produzione (1.000 t) Share (%) USA ,8 USA ,9 USSR ,1 Cina ,1 Cina 971 6,4 Brasile ,0 Francia 637 4,2 Messico ,8 Italia 626 4,1 Francia ,4 Regno Unito 578 3,8 India ,4 Spagna 499 3,3 Regno Unito ,9 Giappone 490 3,2 Spagna ,7 Canada 447 3,0 Indonesia ,6 Brasile 378 2,5 Giappone ,5 10 paesi ,4 10 paesi 53,752 66,3 Mondo ,0 Mondo 81, ,0 Fonte: FAO database

7 Paese Primi 10 paesi nella produzione di carne di tacchino nel 1970 e Produzione (1.000 t) Share (%) Paese Produzione (1.000 t) Share (%) USA ,1 USA ,4 Canada 102 8,3 Francia ,2 Regno Unito 69 5,6 Germania 380 7,3 Italia 65 5,3 Italia 300 5,8 Francia 56 4,6 Regno Unito 221 4,2 Messico 18 1,5 Brasile 200 4,2 Germania 16 1,3 Canada 146 2,8 Israele 12 1,0 Israele 129 2,5 Jugoslavia 10 0,8 Ungheria 92 1,8 Polonia 9 0,7 Cile 86 1,6 10 paesi ,2 10 paesi ,9 Mondo ,0 Mondo ,0 Fonte: FAO database

8 Variazione del contributo dei continenti alla produzione globale di uova dal 1970 al 2005 (dati in %) Continente Africa 3,0 4,4 3,7 Asia 23,7 39,2 60,4 Europa 30,9 20,1 16,8 USSR 11,5 13,0 - NC America 25,3 16,4 13,6 S America 4,3 6,3 5,1 Oceania 1,2 0,7 0,4 Mondo 100,0 100,0 100,0 Fonte: FAO database

9 Paese Primi 10 paesi nella produzione di uova nel 1970 e Produzione (1.000 t) Share (%) Paese Produzione (1.000 t) Share (%) USA ,7 Cina ,1 USSR 2,248 11,5 USA ,0 Giappone 1,766 9,0 India ,2 Cina 1,533 7,8 Giappone ,2 Germania ,9 Russia ,5 Regno Unito 892 4,6 Messico ,2 Francia 658 3,4 Brasile ,6 Italia 607 3,1 Francia ,8 Spagna 464 2,4 Indonesia 876 1,5 Polonia 389 2,0 Turchia 830 1,4 10 paesi ,5 10 paesi ,4 Mondo ,0 Mondo ,0 Fonte: FAO database

10 La produzione avicola mondiale (sia di carne che di uova) ha mostrato una notevole dinamicità tra il 1970 ed il 2005 I paesi in via di sviluppo hanno sorpassato i paesi sviluppati tra il 1990 ed il Attualmente essi contribuiscono a circa il 55% ed il 68% della produzione globale di carne avicola ed uova, rispettivamente Il rapido aumento produttivo non è stato equilibrato. Il Nord ed il Centro America e l Europa hanno perso quote di mercato, mentre Cina e Brasile sono diventati i nuovi centri di produzione in Asia e Sud America

11 Per quanto riguarda la carne di pollo, anatra ed oca i paesi in via di sviluppo detengono il primato, per la carne di tacchino la produzione è ancora in mano ai paesi sviluppati. In alcuni paesi sviluppati, però, la diminuzione dei consumi pro-capite ha determinato una diminuzione nella produzione Per quanto riguarda le uova l Asia è l unico vincitore, tutti gli altri continenti hanno perso quote di mercato. L aumento della concentrazione territoriale è dovuto principalmente al ruolo dominante della Cina che contribuisce ad oltre il 41% della produzione globale di uova Nel 2005 solo 1 dei primi 10 paesi produttori di uova era localizzato in Europa (6 nel 1970). Viceversa, solo 2 dei primi 10 paesi produttori di uova era localizzato in Asia nel 1970, (6 nel 2005). Solo 3 di questi (Cina, India e Giappone) contribuiscono a quasi il 50% della produzione globale di uova

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14 Avicoltura nazionale

15 Qualche cifra Ieri (1958) Oggi (2004) Produzione lorda vendibile (mln di euro a valori 2004) Fatturato (mln di euro a valori 2004) Occupazione (n. addetti) Occupazione nell indotto (n. addetti) Produzione carni avicole (tonn.) Produzione uova (n. x 1000) Consumi pro-capite carni avicole (kg) 2,0 18,42 Consumi pro-capite uova (n) Fonte: UNA

16 Fonte: UNA

17 Caratteristiche Anno 2006 Var % sul 2005 Totale mangimi composti per volatili Tonn ,2 Comparto carni avicole: Mangimi per polli da carne Tonn ,5 Mangimi per tacchini Tonn ,2 Polli da carne prodotti Tonn ,4 Carni di tacchino prodotte Tonn ,8 Produzione lorda vendibile pollame (milioni di euro) Euro ,5 Consumo pro-capite di pollame Kg. 17,1 +2,4 Grado di approvvigionamento 106% -8,6 Prezzi medi alla produzione (indice 2005 = 100): - polli ,8 - tacchini 97-3,0 Comparto uova: Mangimi per ovaiole Tonn ,1 Uova prodotte Tonn ,3 Produzione lorda vendibile (milioni di euro) Euro ,0 Consumo pro-capite n ,8 Grado di approvvigionamento 101% - Prezzo medio alla produzione (indice 2005 = 100) ,5 Fonte: Stime Assalzoo

18 Fonte: Stime Assalzoo

19 Categorie Var % sul 2005 Totale capi allevati, di cui: ,7 - polli da carne ,9 - galline ovaiole ,1 - tacchini ,5 - faraone ,3 Fonte: UNA

20 78,1% 9,6% % Fonte: Stime Assalzoo

21 tonn. Fonte: Stime Assalzoo

22 Tipi di carne Var sul 2005 Assoluta % Carne avicola ,3 Carne bovina ,3 Carne suina ,1 Carne di coniglio e selvaggina ,3 Carne ovina e caprina ,8 Carne equina ,6 Altre carni ,3 Totale carni ,8 * Tonnellate Fonti: ISTAT, UNA e stime Assalzoo

23 tonn. Fonte: UNA

24 tonn tonn tonn tonn. Fonte: UNA

25 Fonte: UNA

26 tonn. Fonte: Stime Assalzoo

27 Tipi di carne Anno 2005 Tonn. % Anno 2006 Tonn. % Var % sul 2005 Carne suina , ,1-0,7 Carne bovina , ,5 1,6 Carni avicole , ,3 2,4 Carni ovi-caprine , ,4 3,0 Altre carni , ,7 4,8 Totale , ,0 0,9 Fonte: Elaborazione Assalzoo

28 tonn Fonte: UNA

29 Tipi di carne Var. % sul 2005 Carne bovina 23,8 24,2 +1,7 Carne suina 31,8 31,4-1,3 Carni avicole 16,7 17,1 +2,4 Carni di coniglio e selvaggina 4,4 4,5 +2,3 Carni ovina e caprina 1,3 1,4 +7,7 Carne equina 1,0 1,0 - Altri tipi di carne 2,1 2,2 +4,8 Totale 81,1 81,8 +0,9 * Chilogrammi Fonte: Elaborazione Assalzoo

30 17,07 kg./abitante 219 uova/abitante Fonte: UNA

31 10,36 kg 3,91 kg 1,48 kg 1,32 kg Fonte: UNA

32 7,8 10,7 12,7 13,2 12,0 12,0 14,8 13,0 14,6 14,0 16,6 14,3 13,0 12,2 11,7 14,3 13,0 12,7 13,1 13,8 Fonte: Elaborazione Assalzoo

33 7,2 6,5 7,7 6,3 5,3 6,5 8,3 6,5 6,2 7,3 5,7 7,5 7,6 8,1 8,4 7,3 7,5 7,8 8,2 9,1 Fonte: Elaborazione Assalzoo

34 16% 45% 53% 65% 2% 19% Fonte: UNA

35 2% 3% 80% 96% 1% 18% Fonte: UNA

36 74 uova/abitante 145 uova/abitante Fonte: UNA

37 ~ 80% Fonte: UNA

38 Leader ~40 milioni di capi allevati 660 milioni di euro tacchino: 50% pollo: 30% uova: 18% Fonte: Regione Veneto

39 Distribuzione provinciale Provincia N allevamenti N animali/ciclo Verona Vicenza Padova Treviso Rovigo Venezia Belluno Totale Distribuzione per specie/indirizzo produttivo Specie/indirizzo produttivo N allevamenti N animali/ciclo Tacchini da carne Ovaiole Broiler Tacchini riproduttori Polli riproduttori Altre specie* Totale * Quaglie, selvaggina, faraone, struzzi, anatre, svezzatori Fonte: Regione Veneto

40 DPPA (area ad elevata densità avicola) capi/km2 ~50% della produzione regionale ~30% della produzione nazionale di tacchini Fonte: Regione Veneto

41 Fonte: Decreto Regionale n 275 del 22/09/2006

42 Influenza mediatica

43 750 milioni di euro

44 Pollo Tacchino Altre specie avicole Totale Pollo Tacchino Altre specie avicole Totale Diff.% 05/04 Pollo Tacchino Altre specie avicole Totale Diff. % 06/05 Diff.% 06/04 Produzione 675,6 298,0 160, ,5 666,2 292,0 160, ,0-1,4 610,3 278,5 160, ,8-6,3-7,6 Importazione 26,8 30,9 3,0 60,7 21,0 12,8 2,8 36,6-39,7 14,4 8,1 2,7 25,2-31,1-58,5 Esportazione 63,3 62,5 1,5 127,3 69,2 70,2 1,0 140,4 +10,3 69,0 63,4 0,3 132,7-5,48 +4,2 Giacenze* ,0-2,9-0,6-48,5 +100,0 +45,0 +2,9 +0,6 +48,5-100,0 - Utilizzazione interna Consumo p.a. (kg.) Grado di autoappr. % 639,1 266, , ,9 573,0 231,7 162,0 966,7-9,5 600,7 226,1 163,0 989,8 +2,4-7,3 11,02 4,60 18,42 18,42 9,88 3,99 2,80 16,67-9,5 10,36 3,91 2,81 17,07 +2,4-7,3 105,7 111,9 106,2 106,2 116,3 126,0 98,9 115,7 101,6 123,2 98,2 106,0 * Quota residua delle carni congelate nel periodo settembre/dicembre 2005 (a causa del mancato acquisto sul mercato nazionale) che non è stato possibile esportare all estero entro dicembre 2005 ma che è stata ceduta all estero nel corso del 2006 Fonte: UNA

45 Diff.% 06/05 Diff.% 06/04 Produzione ,4-1,7 Importazione ,1-11,7 Esportazione ,8-19,4 Utilizzazione interna ,8-1,2 Consumo p.a ,8-1,2 Autoapprovv. % 101,3 101,3 100,9 Fonte: UNA

46 Assalzoo - Annuario 2007