U.N.A. Unione Nazionale dell Avicoltura

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1 U.N.A. Unione Nazionale dell Avicoltura Roma Via Vibio Mariano, 58 Tel.: 06/ Fax: 06/ Cod. Fisc L ANNATA AVICOLA 2007 L anno della ripresa Il 2007 è stato un anno positivo per l avicoltura italiana. Le produzioni ed i consumi di carni di pollame sono aumentati rispettivamente del 7,1% e del 5,7% mentre per le uova gli acquisti sono cresciuti del 2,3% a fronte di volumi di offerta stazionari. Il bilancio italiano delle carni di pollame ( x 000) Pollo Tacchino Totale Pollo Tacchino Totale Pollo Tacchino Totale Diff. % 06/05 Pollo Tacchino Totale Differenze % 07/06 07/04 Produzione 675,6 298, ,5 666,2 292, ,0 610,3 278, ,8-6,3 674,1 290, ,0 +7,1-1,0 Importazione 26,8 30,9 60,7 21,0 12,8 36,6 14,4 8,1 25,2-31,1 28,0 13,1 45,0 +78,6-25,9 Esportazione 63,3 62,5 127,3 69,2 70,2 140,4 69,0 63,4 132,7-5,48 57,4 64,1 121,8-8,2-4,3 Giacenze (1) = = = - 45,0-2,9-48,5 +45,0 + 2,9 + 48,5-100,0 = = = = = Utilizzazione interna p.a. (kg.) % di autoapprovv. 639,1 266, ,9 573,0 231,7 966,7 600,7 226,1 989,8 + 2,4 645,5 239,4 1046,2 +5,7-2,0 11,02 4,60 18,42 9,88 3,99 16,67 10,36 3,91 17,07 + 2,4 11,12 4,13 18,04 +5,7-2,0 105,7 111,9 106,2 116,3 126,0 115,7 101,6 123,2 106,0 104,4 121,3 107,3 Fonte:UNA (1) - Quota residua delle carni congelate nel periodo settembre/dicembre 2005 (a causa del mancato acquisto sul mercato nazionale) che non è stato possibile esportare all estero entro dicembre 2005 ma che è stata ceduta all estero nel corso del Il bilancio italiano delle uova da consumo (n di pezzi) Diff. % 06/ Differenze% 07/06 07/04 Produzione , = -1,68 Importazione , ,0 + 68,6 Esportazione , ,0-22,7 Utilizzazione interna , ,3 + 1,1 p.a. (kg.) , ,3 + 1,0 % di autoapprovv. 101,3 101,3 100,9 98,6 Prot. n

2 Fonte: U.N.A. Purtroppo, nel corso dell anno ed in maniera molto accentuata nel secondo semestre, i prezzi delle materie prime destinate all alimentazione animale sono cresciuti a dismisura (e continuano a crescere). Basti pensare che il prezzo di granturco, grano e soia (che per oltre il 90% costituiscono il cibo del pollame) sono aumentati rispettivamente del: 26%, 58%, 31%. Le cause: aumento della richiesta mondiale e scarsità dei raccolti dovuti alla siccità. Listino Milano Cereali Listini Milano - Proteici A questo vanno ad aggiungersi l aumento del costo dell energia e quello dei trasporti. Nella media dell anno, i costi sono cresciuti del 12,3% ma, nel solo secondo semestre dell anno (rispetto alla media registrata nel 2006) la crescita è stata del 16,7% andando ad erodere i margini di redditività della prima parte dell anno. 2

3 La rinnovata fiducia dei consumatori nei confronti dei prodotti avicoli ha favorito un buon andamento delle quotazioni consentendo ai produttori di recuperare sia pure solo in parte le perdite subite nel periodo settembre 2005/maggio Nella media dell anno i prezzi sono saliti del 14,2% andandosi a collocare circa 10 punti al di sopra dei costi di produzione. Confronto Prezzi/Costi Pollo ( /Kg. vivo) /2006 +/-% Prezzo alla produzione 0,92 0,83 0,93 1,15 +23,6 Costo di produzione 1,00 0,94 0,98 1,09 +11,2 D % +/- prezzo/costo -8,0-11,7-5,1 +5,5 Tacchino ( /Kg. Vivo) /2006 +/-% Prezzo alla produzione 1,02 1,00 0,97 1,30 +34,0 Costo di produzione 1,28 1,19 1,21 1,36 +12,4 D % +/- prezzo/costo -20,3-15,9-19,8-4,4 Faraona ( /Kg. vivo) /2006 +/-% Prezzo alla produzione 1,97 1,79 1,85 2,10 +13,5 Costo di produzione 1,84 1,72 1,81 2,01 +11,2 D % +/- prezzo/costo -7,1 +4,1 +2,2 +4,5 Uovo ( /cd) /2006 +/-% Prezzo alla produzione 0,0716 0,0729 0,0819 0, ,2 Costo di produzione 0,0652 0,0596 0,0620 0, ,7 D % +/- prezzo/costo +9,8 +22,3 +32,1 +31,5 Il Prodotto Lordo Vendibile del settore (calcolato sulla base dei pezzi medi all origine) è risultato, a prezzi correnti, pari a milioni di euro (+24,0% rispetto al 2006) di cui milioni di euro per il pollame (+33,6% rispetto al 2006) e milioni di euro per le uova (+10,6% rispetto al 2006). Il fatturato del settore (calcolato sui prezzi medi dei prodotti finiti franco stabilimenti di produzione) si è collocato a milioni di euro (contro i del 2006 ed i del 2005) per le carni avicole (2.550 nel 2006 e nel 2005) e per le uova (1.350 nel 2006 e nel 2005). E interessante notare come dall inizio del terzo millennio ad oggi il fatturato del settore tenuto contro del tasso cumulato di inflazione 2000/2007 (pari al 15,97%) sia rimasto sostanzialmente invariato. Il pollame e le uova continuano cioè a pesare sulla spesa alimentare degli italiani la stessa cifra dell anno 2000 nonostante gli aumenti dei costi di produzione che i produttori hanno subito a seguito dell introduzione dell euro e dei rincari dell energia e delle materie prime cerealicole. 3

4 Fatturato del settore avicolo (in milioni di euro) a prezzi correnti Anno Totale Carne Uova Coefficienti inflazione* , , , , , , , ,0000 (*) Coefficienti moltiplicatori per attualizzare al 2007 i valori di fatturato degli anni precedenti Le carni avicole La produzione nazionale di carni di pollame nell anno 2007 è risultata pari a tonnellate (+7,1 rispetto al 2006); il consumo totale si è collocato a 1.046,2 tonnellate (+37% rispetto al 2006), pari a 18,04 Kg per abitante (contro i 17,07 del 2006 ed i 16,67 del 2005). In particolare sono state prodotte: di carne di pollo (+10,5% rispetto al 2006); di carne di gallina (-1,9% rispetto al 2006); di carne di tacchino (+4,3% rispetto al 2006); di carne delle altre specie avicole allevate (+0,1% rispetto al 2006). Per quanto riguarda il commercio con l estero (Paesi UE ed extra UE), nel 2007 le quantità totali importate sono risultate in aumento. Ne sono infatti entrate contro le del Le nostre esportazioni totali assommano a contro le del Il nostro saldo import/export ( ) è comunque a netto vantaggio delle nostre esportazioni. Un esame più dettagliato dei dati relativi al commercio con l estero evidenzia i seguenti risultati. Carne di pollo: ne sono state importate , di cui di petti di pollo, di polli interi e di carni preparate. Il flusso di esportazione ha riguardato , di cui di polli interi, di petti, di cosce, di ali. Carne di tacchino: l importazione è risultata pari a di cui di fesa e di carni cosiddette preparate. L esportazione di carne di tacchino ha raggiunto , di cui di tacchini interi, di cosce, di fesa, di ali e di carni preparate. Passando ai dati sul consumo delle carni avicole, si rileva che le quantità totali avviate al consumo interno nel 2007 sono risultate pari a (+5,7% rispetto al 2006). Il consumo procapite di carne di pollame è risultato pari a Kg 18,04 (quasi un chilo in più rispetto all anno precedente) così ripartiti: Kg 11,12 di carne di pollo (Kg 10,36 nel 2006); 4

5 Kg 1,46 di carne di gallina (Kg 1,48 nel 2006); Kg 4,13 di carne di tacchino (Kg 3,91 nel 2006); Kg 1,33 di carne di altre specie avicole allevate (Kg 1,32 nel 2006). Nel 2007, secondo le stime dell UNA, la ripartizione dei consumi di pollo,che è rimasta sostanzialmente invariata, è stata la seguente: 16% intero, 65% sotto forma di parti sezionate (petti, cosce, ecc.), 19% sotto forma di prodotti elaborati (pollo ripieno o completato con odori o contorni, spiedini, hamburger, salsicce, involtini, ecc.) e trasformati (wurstel, arrosti, cotolette, polpette, ecc). Per la carne di tacchino, i dati dell UNA indicano: 2% di intero (in particolare in occasione delle festività natalizie), 80% di parti sezionate (fesa, cosce, sovraccosce, ossobuco, ecc.), 18% sotto forma di prodotti elaborati e trasformati (fesa arrosto, wurstel, etc.). COMMERCIO CON L'ESTERO DI PRODOTTI AVICOLI ( ) Polli Importazioni () Esportazioni () (Galli, galline e polli) Δ% 07/ Δ% 07/06 Vivi , ,0 (tradotti in equivalente peso macellato) Macellati , ,3 Parti Disossate Metà o quarti Ali Colli Petti non disossati Cosce , ,0 +106,2 +100, ,2 +56, ,5-48,5 +66,8-55,4-20,4-32,0 Altre parti parz. disoss , ,2 Frattaglie , ,3 Fegati , ,1 Preparazioni , ,6 Carni 'salate' , ,0 TOTALI , ,7 Tacchini Vivi (tradotti in equivalente peso macellato) Importazioni () Esportazioni () Δ% 07/ Δ% 07/ = ,2 Macellati , ,6 Parti Disossate Metà o quarti Ali Colli Petti non disossati Cosce Altre parti parzialmente ,9 +30,8-90,5 +100,0 +70,9 +60,7 +71, ,6-81,4-38,4 +59,1-13,9-32,0 +203,4 disossate Frattaglie , ,0 Preparazioni , ,2 TOTALI , ,1 Altre specie avicole Vivi (anatre, oche e faraone) (tradotti in equivalente peso macellato) Macellati Anatre Oche Faraone Importazioni () Esportazioni () Δ% 07/ Δ% 07/ ,4 0 0 = ,0 +17,1 +63, ,1-100,0-72,3 Parti , ,7 Frattaglie , ,0 Fegati di oca o anatra ,1 2 2 = TOTALI , ,2 5

6 Le uova da consumo Nel 2007 sono state prodotte in Italia 12 miliardi e 836 milioni di uova contro i 12 miliardi e 835 milioni del 2006 (+0,01%). I dati disponibili sul commercio con l estero (elaborazioni UNA su dati ISTAT) evidenziano un saldo positivo pari a 188 milioni totali di uova. Un esame più dettagliato mostra i seguenti risultati: nel 2007 sono state introdotte in Italia 483 milioni di uova in guscio (nel 2006: 179 milioni) oltre che di ovoprodotti (nel 2006: ) e di albume (nel 2006: ). Nello stesso periodo sono state esportate 167 milioni di uova in guscio, di uova pastorizzate e di albume (nel 2006: 128 milioni di uova, di ovoprodotti e di albume). Il consumo totale di uova è quindi risultato di 13 miliardi e 24 milioni di uova, contro i 12 miliardi e 725 milioni del 2006 (+2,3). La grave crisi economica che ha colpito le nostre famiglie ha influenzato positivamente gli acquisti di uova, tanto che il consumo medio per abitante è cresciuto nel 2007 di ben 5 uova rispetto all anno precedente (224 contro le 219 del 2006). Quella dell uovo resta infatti la proteina nobile in assoluto più a buon mercato per gli italiani (seguita molto da vicino da quella del pollo). Le famiglie hanno acquistato la quota maggioritaria (il 62%), pari a 150 uova consumate in media per persona nel E ciò ad ulteriore conferma di quanto gli italiani apprezzino l alimento che ha il maggior valore biologico, si presta alle più diverse preparazioni gastronomiche ed è alla portata di tutte le tasche. L industria, l artigianato e le collettività, da parte loro, hanno assorbito 5 miliardi di uova (38% circa delle quantità disponibili), di cui il 76% sotto forma di uova pastorizzate e il 24% di uova in guscio. In totale, il consumo di uova attraverso pasta, dolci e preparazioni alimentari varie è stato di 74 uova per abitante. Uova e prodotti d uovo Importazioni () Esportazioni () Δ% 07/ Δ% 07/06 Uova in guscio (pezzi x 000) , ,3 Prodotti d uovo Sgusciate essiccate Sgusciate liquide e congelate Tuorlo liquido Tuorlo congelato Tuorlo essiccato ,5-33,3-52,4-92,5 +131, ,0-38,2 +1,5-75,0-31,4 Totale , ,6 Albumine () Ovoalbumina essiccata Ovoalbumina altra ,3-16, ,4-44,8 Totale , ,0 Le previsioni per il 2008 Spentisi i clamori mediatici sull influenza aviaria, dell inizio dell estate 2006 ed ancora di più nel corso del 2007 il consumatore ha riguadagnato la fiducia nei confronti dei prodotti avicoli, complici la crisi economica e la corretta informazioni delle nostre Istituzioni e del mondo medicoscientifico sui benefici delle proteine animali nell alimentazione umana. Pur all insegna della prudenza, le imprese ed i addetti alla filiera, hanno ricominciato a lavorare guardando al futuro con animo più leggero. Ed il mercato li ha premiato perché il settore è tornato quasi ai livelli quantitativi del 2004, con la differenza però che le vendite sono state realizzate a prezzi corretti. 6

7 Il 2008 non si presenta altrettanto bene. Prima di tutto perché nella secondo metà del 2007 i costi di produzione sono cresciuti a dismisura e continueranno a crescere almeno per tutto il primo semestre dell anno in corso in conseguenza di nuovi aumenti del prezzo del granturco, del grano e della soia e di quelli dell energia. In secondo luogo perché molti importanti Paesi dell Unione Europea hanno incrementato il numero di riproduttori in allevamento. Sulla base delle cifre disponibili, la produzione italiana di carne di pollame dovrebbe aumentare del 2,5-3% mentre quella delle uova dovrebbe segnare una sostanziale stazionarietà. Ci auguriamo vivamente che i nostri consumatori continuino a manifestare il loro apprezzamento verso i prodotti avicoli riconoscendo loro pienamente il merito di essere sani, sicuri, gustosi, nutrienti ed economici. Roma, 8 maggio

8 Anno Prod. LE PRODUZIONI E I CONSUMI DI CARNI AVICOLE DAL 1968 AL 2007 Polli da carne Galline Tacchini Altre specie avicole Carni avicole totali pro-capite kg Prod. (1) pro-capite kg Prod. pro-capite kg Prod. pro-capite kg Prod. Saldo imp./exp. Stoccaggi eccezionali procapite kg Anno , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , * 1, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

9 Anno Produzione totale LE PRODUZIONI E I CONSUMI DI UOVA DAL 1968 AL 2007 Importazioni (saldo imp/exp.) uova e prodotti d'uovo Totale al consumo Consumi pro-capite Pezzi Tonnellate Pezzi Tonnellate Pezzi Tonnellate Pezzi Kg , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,1