LA DINAMICA DEI PREZZI

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1 Le pillole di Notizie, commenti, istruzioni ed altro Direttore responsabile: Edi Somiva Numero LA DINAMICA DEI PREZZI NEI PUBBLICI ESERCIZI Anno 2010 Ufficio studi A cura di L. Sbraga e G. Erba

2 Tendenziale del mese precedente Connturale dell anno precedente Contributo alla variazione su. 09 Variazione media annua Intero comparto Il 2010 si chiude con un incremento medio annuo dei prezzi nei pubblici esercizi pari al % a fronte di un inflazione erale dell %. Ini nazionali dei prezzi al consumo per l intera collettività anno 2010 (variazioni % e contributi alle variazioni dell ine del comparto) Gruppi e voci di prodo Ristoranti, pizzerie e simili 0,32 0,30 1,278 Consumazioni al bar 0,13 0,30 63 Prodi di pasticceria e gastronomia 0,19 0,30 16 Altre consumazioni 0,12 3,2 3,2 0,20 0,108 2,9 Mense 0,15 0 0,150 Servizi di ristorazione 0,20 0,30 Fonte: elaborazione C.S. Fipe su dati Istat A embre si accorciano le distanze tra inflazione di tore (+%) ed inflazione erale (+1,9%), per effetto di una leggera risalita della dinamica erale. I prezzi nei Pubblici Esercizi (var% sullo stesso mese dell'anno precedente) Servizi di ristorazione Fonte:elab. C.S. Fipe su dati Istat I servizi di ristorazione proseguono la decelerazione avviata già nel I prezzi nei Pubblici Esercizi (var% sull'anno precedente) Fonte:elab. C.S. Fipe su dati Istat Servizi di ristorazione

3 Il canale bar I prezzi al bar sono aumentati in media d anno del %. Prosegue la moderazione del prezzo della caffetteria (1,7%) che, in tal modo, contribuisce a tenere gli aumenti del canale entro livelli accettabili per effetto del loro peso nella struttura dei consumi. L aperitivo resta il prodo con la variazione media annua più alta (+3,1%). Totale bar Snack Bevade analcoliche Caffetteria Birra Pasta lievitata 1,7 Aperitivo 3,1 5,0 Il canale ristorazione I prezzi della ristorazione sono saliti, in media d anno, del %. La variazione dei prezzi delle pizzerie registra la variazione più alta (2,3%) e il pranzo con piatto unico quella più contenuta (%). Totale Ristoranti Pasto in pizzeria Pasto al fast food 2,3 Pranzo con piatto unico Pasto al ristorante 5,0

4 Prodi di pasticceria e gastronomia I prodi di pasticceria e gastronomia segnano su base annua una variazione dell %. A frenare la media del canale è il pollo allo spiedo (+0,8%) mentre il prodo di rosticceria segna +2,8%. Intera Eco no mia T o tale pro do tti di pasticceria e gastro no mia P o llo allo spiedo 0,8 P izza al taglio P ro do tto di ro sticceria 2,8 5,0 I gelati L incremento medio annuo registrato è stato del 2,9%. Totale altre consumazioni 2,9 Gelato confezionato 3,1 Gelato artigianale 2,8 5,0

5 Il canale mensa Il pasto in mensa, per la quota di spesa a carico delle famiglie, ha segnato una variazione positiva (+1,4%) rispetto a embre 2009 che mantiene la dinamica dei prezzi al di so del livello dell inflazione erale, mentre su base annua registra una variazione dell %, in linea con la dinamica erale. I prezzi del pasto in mensa (var% sullo stesso mese dell'anno precedente) Pasto in mensa (*) Intera economia (*) quota a carico delle famiglie