GLI INDIRIZZI DELL ISTRUZIONE PROFESSIONALE

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1 GLI INDIRIZZI DELL ISTRUZIONE PROFESSIONALE Il secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione è costituito dai percorsi quinquennali dell istruzione secondaria superiore (licei, istituti tecnici, istituti professionali) e dai percorsi triennali (qualifiche di operatore) e quadriennali (diplomi di tecnico) del sistema di istruzione e formazione professionale. Le schede contenute nel presente documento riguardano aspetti generali dei nuovi ordinamenti degli istituti professionali. In particolare, richiamano: i profili degli indirizzi del secondo biennio e dell ultimo anno, anche nelle loro articolazioni, ove previste; gli aspetti innovativi e quelli da approfondire i riferimenti ai percorsi del sistema di istruzione e formazione professionale (IeFP). Le esigenze relative alle filiere dei diversi settori produttivi collegate alle specifiche realtà territoriali possono essere soddisfatte con l utilizzo della flessibilità, che per gli istituti professionali è prevista, nei limiti delle dotazioni organiche assegnate, nella misura del 25% nel primo biennio, del 35% del secondo biennio e del 40% nel quinto anno. Le quote di flessibilità si aggiungono a quelle di autonomia (20% calcolata in base all orario delle lezioni previste per il primo biennio e per il complessivo triennio).

2 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI B1 - INDIRIZZO SERVIZI PER L AGRICOLTURA E LO SVILUPPO RURALE (dal Regolamento) DA L indirizzo Servizi per l agricoltura e lo sviluppo rurale ha lo scopo di far acquisire allo studente, a conclusione del percorso quinquennale, le competenze tecniche relative alla valorizzazione e commercializzazione dei prodotti nelle filiere agrarie e agroindustriali e lo sviluppo di competenze per l analisi socio-economica di realtà produttive, acquisite in dimensioni applicative, considerate dal punto di vista fisico, ecologico, paesaggistico, produttivo, culturale e ricreativo. Il nuovo impianto punta a valorizzare la ricchezza delle attività professionali, che riguardano i seguenti ambiti: servizi tecnici a sostegno delle aziende agricole nel campo della gestione amministrativa, ambiente, miglioramento della vita rurale. Gli studenti acquisiscono progressivamente competenze rispondenti ai molteplici ruoli che la moderna agricoltura richiede nelle sue articolazioni multifunzionali. Si tratta non solo di compiti tradizionali, quali la produzione, la trasformazione e la commercializzazione, ma anche di ruoli che riguardano: questioni ambientali, assetti territoriali, sostegno agli insediamenti nelle zone extraurbane ed intermedie fra città e campagne. L elevata flessibilità dell offerta formativa può dare una risposta reale ed armonica alle esigenze del territorio. Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Servizi per l agricoltura e lo sviluppo rurale in relazione alle filiere produttive del territorio, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto all istruzione tecnica e ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

3 I PERCORSI NEL SISTEMA DI IeFP Agricoltura QUALIFICHE TRIENNALI DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Operatore agricolo 1. Tecnico agricolo 2. Tecnico della trasformazione agro-alimentare

4 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI B2 - INDIRIZZO SERVIZI SOCIO-SANITARI INDIRIZZO GENERALE (dal Regolamento E) Il Diplomato di istruzione professionale dell indirizzo Servizi socio-sanitari possiede le competenze necessarie per organizzare ed attuare, per la parte di competenza e in collaborazione con le figure professionali previste dall ordinamento vigente in materia, interventi adeguati alle esigenze socio-sanitarie di persone e comunità, per la promozione della salute e del benessere bio- psico- sociale. Le competenze tecnico-professionali del Diplomato fanno riferimento alle aree che riguardano soprattutto la mediazione familiare, le fasce sociali più deboli, l immigrazione, le attività di animazione, socio-educative e culturali e tutto il settore legato al benessere. Competenze adeguate al mutamento sociale e sanitario secondo una visione integrata, anche in linea con le indicazioni dell'unione europea Studio di due lingue straniere al fine di facilitare la comunicazione tra persone e gruppi anche di culture e contesti diversi Competenze relative all economia sociale Valorizzazione della dimensione applicativa delle discipline. DA Come utilizzare gli spazi di autonomia e di flessibilità nel secondo biennio e nel quinto anno, al fine di far acquisire agli studenti crediti e certificazioni sia per il prosieguo degli studi ( formazione non accademica ed Università) sia per l accesso alle professioni d intesa con il Ministero della salute.? Come organizzare l alternanza scuola -lavoro come progetto di intervento finalizzato agli obiettivi di professionalizzazione?

5 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI B2 - a) INDIRIZZO SERVIZI SOCIO-SANITARI ARTICOLAZIONE ARTI AUSILIARIE DELLE PROFESSIONI SANITARIE - ODONTOTECNICO (dal Regolamento) Il Diplomato di istruzione professionale dell indirizzo Servizi socio-sanitari, nell articolazione Arti ausiliarie delle professioni sanitarie, Odontotecnico, possiede le competenze necessarie per predisporre, nel laboratorio odontotecnico, nel rispetto della normativa vigente, apparecchi di protesi dentaria, su modelli forniti da professionisti sanitari abilitati. Coerenza tra indirizzo di riferimento ed articolazioni attraverso l acquisizione delle principali metodologie relative alla garanzia ed assicurazione di qualità relative al servizio erogato, al sistema di relazioni con il destinatario del servizio ed alla sicurezza sociale ed igienico sanitaria. Vedi scheda B2 (INDIRIZZO GENERALE) DA

6 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI B2 - b) INDIRIZZO SERVIZI SOCIO-SANITARI ARTICOLAZIONE ARTI AUSILIARIE DELLE PROFESSIONI SANITARIE - OTTICO (dal Regolamento e dalle Linee Guida) Il Diplomato di istruzione professionale, nell articolazione Arti ausiliarie delle professioni sanitarie, Ottico dell indirizzo Servizi socio-sanitari, possiede le competenze di ottica ed oftalmica necessarie per realizzare, nel laboratorio oftalmico, ogni tipo di soluzione ottica personalizzata e per confezionare, manutenere e commercializzare occhiali e lenti, nel rispetto della normativa vigente. Coerenza tra indirizzo di riferimento ed articolazioni attraverso l acquisizione delle principali metodologie relative alla garanzia ed assicurazione di qualità relative al servizio erogato, al sistema di relazioni con il destinatario del servizio ed alla sicurezza sociale ed igienico sanitaria. DA Vedi scheda B2

7 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI B3 - INDIRIZZO SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITÀ ALBERGHIERA ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA (dal Regolamento) L indirizzo Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera ha lo scopo di far acquisire allo studente, in una visione sistemica, le competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell enogastronomia e dell ospitalità alberghiera. Nell articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; di operare nel sistema produttivo, per promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuare le nuove tendenze enogastronomiche. Il nuovo impianto punta a coniugare tradizione e innovazione al fine di valorizzare la ricchezza del patrimonio enogastronomico locale e nazionale, settore strategico del made in Italy. DA Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera, articolazione Enogastronomia, in relazione alla complessità del comparto della ristorazione, anche nei collegamenti con il territorio, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

8 I PERCORSI NEL SISTEMA DI IeFP QUALIFICHE TRIENNALI DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Operatore della ristorazione- indirizzo preparazione pasti 1. Tecnico della ristorazione

9 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI B3 - INDIRIZZO SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITÀ ALBERGHIERA ARTICOLAZIONE SERVIZI DI SALA E DI VENDITA (dal Regolamento) DA L indirizzo Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera ha lo scopo di far acquisire allo studente, in una visione sistemica, le competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell enogastronomia e dell ospitalità alberghiera. Nell articolazione Servizi di sala e di vendita gli studenti acquisiscono competenze che li mettono in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; di interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela; di valorizzare i prodotti tipici locali, nell interazione con il cliente per trasformare il momento della ristorazione e della degustazione in un evento culturale. Il nuovo impianto punta a valorizzare (anche sotto l aspetto culturale e comunicativo) la ricchezza del patrimonio enogastronomico nazionale del territorio, coniugando tradizione e innovazione in sintonia con l evoluzione della domanda anche a livello internazionale, alla richiesta di servizi personalizzati e alla diffusione della conoscenza di prodotti di nicchia. Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera, articolazione Servizi di sala e vendita, in relazione alla complessità del comparto della ristorazione, anche nei collegamenti con il territorio, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

10 I PERCORSI DEL SISTEMA DI IeFP QUALIFICHE TRIENNALI DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Operatore della ristorazione- indirizzo servizi di sala e di bar 1. Tecnico della ristorazione

11 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI B3 - INDIRIZZO SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITÀ ALBERGHIERA ARTICOLAZIONE ACCOGLIENZA TURISTICA (dal Regolamento) L indirizzo Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera ha lo scopo di far acquisire allo studente, in una visione sistemica, competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell enogastronomia e dell ospitalità alberghiera. Nell articolazione Accoglienza Turistica, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio. Questa articolazione consente di operare nelle strutture alberghiere e ricettive con una consapevolezza complessiva delle prestazioni da erogare in relazione alle richieste del mercato nazionale e internazionale e alle esigenze di personalizzazione dei servizi di accoglienza turistica. È un punto cardine per innalzare la qualità dell industria turistico-ricettiva del Paese. L articolazione sviluppa la formazione specifica per i servizi di ricevimento e ospitalità turistico-alberghiera fino al diploma, con ulteriori opportunità di raccordo con il livello terziario di istruzione e formazione. DA Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera, articolazione Accoglienza Turistica, in relazione alla filiera del turismo, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto all istruzione tecnica e ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

12 I PERCORSI NEL SISTEMA DI IeFP QUALIFICHE TRIENNALI DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Operatore ai servizi di promozione e accoglienza 1. Tecnico dei servizi di promozione e accoglienza

13 B4 - INDIRIZZO SERVIZI COMMERCIALI ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : SERVIZI (dal Regolamento e dalle Linee Guida) DA Il Diplomato di istruzione professionale dell indirizzo Servizi Commerciali possiede le competenze professionali per supportare operativamente le aziende del settore sia nella gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell attività di promozione delle vendite. In tali competenze rientrano anche quelle riguardanti la promozione dell immagine aziendale attraverso l utilizzo delle diverse tipologie di strumenti di comunicazione, compresi quelli grafici e pubblicitari. Il diplomato si orienta nell ambito socio economico del proprio territorio e nella rete di interconnessioni che collega fenomeni e soggetti della propria regione con contesti nazionali ed internazionali. Le Linee guida precisano che l identità dell indirizzo tiene conto delle diverse connotazioni che oggi assumono i servizi commerciali riguardo alle dimensioni e alle tipologie delle strutture aziendali e consente di sviluppare percorsi flessibili sia per rispondere alle esigenze delle filiere di riferimento sia per favorire l orientamento dei giovani rispetto alle loro personali vocazioni professionali. Le competenze acquisite dagli studenti si riferiscono ad una base comune relativa al sistema aziendale e ad approfondimenti orientati a professionalità specifiche in uno dei tre ambiti di riferimento: servizi commerciali; servizi turistici, servizi della comunicazione. In questa ottica le discipline possono assumere caratteristiche funzionali alle scelte dell ambito di riferimento operate dalla scuola. Profilo professionale polivalente e ad ampio spettro per rispondere alle diversificate esigenze delle filiere di riferimento. Nell ambito di ciascuna filiera, la struttura didattica dei percorsi si adatta alla complessità dei diversi contesti di esercizio delle competenze tecniche. Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Servizi commerciali in relazione agli ambiti di riferimento e alle esigenze del territorio, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto all istruzione tecnica e ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

14 I PERCORSI NEL SISTEMA DI IeFP QUALIFICHE TRIENNALI 1. Operatore grafico 2. Operatore amministrativo segretariale 3. Operatore ai servizi di vendita DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Tecnico grafico 2. Tecnico dei servizi di impresa 3. Tecnico commerciale delle vendite

15 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : INDUSTRIA E ARTIGIANATO C1 - INDIRIZZO PRODUZIONI INDUSTRIALI E ARTIGIANALI ARTICOLAZIONE INDUSTRIA (dal Regolamento) DA Il Diplomato di istruzione professionale dell indirizzo Produzioni industriali e artigianali interviene nei processi di lavorazione, fabbricazione, assemblaggio e commercializzazione di prodotti industriali e artigianali. Le sue competenze tecnico-professionali sono riferite alle filiere dei settori produttivi generali (economia del mare, abbigliamento, industria del mobile e dell arredamento, grafica industriale, edilizia, industria chimicobiologica, produzioni multimediali, cinematografiche e televisive) e specificamente sviluppate in relazione alle esigenze espresse dal territorio. Nell articolazione Industria, vengono applicate e approfondite le metodiche tipiche della produzione e dell organizzazione industriale, per intervenire nei diversi segmenti che la caratterizzano, avvalendosi dell innovazione tecnologica. Significativa attenzione all innovazione tecnologica e organizzativa nelle metodologie di produzione e di erogazione dei servizi correlati. Attualizzazione dei rapporti fra i settori produttivi e le esigenze specifiche del territorio, anche con riferimento all economia globale. Sostegno all innovazione e alla ricerca dal punto di vista tecnico e organizzativo delle produzioni. Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Produzioni industriali e artigianali, articolazione industria, in relazione alle filiere produttive del territorio, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto all istruzione tecnica e ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

16 I PERCORSI NEL SISTEMA DI IeFP QUALIFICHE TRIENNALI 1. Operatore edile 2. Operatore delle produzioni chimiche 3. Operatore grafico 4. Operatore del legno 5. Operatore dei sistemi e dei servizi logistici DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Tecnico edile 2. Tecnico grafico 3. Tecnico del legno 4. Tecnico per l automazione industriale 5. Tecnico di impianti termici

17 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE: INDUSTRIA E ARTIGIANATO C1 - INDIRIZZO PRODUZIONI INDUSTRIALI E ARTIGIANALI ARTICOLAZIONE ARTIGIANATO (dal Regolamento) Il Diplomato di istruzione professionale dell indirizzo Produzioni industriali e artigianali interviene nei processi di lavorazione, fabbricazione, assemblaggio e commercializzazione di prodotti industriali e artigianali. Le sue competenze tecnico-professionali sono riferite alle filiere dei settori produttivi generali (economia del mare, abbigliamento, industria del mobile e dell arredamento, grafica industriale, edilizia, industria chimicobiologica, produzioni multimediali, cinematografiche e televisive), specificamente sviluppate in relazione alle esigenze espresse dal territorio. Nell articolazione Artigianato vengono sviluppati e approfonditi gli aspetti relativi all ideazione, progettazione, realizzazione e commercializzazione di oggetti e sistemi di oggetti, prodotti anche su commissione, con attenzione all innovazione, sotto il profilo creativo e tecnico, correlato anche alle produzioni tipiche locali. Valorizzazione, nella dimensione del mercato nazionale e globale del Made in Italy, delle tecniche e dei metodi delle botteghe artigiane storicamente connessi alle tradizioni artistiche del territorio. Sostegno alla ricerca e all innovazione di processo e di prodotto, anche con apporti originali e personali rispetto a stili consolidati nel tempo. DA Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Produzioni industriali e artigianali in relazione alle filiere produttive del territorio, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto all istruzione tecnica e ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

18 I PERCORSI NEL SISTEMA DI IeFP QUALIFICHE TRIENNALI 1. Operatore delle calzature 2. Operatore dell abbigliamento 3. Operatore delle lavorazioni artistiche DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Tecnico dell abbigliamento 2. Tecnico delle lavorazioni artistiche

19 ISTRUZIONE PROFESSIONALE SETTORE : INDUSTRIA E ARTIGIANATO C2 - INDIRIZZO MANUTENZIONE E ASSISTENZA TECNICA (dal Regolamento) Il Diplomato di istruzione professionale dell indirizzo manutenzione e assistenza tecnica possiede le competenze per gestire, organizzare ed effettuare interventi di installazione e manutenzione ordinaria, di diagnostica, riparazione e collaudo relativamente a piccoli sistemi, impianti e apparati tecnici, anche marittimi. Le sue competenze tecnico-professionali sono riferite alle filiere dei settori produttivi generali (elettronica, elettrotecnica, meccanica, termotecnica e ad altri), specificamente sviluppate in relazione alle esigenze espresse dal territorio. Nuovo profilo professionale che risponde alle diversificate esigenze delle filiere produttive e dell organizzazione dei servizi di assistenza. Nell ambito di ciascuna filiera, la struttura didattica dei percorsi si adatta alla complessità dei diversi contesti di esercizio delle competenze tecniche. DA Come articolare il profilo polivalente dell indirizzo Manutenzione e assistenza tecnica in relazione alle filiere produttive del territorio, salvaguardando l identità dell istruzione professionale rispetto all istruzione tecnica e ai percorsi del sistema dell istruzione e formazione professionale?

20 I PERCORSI NEL SISTEMA DI IeFP QUALIFICHE TRIENNALI 1. Operatore edile 2. Operatore elettrico 3. Operatore elettronico 4. Operatore di impianti termoidraulici 5. Operatore del montaggio e della manutenzione di imbarcazioni da diporto 6. Operatore alla riparazione dei veicoli a motore 7. Operatore meccanico DIPLOMI QUADRIENNALI 1. Tecnico edile 2. Tecnico elettrico 3. Tecnico elettronico 4. Tecnico di impianti termici 5. Tecnico per la conduzione e la manutenzione di impianti automatizzati 6. Tecnico riparatore di veicoli a motore 7. Tecnico per l automazione industriale