INDIRIZZI DI STUDIO I.P.S.E.O.O.A.

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1 LA NOSTRA OFFERTA FORMATIVA INDIRIZZI DI STUDIO I.P.S.E.O.O.A. Al fine di facilitare la scelta dell indirizzo di studi e le eventuali opzioni, il nostro Istituto ha predisposto il seguente prospetto che, partendo dalla scelta effettuata già in fase di iscrizione, da una visione d insieme del percorso e delle opzioni offerte. Il percorso oltre a sviluppare le competenze fondamentali di base e di cittadinanza per garantire il raggiungimento degli standard, garantisce sia il rispetto dei livelli essenziali delle prestazioni (LEP) e sia la crescita educativa al fine di limitare il fenomeno dell'abbandono scolastico BIENNIO COMUNE ACCOGLIENZA TURISTICA ENOGASTRONOMIA - SALA DIPLOMA QUINQUENNALE IN TECNICO DEI SERVIZI per l ENOGASTRONOMIA e l OSPITALITA ALBERGHIERA Il corso è finalizzato al conseguimento del Diploma di Istruzione Secondaria Superiore secondo i tre indirizzi: - ENOGASTRONOMIA - SERVIZI SALA E VENDITA -ACCOGLIENZA TURISTICA DIPLOMA QUINQUENNALE IN TECNICO DEI SERVIZI per l ENOGASTRONOMIA e l OSPITALITA ALBERGHIERA - SETTORE ACCOGLIENZA TURISTICA Il corso è finalizzato al conseguimento del Diploma di Istruzione Secondaria Superiore in ACCOGLIENZA TURISTICA + LA QUALIFICA PROFESSIONALE al terzo anno (IEFP) in Operatore ai servizi di Promozione e Turistica DIPLOMA QUINQUENNALE IN TECNICO DEI SERVIZI per l ENOGASTRONOMIA e l OSPITALITA ALBERGHIERA Il corso è finalizzato al conseguimento del Diploma di Istruzione Secondaria Superiore in ENOGASTRONOMIA o - SERVIZI DI SALA E VENDITA + LA QUALIFICA PROFESSIONALE al terzo anno (IEFP) in Operatore della Ristorazione Biennio comune - 1 e 2 anno 1 e 2 anno Ristorazione sala bar 1 e 2 anno 3 e 4 anno Servizi sala e Servizi sala e Servizi sala Servizi sala Al termine del terzo anno è prevista la possibilità di accedere all esame di qualifica rimanendo comunque nell ambito dello stesso indirizzo. La qualifica Professionale Regionale conseguita al termine dei tre anni (IEFP) è intesa come assolvimento dell obbligo formativo e consente l accesso al mondo del lavoro OPERATORE AI SERVIZI DI PROMOZIONE E ACCOGLIENZA OPERATORE DELLA RISTORAZIONE PREPARAZIONE PASTI OPERATORE DELLA RISTORAZIONE SERVIZI SALA BAR

2 PROFILI PROFESSIONALI Il profilo professionale Il Tecnico dei Servizi per l eno e l ospitalità alberghiera ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell eno e dell ospitalità alberghiera, in cui interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. A conclusione del percorso formativo egli sarà in grado di: utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l organizzazione della commercializzazione dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità; organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane; applicare le norme attinenti la conduzione dell esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro; utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale finalizzate all ottimizzazione della qualità del servizio; comunicare in almeno due lingue straniere; reperire ed elaborare dati relativi alla, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi; attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici; curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti. Le tre articolazioni: ENOGASTRONOMIA dell' è in grado di: intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici e di operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove tendenze enogastronomiche ACCOGLIENZA TURISTICA è in grado di: intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela e di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio. SERVIZI SALA E VENDITA Servizi di sala è in grado di: svolgere attività operative e gestionali in relazione all amministrazione, produzione, organizzazione, e di prodotti e servizi enogastronomici e di intervenire nello sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

3 QUADRO ORARIO QUADRO ORARIO DELL AREA GENERALE DEI Servizi per l eno e l ospitalità alberghiera DISCIPLINE 1 biennio 5 anno Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Storia Geografia generale ed economica 33 Matematica Diritto ed economia Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) Scienze motorie e sportive Scienze integrate (Fisica) 66 Scienze integrate (Chimica) 66 Scienza degli alimenti enogastronomici settore cucina enogastronomici settore sala e di accoglienza 66 ** ( ) 66 ** ( ) 66 ** ( ) 66 ** ( ) Seconda lingua straniera RC o attività alternative ** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. ( ) con il decreto ministeriale n. 32 del 29 aprile 2011 ai sensi dell art. 8, comma 4, lettera a) è stata determinata l articolazione delle cattedre in relazione all organizzazione delle classi in squadre.

4 QUADRO ORARIO ARTICOLAZIONE: ENOGASTRONOMIA Scienza e cultura dell alimentazione Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva enogastronomici - settore cucina enogastronomici settore sala e QUADRO ORARIO ARTICOLAZIONE: SERVIZI DI SALA E DI VENDITA Scienza e cultura dell alimentazione Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva enogastronomici settore cucina enogastronomici settore sala e QUADRO ORARIO ARTICOLAZIONE: ACCOGLIENZA TURISTICA Scienza e cultura dell alimentazione Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Tecniche di comunicazione di accoglienza

5 I.T.A.F.M. L ISTITUTO TECNICO - SETTORE ECONOMICO indirizzo amministrazione finanza e marketing Il Diplomato in Amministrazione, Finanza e Marketing ha competenze generali nel campo dei macrofenomeni economici nazionali ed internazionali, della normativa civilistica e fiscale, dei sistemi e processi aziendali (organizzazione, pianificazione, programmazione, amministrazione, finanza e controllo), degli strumenti di marketing, dei prodotti assicurativo /finanziari e dell economia sociale. Integra le competenze dell ambito professionale specifico con quelle linguistiche e informatiche per operare nel sistema informativo dell azienda e contribuire sia all innovazione sia al miglioramento organizzativo e tecnologico dell impresa inserita nel contesto internazionale. In particolare, sono in grado di: analizzare la realtà e i fatti concreti della vita quotidiana ed elaborare generalizzazioni che aiutino a spiegare i comportamenti individuali e collettivi in chiave economica; riconoscere la varietà e lo sviluppo storico delle forme economiche, sociali e istituzionali attraverso le categorie di sintesi fornite dall economia e dal diritto; riconoscere l interdipendenza tra fenomeni economici, sociali, istituzionali, culturali e la loro dimensione locale/globale; analizzare, con l ausilio di strumenti matematici e informatici, i fenomeni economici e sociali; orientarsi nella normativa pubblicistica, civilistica e fiscale; intervenire nei sistemi aziendali con riferimento a previsione, organizzazione, conduzione e controllo di gestione; utilizzare gli strumenti di marketing in differenti casi e contesti; distinguere e valutare i prodotti e i servizi aziendali, effettuando calcoli di convenienza per individuare soluzioni ottimali; agire nel sistema informativo dell azienda e contribuire sia alla sua innovazione sia al suo adeguamento organizzativo e tecnologico; elaborare, interpretare e rappresentare efficacemente dati aziendali con il ricorso a strumenti informatici e software gestionali; analizzare i problemi scientifici, etici, giuridici e sociali connessi agli strumenti culturali acquisiti.