UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI UDINE

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1 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI UDINE Guida ai programmi della Facoltà di AGRARIA WITH INFORMATION IN ENGLISH

2 AGRARIA ordinamento degli studi e programma dei corsi della Facoltà di Agraria anno accademico a cura di Elena De Paoli (Parte generale e ordinamento degli studi) Graziella Fornasiere (Programmi dei corsi) coordinamento editoriale Centro comunicazione e stampa Forum, Editrice Universitaria Udinese progetto di copertina cdm/associati con Ekostudio stampa La Tipografica Campoformido (Ud) Agosto 2007 FORUM Editrice Universitaria Udinese srl via Palladio, Udine vox e fax

3 sommario La Facoltà di Agraria Organi ufficiali della Facoltà Elenco dei docenti Strutture didattico-scientifiche Ordinamento degli studi Corso di laurea di I livello in Scienze e Tecnologie Agrarie Corso di laurea specialistica in Biotecnologie Agrarie Corso di laurea specialistica in Scienze e Tecnologie Agrarie Corso di laurea di I livello in Scienze e Tecnologie Alimentari Corso di laurea specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari Corso di laurea specialistica in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari Corso di laurea di I livello in Viticoltura ed Enologia Corso di laurea specialistica interuniversitaria in Viticoltura, Enologia e Mercati Vitivinicoli Corso di laurea di I livello in Scienze e Tecnologie per l Ambiente e la Natura Corso di laurea specialistica in Scienze e Tecnologie per l Ambiente e il Territorio Corso di laurea di I livello in Biotecnologie Elenco insegnamenti attivati nell a.a. 2007/08 Programmi dei corsi Pianta della città Presidenze di Facoltà e Segreterie studenti Strutture, indirizzi e numeri di telefono

4 Questa pubblicazione è un documento interno dellʼuniversità degli Studi di Udine e non viene posta in commercio

5 parte generale 5 LA FACOLTÀ DI AGRARIA La Facoltà di Agraria dell Università di Udine è stata istituita con legge , n. 546 e D.P.R , n Il relativo Statuto è stato approvato con D.P.R , n La Facoltà è articolata in quattro Corsi di Laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie, Scienze e Tecnologie Alimentari, Viticoltura ed Enologia e Scienze e Tecnologie per l Ambiente e la Natura, a cui si aggiunge il corso interfacoltà di Biotecnologie con uno specifico curriculum in Biotecnologie Agrarie. A partire dall anno accademico 2000/2001 l Università di Udine si è adeguata alla riforma degli ordinamenti degli studi, come stabilito dalla normativa ministeriale e, in particolare, dal Regolamento sull autonomia didattica universitaria (D.M. 509/1999). Il nuovo sistema prevede una diversa articolazione dei titoli di studio: Laurea di I livello (triennale) e Laurea di II livello, specialistica (biennale). Per l a.a. 2007/2008 la Facoltà di Agraria ha attivato: - il I, II e III anno dei corsi di laurea triennali in: Scienze e Tecnologie Agrarie, Scienze e Tecnologie Alimentari, Viticoltura ed Enologia e Scienze e Tecnologie per l Ambiente e la Natura; - con il presente anno accademico è attivato anche il primo anno di uno specifico curriculum in Sistemi Montani e Forestali del Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie; - partecipa all attivazione del I, II e III anno del Corso di Laurea triennale in Biotecnologie con le Facoltà di: Scienze Matematiche Fisiche e Naturali, Medicina Veterinaria e Medicina e Chirurgia; - il I e II anno dei corsi di laurea specialistica in: Scienze e Tecnologie Agrarie: curriculum agro-ambientale e curriculum gestionale; Biotecnologie Agrarie; Scienze e Tecnologie Alimentari; Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari; Viticoltura, Enologia e Mercati Vitivinicoli (interuniversità - Udine, Padova e Verona) e Scienze e Tecnologie per l Ambiente e il Territorio. ORGANI UFFICIALI DELLA FACOLTÀ Consiglio di Facoltà Il Consiglio di Facoltà (CdF) è un organo collegiale di governo dell Università che dirige la Facoltà. Membri di diritto del CdF sono i professori di ruolo e fuori ruolo. Sono membri eletti: a) i rappresentanti dei ricercatori universitari; b) una rappresentanza degli studenti. Alle adunanze del CdF la rappresentanza studentesca partecipa con voto deliberante quando vengono trattati argomenti attinenti al funzionamento della Facoltà e alle attività didattiche di interesse degli studenti. Sulle loro proposte il Consiglio è tenuto a pronunciarsi con deliberazione motivata. Consiglio Unificato dei Corsi di Studio e Consiglio di Corso di Laurea Nella Facoltà di Agraria di Udine sono istituiti tre Consigli Unificati dei Corsi di Studio e un Consiglio di Corso di Laurea (CdL): Viticoltura ed Enologia, Scienze e Tecnologie Agrarie, Scienze e Tecnologie Alimentari e Scienze e Tecnologie per l Ambiente e la Natura. Essi coordinano l attività didattica all interno di ciascun Corso di Laurea, esaminano e approvano pratiche relative a piani di studio, tirocini, passaggi e trasferimenti degli studenti e formulano proposte al Consiglio di Facoltà. Sono membri del relativo CdL tutti i professori di ruolo afferenti al corrispondente Corso di Laurea. Sono membri eletti:

6 6 parte generale tre rappresentanti dei ricercatori universitari e tre rappresentanti degli studenti. Sono, inoltre, istituite per ogni CdL le relative commissioni didattiche che fungono da supporto a tutte le questioni riguardanti i corsi di insegnamento, le pratiche studenti, i progetti di studio all estero, ecc. Alle commissioni didattiche partecipa una rappresentanza degli studenti. Consiglio di Facoltà Preside prof. Angelo Vianello Preside Vicario prof. Gino Bontempelli Consiglio Unificato dei Corsi di Studio in Scienze e Tecnologie Agrarie Presidente prof. Francesco Danuso Commissione didattica CdL Scienze Tecnologie Agrarie Presidente da nominare Consiglio Unificato dei Corsi di Studio in Scienze e Tecnologie Alimentari Presidente prof. Lanfranco Conte Commissione didattica CdL Scienze e Tecnologie Alimentari Presidente prof. Gino Bontempelli Consiglio di Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia Presidente prof. Enrico Peterlunger Commissione didattica CdL in Viticoltura ed Enologia Presidente da nominare Consiglio Unificato dei Corsi di Studio in Scienze e Tecnologie per l Ambiente e la Natura Presidente prof. Pierluigi Bonfanti Commissione didattica Cdl Scienze e Tecnologie per l Ambiente e la Natura Presidente da nominare Sono inoltre attivate presso ogni Corso di Laurea le Commissioni paritetiche, composte da docenti e studenti, previste dall art. 6, comma 5, Legge 370/90.

7 parte generale 7 ELENCO DEI DOCENTI Professori ordinari e straordinari Bonfanti P. Bontempelli G. Chang Ting Fa M. Comi G. Conte L. Danuso F. De Bertoldi M. De Nobili M. Donati F. Frilli F. Gambi A. Giovanardi R. Locci R. Macrì F.A. Maltini E. Morgante M. Nicoli M.C. Osler R. Pergher G. Peterlunger E. Pinosa M. Pinton R. Rigo P. Rondinini G. Sensidoni A. Stecchini M.L. Testolin R. Vannozzi G. Verardo G. Vianello A. Zerbi G Zironi R. Zoppello G. Dipartimento DISA DICH DIEA DIAL DIAL DISA DIAL DISA DIEA DIPI DICH DISA DIPI DIPI DIAL DISA DIAL DIPI DISA DISA DIAN DISA DICH DIAL DIAL DIAL DISA In sabbatico DISA DICH DIPI DISA DIAL DISA

8 8 parte generale Professori associati Anese M. Baratta W. Barbattini R. Bortolomeazzi R. Braidot E. Cazorzi F. Ceccon P. Celotti E. Cesco S. Civilini M. Cortella G. Del Zotto A. Firrao G. Gregori M. Gubiani R. Honsell G. Innocente N. Lagazio C. Loi N. Manzano M. Marchetti S. Milani N. Moret S. Peressotti A. Sillani S. Strazzolini P. Toniolo R. Tubaro F. Vizzotto G. Zancani M. Zandigiacomo P. Dipartimento DIAL DICH DIPI DIAL DIPI DISA DISA DIAL DISA DIAL DIEM DICH DIPI DIEA DISA DIPI DIAL DSS DIPI DIAL DISA DIPI In aspettativa DIAL DISA DIEA DICH DICH DICH DISA DIPI DIPI Ricercatori Baldini M. Battistutta F. Benciolini L. Buiatti S. Carraro L. Casolo V. Chiesa F. Cipolotti G.B. Cipriani G. Dipartimento DISA DIAL DIGE DIAL DIPI DIPI DIPI DIEA DISA

9 parte generale 9 Contin M. Da Porto C. Dalla Costa L. Delle Vedove G. Di Gaspero G. Ermacora P. Geatti P. Gobbi E. Maccioni G. Maifreni M. Manzocco L. Marchiol L. Martini M. Mason M.C. Messina R. Musetti R. Nazzi F. Pavan F. Peccol E. Peressini D. Petrussa E. Piani L. Poli M.E. Santi S. Scalet M. Sigura M. Susmel S. Taverna M. Vischi M. DISA DIAL DISA DISA DISA DIPI DICH DIPI In comando DISG DIAL DIAL DISA DIPI DIEA DISA DIPI DIPI DIPI DISA DIAL DIPI DEST DIGE DISA DIEA In comando DISA DICH DIEA DISA Legenda DIEA = Biologia ed Economia Agro-Industriale (ex BEA) DISA = Scienze Agrarie ed Ambientali (ex SAAM) DIPI = Biologia Applicata alla Difesa delle Piante (ex BADP) DICH = Scienze e Tecnologie Chimiche (ex STC) DIAL = Scienze degli Alimenti (ex SA) DIAN = Scienze Animali (ex PA) DIGE = Georisorse e Territorio (ex GEO) DIEM = Energetica e Macchine (ex EMAC) DISS = Scienze Statistiche (ex SCS) DISG = Scienze Giuridiche DIFA = Fisica DIMI = Matematica e Informatica DEST = Economia, società e territorio

10 10 parte generale STRUTTURE DIDATTICO-SCIENTIFICHE Dipartimento di Biologia Applicata alla Difesa delle Piante via delle Scienze, Udine tel Sezione Biologia vegetale via Cotonificio, Udine tel Direttore: prof. Ruggero Osler Dipartimento di Biologia ed Economia Agro-industriale Sezione di Economia agraria ed Estimo via delle Scienze, Udine tel Direttore: prof.ssa Margherita Chang Ting Fa Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali via delle Scienze, Udine tel Direttore: prof. Roberto Pinton Dipartimento di Scienze degli Alimenti via Marangoni, Udine tel Sezione di Fisiologia veterinaria e nutrizione via Sondrio, Udine tel Direttore: prof. Roberto Zironi Dipartimento di Scienze Animali Villa Rizzani, via S. Mauro, Pagnacco (UD) tel Sezione staccata via delle Scienze, Udine tel Direttore: prof. Domenico Lanari Dipartimento di Scienze e Tecnologie Chimiche via Cotonificio, Udine tel Direttore: prof. Alessandro Trovarelli Alcuni docenti inoltre afferiscono ai seguenti Dipartimenti Interfacoltà: Dipartimento di Energetica e Macchine via delle Scienze, Udine tel Dipartimento di Fisica via delle Scienze, Udine tel Dipartimento di Georisorse e Territorio via Cotonificio, Udine tel Dipartimento di Economia, Società e Territorio via delle Scienze, Udine tel /54 Dipartimento di Matematica e Informatica via delle Scienze, Udine tel Dipartimento di Scienze Giuridiche via Treppo, Udine tel Dipartimento di Scienze Statistiche via Treppo, Udine tel Azienda agraria universitaria Antonio Servadei via Pozzuolo, Udine tel Presidente: Pierluigi Bonfanti Direttore: Francesco Savonitto L Azienda agraria universitaria Antonio Servadei rappresenta una importante struttura a supporto delle attività didattiche e di ricerca della Facoltà di Agraria dell Università di Udine. Essa è stata istituita con D.P.R. del ed ha ufficialmente iniziato la propria attività a decorrere dalla primavera del 1988, sulla base di un Regolamento emanato con D.R. n. 161 dell L impostazione

11 parte generale 11 di questa nuova struttura, in ottemperanza alla legge 705 del , prevede, in analogia a quella dei Policlinici universitari, una gestione amministrativo-contabile autonoma. La gestione tecnica ed economica dell Azienda è affidata ad una Delegazione nominata dal Rettore. Essa è composta dal Rettore (o da un suo delegato), dai Presidi della Facoltà di Agraria e Medicina Veterinaria, da un funzionario dell Amministrazione universitaria e da quattro membri designati dal Consiglio di Amministrazione dell Università. L Azienda agraria dell Università di Udine, dedicata alla memoria del compianto prof. Antonio Servadei, primo Magnifico rettore dell Ateneo, dispone attualmente di due fondi rustici: il primo, della superficie di circa 34 ettari, è di sua proprietà ed è situato in comune di Udine (loc. S. Osvaldo); il secondo, di superficie analoga, sito in comune di Pagnacco nell area di Villa Rizzani, è di proprietà dell Azienda Regionale delle Foreste ed in possesso dell Azienda a titolo di comodato. Ai due fondi fanno capo, rispettivamente, le due Sezioni in cui l Azienda è articolata: la sezione agrotecnica e quella zootecnica. L Azienda dispone di un nucleo di personale di ruolo, destinato prevalentemente alle attività di gestione amministrativa e tecnica dei terreni e delle strutture produttive e di servizio (stalle, acquari, serre, officina, laboratori, ecc.) e di personale agricolo stagionale retribuito con fondi di ricerca e con fondi assegnati annualmente. Lo scopo istituzionale dell Azienda è, innanzitutto, quello di offrire agli studenti della Facoltà di Agraria, cioè ai futuri tecnici e manager dell agricoltura, esempi di modelli di produzione, gestione e trasformazione dei prodotti agricoli. In secondo luogo, l Azienda offre un importante supporto per numerose ricerche di base ed applicate nei seguenti settori: agronomia, coltivazioni erbacee ed arboree, orticoltura, viticoltura, miglioramento genetico, ecofisiologia vegetale, difesa delle colture, chimica agraria, genio rurale, alimentazione e fisiologia degli animali, acquacoltura e tecnologie alimentari

12 ordinamento degli studi

13 ordinamento degli studi 15 CORSO DI LAUREA DI I LIVELLO IN SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE Durata 3 anni Crediti 180 Curriculum Curriculum Agrario Curriculum in Sistemi Montani e Forestali Sede Udine Caratteristiche e finalità del corso Il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie si propone di fornire conoscenze scientifiche e le metodologie necessarie a chi intende operare nel vasto settore dell agricoltura e dei comparti ad esso collegati. Il corso si rivolge agli studenti interessati ad applicare le più avanzate conoscenze della biologia, dell economia e dell ingegneria alle tematiche connesse con il settore primario. Il Corso di Laurea ha lo scopo, quindi, di preparare laureati che possiedano una buona conoscenza delle discipline scientifiche di base, orientate agli aspetti applicativi. In tale modo si vuole fornire conoscenze e competenze, di campo e di laboratorio, nei settori caratterizzanti il sistema agrario, per poter operare professionalmente e svolgere assistenza tecnica nelle aree di competenza. Il laureato dovrà, inoltre, acquisire una metodologia scientifica da finalizzare all analisi e alla risoluzione di problemi applicativi. Al laureato verranno fornite, inoltre, le basi formative necessarie per l accesso alle lauree specialistiche (LS) nei settori della produzione e della gestione tecnico-economica delle aziende agrarie, della gestione di sistemi agroambientali e delle biotecnologie agrarie. Sbocchi professionali Il laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie potrà trovare sbocchi professionali in un ampia gamma di settori direttamente interessati, o collegati, alla produzione primaria, sia nel comparto privato che pubblico. In questo contesto le competenze acquisite renderanno il laureato in grado di: - gestire aspetti produttivi e organizzativi di aziende agricole; - fornire assistenza tecnica ad aziende di produzione e trasformazione di prodotti agricoli; - svolgere attività di sperimentazione e ricerca; - svolgere attività di divulgazione e formazione del personale; - operare nel settore della grande distribuzione nei contesti relativi alla qualità e salubrità dei prodotti; - svolgere funzione peritale ed arbitrale in ordine alle linee di produzione, trasformazione, conservazione e commercializzazione dei prodotti agricoli; - svolgere ruoli in organizzazioni preposte alla certificazione dei prodotti agricoli (D.O.P., coltivazione biologica, ecc.); - svolgere attività collegate all esercizio della libera professione di agronomo nei limiti delle competenze della laurea di I livello. Piano degli studi La struttura didattica del Corso di Laurea comprende discipline di base e discipline a carattere professionale e specialistico. A partire dall a.a. 2007/08 sono attivati due distinti curricula: - curriculum Agrario - curriculum in Sistemi Montani e Forestali. Il I anno è comune a entrambi, il II e il III anno sono suddivisi nel curriculum Agra-

14 16 ordinamento degli studi rio e nel curriculum in Sistemi Montani e Forestali. Gli studenti sceglieranno il proprio curriculum all atto dell iscrizione al secondo anno. Il Corso di Laurea è strutturato in tre periodi didattici, durante i quali lo studente seguirà lezioni, esercitazioni e corsi di laboratorio per complessivi 180 CFU. Lo studente dovrà acquisire 116 CFU seguendo insegnamenti obbligatori, 9 CFU a scelta libera e 40 CFU a scelta guidata nell ambito dell offerta didattica formulata dal Consiglio Unificato dei Corsi di Studio; dovrà inoltre acquisire 5 CFU svolgendo un attività di tirocinio e 10 CFU attraverso la preparazione della prova finale. Le attività di tirocinio, di laboratorio e per la predisposizione della prova finale potranno essere svolte all interno o all esterno dell Università, presso qualificate aziende produttive e istituzioni italiane o straniere con le quali si siano stipulate apposite convenzioni. Tutti i CFU acquisiti dallo studente con la laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie saranno riconosciuti per il conseguimento di Master e/o Lauree Specialistiche di Scienze e Tecnologie Agrarie attivate presso l Università degli Studi di Udine: Biotecnologie Agrarie, Scienze e Tecnologie Agrarie (curriculum Gestionale e Agro-ambientale): Per accedere alle LS è, inoltre, necessario frequentare alcuni degli insegnamenti a scelta guidata che diventeranno obbligatori. Ordinamento degli studi Per conseguire la laurea lo studente deve acquisire 180 CFU, suddivisi in tre anni. I corsi sono articolati nel modo di seguito descritto: I anno (uguale per i due curricula) - Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Biologia vegetale Modulo I: Botanica generale (4 CFU) Modulo II: Botanica sistematica (4 CFU) 8 BIO/01 BIO/04 Chimica generale ed inorganica 6 CHIM/03 Chimica organica 4 CHIM/06 Diritto agrario e comunitario 4 IUS/03 Fisica 3 FIS/07 Genetica agraria 4 AGR/07 Istituzioni di economia 4 AGR/01 Matematica 4 MAT/05 Metodologia sperimentale in agricoltura 4 AGR/02 Statistica 3 SECS-S/01 Zoologia generale agraria (obbligatorio per coloro che intendono proseguire gli studi iscrivendosi al II anno del curriculum Agrario) 4 AGR/11 Zoologia delle aree montane (obbligatorio per coloro che intendono proseguire gli studi iscrivendosi al

15 ordinamento degli studi 17 II anno del curriculum in Sistemi Montani e Forestali) 4 AGR/11 Lingua Inglese (prova di conoscenza) 6 Informatica di base (prova di conoscenza) 3 Totale crediti per anno 57 Piano di studi per gli studenti immatricolati fino all a.a. 2006/07 II anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Agronomia 4 AGR/02 Anatomia e fisiologia degli animali domestici 4 VET/01 Arboricoltura generale 4 AGR/03 Biochimica agraria 4 AGR/13 Chimica del suolo 4 AGR/13 Ecologia agraria 4 AGR/02 Economia dell azienda 4 AGR/01 Meccanica agraria 4 AGR/09 Metodi di rilievo e rappresentazione del territorio 4 AGR/10 Microbiologia agraria 4 AGR/16 Principi di entomologia 4 AGR/11 Principi di patologia vegetale 4 AGR/12 Tecnologia e qualità dei prodotti trasformati 4 AGR/15 Zootecnica 4 AGR/17 Insegnamenti a scelta autonoma 4 Totale crediti per anno 60 III anno Insegnamento/Attività formativa CFU Comunicazione 1 Cultura d impresa 2 Insegnamenti a scelta programmata 40 Insegnamenti a scelta autonoma 5 Prova finale 10 Tirocinio 5 Totale crediti per anno 63

16 18 ordinamento degli studi Insegnamenti a scelta programmata CFU SSD Agricoltura e sviluppo rurale 4 AGR/01 Apicoltura e impollinazione 4 AGR/11 Biologia e controllo delle malerbe 4 AGR/02 Chimica analitica 4 CHIM/01 Coltivazioni erbacee 4 AGR/02 Contabilità delle imprese 4 AGR/01 Economia del paesaggio 4 AGR/01 Elementi di chimica e biochimica dei prodotti fitosanitari 4 AGR/13 Elementi di chimica e biochimica della fertilizzazione 4 AGR/13 Elementi di ingegneria agraria 8 - Modulo I: Costruzioni rurali (2 CFU) AGR/10 - Modulo II: Idraulica agraria (3 CFU) AGR/08 - Modulo III: Meccanica agraria (3 CFU) AGR/09 Entomologia speciale 4 AGR/11 Estimo generale e catastale 4 AGR/01 Fisiologia vegetale 4 BIO/04 Frutticoltura 4 AGR/03 Laboratorio di biochimica agraria 4 AGR/13 Maturazione e fisiologia post raccolta dei frutti 4 AGR/03 Meteorologia e climatologia applicate 4 AGR/02 Micologia agraria 4 AGR/12 Miglioramento genetico delle piante agrarie 4 AGR/07 Orticoltura e floricoltura 4 AGR/02 Patologia vegetale speciale 4 AGR/12 Produzioni animali 4 AGR/17 Tecnica vivaistica 4 AGR/03 Tecniche agronomiche 4 AGR/02 Virologia vegetale 4 AGR/12 Viticoltura 4 AGR/03 1) Nell ambito delle discipline a scelta programmata, le seguenti sono obbligatorie per iscriversi ai corsi di laurea specialistica senza debiti formativi. a) Discipline obbligatorie per iscriversi al Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie Agrarie, curriculum Agroambientale: - Coltivazioni erbacee - Economia del paesaggio - Entomologia speciale - Estimo generale e catastale - Frutticoltura - Meteorologia e climatologia applicate - Patologia vegetale speciale. b) Discipline obbligatorie per iscriversi al Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie Agrarie, curriculum Gestionale: - Coltivazioni erbacee - Elementi di ingegneria agraria - Entomologia speciale - Estimo generale e catastale - Frutticoltura - Patologia vegetale speciale c) Discipline obbligatorie per iscriversi al Corso di Laurea Specialistica in Biotecnologie Agrarie: - Coltivazioni erbacee - Fisiologia vegetale

17 ordinamento degli studi 19 - Frutticoltura - Micologia agraria - Miglioramento genetico delle piante agrarie - Virologia vegetale. 2) Nell ambito delle discipline a scelta programmata, ve ne sono altre, invece, che sono obbligatorie nei corsi di laurea specialistica. Quindi: - se lo studente non le ha scelte nel corso di laurea triennale, le sosterrà nel corso di laurea specialistica; - se lo studente, invece, le ha già sostenute nel corso di laurea triennale, nella specialistica dovrà fare, in sostituzione, un pari numero di CFU tra gli insegnamenti a scelta programmata del corso di laurea specialistica. a) Discipline a scelta nella triennale, ma obbligatorie nel Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie Agrarie, curriculum Agro-ambientale: - Miglioramento genetico delle piante agrarie - Orticoltura e floricoltura. b) Discipline a scelta nella triennale, ma obbligatorie nel Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie Agrarie, curriculum Gestionale: - Maturazione e fisiologia post raccolta dei frutti - Miglioramento genetico delle piante agrarie - Orticoltura e floricoltura.

18 20 ordinamento degli studi CORSO DI LAUREA SPECIALISTICA IN BIOTECNOLOGIE AGRARIE Durata 2 anni Crediti 120 Sede Udine Caratteristiche e finalità del corso La LS in Biotecnologie Agrarie si propone di formare esperti nel settore delle biotecnologie applicate alle produzioni vegetali e ai prodotti trasformati. Gli scopi di questa disciplina sono molteplici. Essi riguardano l ottenimento di specie altamente produttive e adatte a vivere in ambienti sfavorevoli, il miglioramento della qualità dei prodotti alimentari, la produzione di piante con proprietà terapeutiche, ecc. Le nuove tecnologie potranno peraltro essere utilizzate nel settore ambientale per il mantenimento della biodiversità, per lo sviluppo di tecniche a basso impatto ambientale (relazioni pianta-ambiente, pianta-patogeni) e per il disinquinamento. Infine, potranno essere impiegate per scopi legati alla produzione di materie plastiche, additivi, vaccini, coloranti, la certificazione varietale e dei prodotti, ecc. Il piano degli studi della LS si innesta su quello della laurea triennale attraverso un iniziale approfondimento delle conoscenze nei settori della biochimica, della fisiologia e della genetica vegetali. Verranno poi fornite conoscenze di biologia molecolare concernenti la genomica strutturale e funzionale, la proteomica, ecc. Il ciclo degli studi si concluderà con lo studio delle metodiche più avanzate nel settore delle biotecnologie, nell ottica di una loro applicazione nei vari settori sopra delineati. Il curriculum degli studi prevede, accanto alle lezioni teoriche, un adeguata attività di laboratorio e di tirocinio presso i laboratori di ricerca. Sbocchi professionali Il laureato di II livello in Biotecnologie Agrarie troverà specifica collocazione in laboratori, realtà produttive ed enti che prevedano: - lo sviluppo di specie e varietà vegetali attraverso la selezione assistita da marcatori molecolari, la tecnologia transgenica e di ceppi microbici migliorati per uso alimentare e non (ad es. bio-pesticidi); - la caratterizzazione dei prodotti agroalimentari, inclusa la determinazione della presenza di transgeni, la tracciabilità dei prodotti primari, la certificazione di origine con marcatori molecolari, la certificazione dello stato sanitario degli alimenti e la brevettazione di materiale biologico. Potrà essere impiegato nell industria sementiera e vivaistica, per il supporto all utenza in relazione alle caratteristiche delle nuove varietà e nella certificazione fitosanitaria del materiale di propagazione; nei laboratori di analisi ambientale, per la caratterizzazione molecolare di ecosistemi e nel disinquinamento biologico. Potrà, altresì, svolgere attività di insegnamento, previa abilitazione, nelle scuole medie inferiori e superiori. Piano degli studi La struttura didattica del corso di LS in Biotecnologie Agrarie è funzionale alla necessità di ottenere figure altamente specializzate nell ambito dei settori sopra menzionati. Lo studente, come prosecuzione dello specifico indirizzo seguito nel corso di laurea di primo livello, dovrà acquisire 72 CFU seguendo insegnamenti obbligatori, 6 CFU a scelta autonoma (scelta studen-

19 ordinamento degli studi 21 te) e 12 CFU a scelta guidata, nell ambito dell offerta didattica formulata dal Consiglio di Corso di Laurea. L articolazione dei corsi non si limiterà all approfondimento dei soli aspetti teorici, ma comprenderà anche estesi periodi di pratica nei laboratori di ricerca. Il corso degli studi troverà compimento nello svolgimento delle attività relative alla prova finale (30 CFU). Ordinamento degli studi Per conseguire la Laurea specialistica lo studente deve acquisire 120 CFU in due anni, che verranno strutturati in tre periodi ciascuno. Per coloro i quali sono in possesso della Laurea Triennale in Scienze e Tecnologie Agrarie, i corsi sono articolati nel modo di seguito descritto: I anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Biochimica delle proteine 5 BIO/04 Biologia cellulare e molecolare 4 BIO/13 Biotecnologie cellulari 4 BIO/04 Biotecnologie delle colture frutticole 4 AGR/03 Citopatologia vegetale 2 AGR/12 Economia e gestione delle industrie biotecnologiche 4 AGR/01 Elementi giuridici delle biotecnologie 4 IUS/03 Filosofia della scienza 2 M-FIL/02 Fisiologia cellulare 4 BIO/04 Genomica strutturale e bioinformatica 4 AGR/07 Genomica applicata 4 AGR/07 Sicurezza in laboratorio II 2 AGR/07 Tecnologie ricombinanti 8 AGR/07 Insegnamenti a scelta autonoma 6 Totale crediti per anno 57 II anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Colture cellulari 4 AGR/07 Diagnostica molecolare 3 AGR/12 Fitodiagnostica sierologica 3 AGR/12 Piante transgeniche 3 AGR/07 Rapporti molecolari ospite/patogeno 4 AGR/12 Stress abiotici e nutrizione delle piante 4 AGR/13 Insegnamenti a scelta programmata 12 Prova finale 30 Totale crediti per anno 63

20 22 ordinamento degli studi Insegnamenti a scelta programmata CFU SSD Risorse genetiche in agricoltura 4 AGR/07 Biotecnologie alimentari 4 AGR/15 Tassonomia molecolare 4 BIO/04 Per chi è in possesso della Laurea Triennale in Biotecnologie, curriculum Biotecnologie Agrarie, i corsi sono articolati nel modo descritto: I anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Biochimica delle proteine 5 BIO/04 Biotecnologie cellulari 4 BIO/04 Biotecnologie delle colture frutticole 4 AGR/03 Citopatologia vegetale 2 AGR/12 Economia e gestione delle industrie biotecnologiche 4 AGR/01 Elementi giuridici delle biotecnologie 4 IUS/03 Filosofia delle scienza 2 M-FIL/02 Fisiologia cellulare 4 BIO/04 Coltivazioni erbacee 4 AGR/02 Frutticoltura 4 AGR/03 Tecnologia e qualità dei prodotti trasformati 4 AGR/15 Micologia agraria 4 AGR/12 Diritto agrario e comunitario 4 IUS/03 Sicurezza in laboratorio II 2 AGR/07 AGR/13 Insegnamenti a scelta autonoma 6 Totale crediti per anno 57 II anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Colture cellulari 4 AGR/07 Piante transgeniche 3 AGR/07 Rapporti molecolari ospite/patogeno 4 AGR/12 Stress abiotici e nutrizione delle piante 4 AGR/13 Diagnostica molecolare 3 AGR/12 Fitodiagnostica sierologica 3 AGR/12 Insegnamenti a scelta programmata 8 Crediti per lo svolgimento e la preparazione della prova finale 34 Totale crediti per anno 63 Insegnamenti a scelta programmata CFU SSD Risorse genetiche in agricoltura 4 AGR/07 Biotecnologie alimentari 4 AGR/15 Tassonomia molecolare 4 BIO/04

21 ordinamento degli studi 23 CORSO DI LAUREA SPECIALISTICA IN SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE Durata 2 anni Crediti 120 Sede Udine Caratteristiche e finalità del corso L agricoltura sta attraversando un periodo di rapida trasformazione a causa di numerosi fattori che ne stanno modificando gli ambiti operativi e, conseguentemente, le professionalità necessarie ai vari contesti. In particolare, emerge sempre più evidente che la vocazione dell agricoltura non è più confinabile alla sola produzione di beni primari (alimenti). Il comparto agricolo fornisce ora anche una serie di servizi tra cui spiccano quelli relativi all ambiente. Ne consegue che il laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie, dopo aver acquisito una conoscenza di base del sistema agricolo (con la laurea triennale), avrà la possibilità di approfondire le conoscenze acquisite con lauree specialistiche caratterizzate da due peculiari curricula. - Curriculum Gestionale: le finalità prioritarie di questa LS sono quelle di fornire una formazione tecnico-economica tale da consentire al laureato l acquisizione delle competenze professionali tipiche dell agronomo. L attività didattica sarà essenzialmente incentrata su tre principali filoni: economico-estimativo, dell ingegneria agraria, della gestione dei processi produttivi agricoli e delle attività di filiera ad essi connesse. - Curriculum Agro-ambientale: con questo percorso formativo ci si propone di approfondire tematiche relative alle attività agrarie più strettamente connesse alla conservazione e valorizzazione dell ambiente e delle risorse naturali. Verranno, perciò, trattati argomenti relativi al mantenimento e al controllo del sistema agrario, alla salvaguardia dell ambiente e alla gestione sostenibile delle risorse naturali. I due curricula prevedono, accanto a lezioni teoriche, attività di campo, laboratorio e tirocinio pratico-applicativo. Sbocchi professionali Si prevede che il conseguimento della Laurea Specialistica possa consentire ai laureati di svolgere: - attività di consulenza economico-estimativa e finanziaria, marketing dei prodotti e dei servizi - attività di programmazione e pianificazione del territorio rurale - gestione di attività ricreative legate all ambiente rurale - pianificazione e gestione delle filiere agro-alimentari - commercializzazione e promozione di prodotti e servizi legati all agricoltura - gestione produttiva delle aziende agricole - certificazioni di qualità - ruoli dirigenti in amministrazioni pubbliche - progettazione e gestione di attività di ricerca nel settore pubblico e privato - attività collegate all esercizio della libera professione - attività di insegnamento, previa abilitazione, nelle scuole medie inferiori e superiori. Piano degli studi La struttura didattica del corso di LS in Scienze e Tecnologie Agrarie è funzionale alla necessità di completare, con livelli di alta specializzazione, il percorso degli studi intrapreso con la laurea di I livello.

22 24 ordinamento degli studi La Laurea specialistica si suddivide in due percorsi: - Curriculum Gestionale: lo studente, come prosecuzione dello specifico indirizzo seguito nella Laurea di I livello, dovrà acquisire 64 CFU seguendo insegnamenti obbligatori, 6 CFU a scelta autonoma (scelta dello studente) e 16 CFU a scelta guidata nell ambito dell offerta didattica formulata dal Consiglio Unificato dei Corsi di Studio. Oltre a ciò dovranno essere acquisiti 12 CFU relativi a laboratori interdisciplinari, 7 CFU per attività di tirocinio e 15 CFU per lo svolgimento delle attività relative alla prova finale. - Curriculum Agro-ambientale: lo studente, come prosecuzione dello specifico indirizzo seguito nella Laurea di I livello, dovrà acquisire 56 CFU seguendo insegnamenti obbligatori, 6 CFU a scelta autonoma (scelta studente) e 24 CFU a scelta guidata nell ambito dell offerta didattica formulata dal Consiglio Unificato dei Corsi di Studio. Oltre a ciò, dovranno essere acquisiti 12 CFU relativi a laboratori interdisciplinari, 7 CFU per attività di tirocinio e 15 CFU per lo svolgimento delle attività relative alla prova finale. Ordinamento degli studi Per conseguire la Laurea specialistica lo studente deve acquisire 120 CFU in due anni, che verranno strutturati in tre periodi ciascuno. I corsi sono articolati nel modo di seguito descritto: - Curriculum: Gestionale I anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Coltivazioni erbacee industriali 4 AGR/02 Difesa biologica dalle fitopatie 4 AGR/12 Difesa biologica ed integrata dai fitofagi 4 AGR/11 Economia agraria e agro-industriale 4 AGR/01 Elementi avanzati di ingegneria agraria 8 - Modulo I: Costruzioni rurali (2 CFU) AGR/10 - Modulo II: Idraulica agraria (3 CFU) AGR/08 - Modulo III: Meccanica agraria (3 CFU) AGR/09 Estimo rurale speciale 4 AGR/01 Maturazione e fisiologia post-raccolta dei frutti 4 AGR/03 Miglioramento genetico delle piante agrarie 4 AGR/07 Orticoltura e floricoltura 4 AGR/04 Politica agraria 4 AGR/01 Valutazione agronomica del territorio 4 AGR/02 Insegnamenti a scelta autonoma 6 Totale crediti per anno 54

23 ordinamento degli studi 25 II anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Analisi e pianificazione del territorio rurale 4 AGR/10 Ecologia ed epidemiologia delle fitopatie 4 AGR/12 Laboratori interdisciplinari 12 Marketing ed economia dei mercati agro-alimentari 4 AGR/01 Nutrizione e fertilizzazione colture I 2 AGR/13 Nutrizione e fertilizzazione colture II 2 AGR/02 Insegnamenti a scelta programmata 16 Prova finale 15 Tirocinio 7 Totale crediti per anno 66 Laboratori interdisciplinari CFU SSD Laboratorio di Progettazione aziendale 6 - Modulo I: Difesa (2 CFU) AGR/11 - Modulo II: Agricoltura biologica (2 CFU) AGR/02 - Modulo III: Meccanizzazione (2 CFU) AGR/09 Laboratorio di Progettazione territoriale 6 - Modulo I: Modelli ambientali (2 CFU) AGR/02 - Modulo II: Economia (2 CFU) AGR/01 - Modulo III: Territorio (1 CFU) AGR/10 - Modulo IV: Idrologia (1 CFU) AGR/08 Insegnamenti a scelta programmata CFU SSD Apicoltura e impollinazione 4 AGR/11 Alpicoltura 4 AGR/02 Coltivazione delle piante aromatiche e medicinali 4 AGR/02 Colture protette e ortoflorovivaismo 4 AGR/04 Economia, pianificazione e gestione del territorio 4 AGR/01 Ergotecnica e sicurezza 4 AGR/09 Riproduzione e tecnologia delle sementi 4 AGR/02 Tecnica vivaistica 4 AGR/03 Trattamento e depurazione dei reflui 4 AGR/10

24 26 ordinamento degli studi - Curriculum: Agro-ambientale I anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Difesa biologica dalle fitopatie 4 AGR/12 Difesa biologica ed integrata dai fitofagi 4 AGR/11 Diritto ambientale 4 IUS/03 Ecologia del paesaggio 4 AGR/02 Idrologia dei sistemi naturali 4 AGR/08 Miglioramento genetico delle piante agrarie 4 AGR/07 Orticoltura e floricoltura 4 AGR/04 Produzioni agricole biologiche 4 AGR/02 Progettazione e gestione di parchi e giardini 4 AGR/02 Trattamento e depurazione dei reflui 4 AGR/10 Valutazione agronomica del territorio 4 AGR/02 Valutazione di impatto ambientale 4 AGR/01 Insegnamenti a scelta autonoma 6 Totale crediti per anno 54 II anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Analisi e pianificazione del territorio rurale 4 AGR/10 Laboratori interdisciplinari 12 Nutrizione e fertilizzazione colture I 2 AGR/13 Nutrizione e fertilizzazione colture II 2 AGR/02 Insegnamenti a scelta programmata 24 Prova finale 15 Tirocinio 7 Totale crediti per anno 66 Laboratori interdisciplinari CFU SSD Laboratorio di Progettazione aziendale 6 - Modulo I: Difesa (2 CFU) AGR/11 - Modulo II: Agricoltura biologica (2 CFU) AGR/02 - Modulo III: Meccanizzazione (2 CFU) AGR/09 Laboratorio di Progettazione territoriale 6 - Modulo I: Modelli ambientali (2 CFU) AGR/02 - Modulo II: Economia (2 CFU) AGR/01 - Modulo III: Territorio (1 CFU) AGR/10 - Modulo IV: Idrologia (1 CFU) AGR/08

25 ordinamento degli studi 27 Insegnamenti a scelta programmata CFU SSD Alpicoltura 4 AGR/02 AGR/18 Apicoltura e impollinazione 4 AGR/11 Coltivazione delle piante aromatiche e medicinali 4 AGR/02 Colture protette e ortoflorovivaismo 4 AGR/04 Ecologia ed epidemiologia delle fitopatie 4 AGR/12 Economia, pianificazione e gestione del territorio 4 AGR/01 Ergotecnica e sicurezza 4 AGR/09 Riproduzione e tecnologia delle sementi 4 AGR/02 Risorse genetiche in agricoltura 4 AGR/07 Tecnica vivaistica 4 AGR/03

26 28 ordinamento degli studi CORSO DI LAUREA DI I LIVELLO IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Durata 3 anni Crediti 180 Anni attivati I, II e III Sede Udine Caratteristiche e finalità del corso Il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari ha lo scopo di preparare laureati con buone conoscenze di base nei principali settori delle scienze alimentari. Acquisiranno, peraltro, conoscenze sui metodi scientifici d indagine e sperimentazione. Avranno competenze operative e saranno in grado di svolgere compiti tecnici, gestionali ed attività professionali di supporto in attività produttive e tecnologiche, di laboratorio e nei servizi. Potranno inserirsi prontamente in ambienti di lavoro europei ed extraeuropei, possedendo buona padronanza di una lingua straniera ed elementi di base per la comunicazione e la gestione dell informazione. Il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari fornirà le basi per l accesso alle due LS in Scienze e Tecnologie Alimentari e in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari. La figura professionale che si intende formare avrà compiti inerenti l ampia problematica del settore alimentare, con particolare riguardo alla produzione e al controllo di qualità degli alimenti, in relazione anche alle crescenti necessità della popolazione, in conformità ai compiti del tecnologo alimentare definite da molte organizzazioni internazionali (FAO, ONU, UE). Al fine di fornire al laureato le conoscenze indispensabili su materie prime, formulazioni alimentari, processi di trasformazione, conservazione e distribuzione, nonché controllo di qualità chimica e microbiologica dei prodotti alimentari, la formazione del laureato prevede discipline di base e professionali in ambito biologico, chimico, tecnologico ed economico. Sbocchi professionali Tutti gli ambiti produttivi del settore alimentare, la pubblica amministrazione, le istituzioni di ricerca ed insegnamento possono costituire i potenziali sbocchi professionali del laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari. Rientrano nelle competenze del laureato: - la gestione di linee di produzione, di trasformazione, conservazione e commercializzazione degli alimenti; - lo studio, progettazione, direzione, sorveglianza, conduzione e collaudo dei processi di lavorazione degli alimenti e dei prodotti biologici correlati, ivi compresi i processi di depurazione degli effluenti ed il recupero dei sottoprodotti; - le operazioni di distribuzione ed approvvigionamento delle materie prime e dei prodotti finiti, degli additivi alimentari, degli impianti alimentari; - le analisi dei prodotti alimentari, il controllo di qualità e quantità delle materie prime e dei prodotti finiti, degli additivi, coadiuvanti tecnologici, semilavorati, imballaggi e quanto altro attiene alla produzione e trasformazione dei prodotti, la definizione degli standard e dei capitolati per i suddetti prodotti. Tali attività potranno essere svolte presso strutture private e pubbliche; - le funzioni peritali ed arbitrali in ordine alle attribuzioni elencate nelle lettere precedenti; - le ricerche di mercato e le relative atti-

27 ordinamento degli studi 29 vità in relazione alla produzione alimentare; - la ricerca e lo sviluppo di processi e prodotti nel campo alimentare; - lo studio, la progettazione, la sorveglianza, la gestione, la contabilità ed il collaudo per i lavori che attengono alla ristorazione collettiva in mense aziendali, pubbliche, ospedaliere e in qualsivoglia tipo di servizio di mensa e ristorazione; - le attività, le operazioni e le attribuzioni comuni con altre categorie professionali nei limiti delle rispettive competenze. Piano degli studi La struttura didattica del Corso di Laurea, simile a quella degli analoghi corsi di altri Paesi europei, comprende discipline di base e a carattere professionale. Il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari si articola in 3 anni, ciascuno dei quali è strutturato in tre periodi quadrimestrali durante i quali è previsto che lo studente segua lezioni, esercitazioni e corsi di laboratorio, oltre a svolgere un tirocinio pratico-formativo ed a preparare l elaborato per la prova finale, per complessivi 180 crediti formativi. Lo studente dovrà acquisire 135 CFU formativi seguendo insegnamenti obbligatori, 9 CFU a scelta autonoma tra le attività formative programmate dalle Facoltà di Agraria, Economia, Giurisprudenza, Medicina veterinaria, Ingegneria e Scienze MM.FF.NN. dell Università di Udine e 22 CFU a scelta programmata effettuata nell ambito dei crediti appositamente attivati che sono riportati di seguito. Oltre ai 166 CFU menzionati, lo studente dovrà acquisire 9 CFU, svolgendo un tirocinio formativo all interno di una Struttura universitaria o, alternativamente, in aziende, ditte o istituzioni esterne all Università e 5 CFU attraverso la preparazione della prova finale. Tutti i crediti acquisiti dallo studente per il conseguimento della laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari saranno riconosciuti per l eventuale successiva iscrizione alle LS in Scienze e Tecnologie Alimentari e/o in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari. Ordinamento degli studi Per conseguire la laurea lo studente deve acquisire 180 CFU, ripartiti in tre anni. L articolazione degli insegnamenti in crediti e la loro distribuzione negli anni è la seguente: I anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Biologia vegetale 5 BIO/01 Biologia animale 5 VET/01 VET/02 Chimica fisica 4 CHIM/02 Chimica generale e inorganica 6 CHIM/03 Chimica organica I 5 CHIM/06 Chimica organica II 5 CHIM/06 Fisica 3 FIS/07 Introduzione alle tecnologie alimentari 1 AGR/15 Matematica 4 MAT/05 Produzioni animali 4 AGR/18 Produzioni vegetali 4 AGR/02 Statistica 3 SECS-S/01

28 30 ordinamento degli studi Informatica di base (prova di conoscenza) 3 INF/01 Lingua Inglese (prova di conoscenza) 6 - Insegnamenti a scelta autonoma 2 - Totale crediti per anno 60 II anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Biochimica 7 BIO/10 Chimica analitica I 5 CHIM/01 Chimica analitica II 5 CHIM/01 Chimica degli alimenti 6 CHIM/10 Fisica tecnica 5 ING-IND/10 Fisiologia della nutrizione 3 BIO/09 Igiene I 3 MED/42 Economia agroalimentare e principi di marketing 6 AGR/01 Macchine e impianti dell industria alimentare 4 AGR/09 Microbiologia generale 5 AGR/16 Tecnologie alimentari - Operazioni unitarie 5 AGR/15 Insegnamenti a scelta autonoma 6 - Totale crediti per anno 60 III anno Insegnamento/Attività formativa CFU SSD Difesa delle derrate da infestanti 4 AGR/11 Diritto e legislazione alimentare 2 IUS/03 Microbiologia degli alimenti 3 AGR/16 Microbiologia industriale 2 AGR/16 Tecnologie alimentari - Prodotti e processi 6 AGR/15 Tecnologie alimentari - Filiere produttive 4 AGR/15 Comunicazione 1 - Cultura d impresa 1 - Insegnamenti a scelta programmata 22 - Insegnamenti a scelta autonoma 1 - Tirocinio 9 - Prova finale 5 - Totale crediti per anno 60 Insegnamenti a scelta programmata Lo studente del Corso di Laurea di I livello in Scienze e Tecnologie Alimentari dovrà scegliere gli insegnamenti a scelta programmata tra quelli elencati nella tabella seguente, per un totale di 22 CFU.

29 ordinamento degli studi 31 Insegnamenti a scelta programmata CFU SSD Biotecnologia dei microrganismi 4 AGR/16 Chemiometria 2 CHIM/01 Chimica analitica dei processi industriali 2 CHIM/01 Enologia 3 AGR/15 Genetica dei microrganismi 4 AGR/16 Processi ossidativi negli alimenti 2 CHIM/10 Tecnologia degli oli e grassi 3 AGR/15 Tecnologia della birra 3 AGR/15 Tecnologia della pasta e dei prodotti da forno 4 AGR/15 Tecnologia delle conserve 3 AGR/15 Tecnologia lattiero-casearia 4 AGR/15 Tecnologie delle bevande alcoliche 3 AGR/15 Controllo e gestione della qualità nella ristorazione 2 AGR/16 Tecnologie dei prodotti di origine animale 3 AGR/15 Importante: Lo studente del Corso di Laurea di I livello in Scienze e Tecnologie Alimentari potrà inserire tra gli insegnamenti a scelta programmata anche altri insegnamenti non elencati in suddetta tabella, in particolare insegnamenti a scelta programmata attivati per le due Lauree Specialistiche o insegnamenti fondamentali delle Lauree Specialistiche, questi ultimi solo previa autorizzazione da parte della Commissione Didattica del Corso di Studi. Modalità di superamento degli esami Ogni esame sostenuto viene valutato in trentesimi e si intende superato allorché il voto attribuito è maggiore o uguale a 18/30. Gli esami relativi ai seguenti insegnamenti: - Introduzione alle tecnologie alimentari; - Informatica di base; - Lingua inglese; - Comunicazione; - Cultura di impresa; non prevedono l attribuzione di un voto e, quando superati, vengono registrati come approvato. Pertanto, non concorrono alla definizione della media finale. Anche gli esami a scelta autonoma vengono registrati come approvato e non concorrono alla definizione della media finale, a meno che non rientrino nella tabella degli insegnamenti a scelta programmata per la laurea di I livello o tra gli insegnamenti, sia fondamentali che a scelta programmata, attivati nella Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari e nella Laurea Specialistica in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari. Al termine degli studi, verrà attribuito un voto di laurea in centodecimi determinato dalla somma delle tre seguenti tipologie di punteggi: A. punteggio derivante dalla media pesata degli esami sostenuti, sulla base della seguente espressione: 110 x Voto x (n. CFU) esami a + Voto x (n. CFU) esami b + Voto x (n. CFU) esami c = A n. CFU esami c esami a = esami di insegnamenti obbligatori con votazione esami b = esami di insegnamenti a scelta programmata esami c = esami di insegnamenti a scelta autonoma coincidenti con quelli a scelta programmata.

30 32 ordinamento degli studi B. punteggio attribuito dalla Commissione di laurea per l esposizione dell elaborato (fino a 7/110 max). C. punteggio attribuito dalla Commissione di laurea per la valutazione del curriculum generale del candidato (fino a 3/110 max). Prosecuzione degli studi oltre la laurea Lo studente ha la possibilità di proseguire gli studi dopo aver conseguito la laurea (180 CFU). In tale prospettiva, egli potrà scegliere di seguire un corso per il conseguimento di un Master (1 anno di corso per un totale di 60 CFU formativi), approfondendo argomenti specifici in un ambito circoscritto e ben definito del vasto settore alimentare. In alternativa al Master, lo studente potrà scegliere di proseguire gli studi mirando a conseguire una laurea specialistica la quale permette di accedere alla gestione e alla progettazione dell innovazione nel settore alimentare, grazie all acquisizione di più adeguati e più approfonditi strumenti conoscitivi e concettuali rispetto alla laurea di I livello. Lo studente ha la possibilità di seguire, dopo il riconoscimento di tutti i crediti acquisiti nella laurea di I livello, uno dei due corsi di LS in Scienze e Tecnologie Alimentari e in Controllo della Qualità dei Prodotti Alimentari.

31 ordinamento degli studi 33 Durata 2 anni Crediti 120 Sede Udine CORSO DI LAUREA SPECIALISTICA IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Caratteristiche e finalità del corso Questo Corso di Laurea Specialistica mira a preparare laureati che: - possiedano buone conoscenze di base nei settori scientifico-disciplinari utili alla formazione professionale; - abbiano approfondite competenze nell ambito della gestione degli impianti tecnologici e la capacità di ottimizzare i processi e di gestire progetti di ricerca e di sviluppo industriale; - abbiano conoscenze e capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività complesse di coordinamento e di indirizzo sugli aspetti del comparto alimentare, riferibili alla gestione delle imprese di conservazione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti di origine vegetale ed animale; - abbiano sviluppate attitudini personali alla comunicazione, al lavoro di gruppo multidisciplinare e capacità di giudizio sia sul piano tecnico economico che su quello umano ed etico; - abbiano conoscenze in materia di sicurezza della conduzione degli impianti, delle strutture produttive e di controllo; - abbiano conoscenze in materia di sanità e qualità dei prodotti alimentari; - dimostrino di conoscere le problematiche dell impatto ambientale delle industrie di trasformazione; - conoscano in modo applicativo le procedure analitiche atte a valutare le eventuali alterazioni dei prodotti alimentari. Sbocchi professionali Le competenze tecnologiche, di fisica tecnica e di ingegneria alimentare, nonché di valutazione dei fattori influenzanti la commercializzazione dei prodotti, pone il laureato specializzato in Scienze e Tecnologie Alimentari in un ruolo di vertice nell ambito delle filiere produttive degli alimenti I principali sbocchi professionali per chi consegue questa LS possono essere individuati: - nei settori produttivi, per la gestione e l ottimizzazione dei processi di produzione, anche mediante la gestione ed il coordinamento di altre figure professionali. - nei settori produttivi, nell ambito della ricerca e sviluppo di nuovi prodotti alimentari, ivi compresi gli aspetti inerenti il confezionamento e la distribuzione. - nell ambito della ricerca pubblica (Università, CNR, Ministero dell Industria, ecc.) e privata. - nello svolgimento di funzioni peritali e di arbitrato. - nella docenza in scuole di ogni ordine e grado e nella docenza universitaria, nell ambito delle proprie competenze. Piano degli studi La struttura didattica del Corso di Laurea, simile a quella degli analoghi corsi di altri Paesi europei, comprende discipline di base e a carattere professionale. Il Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie Alimentari si articola in 2 anni, ciascuno dei quali è strutturato in tre periodi quadrimestrali durante i quali è previsto che lo studente segua lezioni, esercitazioni e corsi di laboratorio, oltre a svolgere un tirocinio praticoformativo ed a preparare l elaborato per la prova finale, per complessivi 120 crediti formativi.