Produzione casalinga della birra

Транскрипт

1 . Più di un hobby? Birra: dalla produzione domestica al microbirricio Cuneo 01/12/2010

2 Outline 1 2

3 Outline 1 2

4 Brevi informazioni su di me appassionato di birra n dall'età di 15 anni 1997: diploma professionale di agrotecnico 1999: la prima birra autoprodotta 2001: 4 settimane in Germania 2006: Erasmus in Danimarca 2008: tirocino di tre settimane in germania 2008: laurea in Tecnologie Agroalimentari

11 Perché quest'hobby passione per un prodotto produzione di una bevanda alcolica in casa aspetto ludico curiosità

16 Conseguenze dell'hobby Maggior consapevolezza necessità di reperire informazioni Cultura crescita della cultura birraia

19 Outline 1 2

20 il movimento in Italia nato negli anni '90 in costante crescita internet microbirrici

24 l'estero tradizione in alcuni paesi hobby comune in US maggiori numeri

28 Outline 1 2

29 Fare la birra senza birricio problema fare in scala ciò che fa un'impresa con investimenti accettabili soluzione Informarsi da altri appasionati Usare la fantasia Adattarsi

30 Fare la birra senza birricio problema fare in scala ciò che fa un'impresa con investimenti accettabili soluzione Informarsi da altri appasionati Usare la fantasia Adattarsi

31 Macinare Birricio mulino a dischi in pietra. Homebrewer - Mulino da cucina macrobiotica - mulino a rulli in acciao per homebrewer - macchina della pasta modicata - trapani e motorini elettrici vari utilizzati come motore

32 Macinare Birricio mulino a dischi in pietra. Homebrewer - Mulino da cucina macrobiotica - mulino a rulli in acciao per homebrewer - macchina della pasta modicata - trapani e motorini elettrici vari utilizzati come motore

33 Macinare Homebrewer - Mulino da cucina macrobiotica - mulino a rulli in acciao per homebrewer - macchina della pasta modicata - trapani e motorini elettrici vari utilizzati come motore

34 Ammostamento Birricio Tino riscaldato con agitatore e controllo temperatura Homebrewer - Pentola di varie dimensioni - riscaldamento a gas o legna - agitazione manuale o autocostruita - controllo temperatura con termometro

35 Ammostamento Birricio Tino riscaldato con agitatore e controllo temperatura Homebrewer - Pentola di varie dimensioni - riscaldamento a gas o legna - agitazione manuale o autocostruita - controllo temperatura con termometro

36 Ammostamento Homebrewer - Pentola di varie dimensioni - riscaldamento a gas o legna - agitazione manuale o autocostruita - controllo temperatura con termometro

37 Filtrazione Birricio Tino ltro con fondo in acciaio fessurato con taglio laser Homebrewer - frigo da campeggio con tubicino - catino con lamiera in acciao forata - sacco ltrante - zapap

38 Filtrazione Birricio Tino ltro con fondo in acciaio fessurato con taglio laser Homebrewer - frigo da campeggio con tubicino - catino con lamiera in acciao forata - sacco ltrante - zapap

39 Filtrazione Homebrewer - frigo da campeggio con tubicino - catino con lamiera in acciao forata - sacco ltrante - zapap

40 Bollitura Birricio Tino di cottura Homebrewer - pentola, tipicamente troppo piccola

41 Bollitura Birricio Tino di cottura Homebrewer - pentola, tipicamente troppo piccola

42 Rafreddamento Birricio Scambiatori di calore a piastre o a tubi Homebrewer - serpentina ad immersione - serpentina controusso - pentola in acqua fredda - rafreddamento naturale

43 Rafreddamento Birricio Scambiatori di calore a piastre o a tubi Homebrewer - serpentina ad immersione - serpentina controusso - pentola in acqua fredda - rafreddamento naturale

44 Rafreddamento Homebrewer - serpentina ad immersione - serpentina controusso - pentola in acqua fredda - rafreddamento naturale

45 Fermentazione Birricio Tino di fermentazione in acciaio, tronco conico, con controllo della temperatura Homebrewer - catino o bidone in plastica - fermentatori per hobbisti in vetro o acciaio - frigolatte - in locali di norma senza controllo temperatura

46 Fermentazione Birricio Tino di fermentazione in acciaio, tronco conico, con controllo della temperatura Homebrewer - catino o bidone in plastica - fermentatori per hobbisti in vetro o acciaio - frigolatte - in locali di norma senza controllo temperatura

47 Fermentazione Homebrewer - catino o bidone in plastica - fermentatori per hobbisti in vetro o acciaio - frigolatte - in locali di norma senza controllo temperatura

48 Maturazione Birricio Tini in acciao con controllo temperatura e pressione Homebrewer - bottiglie - fusti e fustini

49 Maturazione Birricio Tini in acciao con controllo temperatura e pressione Homebrewer - bottiglie - fusti e fustini

50 Outline 1 2

51 Non siamo soli Sporca Serve spazio Serve tempo

54 Concludendo hobby recente che richiede competenza impegno oneroso Perchè praticarlo? Ciò che facciamo è una nostra creatura A volte facciamo birra migliore dei professionisti

57 that's all ora a voi! Domande chiedete tutto ciò che volete ma sappiate che non risponderò a : ma come si fa la birra? mah... serve l'alambicco? più metti luppolo più è forte? come faccio a fare una doppiomalto? Sentite tutte con le mie orecchie

58 that's all ora a voi! Ringraziamenti Agli organizzatori Al pubblico per l'attenzione [email protected]