ALLEGATO II_ INGREDIENTI
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- Teodoro Corradini
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1 ALLEGATO II_ INGREDIENTI Di seguito sono riportati gli elenchi, suddivisi in quattro categorie, di prodotti che hanno ottenuto la certificazione comunitaria DOP e IGP e il riconoscimento nazionale dei PAT. Inoltre, sono stati ricompresi negli elenchi anche prodotti legati al territorio, ma non previsti in categorie specifiche. CARNI E SALUMI o Agnello sambucano o Agnello, agnellone e castrato biellese o Bale d aso o Batsoà o Bergna o Bisecon (bisecun) o Bondiola o Bovino piemontese o Bresaola della val d Ossola o Bue grasso di Carrù e Moncalvo o Cappone (di Monasterolo di Savigliano, di Morozzo, di San Damiano d Asti, di Vesime) o Capretto della Val Vigezzo o Carn seca o Coniglio grigio di Carmagnola o Coppa cotta bieleisa o Crudo di Cuneo DOP transitoria o Filetto baciato di ponzone o salame filetto baciato o Frisse e grive o Gallina bianca di Saluzzo o Gallina bionda piemontese o Gran Suino Padano DOP transitoria o L mlon o Lampreda o Lardo o Lingua di bovino cotta o Lumache di Borgo San Dalmazzo o Lumache di Cherasco o Mica o Mocetta o Mortadella di fegato cotta o Mortadella di fegato cruda o Mortadella ossolana o Mustardela o Paletta o Pancetta con cotenna o Prete o Prosciutto cotto 1
2 o Prosciutto crudo dell alta val Susa o Prosciutto della Val Vigezzo o Rane delle risaie piemontesi o Salame cotto o Salame Cuneo o Salame d asino o Salame d la doja o Salame d oca o Salame del cios o Salame di capra o Salame di cavallo o Salame di cinghiale o Salame di giora o Salame di patate o Salame di testa o Salame di turgia o Salame Piemonte DOP transitoria o Salametto casalingo o Salami aromatizzati del Piemonte o Salamini italiani alla cacciatora D.O.P. o Salamino di vacca o Salsicce aromatizzate del Piemonte o Salsiccia al formentino o Salsiccia di Bra o Salsiccia di cavolo o Salsiccia di riso o Sanguinacci (con pane, con patate, con riso) o Testa in cassetta o Tinca dorata del Pianalto di Poirino DOP o Trippa di Moncalieri (tripa d muncalè) o Trota o Violino (di agnello, di camoscio, di capra) FORMAGGI E DERIVATI DEL LATTE o Beddo o Boves o Bra D.O.P. o Brus o Brus da latte o Brus da ricotta o Burro prodotto in regione o Caprino lattico piemontese o Caprino presamico piemontese o Caprino valsesiano o Castelmagno D.O.P o Cevrin di Coazze o Formaggio a crosta rossa 2
3 o Formaggio del fieno o Frachet o Gioda o Gorgonzola D.O.P. o Grana Padano D.O.P o Maccagno o macagn o Mollana della val Borbera o Montebore o Montegranero o Mörtrett o murtret o Motta o Murazzano D.O.P. o Murianengo o Moncenisio o Murtarat o Nostrale d alpe o Ossolano o Ossolano d alpe o bettelmatt o Paglierina o Raschera D.O.P. o Ricotte del Piemonte o Robiola d Alba o Robiola di cocconato o Robiola di Roccaverano D.O.P. o Robiola o tuma di Bossolasco o Salagnun o Salgnun o salignun o Seirass (sairass) di latte o Seirass del fen o Seirass di siero di pecora o Seirass stagionato o Sola o Spress o spresitt o Taleggio D.O.P. o Testun o Toma ajgra o Toma biellese o Toma del lait brusc o Toma della valsesia o Toma di capra o Toma di celle o Toma di elva o caso di elva, tumo de caso o Toma di Lanzo o Toma Piemontese D.O.P. o Toma verda d Montaner o Tometto o tumet o Tomino canavesano asciutto o Tomino canavesano fresco o Tomino del bot Tomino Valli Saluzzesi 3
4 o Tomino di Casalborgone o Tomino di Melle o toumin del mel o Tomino di Rivalta o Tomino di S. Giacomo di Boves o Tomino di Saronsella o chivassotto o Tomino di Sordevolo o Tomino di Talucco o Tuma d Trausela o Vaciarin PANE, GRISSINI, FOCACCE E TORTE SALATE o Biova o Campagnola buschese o Crasanzin o Farinata di ceci o Focaccia novese o Gofri o Grissino robatà o Grissino stirato o Lingua di suocera o Miacce o Miasse o miasce o Mica o Pan barbarià o Pan robi o Pane di Chianocco o Pane di mais di Novara o Pane di riso di Novara o Pane di segale o Pane nero di Coimo o Rustica o Stinchett, runditt e amiasc o Toponin o Torta d ravisce PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI E LORO TRASFORMATI o Actinidia di Cuneo o Aglio di Molino dei Torti o Ajucche o Albicocca tonda di Costigliole o Amarena di Trofarello o Asparagi del Piemonte o Bietola rossa cotta di Castellazzo Bormida 4
5 o Cardo avorio di Isola d Asti o Cardo bianco avorio di Andezeno o Cardo gobbo di Nizza Monferrato o Carota di San Rocco Castagnaretta o Castagna Cuneo I.G.P o Castagne delle Valli piemontesicavolfiore di Moncalieri o Cavolo verza di Montalto Dora o Cavolo verza di Settimo Torinese o Cece di Merella o Cicoria pan di zucchero casalese o Ciliegia bella di Garbagna o Ciliegia di Rivarone o Ciliegie di Pecetto Torinese o Cipolle astigiane o Cipolle di Andezeno o Cipolle di Castelnuovo Scrivia o Cipolline di Ivrea o Erbe officinali del Piemonte o Fagiolana della val Borbera o Fagioli di Cuneo o Fagiolo bianco di Bagnasco o Fagiolo di Saluggia o Fagiolo Marconi o Farina di Langa per polenta o Farine alimentari della Valle Vermenagna o Fragole di Cuneo o Fragole di San Raffaele Cimena o Fragolina di San Mauro Torinese o Fragolina profumata di Tortona o Funghi delle Vallate Piemontesi o Grano saraceno o Insalatina di Castagneto Po o Lattughino di Moncalieri o Marrone della val Pellice o Marrone della valle di Susa o Marrone di Trontano o Mela Carla della val Borbera o Mela gialla del Piemonte o Mela renetta grigia di Torriana o Mela rossa di Cuneo o Melanzana violetta casalese o Mele autoctone del Piemonte o Meloni di Isola S. Antonio o Nocciola del Piemonte o Nocciola Piemonte I.G.P. o Patata quarantina bianca o Patate del Piemonte o Peperone di Capriglio 5
6 o Peperone di Carmagnola o Peperone di Cuneo o Peperone quadrato d Asti o Pera madernassa o Pere cuneesi adatte alla cottura o Pere delle valli di Lanzo o Pesca bella di Borgo d Ale o Pesche autoctone di Baldissero Torinese o Pesche autoctone di Canale o Pesche del Piemonte o Piccoli frutti del Piemonte o Pisello di Casalborgone o Pomodoro costoluto di Cambiano o Pomodoro costoluto di Chivasso o Pomodoro piatta di Bernezzo o Porro di Cervere o Porro lungo dolce di Carmagnola o Ramassin del saluzzese o Rapa di Caprauna o Ravanello lungo o tabasso o Risi di baraggia biellese e vercellese DOP o Risi tradizionali o Riso S. Andrea Piemonte o Scorzobianca o barbabuc o Scorzonera di Castellazzo Bormida o Sedano di Alluvioni Cambiò o Sedano dorato astigiano o Susina Santa Clara del saluzzese o Susine della collina torinese o Tartufo bianco (tuber magnatum pico) o Tartufo nero o Topinambur o Trifulot del bür o Uva fragola di Borgo d Ale o Zucca di Castellazzo Bormida o Zucchini di Borgo d Ale N. B. L elenco sopra riportato è stato redatto dopo attenta valutazione di numerose pubblicazioni (vedi bibliografia) e può essere aggiornato e modificato periodicamente dalla Regione Piemonte. 6
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In totale corrispondente a KCal. :641 ( Medico di medicina generale )
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28/04/12 Tabelle APPORTO CALORICO giornaliero ideale. Cetriolo 13 Ravanelli 13 Sedano 15 Spinaci freschi 15 Melanzana 17 Pomodoro 17 Porcino fresco 17
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Prezzi A000 C01 ACTINIDIA TUTTE LE VARIETA' , D01 AGLIO TUTTE LE VARIETA' ,50
DESCRIZIONE 100 100A000 C01 ACTINIA TUTTE LE 09999 5118 59,81 073 0730000 D01 AGLIO TUTTE LE 09999 4005 203,50 093 093A000 C02 ALBICOCCHE TUTTE LE 09999 5000 105,89 053 0530000 D03 ASPARAGO TUTTE LE 09999
LUNEDÌ MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ SABATO DOMENICA
1ª SETTIMANA Risotto agli asparagi Polpettine di bovino adulto* in umido tacchino* al Zucchine* trifolate Spinaci* al piselli Cotoletta di pollo al Peperonata* Cotechino bollito con polenta Lenticchie
Tabelle dietetiche. Scuola INFANZIA. Menù Prima settimana
LUNEDI Prima settimana MALLOREDDUS AL SUGO DI POMODORO E BASILICO Pasta... 60 Pomodoro... 80 Cipolla, prezzemolo, basilico... q.b. Parmigiano grattugiato... 5 FUSI DI POLLO AL FORNO Carne di pollo... 70
N.B. Le seguenti grammature sono indicative per alcuni piatti e sono da considerarsi a crudo e al netto degli scarti.
Grammature di riferimento Allegato D) N.B. Le seguenti grammature sono indicative per alcuni piatti e sono da considerarsi a crudo e al netto degli scarti. PRIMI PIATTI Infanzia Primarie Secondarie 1 grado
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Allegato 6 TABELLE DIETETICHE ASILI NIDO COMUNALI TABELLE DIETETICHE DAI 6 AI 12 MESI SPUNTINO DI META MATTINATA Frutta Frullata e a pezzi: mela, pera, banana 100 PRANZO Brodo vegetale ( Patate, carote,
- Impasto con farine di tipo 1 con germe di grano macinato a pietra
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TAV AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA TAV GRAFICO DELLE AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA
TAV. 10.1 - AUTORIZZAZIONI AL COMMERCIO AL DETTAGLIO IN SEDE FISSA Descrizione esercizi N Autorizzazioni Esercizi alimentari 201 Esercizi non alimentari 859 Minimercati da 200 mq. a 399 mq. 4 Supermercati