RICETTARIO PER BAMBINI DAI 3 AI 6 ANNI

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1 Paritaria RICETTARIO PER BAMBINI DAI 3 AI 6 ANNI PRIMI PIATTI PIETANZA INGREDIENTI GRAMMATURE A BAMBINO Brodo con verdure miste (patate, carote, cipolle, costine, cavolo) 20 g. Olio e.v.o MINESTRA DI VERDURE CON PASTA PASSATO DI LEGUMI CON PASTA RISO IN BRODO RISO IN BIANCO RISOTTO ZUCCA RISOTTO ZAFFERANO PASTA CON VERDURE DI STAGIONE Legumi secchi Brodo con verdure miste (carota, cipolla) Riso Brodo con verdure miste (carota, cipolla) Riso Formaggio PIZZA Farina bianca "00" Acqua, lievito, sale Pomodoro Mozzarella CREMA DI VERDURE Riso Zucca Riso Zafferano in pasta Pomodori pelati, carota, sedano e cipolla Crostini Verdure miste (patate, carote, bietola, zucchino, zucca, sedano) 20 g 20 g 20 g 5 g 40 g g 20 g 40 g POLENTA farina di mais istantanea

2 PASTA AL RAGU' PASTA AL PESTO PASTA AL POMODORO (anche gnocchi) PASTA IN BIANCO Soffritto ( carota, cipolla) Pomodoro, basilico Tritata di bovino Pesto confezionato (basilico genovese, fibra vegetale, grana padano, latte, caglio, sale, proteina dell'uovo, pinoli, olio e.v.o.) Pomodoro Formaggio 40 g g

3 Paritaria SECONDI PIATTI PIETANZA INGREDIENTI GRAMMATURE A BAMBINO FRITTATA Uovo Formaggio grattugiato 1 uovo/bambino SPEZZATINO Bocconcini di bovino 60 g TONNO Tonno all'olio e.v.o g POLPETTE (carne rossa) SALSICCIA (di pollo) BOCCONCINI (di pollo) SCALOPPINE DI TACCHINO COTOLETTA alla milanese PLATESSA HALIBUT olio e limone Carne tritata di suino e bovino Uova Formaggio Salsiccia di pollo spezie Pollo, spezie Tacchino farina Carne rossa o bianca Uova, pane grattugiato, sale, olio e.v.o. Platessa, limone Halibut, limone 50 g g g g g g g PROSCIUTTO COTTO Prosciutto cotto confezionato 50 g BRESAOLA Bresaola confezionata 50 g FORMAGGIO FRESCO Formaggio fresco (in alternativa: mozzarella, stracchino, primo sale, tomini; se è ricotta 60-80g) 60 g

4 Paritaria CONTORNI PIETANZA INGREDIENTI GRAMMATURE A BAMBINO CAVOLFIORE Cavolfiore FAGIOLINI PUREA CAROTE al vapore PATATE al forno COSTINE al vapore INSALATA SPINACI al vapore ZUCCHINE al vapore FINOCCHI POMODORI PISELLI in umido PATATE LESSE in insalata Fagiolini Patate Latte Carote Patate Costine Insalata verde mista Spinaci Zucchine Finocchi Pomodori Piselli cipolla patate lesse 120 g 120 g 60g 70 g 90 g 110 g

5 Paritaria ALTRO Pane Frutta Fresca Gelato Budino Yogurt PIETANZA 50 gr 150 gr 80 gr 12r 12r GRAMMATURE A BAMBINO ELENCO FRUTTA E VERDURA Albicocca Arance Banane Ciliegie Clementine Fragole Limoni Mele gialle/rosse Melone Kiwi pere FRUTTA VERDURA Barbabietola cotta Bieta da taglio (costine) anche in IV gamma Bieta a costa Broccoli Catalogna Carciofi Carote Cavolfiore bianco, verde, romanesco Cavolo verza liscio, riccio Cavolo nero, rosso Cime di rapa Costine Finocchi Fagiolini Insalata lattuga cappuccio (manigotto), foglia di quercia, gentile romana Insalate miste IV gamma Patate Piselli Pomodori Radicchio allungato (trevisana) Radicchio tondo orchidea Rape Sedano bianco/verde Spinaci (anche IV gamma) Zucca Zucchine

6 Paritaria STAGIONALITA FRUTTA E VERDURA FRUTTA VERDURA GENNAIO FEBBRAIO MARZO APRILE MAGGIO GIUGNO Arancio, Arancio, mandarino, Arancio, fragola, Arancio, fragola, fragola, ciliegia, mandarancio mela, kiwi, pera mela, kiwi, pera mela, kiwi, ciliegia susina, pesca, mandarino, mela, albicocca kiwi, pera Arancio, mandarancio mandarino, mela, kiwi, pera Cavolfiore, carciofi, carota, broccoli, cicoria, finocchi, patate, spinaci, porri, insalate/radic-chi Cavolfiore, carciofi, carota, broccoli, cicoria, finocchi, patate, spinaci, porri, insalate/radicchi Cavolfiore, carciofi, carota, broccoli, cicoria, finocchi, patate, spinaci, porri, asparagi Cavolfiore, carciofi, carota, cicoria, finocchi, patate, spinaci, cavoli, ravanelli, rucola, asparagi Cavolfiore, carota, cicoria' finocchi, patate, i spinaci, cavoli, ravanelli, rucola, pomodoro, piselli, asparagi Cavolfiore, carota, ravanelli, rucola, pomodoro, piselli, carciofo, cetriolo, fave, melanzane, peperoni, zucchine, fagiolini, asparagi

7 FRUTTA VERDURA LUGLIO AGOSTO SETTEMBRE OTTOBRE NOVEMBRE DICEMBRE Fichi, fragole, Fichi, pesca, susina, Caco, castagna mela, Caco, castagna mela, mela, pera, arancio, anguria, pesca, mela, pera, melone, pera, uva pera, arancio, mandarancio, susina, mela, pera, uva mandarancio, mandarino, kiwi melone, uva mandarino, kiwi Fichi, ciliegie, fragole, anguria, pesca, susina, albicocca, pera, melone ravanelli, rucola, pomodoro, piselli, carciofo, cetriolo, fave, melanzane, peperoni, zucchine, fagiolini ravanelli, rucola, pomodoro, piselli, carciofo, cetriolo, fave, melanzane, peperoni, zucchine, fagiolini ravanelli, pomodoro, carciofo, cetriolo, melanzane, peperoni, zucchine, fagiolini, cavolfiore, spinaci ravanelli, carciofo, melanzane, peperoni, cavolfiore, spinaci, broccoli, finocchi, porri carciofo, cavolfiore, spinaci, broccoli, finocchi, porri carciofo, cavolfiore, spinaci, broccoli, finocchi, porri

8 Paritaria MENU' INVERNALE LUN Polenta 1 a SETTIMANA 2 a SETTIMANA 3 a SETTIMANA 4 a SETTIMANA Minestra verdura con pasta passato di legumi e pasta passato di legumi e riso spezzatino di bovino prosciutto cotto frittata bianca formaggio fresco piselli in umido Patate lesse al vapore spinaci al vapore carote al vapore MAR MER GIO pasta al ragù di carne pasta al sugo pomodoro pasta al ragù di carne frittata bianca polpette di vitello formaggio fresco con olio e parmigiano cotoletta rossa alla milanese al forno spinaci al vapore costine al vapore costine al vapore insalata verde al pomodoro pizza margherita minestra in brodo con riso crema di verdura con crostini bocconcini di pollo salsiccia di pollo Spezzatino di bovino carote al vapore insalata verde patate al forno patate al forno Passato di legumi e pasta pasta con broccoli pasta al sugo pomodoro con cavolfiori bresaola scaloppine di tacchino Spezzatino di Bovino Prosciutto cotto VEN patate al forno finocchi in insalata insalata verde finocchi in insalata risotto con zafferano minestra di verdura con pasta risotto allo zafferano Riso alla zucca tonno all'olio di oliva Platessa olio e limone * hallibut olio e limone * Platessa olio e limone * insalata verde carote al vapore finocchi al vapore spinaci al vapore * prodotto surgelato Una volta a settimana viene inserito il pane integrale, riso integrale, fetta biscottata integrale.

9 Paritaria MENU ESTIVO LUN 1 a SETTIMANA 2 a SETTIMANA 3 a SETTIMANA 4 a SETTIMANA al sugo di al sugo di in bianco al pesto pomodoro pomodoro cotoletta rossa alla Polpette di vitello Bocconcini di pollo Spezzatino di bovino milanese al forno piselli in umido pomodori in insalata piselli in umido zucchine al vapore MAR MER Riso in bianco Minestra di riso Passato di verdura con crostini Risotto al pomodoro frittata bianca Prosciutto cotto bresaola formaggio fresco fagiolini al vapore carote al vapore zucchine al vapore carote al vapore al pesto Pizza margherita al ragù di carne Gnocchi di patate al pomodoro formaggio fresco frittata alle erbette cotoletta di pollo pomodori in insalata insalata verde insalata verde insalata verde GIO al sugo di verdura al pesto al pesto Riso allo zafferano bocconcini di pollo salsiccia di pollo Scaloppine di tacchino frittata con zucchine zucchine al vapore zucchine al vapore pomodori in insalata pomodori in insalata VEN Passato di verdura con crostini Riso allo zafferano Risotto al pomodoro Minestra di verdure con pasta tonno all'olio di oliva platessa olio e limone * hallibut olio e limone * platessa olio e limone * insalata verde fagiolini al vapore Finocchi in insalata patate in insalata * prodotto surgelato Una volta a settimana viene inserito il pane integrale, riso integrale, fetta biscottata integrale.