COMUNE DI CARDITO Provincia di Napoli

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1 COMUNE DI CARDITO Provincia di Napoli ALLEGATO 3 al CSA DESCRIZIONE DEI PIATTI E TABELLE DELLE GRAMMATURE 1

2 Le grammature indicate sono da intendersi a crudo ed al netto degli scarti e possono eventualmente variare in difetto o in eccesso di una percentuale del 10% senza modificare in modo significativo il valore nutrivo del menu Primi piatti Pasta al pomodoro e basilico pasta Pelati Parmigiano Cipolla e basilico Pasta e legumi pasta 30 Legumi secchi 30 Pomodori maturi 30 Cipolla, sedano parmigiano 3 Minestrone di riso Riso parboiled 40 Verdure miste Carote 30 Zucchine 30 Pomodori 40 Sedano, prezzemolo, cipolla Patate 2 Parmigiano 4 Pasta al pomodoro con zucchine pasta 60 Zucchine 0 4 Cipolla, aglio, basilico Pomodori pelati 4 Risotto primavera Riso parboiled 60 Verdure varie (zucchine, 40 carciofi, ecc) 2

3 2 Cipolla. basilico Parmigiano Pomodori Pelati 3 Burro 3 Risotto con la zucca Riso parboiled 60 Zucca gialla 10 2 Parmigiano 7 Cipolla, basilico, brodo vegetale Burro 3 Sartù di riso Riso parboiled 40 Pomodori Pelati 40 Piselli 10 Formaggio filato 10 Prosciutto cotto 10 Parmigiano Pasta con ricotta pasta ricotta Latte Aromi Parmigiano Gnocchi al pomodoro Gnocchi di patate 180 Pomodori pelati 4 Olio 3 Parmigiano Pasta con ragù di verdure Pasta 60 Pomodori pelati 0 3 Verdure miste 20 Sedano, cipolla 3

4 Gnocchetti sardi al pomodoro e ricotta Gnocchetti 60 Pelati 30 3 Ricotta 20 Parmigiano 4 Cipolla, basilico Pasta al ragù di carne Pasta 60 Pomodori pelati 4 3 Carne di manzo macinata 2 Parmigiano 3 Cipolla, basilico Lasagne al forno Piatti Unici Pasta per lasagne 80 Carne tritata di vitellone 0 9 Cipolla, sedano, carote Parmigiano 4 Latte 100 Burro 7 Pomodori pelati 90 Farina 10 Pizza margherita Pizza margherita (peso a cotto 0 Olio cotto) extra vergine d oliva 9 4

5 Secondi Piatti Frittata di patate Patate 3 Uova 90 4 Grana 6 Prezzemolo Pollo al forno Cosce (al lordo con l osso) 10 Salvia, rosmarino Limone Nasello o sogliola o platessa Nasello diliscato 100 Limone 3 Pane grattugiato aromi Arrosto di tacchino o di vitellone Fesa di tacchino o vitellone 80 Sale, erbe aromatiche Scaloppine di tacchino o pollo o vitello al limone Petto di pollo o di tacchino 80 scaloppe di vitello 4 Farina 8 Limone Sale

6 Polpette in umido carne 80 4 Pomodori pelati 4 Sale, aglio, pangrattato e aromi Carote e cipolle 20 Lonza di maiale magro al latte Lonza di maiale 80 4 Latte intero 20 Sale, timo, e maggiorana Spremuta di limone Petto di pollo o tacchino al forno Petto di polo o di tacchino 80 4 Uova 1 Sale, rosmarino Pane grattugiato Trancio di pesce in umido Pesce (a fette o in tranci) Aromi, sale, aglio e prezzemolo 100 Trancio di pesce gratinato Pesce (a fette, in tranci) Pane grattugiato, uova, latte aglio

7 Secondi piatti a base di formaggi e prodotti di salumeria FORMAGGI Asiago 40 Crescenza 0 Fontina 40 Emmenthal 40 italico 40 Mozzarella 0 Primo sale 0 Ricotta di vacca 0 Scamorza 0 PRODOTTI SALUMERIA Prosciutto cotto 40 Prosciutto crudo 40 Bresaola 40 7

8 Contorni Insalata mista Lattuga 20 Carote 20 pomodori 30 Sale, aceto o limone Pomodori in insalata Pomodori Sale 70 Lattuga in insalata Lattuga Sale e aceto Pomodori, mais e insalata 0 Pomodori Insalata verde Mais Patate prezzemolate Patate lesse prezzemolo Sale, aceto o limone 120 8

9 Insalata di fagiolini Fagiolini lessati Sale, aceto o limone 120 Carote grattugiate in insalata Carote Sale, aceto o limone 0 Cavolfiore o finocchi o carote o fagiolini gratinati Cavolfiori o finocchi o 120 fagiolini o carote Olio 7 Parmigiano 4 Pan grattato, sale Erbette o spinaci all olio d oliva Erbette o spinaci lessati Sale, aceto o limone Sale, erbe aromatiche 10 Patate o finocchi al forno Patate o finocchi Sale, erbe aromatiche Patate in insalata Patate Sale

10 Purè di patate Patate 120 Latte parzialmente 2 scremato Burro 8 Sale Verdure trifolate Zucchine 120 Sale, prezzemolo, cipolla e aromi Zucchine all olio Zucchine Olio extra vergine d oliva Sale, prezzemolo, aromi

11 Frutta - Gelato Macedonia di frutta fresca Frutta mista Zucchero Succo di limone o arancia 140 Yogurt alla frutta Yogurt alla frutta intero 12 Gelato alla frutta Gelato alla frutta 0 Budino al cioccolato o vaniglia Budino 10 Succo di frutta Spremuta d arancia 200 Frutta di stagione Frutta 10 11

12 Pane e acqua Acqua Naturale o Minerale Naturale 00 ml Pane tipo 0 o tipo 1 0 gr. 12