Servizio di Refezione Scolastica MENU ESTIVO 2016

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1 COMUNE D Servizio di Refezione Scolastica MENU ESTIVO 2016 SCUOLE: ASILI NIDO dal 20/4/2016 al 13/10/2016 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA LUNEDI' risotto al pomodoro pasta al ragù pasta al pesto Pasta alla norma frittata al formaggio bocconcini di mozzarella prosciutto cotto bocconcini di mozzarella fagiolini all'olio Pomodori in insalata Carote all'olio pomodori in insalata Succo di frutta Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Merenda Torta con the freddo Torta con the freddo Torta con the freddo Torta con the freddo MARTEDI' pizza margherita* Vellutata di zucchine e carote con farro risotto allo zafferano risotto alla parmigiana affettato di tacchino (mezza porzione) scaloppine di lonza agli aromi parmigiano reggiano frittata al parmigiano zucchine trifolate patate al forno Fagiolini all'olio carote all'olio gelato biscotto Frutta di stagione gelato panna e cioccolato Budino Merenda Banana Banana Banana Banana MERCOLEDI' pasta al pesto di zucchine pasta agli aromi pasta al pomodoro e basilico ** pasta integrale alla pizzaiola filetto di pollo al limone bresaola bocconcini di tacchino al limone arrosto di lonza agli aromi patate all'olio Padellata di verdure miste patate al forno padellata di verdure fresche miste Frutta di stagione Yogurt bio Frutta di stagione Frutta di stagione pane integrale Merenda Budino Budino Budino Budino GIOVEDI' pasta in salsa aurora risotto in crema di zucchine pasta all'olio e parmigiano Fusilli conditi con salsa fredda di pomodori freschi, olive, olio extravergine, basilico e scaglie di parmigiano polpette di platessa al forno trancio palombo al forno arrosto di vitello al forno bocconcini di tacchino al limone Pomodori in insalata Carote all'olio zucchine fresche trifolate zucchine al forno olio e prezzemolo Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Merenda Yogurt bio Yogurt bio Yogurt bio Yogurt bio VENERDI' Passato di verdure di stagione con pasta Pasta pomodoro fresco (passata) e basilico Passato di legumi con pasta Vellutata di verdure di stagione con orzo Fettine di vitello alla pizzaiola arrosto di tacchino agli aromi tortino di merluzzo filetto di merluzzo alla pizzaiola carote all'olio erbette all'olio pomodori in insalata patate e fagiolini in insalata Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Merenda Gelato al biscotto Gelato al biscotto Gelato al biscotto Gelato al biscotto PANE: Tipo "00" - pezzatura 40g Banana: ogni settimana Frutta di stagione BIO: pesche, albicocche, uva, prugne, pere, mele / per Centro Estivo: anguria e melone Yogurt BIO: gusti albicocca e pesca Succo di frutta: gusto albicocca N.B. Prosciutto cotto senza polifosfati e glutammati, latte e deriv. Il budino è fresco, ottenuto con latte pastorizzato alta qualità (vaniglia e cioccolato) Paderno Dugnano, 7 marzo 2016

2 COMUNE DI PADERNO Servizio di Refezione Scolastica MENU' PRIMAVERA/ESTATE PRIMI PIATTI con PASTA Nidi (g) Adulti (g) pasta al pesto di zucchine Pasta di semola di grano duro Zucchine fresche Parmigiano Reggiano DOP 5 15 Basilico fresco 1 2 Pinoli 1 2 Olio Extravergine di oliva 3 5 Pasta in salsa aurora Pasta di semila di grano duro Pomodori Pelati Olio extravergine di oliva 1 3 Besciamelle preparata con Latte Burro 3 5 Noce moscata q.b. q.b. Farina q.b. q.b. Pasta al ragù Pasta di semola Fesone di spalla Pomodori pelati Olio Extra-vergine di oliva 3 5 Sedano, carote,cipolla q.b. q.b. Pasta agli aromi Pasta di semola di grano duro Olio extravergine di oliva 6 14 Salvia, rosmarino freschi q.b q.b Pasta al pomodoro fresco e basilico Pasta di semola di grano duro Pomodoro fresco (passato) Basilico fresco q.b q.b Sedano, cipolle, carote q.b. q.b Pasta al pesto Pasta di semola di grano duro Olio extravergine di oliva 5 8 Basilico 8 15 Parmigiano Reggiano DOP 5 8 Pasta pomodoro e basilico Pasta di semola di grano duro Pomodori pelati Basilico fresco q.b q.b Sedano, cipolle, carote q.b. q.b Pasta olio e parmigiano Pasta di semola di grano duro Olio extravergine di oliva 7 14

3 Pasta alla norma Pasta di semola di grano duro Pomodori pelati Melanzane fresche Basilico fresco q.b. q.b Aglio e cipolla q.b. q.b Pasta integrale alla pizzaiola Pasta integrale al pomodoro Pomodori pelati Olive verdi snocciolate 3 9 Prezzemolo, basilico freschi q.b. q.b. Origano q.b. q.b. Fusilli conditi con sugo freddo composto da pomodori freschi a dadini, olive nere, olio extravergine, basilico e scaglie di parmigiano Fusilli (pasta di semola di grano duro) Pomodori freschi Olive nere snocciolate 3 9 Scaglie di parmigiano reggiano DOP 6 10 Basilico fresco q.b. q.b. PRIMI PIATTI CON RISO Nidi (g) Adulti (g) Risotto al pomodoro Riso parboiled Pomodori pelati Olio Extravergine di oliva 5 8 Brodo vegetale, cipolla q.b. q.b. Basilico fresco q.b. q.b. Risotto in crema di zucchine Riso parboiled Zucchine Olio Extra-vergine di oliva 5 8 Brodo vegetale, cipolla q.b. q.b. Risotto allo zafferano Riso parboiled Zafferano 0,3 0,4 Olio Extravergine di oliva 5 8 Brodo vegetale, cipolla q.b. q.b. Risotto alla parmigiana Riso parboiled Olio Extravergine di oliva 5 8 Parmigiano Reggiano DOP 6 10 Brodo vegetale, cipolla q.b. q.b.

4 PRIMI PIATTI IN BRODO Nidi (g) Adulti (g) Passato di verdure di stagione con pasta Pasta di semola di grano duro Patate Carote Zucchine Sedano 5 5 Erbette Pomodori freschi Fagiolini (*) 5 8 Basilico,prezzemolo freschi q.b. q.b Olio extravergine di oliva 4 6 Vellutata di carote e zucchine con farro Farro Carote Zucchine Patate Cipolla, prezzemolo e sadano q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 4 6 Passato di legumi con pasta Pasta di semola di grano duro Lenticchie secche 5 10 Ceci secchi 5 5 Fagioli secchi 5 10 Piselli secchi 5 5 Patate Olio extravergine di oliva 4 6 Pomodori Pelati q.b. q.b. Rosmarino q.b. q.b. Vellutata di verdure di stagione con orzo Orzo Patate Carote Zucchine Sedano 5 5 Pomodori freschi Fagiolini (*) 5 8 Basilico,prezzemolo freschi q.b. q.b Olio extravergine di oliva 4 6 PRIMI PIATTI SPECIALI Nidi (g) Adulti (g) Pizza margherita Impasto base (farina di grano tenero tipo "0", acqua, lievito e sale) pomodori pelati mozzarella olio extravergine di oliva 8 16 origano q.b. q.b.

5 SECONDI PIATTI DI CARNE BOVINA Nidi (g) Adulti (g) Fettine di vitello alla pizzaiola Noce di vitello Pomodori pelati Olive nere snocciolate 7 9 Olio extravergine di oliva 2 5 Origano, cipolla, aglio q.b. q.b. Arrosto di vitello Noce di vitello Olio di extravergine di oliva 2 5 Sedano, carote, cipolle q.b. q.b. Rosmarino, salvia, alloro, aglio q.b. q.b. SECONDI PIATTI DI CARNE AVICUNICOLA Nidi (g) Adulti (g) Filetto di pollo al limone Filetto di pollo Limone fresco 2 5 Olio Extravergine di oliva 3 7 Farina q.b. q.b. Arrosto di tacchino agli aromi Fesa di tacchino Olio Extravergine di oliva 3 7 Sedano, carote, cipolle q.b. q.b. Rosmarino, salvia, alloro, aglio q.b. q.b. Bocconcini di tacchino al limone Fesa di tacchino Limone 2 5 Olio Extravergine di oliva 3 7 Farina q.b. q.b. SECONDI PIATTI DI CARNE SUINA Nidi (g) Adulti (g) Scaloppine di lonza agli aromi Lonza di maiale Olio Extravergine di oliva 3 5 Farina q.b. q.b. Rosmarino, salvia q.b. q.b. Arrosto di lonza all'aceto balsamico Lonza di maiale Olio Extravergine di oliva 3 5 Sedano, carote, cipolle q.b. q.b. Rosmarino, salvia, alloro, aglio q.b. q.b. SECONDI PIATTI DI PESCE Nidi (g) Adulti (g) Polpettine di platessa al forno Filetti di platessa (*) Olio extravergine di oliva 3 6 Patate Parmigiano reggiano DOP 2 4 Prezzemolo fresco 1 2 Uova 8 10 Pane, latte, farina q.b. q.b.

6 Trancio di palombo al frono Trancio di palombo (*) Limone, prezzemolo fresco q.b q.b Olio Extra-vergine di oliva 3 6 Tortino di merluzzo Filetti di merluzzo (*) Olio extravergine di oliva 3 6 Patate Parmigiano reggiano DOP 2 4 Prezzemolo fresco 1 2 Uova 8 10 Pane, latte, farina q.b. q.b. Filetto di merluzzo alla pizzaiola Filetto merluzzo (*) Prezzemolo q.b. q.b. Pomodori Pelati Olio Extravergine di oliva 3 6 SECONDI PIATTI DI UOVA Nidi (g) Adulti (g) Frittata al formaggio Uovo intero Asiago DOP Latte 2 9 Olio Extravergine di oliva 2 5 Frittata al parmigiano Uovo intero Parmigiano Reggiano DOP 8 12 Latte 2 9 Olio Extravergine di oliva 2 5 SECONDI PIATTI DI SALUMI Nidi (g) Adulti (g) Affettato di tacchino Bresaola IGP olio e limone Bresaola IGP Olio Extravergine di oliva 3 5 Limone q.b. q.b. Prosciutto cotto Prosciutto cotto SECONDI PIATTI DI FORMAGGIO Nidi (g) Adulti (g) Bocconcini di mozzarella Bocconcini di mozzarella Parmigiano reggiano DOP Parmigiano reggiano 30 60

7 CONTORNI COTTI Nidi (g) Adulti (g) Fagiolini all'olio Fagiolini (*) Olio extravergine di oliva 3 8 Zucchine trifolate Zucchine Prezzemolo, aglio q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 10 Zucchine al forno olio e prezzemolo Zucchine Prezzemolo q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 10 Carote all'olio Carote Olio Extra-vergine di oliva 3 10 Padellata di verdure miste carote zucchine piselli (*) patate cipolle q.b. q.b Olio Extra-vergine di oliva 3 10 Erbette olio Erbette biete (*) Olio Extra-vergine di oliva 3 6 CONTORNI CRUDI Nidi (g) Adulti (g) Pomodori in insalata Pomodori Olio extra vergine di oliva 3 8 CONTORNI COTTI DI PATATE Nidi (g) Adulti (g) Patate all'olio Patate Olio Extravergine di oliva 4 10 Prezzemolo q.b. q.b. Patate al forno Patate Olio Extravergine di oliva 4 10 Rosmarino q.b. q.b. Patate e fagiolini in insalata Fagiolini * Patate Olio extravergine di oliva 5 12

8 FRUTTA, DESSERT E MERENDE Nidi (g) Adulti (g) Frutta di stagione Frutta fresca di stagione Banana Banana Yogurt alla frutta Yogurt alla frutta 125/ /150 Succo di frutta Succo di frutta Gelato al biscotto gelato al biscotto Gelato coppetta gelato coppetta Budino pastorizzato fresco al cioccolato o alla vaniglia Budino 125/ /150 Torta Torta a scelta tra Torta alla mele 50 _ Crostata con marmellata 50 _ Torta allo yogurt 50 _ Torta della nonna (ciambella) 50 _ The deteinato da calcolare 1 bustina di the ogni utenti _ zucchero semolato 5 _