COMUNE DI PADERNO DUGNANO Ufficio Refezione scolastica

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1 Ufficio Refezione scolastica GRANDI MENU ASILI NIDO ESTIVO 2007 dal 16/04 al 12/10/2007 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA LUNEDI' Risotto e piselli Pasta al pesto Risotto alla parmigiana Pasta all'olio Prosciutto cotto s.p. Formaggio cremoso tipo quark Prosciutto cotto s.p. Mozzarella Carote all'olio/julienne Biete all'olio Zucchine all'olio Pomodori in insalata Macedonia di frutta Macedonia di frutta Macedonia di frutta Macedonia di frutta Merenda Succo di frutta e biscotti Succo di frutta e biscotti Succo di frutta e biscotti Succo di frutta e biscotti MARTEDI' Pasta al pomodoro Pasta al ragu' di verdura Pastina Pizza margherita Lonza al limone Frittatina al forno Bocconcini di agnello Prosciutto cotto (g 20) Verdura cotta mista Zucchine all'olio Piselli finissimi Fagiolini all'olio Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Merenda Gelato al biscotto Gelato al biscotto Gelato al biscotto Gelato al biscotto MERCOLEDI' Pasta alla mimosa Vellutata con crostini Pasta agli aromi Pasta al pesto Mozzarella Bresaola Lonza al latte Arrosto di vitello Pomodori in insalata Patate prezzemolate Fagiolini all'olio Zucchine all'olio Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Merenda Banana Banana Banana Banana GIOVEDI' Conchigliette al ragù Risotto al pomodoro Pasta al pomodoro Pasta pomodoro e ricotta Stiscioline di pollo agli aromi Bruscitt di bovino adulto Asiago Frittata con patate Purea di patate Carote all'olio/julienne Pomodori in insalata Carote all'olio Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Merenda Yogurt alla frutta Yogurt alla frutta Yogurt alla frutta Yogurt alla frutta VENERDI' Vellutata con pastina Pasta all'olio Pasta alle zucchine Vellutata di verdure con pasta Timballo di platessa Filetti di nasello gratinati Polpettine di platessa Nasello alla pizzaiola Pomodori in insalata Carote all'olio Patate all'olio Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Frutta di stagione Merenda Budino fresco Budino fresco Budino fresco Budino fresco PANE Tipo 0 pezzatura gr 50 Frutta di stagione: pere, pesche, albicocche, prugne, mele Budino fresco: a settimane alterne vaniglia e cioccolato

2 SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE MENU ESTIVO ASILO NIDO GRANDI: mesi PRIMI PIATTI Pasta all'olio/agli aromi Pasta al pesto Pasta pomodoro e ricotta Risotto allo zafferano Pasta di semola g 50 Pasta di semola g 50 Pasta di semola g 50 Riso g 50 Olio extra vergine di oliva g 6 Olio extra vergine di oliva g 5 Pomodori pelati g 50 Olio extra vergine di oliva g 5 Grana Padano g 5 Grana Padano g 5 Ricotta g 15 Grana Padano g 5 (+salvia, rosmarino) q.b. basilico fresco q.b. Olio extra vergine di oliva g 5 zafferano q.b. Grana Padano g 5 brodo vegetale q.b. Conchigliette al ragu' Pasta al ragu' di verdure carote, sedano q.b. Conchigliette g 50 Pasta di semola g 50 Vellutata con pastina/ crostini Pomodori pelati g 50 Pomodori pelati g 50 Risotto al pomodoro Pastina o Crostini g 30 Carne trita di vitello g 30 Carote, zucchine, piselli g 30 Riso g 50 Patate g 40 Olio extra vergine di oliva g 5 Sedano q.b. Olio extra vergine di oliva g 5 Carote g 20 Grana Padano g 5 Olio extra vergine di oliva g 5 Grana Padano g 5 Zucchine g 20 carote, sedano q.b. Grana Padano g 5 Pomodori pelati g 25 Sedano g 5 brodo vegetale q.b. Fagioli g 10 Pasta al pomodoro Pastina Olio extra vergine di oliva g 5 Pasta di semola g 50 Pastina g 35 Risotto e piselli Grana Padano g 5 Pomodori pelati g 50 Olio extra vergine di oliva g 5 Riso g 40 Olio extra vergine di oliva g 5 Grana Padano g 5 Piselli g 10 Pizza margherita Grana Padano g 5 brodo vegetale q.b. Olio extra vergine di oliva g 5 Pizza (peso a cotto) g 130 Grana Padano g 5 Olio extra vergine di oliva g 5 Pasta alla mimosa Pasta alle zucchine Carote e zucchine q.b. Pasta di semola g 50 Pasta di semola g 50 brodo vegetale q.b. Latte U.H.T. g 10 Zucchine g 50 Farina g 2 Olio extra vergine di oliva g 5 Risotto alla parmigiana Panna g 4 Grana Padano g 5 Riso g 50 Grana Padano g 5 Olio extra vergine di oliva g 6 Zafferano q.b. Grana Padano g 7 brodo vegetale q.b.

3 SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE MENU ESTIVO ASILO NIDO GRANDI: mesi SECONDI PIATTI CONTORNI SECONDI PIATTI FREDDI Lonza al limone/ al latte Striscioline di pollo Lonza di maiale g 50 Petto di pollo g 50 Fagiolini all'olio g 70 Prosciutto cotto s.p. g 40 olio extravergine g 2 olio extravergine g 2 Verdura cotta all'olio Bresaola g 40 succo di limone / latte q.b. Timballo di platessa Patate g 40 Mozzarella (n.1) g 30 Arrosto di tacchino Filetto di platessa g 70 Carote g 30 Formaggio tipo quark g 50 Fesa di tacchino g 50 carote, zucc, patate g 50 Piselli g 10 Asiago g 30 olio extravergine g 2 latte intero g 5 Pomodori in insalata g 60 aromi q.b. uovo g 5 Zucchine all'olio g 80 Bruscitt di bovino adulto olio extravergine g 5 Carote lesse/all'olio g 70 Fesa di bovino adulto g 50 Filetti di nasello gratinati Carote alla julienne g 40 olio extravergine g 2 Filetto di nasello g 70 Biete all'olio g 60 MERENDE Bocconcini di agnello pangrattato, aromi q.b. Piselli finissimi Agnello (polpa) g 50 olio extravergine g 2 Piselli g 60 Macedonia di frutta olio extravergine g 2 Polpettine di platessa al forno olio extravergine g 5 frutta mista g 80 aromi, farina q.b. Filetto di platessa g 70 zucchero g 4 Vitello alla pizzaiola Latte intero g 5 in queste preparazioni Frutta di stagione g 100 Fesa di vitello g 50 Uovo g 5 Olio extra vergine di oliva g 3 Succo di frutta g 200 pomodori pelati g 30 Grana Padano g 3 Sale, limone/aceto q.b. con biscotti n 3 aromi q.b. Nasello alla pizzaiola Gelato biscotto g 60 olio extravergine g 2 Filetto di nasello g 70 Banana g 120 Frittatina al forno Pomodori pelati g 30 Patate prezzemolate/all'olio Yogurt bio alla frutta g 125 Uovo intero g 50 olio extravergine g 2 Patate g 80 Budino g 100 olio extravergine g 2 Frittata con patate prezzemolo q.b. Latte p.s. q.b. Uovo intero g 50 Grana Padano g 8 Patate g 50 Purea di patate Latte p.s. q.b. Patate g 100 Grana Padano g 8 Grana padano g 4 N.B. Latte intero UHT g 15 Queste preparazioni sono ottenute al forno Olio extravergine di oliva g 5 Limitare l'uso di condimento Eventualmente aromatizzare con un po' di prezzemolo Ammorbidire le carni con aggiunta di brodo vegetale e omogeneizzare

4 SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE MENU ESTIVO ASILO NIDO ADULTI PRIMI PIATTI Pasta all'olio/agli aromi Pasta al pesto Pasta g 80 Pasta g 80 Pasta pomodoro e ricotta Risotto allo zafferano Olio extra vergine di oliva g 6 Olio extra vergine di oliva g 6 Pasta g 80 Riso g 80 Grana Padano g 8 Grana Padano g 8 Pomodori pelati g 60 Olio extra vergine di oliva g 6 (+salvia, rosmarino) q.b. pesto g 20 Olio extra vergine di oliva g 6 Grana Padano g 8 Grana Padano g 8 zafferano q.b. Conchigliette al ragu' Pasta al ragu' di verdure carote, sedano q.b. brodo vegetale q.b. Conchigliette g 80 Pasta g 80 ricotta g 30 Pomodori pelati g 60 Carote, zucchine, patate g 50 Vellutata con pastina/ crostini Carne trita di vitello g 40 Sedano q.b. Risotto al pomodoro Pastina/ crostini g 50 Olio extra vergine di oliva g 6 Olio extra vergine di oliva g 6 Riso g 80 Patate g 70 Grana Padano g 8 Grana Padano g 8 Olio extra vergine di oliva g 6 Carote g 30 carote, sedano q.b. Pomodori pelati g 50 Grana Padano g 8 Zucchine g 30 Pomodori pelati g 40 Sedano g 5 Pasta al pomodoro Pastina brodo vegetale q.b. Fagioli g 15 Pasta g 80 Pastina g 50 Olio extra vergine di oliva g 6 Pomodori pelati g 60 Olio extra vergine di oliva g 6 Risotto e piselli Grana Padano g 8 Olio extra vergine di oliva g 6 Grana Padano g 8 Riso g 80 Grana Padano g 8 Brodo vegetale q.b. piselli g 30 Pizza margherita Olio extra vergine di oliva g 6 Pizza (peso a cotto) 260 Pasta alla mimosa Pasta con zucchine Grana Padano g 8 Olio extra vergine di oliva g 10 Pasta g 80 Pasta g 80 Prosciutto cotto g 40 Latte U.H.T. g 10 Zucchine g 60 Risotto alla parmigiana Farina g 4 Olio extra vergine di oliva g 6 Riso g 80 Panna g 6 Grana Padano g 8 Olio extra vergine di oliva g 6 Grana Padano g 8 Grana Padano g 12 Zafferano q.b. brodo vegetale q.b.

5 SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE MENU ESTIVO ASILO NIDO ADULTI SECONDI PIATTI CONTORNI Lonza al limone/al latte Striscioline di pollo Frittata al forno Lonza di maiale g 110 Petto di pollo g 110 Uovo intero g 80 Carote lesse/all'olio g 100 succo di limone/ latte q.b. olio extravergine di oliva g 4 olio extravergine g 3 Pomodori in insalata g 120 olio extravergine g 4 Latte p.s. q.b. Fagiolini all'olio g 100 Timballo di platessa Grana Padano g 12 Zucchine all'olio g 100 Arrosto di tacchino Filetto di platessa g 120 Biete all'olio g 100 Fesa di tacchino g 110 verdure miste g 70 Frittata con patate Patate prezzemolate olio extravergine g 4 latte intero g 10 Uovo intero g 80 Patate g 100 aromi q.b. uovo g 10 Patate g 80 prezzemolo q.b. olio extravergine g 4 Latte p.s. q.b. Bruscitt di bovino adulto Grana Padano g 12 Verdura cotta mista Fesa di bovino adulto g 110 Filetto di nasello gratinato Patate g 100 olio extravergine g 4 Filetto di nasello g 120 SECONDI PIATTI FREDDI Carote g 60 pangrattato q.b. Piselli g 15 Bocconcini di agnello olio extravergine g 4 Prosciutto cotto s.p. g 70 Agnello g 110 Mozzarella g 90 (n.3) in queste preparazioni olio extravergine g 4 Nasello alla pizzaiola Asiago g 60 Olio extra vergine g 6 aromi, farina q.b. Filetto di nasello g 120 Formaggio tipo quark g 100 Sale, limone/aceto q.b. pomodori pelati g 40 Bresaola g 60 Vitello alla pizzaiola olio extravergine g 3 Purea di patate Fesa di vitello g 110 aromi q.b. Patate g 180 olio extravergine di oliva g 4 Grana g 10 Pomodori pelati q.b. Polpettine di platessa al forno Latte intero Uht g 20 aromi q.b. Filetto di platessa g 120 Olio extra vergine g 6 Uovo n.2 per ogni 10 porzioni (g 10) sale q.b. Grana Padano g 6 Latte intero g 10 FRUTTA g 150 Piselli all'olio olio extravergine g 3 pere, pesche, albicocche, prugne, mele piselli g 80 Olio extra vergine g 6

6 Ufficio Refezione scolastica PICCOLI MENU ASILI NIDO ESTIVO 2007 dal 16/04 al 12/10/2007 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA LUNEDI' Brodo vegetale con crema di riso Brodo vegetale con semolino Brodo vegetale con pastina Brodo vegetale con crema di multicereali Prosciutto cotto senza polifosfati Ricotta Prosciutto cotto senza polifosfati Ricotta Purea di frutta Purea di frutta Purea di frutta Purea di frutta merenda latte + biscotti latte + biscotti latte + biscotti latte + biscotti MARTEDI' Brodo vegetale con semolino Brodo vegetale con crema di riso Brodo vegetale con crema di mais Brodo vegetale con pastina e tapioca Filetto di nasello omogeneizzato Omogeneizzato di tacchino Macinato di agnello Omogeneizzato di pollo Purea di frutta Purea di frutta Purea di frutta Purea di frutta merenda Yogurt vellutato Yogurt vellutato Yogurt vellutato Yogurt vellutato MERCOLEDI' Brodo vegetale con crema di multicereali Brodo vegetale con pastina Brodo vegetale con semolino Brodo vegetale con crema di mais e tapioca Ricotta Prosciutto cotto senza polifosfati Omogeneizzato di vitello Filetto di nasello omogeneizzato Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta merenda Banana Banana Banana Banana GIOVEDI' Brodo vegetale con pastina Brodo vegetale con crema di mais Brodo vegetale con crema di Brodo vegetale con semolino e tapioca multicereali Omogeneizzato di pollo Macinato di bovino adulto Ricotta Prosciutto cotto senza polifosfati Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta merenda Yogurt vellutato Yogurt vellutato Yogurt vellutato Yogurt vellutato VENERDI' Brodo vegetale con crema di mais Brodo vegetale con crema di Brodo vegetale con crema di riso Brodo vegetale con crema di riso e tapioca multicereali Platessa lessa omogeneizzata Filetto di nasello omogeneizzato Polpettine di platessa Polpettine di nasello Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta merenda Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta Frullato di frutta N.B. I filetti di platessa devono essere senza pelle

7 SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE MENU ASILO NIDO PICCOLI (primi mesi) PRIMA PAPPA crema di riso/multicereali/mais e tapioca o pastina g 30 (5 cucchiaini) verdura passata (carote, patate, zucchine, biete) g 40 (2 cucchiai) brodo di verdura g 200/250 petto pollo/tacchino o fesa di vitello g 30/ 50 filetti di platessa g 50/60 prosciutto cotto senza polifosfati g 40 ricotta g 30 olio extra vergine di oliva g 4 grana padano g 4 Misto di verdure g 50/60 patate, carote,biete, piselli e/o zucchine in queste preparazioni: olio extra vergine di oliva g 3 MERENDA latte formulato di proseguimento latte pastorizzato fresco intero diluito a 2/3 g 150/200 zucchero g 4 (1 cucchiaino) biscotto n. 1 Frullato di frutta (mela, pera, banana) latte intero fresco pastorizzato g 100 yogurt alla frutta g 125

8 SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE MENU ASILO NIDO PICCOLI fino a 15 mesi PRIMi PIATTI Crema di riso/ multicereali/ semolino/ pastina g 30 (5 cucchiaini) verdura passata (carote, patate, zucchine, biete) g 40 (2 cucchiai) brodo di verdura g 200/250 SECONDI PIATTI Petto di pollo/tacchino/fesa di vitello g 30/40 Pasticcio di carne alla vald Bocconcini di agnello/macinato di bovino adulto g 30/40 fesa di vitello g 30/40 prosciutto cotto g 8 Filetti di platessa/nasello g 50/60 fontina g 8 pomodori pel. q.b. Prosciutto cotto senza polifosfati g 40 ricotta g 30 Timballo di platessa olio extra vergine di oliva g 4 platessa g 50/60 grana padano g 4 verdure miste g 40 Misto di verdure passate g 50/60 latte /uovo q.b. patate, carote, biete, piselli e/o zucchine Frittata in queste preparazioni: olio extra vergine di oliva g 3 Uovo g 50 latte g 5 Purea di frutta o frullato di frutta g 100 grana padano g 5 MERENDA Latte pastorizzato fresco intero g 150/200 zucchero g 4 (1 cucchiaino) biscotto n. 1 Frullato di frutta (mela, pera, banana) latte intero fresco pastorizzato g 100 Banana g 80 Yogurt vellutato alla frutta g 125