PRIMI PIATTI ASCIUTTI. PASTA AL PESTO CON FAGIOLINI Pasta Pesto (pinoli, basilico) Fagiolini a pezzetti piccoli Olio di oliva Aromi Sale

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1 SCUOLA DELL INFANZIA E PRIMARIA COLONNA E FINZI SCUOLA SECONDARIA DÌ PRIMO GRADO EMANUELE ARTOM TORINO Ingredienti utilizzati per la confezione dei pasti che compongono il menù della refezione scolastica a.s. 2009/2010 PRIMI PIATTI ASCIUTTI PASTA AL PESTO CON FAGIOLINI Pesto (pinoli, basilico) Fagiolini a pezzetti piccoli PASTA AL POMODORO PASTA AL RAGU' CON VERDURE Carne di manzo Verdure miste (carote, sedano, cipolla, ) PASTA ALLA PIZZAIOLA con capperi & olive Olive Capperi Origano PASTA ALLE VERDURE Verdure miste (carote, sedano, cipolla, ) PASTA CON PISELLI Piselli 1

2 PASTA E BROCCOLI Broccoli PASTA E LENTICCHIE AL POMODORO Lenticchie secche Cipolla, sedano, carota PIZZA AL POMODORO Farina Acqua Lievito POLENTA Farina di mais Acqua POLENTA AL POMODORO Farina di mais Acqua RISO AL SUGO Riso RISOTTO ALLA ZUCCA (asciutto) Riso Zucca gialla 2

3 RISOTTO ALLO ZAFFERANO Riso Zafferano RISOTTO PRIMAVERA Riso Verdure miste (carote, zucchine,...) Piselli PRIMI PIATTI IN BRODO CREMA DI ZUCCA con CROSTINI / pasta / riso / orzo Crostini / pasta / riso / orzo Zucca MINESTRONE PASSATO con pomodoro + GRISSINI Grissini a parte Verdure miste fresche Pomodoro passato PASSATO DI VERDURE CON FARRO Farro Verdure miste fresche Legumi secchi PASSATO DI VERDURE & ORZO ALLA GENOVESE Crostini / pasta / riso / orzo Verdure miste fresche Legumi secchi Pesto 3

4 VELLUTATA DI PISELLI CON CROSTINI / GRISSINI Crostini / Grissini a parte Piselli VELLUTATA DI ZUCCHINE CON CROSTINI / GRISSINI Crostini / Grissini a parte Zucchine Porro PRIMI PIATTI IN BRODO CON LEGUMI PASTA E CECI Ceci secchi PASTA E CECI ALLA GENOVESE Ceci secchi Pesto PASTA E FAGIOLI Fagioli freschi PASTA E LENTICCHIE Lenticchie secche 4

5 SECONDI PIATTI BOCCONCINI DORATI DI NASELLO (COTTI AL FORNO) Nasello Farina di mais o di grano o pangrattato (da pane comune) COSCE DI POLLO ARROSTO Cosce di pollo FRITTATA ALLE ZUCCHINE (COTTA AL FORNO) Zucchine FRITTATA CON VERDURE (COTTA AL FORNO) Erbette o verdure miste fresche (o surgelate) INSALATA DI POLLO TIEPIDA Carne di pollo MERLUZZO IN UMIDO Merluzzo (cipolla) MOUSSE DI POLLO Pollo Uova Pangrattato (di pane comune) 5

6 MOUSSE DI TONNO Tonno Uova Pangrattato (di pane comune) Capperi NASELLO ALLA LIVORNESE Nasello Olive nere POLPETTINE DI VITELLO IN UMIDO Carne tritata di vitello Uova Mollica di pane comune Pangrattato (di pane comune) POLPETTONE VITELLO E VERDURE TRICOLORE Carne tritata di vitello Carote e spinaci Uova Mollica di pane comune Pangrattato (di pane comune) POLPETTONE VITELLO & MELANZANE Carne tritata di manzo Melanzane Uova Mollica di pane comune Pangrattato (di pane comune) ROLATA DI MANZO Carne di manzo 6

7 ROLATA DI VITELLO o TACCHINO Carne di vitello o tacchino SCALOPPINE DI VITELLO ALLA MILANESE (COTTE AL FORNO) Carne di vitello Farina di mais o di grano o pangrattato (da pane comune) SPEZZATINO DI VITELLO Carne di vitello Verdure miste (carote, sedano, cipolle, ) SOGLIOLA DORATA (COTTA AL FORNO) Sogliola Farina di mais o di grano o pangrattato (da pane comune) TONNO AL NATURALE Tonno fresco al naturale TONNO E PISELLI IN UMIDO Tonno fresco al naturale Piselli freschi o surgelati Aglio, cipolla e aromi UOVA SODE IN SALSA Maionese confezionata Ketchup Prezzemolo WURSTEL (ALLA PIASTRA/ALLA GRIGLIA) Wurstel 7

8 SECONDI PIATTI A BASE DI LEGUMI INSALATA DI LEGUMI & VERDURE Fagioli bianchi e fagioli borlotti Finocchi, sedano e patate Limone BROCCOLI ALL'OLIO Broccoli CAROTE BRASATE Carote CAROTE E FAGIOLINI GLASSATI IN PADELLA Carote Fagiolini CAVOLFIORE AL FORNO / GRATINATO Cavolfiori Pangrattato (da pane comune) CAVOLFIORE IN INSALATA Cavolfiori bolliti FAGIOLINI AL POMODORO Fagiolini freschi (o surgelati) FINOCCHI GRATINATI AL FORNO Finocchi Pangrattato (da pane comune) 8

9 INSALATA DÌ CAROTE GRATTUGIATE Carote grattugiate Limone INSALATA MISTA Insalata verde Carote o pomodori Finocchi o sedano Limone INSALATA MISTA con CAROTE JULIENNE Insalata verde Carote julienne Finocchi o sedano Limone INSALATA VERDE Insalata verde Limone INSALATA DI VERDURE COTTE bollite Fagiolini o zucchine o cavolfiori bolliti Piselli PATATE AL FORNO / ARROSTO PATATE PREZZEMOLATE IN INSALATA bollite (prezzemolo) PISELLI ALL'OLIO 9

10 (prezzemolo) SPINACI ALL'OLIO Spinaci NB: Le verdure sono fresche in base alla stagionalità Le verdure surgelate che vengono somministrate tutto l'anno sono: spinaci, patate a pezzi, piselli e fagiolini 10