A S P EMANUELE BRIGNOLE Azienda pubblica di Servizi alla Persona Via XX Settembre, 15/ G E N O V A CIG ALLEGATO A) MENU

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1 A S P EMANUELE BRIGNOLE Azienda pubblica di Servizi alla Persona Via XX Settembre, 15/ G E N O V A CAPITOLATO SPECIALE PER IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE CIG ALLEGATO A) MENU

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3 MENU ESTIVO DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 1 SETTIMANA Mezze penne al pomodoro Polpettone patate e fagiolini Minestrone di verdura c/rigatini Platessa impanata a vapore Risotto con zucchine fresche Cosce di pollo arrosto Farfallette al pesto Uccelletto vitellone con piselli e patate al parmigiano Gelato in coppa o dolce Minestrone alla genovese c/avemarie Arrosto di lonza Patate al forno Fusilli pomodoro Scaloppe di pollo al limone Tagliatelle al sugo di carne Stracotto Tortellini in brodo Crescenza - Gorgonzola Pollo lesso Zucchine trifolate Bucaneve - Caciotta Mozzarella alla caprese Passato di verdura c/pasta Ricotta - Mortadella Cima alla genovese Crema di formaggio - Mozzarella Torta di bietole Bucaneve - Gruviera Filetti di merluzzo con olive e capperi Macedonia di verdura Minestra di verdura c/pasta Crescenza - Bel Paese Zucchine alla Norma Passato di verdura c/crostini Crema formaggio - Taleggio Omelettes al prosciutto a vapore o Pollo lesso

4 MENU ESTIVO DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 2 SETTIMANA Minestrone di verdura con pasta Pizza Pipette rigate al ragù vegetale Scaloppe al vino bianco Zucchine trifolate Fusilli al pomodoro Uccelletto patate e carote Risotto ai funghi Frittata di bietole Gelato in coppa o dolce Caserecci al pesto Filetti di merluzzo lessi c/maionese Macedonia di verdura Minestrone alla genovese c/rigatini Cosce di pollo arrosto Piselli in bianco Pasta al forno al pomodoro Arrosto vitello Bucaneve - Caciotta Tonno Patate e fagiolini lessi Passato di verdura con pasta Crema di formaggio - Gruviera Crocchette di patate Minestra primavera con pasta Bucaneve - Salumi misti Filetti di cernia al verde Robiola - Gorgonzola Arrosto di tacchino Passato di verdura con crostini Crescenza- Gruviera Polpettone di patate e fagiolini Crema di formaggio Taleggio Melanzane alla parmigiana Bucaneve - Bel paese Tortino di zucchine o Pollo lesso

5 MENU ESTIVO DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 3 SETTIMANA Risotto allo zafferano Vitello tonnato Mezze penne al pomodoro Platessa impanata Zucchine trifolate Farfallette al ragù Insalata estiva Minestrone di verdura con rigatini Verdure ripiene - Gelato o dolce Fusilli al pomodoro e olive Scaloppe pollo al limone Piselli in bianco Minestrone di verdura c/pasta Arrosto di vitello Patate al forno Trenette al pesto c/fagiolini Fusi di pollo olive e pinoli Mozzarella alla caprese Ricotta - Caciotta Minestra di verdura c/pasta o crudo con melone Bucaneve Bel paese Tortellini in brodo Scaloppe tacchino alla pizzaiola Robiola - Gruviera Filetto nasello al verde Ricotta - Caciotta Macedonia di verdura Minestra primavera c/pasta Omelettes alle cipolle Crescenza - Fontina Torta di bietole Crema di formaggio - Mozzarella Passato di verdura c/crostini Involtini di prosciutto c/ricotta Crescenza - Asiago o Pollo lesso

6 MENU ESTIVO DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 4 SETTIMANA Pipette al ragù vegetale Frittata di zucchine Crema di piselli c/pasta Polpo lesso con patate e olive Prosciutto Risotto alla parmigiana Pollo alla diavola Macedonia di verdura Farfallette al pomodoro Vitello tonnato - Gelato Minestrone di verdura con pasta Arrosto di tacchino Patate al forno Mezze penne al pomodoro e origano Uccelletto vitellone c/ patate e carote Polpettine Gnocchi alla romana Arrosto vitello Cima alla genovese Crescenza - Gorgonzola Focaccia al formaggio Bucaneve - Caciotta Passato di verdura c/crostini Crocchette di patate Crema di formaggio - Mortadella Sogliola alla mugnaia Crescenza - Taleggio Tortino di spinaci Ricotta - Salumi misti Minestra di verdura con pasta Tonno Crema di formaggio - Mozzarella Patate e zucchine lesse Passato di verdura con pasta Polpettone di patate e fagiolini Bucaneve - Gruviera Insalata verde o Pollo lesso

7 MENU ESTIVO DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 5^ SETTIMANA Mezze penne all'amatriciana Insalata estiva Rollè Minestra di verdura c/pasta Pizza Risotto al pomodoro Arrosto di vitello Rollè Pipette al pesto Scaloppe di pollo impanate - Gelato Farfallette al ragù Polpettone patate e fagiolini Minestra di verdura c/pasta Cosce di pollo al limone Piselli stufati Mezze penne al sugo di funghi Brasato al vino rosso Zucchine trifolate Filetti nasello al verde Crescenza - Salumi misti al verde Tortellini in brodo Pollo bollito Crema di formaggio - Taleggio Passato di verdura c/crostini Involtini di prosciutto c/russa Robiola - Mozzarella Zucchini trifolati Mozzarella alla caprese Caprino - Caciotta Minestra di verdura con pasta Filetti di platessa alla livornese Ricotta - Bel paese Macedonia di verdura Tonno Certosino - Gruviera Patate fagiolini e cipolle lesse Passato di verdura con pasta Omelette alle erbette Bucaneve - Gorgonzola o Pollo lesso

8 MENU ESTIVO DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 6^ SETTIMANA Mezze penne al ragù vegetale Scaloppe pollo ai funghi Rollè Lasagne al forno al pomodoro Insalata estiva Minestrone di verdura c/pasta Fesa di tacchino arrosto Risotto allo zafferano Verdure ripiene Crescenza Gelato o dolce Farfallette al pesto Uccelletto con piselli Pipette pomodoro e basilico Cosce di pollo alla diavola Ravioli al ragù Arrosto di vitello Roullè Patate al forno Crema di piselli con pasta Filetti di merluzzo olio e limone Certosino - Taleggio Crocchette di patate Crema di formaggio - Mortadella Cima alla genovese Ricotta - Taleggio Passato di verdura con pasta Rollè farcito Bucaneve - Caciotta Minestra primavera con pasta Filetti di sogliola al verde Robiola - Gruviera al verde Tortino di zucchine Certosino - Italico Passato di verdura c/crostini o crudo c/melone Bucaneve - Fontina o pollo lesso

9 MENU INVERNALE DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 1^ SETTIMANA Polpettone di fagiolini Polenta al sugo di funghi Macedonia di verdure Pasta e fagioli Cosce di pollo al forno Patate al forno Risotto alla parmigiana Lonza di maiale arrosto Crescenza Pasta al pesto Torta di bietole Fesa di tacchino arrosto Lasagne Stracotto di vitellone Passato di patate e cipolle Scaloppine di pollo Svizzere al forno Involtini caldi prosciutto e formaggio Uccelletto di tacchino Broccoletti Crema di verdura Tortino di spinaci Insalata Verdure ripiene Crocchette di patate Vellutate di piselli Frittata di cipolle Cavolfiori Passato di verdure Sogliole alla mugnaia Pollo lesso o Pollo lesso

10 MENU' INVERNALE OSPITI A DIETA COMUNE 2^ SETTIMANA Minestrone con pasta Pizza margherita Spezzatino di tacchino in umido Pasta all amatriciana Torta di bietole Risotto al pomodoro Lonza di maiale arrosto Fusili al sugo di tonno Nasello alla livornese Farfalle al ragù Bollito di manzo Patate lesse Pasta al pesto Pollo arrosto Passato di verdure con riso Morbidelle di pollo Melanzane alla parmigiana Macedonia di verdura Minestrone di verdure Cosce di pollo lesse Fiori di asello al verde Vellutata di patate e cipolle Focaccia al formaggio Cavolfiori Polpettone di fagiolini Cotoletta impanata Crema di carote Carne all uccelletto Insalata Minestra di patate Frittata di verdure ne o Pollo lesso

11 MENU INVERNALE DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 3^ SETTIMANA Risotto allo zafferano Scaloppine al limone Minestra con pasta Lonza di maiale arrosto Pasta al ragù Polpettone di fagiolini Pasta e fagioli Platessa al verde Crescenza Pasta all amatriciana Trippa in umido Zucchine trifolate Gnocchi ai 4 formaggi Arrosto di tacchino Vellutata di piselli Cuori di nasello al verde Frittata di cipolle Insalata Carne all uccelletto Patate e fagioli canellini Passato di verdure con riso Fusi di pollo arrosto con aromi Svizzera Omelette al prosciutto Minestrone con riso na Punta di vitello al forno Macedonia di verdura Crema di carote Torta Porrie di zucchine Minestra primavera Involtini caldi prosciutto e formaggio al verde o Pollo lesso

12 MENU INVERNALE DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 4^ SETTIMANA Cosce di pollo arrosto Patate al forno Zemino di ceci Pizza Pasta alla contadina Scaloppa di vitello Piselli Pasta gratinata Svizzera Crescenza Mezze penne alle olive Merluzzo al limone al verde Pasta e fagioli Arrosto di maiale Polenta al sugo Brasato al vino Minestra primavera con riso Scaloppine al limone Wurstel e patate Cavolfiori a vapore Tonno, uova, patate e fagiolini Passato di verdura con pasta Pollo lesso Frittata di zucchine Zucchine trifolate Minestra di verdure Polpettone Frittata di patate Bocconcini di tacchino Riso al prezzemolo Panzerotti Insalata Tortino di zucchine Crocchette di patate o Pollo lesso

13 MENU INVERNALE DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 5^ SETTIMANA Polenta al sugo di funghi Spezzatino in umido Insalata Pasta al pesto Pollo al forno Fusilli al pomodoro Arrosto tacchino Pasta con lenticchie Pizza Penne alla puttanesca Polpettone Minestrone Seppie con piselli Gnocchi sardi al ragù Arista al latte Piselli Minestra primavera Frittata di verdure Svizzere di tacchino al verde Vellutata di carote Melanzane alla parmigiana Nasello lesso Zucchine trifolate Svizzera Passato di verdura con pasta Cotoletta di pollo Wurstel di pollo Crema di patate e cipolle Tortino di stracchino al verde Minestra di verdure Salsiccia ai ferri Bocconcini di carne con verdure o Pollo lesso

14 MENU INVERNALE DEGLI OSPITI A DIETA COMUNE 6^ SETTIMANA Minestrone con pasta Buridda di calamari Pasta al ragù vegetale Arrosto tacchino Risotto alla parmigiana Lesso di vitellone con salsa verde Crescenza Macedonia verdura Cotoletta di pollo Passato di verdura con crostini Merluzzo al pomodoro Pasta al sugo di olive Arista di maiale al forno Lasagne al ragù Trippe in umido con patate in brodo Scaloppine al limone Crema di piselli con pasta Carne di maiale all uccelletto Polpettone di verdure Minestra primavera Crocchette di patate Tortino di zucchine Filetti di platessa impanati Pollo lesso Minestra di verdure con riso Polpettone di fagiolini Bocconcini di pollo alle olive Minestra di verdure con pasta Arrosto di vitello Tonno e patate lesse Patate e fagioli canellini o Pollo lesso