Bar Show accende i riflettori sul food & beverage

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Bernarda Tosi
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1 Bar Show accende i riflettori sul food & beverage Dal 26 al 29 novembre con Bar Show a Firenze un grande evento dedicato al buon cibo, al bere di qualità e ai servizi per la ristorazione. Il Florence coffe festival e la quinta edizione di Degustibooks arricchiscono la manifestazione e portano alla Fortezza da Basso i campioni del gusto. Dalla prima colazione all aperitivo passando per il pasto veloce BAR SHOW mette in scena, studia e analizza un luogo e un attività sempre più centrali nella vita degli italiani: la ristorazione. Migliaia di esercizi e di occupati, dalle imprese più piccole ai colossi della grande produzione, una professionalità in continua evoluzione, l attenzione alla qualità che diventa il vero antidoto alla crisi, BAR SHOW offre alle aziende l opportunità di incontrare le realtà più avanzate del food & beverage e al pubblico l occasione per entrare in un mondo che conosciamo solo da consumatori. Incontri, presentazioni, degustazioni un padiglione espositivo dedicato agli strumenti di lavoro e poi le attività seminariali su formazione, accesso al credito, sicurezza. BAR SHOW manifestazione promossa da Confesercenti e Fiepet, insieme con SICREA, in programma alla Fortezza da Basso dal 26 al 29 novembre 2011 è un appuntamento nazionale aperto agli operatori del settore e al grande pubblico con momenti di intrattenimento e svago. Ad arricchire il già vasto programma due appuntamenti che si svolgeranno in concomitanza, il Florence Coffee Festival (a cura di Francesco Sanàpo già campione italiano baristi 2010 e 2011) evento che celebra la bevanda più diffusa nel mondo con degustazioni, dimostrazioni e competizionie la quinta edizione di

Dalla prima colazione all aperitivo passando per il pasto veloce BAR SHOW mette in scena, studia e analizza un luogo e un attività sempre più centrali nella vita degli italiani: la ristorazione.

2 Degustibooks (apertura venerdì 25 ore 17.00) con i buoni prodotti da assaggiare e comprare insieme a tanti libri e incontri con autori, laboratori, food show, sotto la direzione artistica di Leonardo Romanelli. Tutti i giorni una vasta offerta di corsi di degustazione per operatori e pubblico con lezioni teorico-pratiche, dimostrazioni e assaggi. Programma (in corso di ulteriore definizione) Sabato 26 novembre ore 16.00/18.30 Pranzo fuori casa Oltre 500 locali hanno partecipato al progetto promosso dalla Regione Toscana Pranzo fuori casa e in questa occasione faremo il punto su una iniziativa che si è dimostrata di grande attualità. Il numero dei pasti fuori casa è in continuo aumento e l obbiettivo non può non essere quello di garantire un offerta di qualità a un prezzo adeguato rispettando un regime alimentare corretto. Tra i temi oggetto dell incontro quello relativo all utilizzo di prodotti da filiera corta. domenica 27 novembre ore Concorso Barman Day (area Demo Bar) Una vera e propria competizione che ha per oggetto il cocktail di qualità. Le migliori imprese italiane associate FIEPET CONFESERCENTI in gara con i loro barman. Un occasione per i visitatori per conoscere il mondo del pubblico esercizio FIEPET e il lavoro svolto quotidianamente da migliaia di imprenditori. Due categorie: Soft drink a base di vino Cocktails classici Un vincitore per ogni categoria eletto da una giuria formata da tecnici ed esperti (FIEPET, rappresentanti Pubbliche Amministrazioni, sponsor, giornalisti di settore). Ore inizio competizione prima categoria, 5 minuti per ogni cocktail

Tutti i giorni una vasta offerta di corsi di degustazione per operatori e pubblico con lezioni teorico-pratiche, dimostrazioni e assaggi.

3 Ore inizio competizione seconda categoria, 5 minuti per ogni cocktail Ore18.00 presentazione risultati e premiazione E prevista la partecipazione del pubblico che costituirà una vera e propria giuria popolare, sarà possibile degustare in formato mini i cocktail preparati dai barman ed esprimere il proprio giudizio. Alla fine sarà premiato il vincitore assoluto nominato dalla giuria popolare. domenica 27 novembre, ore Le risorse economiche per un franchising di successo Tavola rotonda Federazione Italiana Franchising (FIF), associata a Confesercenti, affronterà il tema del franchising con particolare attenzione alle imprese del settore della somministrazione e dei servizi connessi. L incontro, strutturato in tavola rotonda, coinvolgerà tecnici e legali esperti del settore e presenterà alcune interessanti case-histories di successo. Luisa Barrameda coordinatrice nazionale FIF Nicola Passerini avv.to partner FIF Nicola Dambelli franchisor Aleandro Manetti a.d. Italia Comfidi Antonio Andreoli a.d. Lunedì 28 novembre, ore Bere consapevole Convegno BAR SHOW si propone come momento privilegiato di presentazione e divulgazione delle campagne di pubblicità sociale dedicate al consumo consapevole di alcol. In collaborazione con il Ministero della Salute, il Ministero dell Interno e Moige (Movimento Italiano Genitori) previsto il convegno Bere consapevole, un momento di confronto e discussione sui pericoli connessi al consumo irresponsabile di bevande alcoliche.

barman ed esprimere il proprio giudizio. Alla fine sarà premiato il vincitore assoluto nominato dalla giuria popolare. domenica 27 novembre, ore 11.00-13.

4 Lunedì 28 novembre, ore 10.00/13.00 Trucco e parrucco al BAR Concorso L acconciatura giusta per ogni momento della giornata, una colazione, una cena, una serata in discoteca. Un modo ironico per guardarsi allo specchio e scoprire nuovi stili in un concorso riservato agli studenti delle scuole professionali per parrucchieri e a quelli delle scuole di estetica. Un apposito spazio allestito nell area ristoro sarà il luogo della trasformazione di modelli e modelle, alla fine una giuria premierà le migliori acconciature per ogni sezione (pettinatura, trucco, nail painting). Previste performance da parte delle aziende produttrici di prodotti per le acconciature. Lunedì 28 novembre, ore Allergie alimentari: a BAR SHOW un corso di formazione per operatori del settore Diffuse più di quanto non si creda le allergie alimentari sono un grande problema anche per gli operatori del settore alberghiero e della ristorazione. Si tratta complessivamente di oltre 2 milioni di persone in Italia e per loro l unica terapia valida è quella della dieta da esclusione. Il corso di formazione punta proprio a rendere consapevoli gli operatori del settore del reale ed altissimo rischio a cui questi pazienti sono soggetti qualora non si rispettino rigorosamente le procedure igienico sanitarie previste per la manipolazione del cibo durante la sua preparazione, somministrazione, consumo e conservazione. Articolazione del corso - L'allergia alimentare, parte medica Dott.ssa M. Antonella Muraro, responsabile del Centro di Specializzazione della Regione Veneto per lo studio e la cura delle allergie ed intolleranze alimentari -Le etichette, risk management, parte normativa Avv. Marzia Podestà, Presidente Food Allergy Italia -Procedure igienico-sanitarie di prevenzione Dott.ssa Marzia Salvagnin, Vicepresidente Food Allergy Italia

Un apposito spazio allestito nell area ristoro sarà il luogo della trasformazione di modelli e modelle, alla fine una giuria premierà le migliori acconciature per ogni sezione (pettinatura, trucco,

5 -Attuazione delle procedure igienico-sanitarie di prevenzione Chef Massimo Biale -Discussione di casi pratici Situazioni tipo Relatori Podestà, Muraro, Salvagnin, Biale Il corso sarà preceduto al mattino (10.00/13.00) da un seminario sull argomento Martedì 29 novembre 2011, ore Analisi delle dinamiche del settore della somministrazione Seminario Unioncamere Il punto sulla situazione: l analisi economica del settore, la sua evoluzione, il rapporto con l imprenditoria giovanile, il contributo degli immigrati. Saranno alcuni dei temi al centro del seminario in cui sarà presentato il promo studio di settore sul mondo della somministrazione. Partecipano, l'assessore regionale al commercio e turismo Cristina Scaletti, il presidente Unioncamere Toscana Pierfrancesco Pacini, il Presidente nazionale Fiepet Confesercenti Esmeralda Giampaoli, oltre ad esperti del settore. Martedì 29 novembre 2011, ore Assemblea Nazionale Federazione italiana esercizi pubblici Consueto appuntamento annuale che vedrà riuniti oltre 100 i delegati regionali e provinciali della associazione di categoria, Fiepet Confesercenti Lunedì e Martedì 28/29 novembre 2011 Tutti a scuola Formazione per scuole alberghiere (sala dibattiti e formazione) LUNEDI' 28 (pomeriggio) Dalle ore 14,30 alle ore 16,00: evento formativo sui SOFT-DRINK Dalle ore 16,30 alle ore 17,30:

00 Analisi delle dinamiche del settore della somministrazione Seminario Unioncamere Il punto sulla situazione: l analisi economica del settore, la sua evoluzione, il rapporto con l imprenditoria

6 l evento diventa pubblico ed i ragazzi che hanno partecipato all evento formativo prepareranno un serie di cocktail SOFT-DRINK da far degustare al pubblico presente. MARTEDI' 29: Dalle ore 14,30 alle ore 16,00: evento formativo sui SOFT-DRINK Dalle ore 16,30 alle ore 17,30: l evento diventa pubblico ed i ragazzi che hanno partecipato all evento formativo prepareranno un serie di cocktail SOFT-DRINK da far degustare al pubblico presente. BAR SHOW Fortezza da Basso, Firenze novembre 2011 Orario dalle alle DE GUSTIBOOKS 25/29 novembre Venerdì 25 dalle alle 23.00, Sabato 26 e Domenica 27 dalle alle lunedì 28 e martedì 29 dalle alle BAR SHOW è promosso da Confesercenti - FIEPET, Sicrea Organizzazione: Sicrea, Via di Gramignano Campi Bisenzio (FI) Tel comunicazione@sicrea.eu Website:

00 DE GUSTIBOOKS 25/29 novembre Venerdì 25 dalle 17.00 alle 23.00, Sabato 26 e Domenica 27 dalle 10.00 alle 23.00 lunedì 28 e martedì 29 dalle 10.00 alle 18.00. BAR SHOW è promosso da Confesercenti - FIEPET, Sicrea Organizzazione: Sicrea, Via di Gramignano 70 50013 Campi Bisenzio (FI) Tel.

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