Lactarius sanguifluus (Paulet: Fr.) Fr.
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- Fausto Barbato
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1 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius sanguifluus (Paulet: Fr.) Fr. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Hypophyllum sanguifluum Paulet Etimologia: Lactarius (cfr. Lactarius deliciosus), mentre sanguifluus dai lemmi latini sanguis, sangue e fluo, fluisco, per il lattice di colore rosso che sgorga in abbondanza alla frattura. Nomi comuni: fungo del sangue, agarico delizioso, lapacendro buono, sanguinelli, lapacendro, lattario. Nomi popolari liguri: sanguin, sanguinin. Alta Valle del Vara: sanguinin, sanguin. Periodo di crescita: estivo-tardo autunnale. Caratteristiche morfologiche: cappello fino a 12 cm, rossastro, più o meno zonato di rosa-vinoso o di bruno porpora, un po macchiato di verde. Margine a lungo involuto. Imenio a lamelle rosso violacee, alla frattura verdastre. Gambo fino a 7x2,5 cm, arancio-rosso più o meno violetto; scrobicoli di colore rosso vinoso. Carne rosso-mattone o rosso violacea. Odore leggero. Sapore leggermente amarognolo. Lattice scarso, rosso violaceo. Sporata bianco crema. Habitat: pinete. In alcune zone della Liguria è stata rinvenuta anche in rimboschimenti di cedro dell Himalaya (Cedrus deodara (Roxb.) G. Don.). Normative per la raccolta e/o commercializzazione: ammessa al commercio in ambito locale ai sensi della Delibera 2690/96 della Giunta della Regione Liguria; ne è consentita la raccolta fino a un massimo di 3 kg a persona (art. 3, L.R. Liguria 27/2007). Commestibilità: commestibile. Non da tutti apprezzato per il suo sapore leggermente amarognolo. Utilizzazioni: dopo cottura (in graticola, analogamente a quelli del genere Russula), sott olio e sotto sale (cfr. note etnomicologiche). 158
2 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Osservazioni: distinguibile da altri Lactarius commestibili per il lattice di colore rosso-violaceo. 159
3 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius torminosus (Schaeff.: Fr.) Pers. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus torminosus Schaeff. Etimologia: Lactarius (cfr. Lactarius deliciosus), mentre torminosus dal lt. tormina, colica, in relazione alle possibili conseguenze del consumo di questa specie. Nomi comuni: agarico torminoso, lapacendro malefico, peveraccio delle coliche, lattario. Nomi popolari liguri: laetusso. Alta Valle del Vara: //. Periodo di crescita: estivo-autunnale. Caratteristiche morfologiche: cappello fino a 12 cm, zonato di rosso-mattone, rossastro e rosato, molto peloso-lanoso. Margine involuto. Imenio a lamelle assai fitte, subdecorrenti, da biancastre a rosate. Gambo fino a 6x3 cm, bianco poi da rosato a beige, a volte scrobicolato. Carne da bianca a rosata. Lattice immutabile o ingiallente lentamente. Odore fruttato. Sapore molto acre. Sporata bianco crema. Habitat: boschi, preferibilmente con betulle (Betula pendula Roth). Commestibilità: tossico! secondo la maggior parte delle fonti bibliografiche italiane, anche se in alcune località - in particolare nel nord Europa - questa specie viene consumata dopo particolari trattamenti, ovvero prolungata bollitura ed eliminazione dell acqua di cottura. Osservazioni: è specie simile nell'aspetto ai lattari commestibili, dai quali è distinguibile per il colore bianco del lattice. Il consumo di specie del genere Lactarius con lattice bianco è ulteriormente sconsigliato in seguito all'individuazione, in alcune specie, di sostanze potenzialmente mutagene per l'uomo. Lactarius pubescens Fr. è un lattario simile, ma di colore bianco, leggermente sfumato di rosa. 160
4 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius pubescens Fr. 161
5 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius volemus (Fr.) Fr. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus lactifluus L. Etimologia: Lactarius (cfr. Lactarius deliciosus), mentre l epiteto specifico volemus è di dubbia origine, forse da pirum volemum, una varietà di pera di grande pezzatura, in relazione alle dimensioni del fungo. Nomi comuni: lattario. Nomi popolari liguri: vacchetta, laetussi giano, läetussu giano. Alta Valle del Vara: scaccia frejie. Periodo di crescita: estivo. Caratteristiche morfologiche: cappello fino a 12 cm, opaco, da vellutato a screpolato, da arancio a giallo-rosso o rossastro. Margine più o meno involuto. Imenio a lamelle assai fitte, da crema a giallo-arancio pallido. Gambo fino a 10x3 cm, pruinoso, concolore o pallido. Carne da bianca a rossastra. Lattice molto abbondante, un po imbrunente. Odore di pesce secco (aringa). Sapore dolce. Sporata bianco crema. Habitat: boschi prevalentemente di latifoglie. In Alta Valle del Vara è diffuso nei boschi di castagno (Castanea sativa Miller). Commestibilità: localmente consumato anche se non da tutti apprezzato per il suo odore caratteristico. Confondibile con L. helvus (Fr.) Fr., specie responsabile di una sindrome con disturbi gastrointestinali. In Liguria, questa specie, è maggiormente diffusa in boschi di abete rosso (Picea excelsa (Lam.) Link). Il consumo di lattari a lattice bianco è sconsigliato in seguito all'individuazione, in alcune specie, di sostanze con attività mutagena. Utilizzazioni: dopo cottura (in umido), sott olio (cfr. note etnomicologiche). Osservazioni: nella tradizione popolare, da alcuni intervistati, sono ritenuti commestibili tutti i lattari a sapore mite, mentre da 162
6 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara altri solo quelli con lattice da arancio a rosso. Entrambe le credenze sono false in quanto se nel primo caso viene incluso L. helvus (Fr.) Fr., specie sicuramente tossica, nel secondo viene escluso L. volemus, specie localmente consumata. 163
Hygrophorus russula (Sch.: Fr.) Quélet
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Hygrophorus russula (Sch.: Fr.) Quélet Famiglia: Hygrophoraceae Sinonimi: Hygrophorus russula (Fr.) Quél.; Agaricus russula Schaeff.; Tricholoma russula (Schaeff.)
Tricholoma colossus (Fr.) Quél.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Tricholoma colossus (Fr.) Quél. Famiglia: Tricholomataceae Sinonimi: Agaricus colossus (Fr.) Boud. Etimologia: Tricholoma deriva dal gr. trichós e lôma (cfr. Thicholoma.
Russula aurea Pers. La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Russula aurea Pers. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus auratus With.; Russula aurata (With.) Fr. Etimologia: il genere origina dal lt. russus, rossastro, per
Clathrus ruber Pers.: Pers.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Clathrus ruber Pers.: Pers. Famiglia: Clathraceae Sinonimi: Clathrus cancellatus Fr. Etimologia: Clathrus dal lt. clathri, cancello, per l aspetto a losanghe di
Russula virescens (Schaeff.) Fr.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Russula virescens (Schaeff.) Fr. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus virescens Schaeff. Etimologia: il genere origina dal lt. russa (cfr. Russula aurea), mentre
Agaricus arvensis Sch.: Fr.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Agaricus arvensis Sch.: Fr. Famiglia: Agaricaceae Sinonimi: Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet Etimologia: Agaricus origina dal gr. agarikón, nome sovente usato
Entoloma lividum (Bull.) Quélet
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Entoloma lividum (Bull.) Quélet Famiglia: Entolomataceae Sinonimi: Entoloma sinuatum (Bull.: Fr) P. Kumm.; Rhodophyllus sinuatus Singer; Agaricus lividus Bull. Etimologia:
Omphalotus olearius (DC.: Fr.) Fayod
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Omphalotus olearius (DC.: Fr.) Fayod Famiglia: Omphalotaceae Sinonimi: Omphalotus olearius (DC.) Singer; Agaricus olearius DC.; Clitocybe olearia (DC.) Maire; Pleurotus
Boletus luridus Schaeff.: Fr.
Boletus luridus Schaeff.: Fr. Famiglia: Boletaceae Sinonimi: Boletus rubeolarius Bull. Etimologia: Boletus (cfr. Boletus aereus). L'epiteto specifico dal lt. medievale luridus, sporco fa riferimento al
Grifola frondosa (Dicks.: Fr.) Gray
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Grifola frondosa (Dicks.: Fr.) Gray Famiglia: Grifolaceae Sinonimi: Polyporus frondosus (Dicks.) Fr. Etimologia: Grifola, dal gr. grifos, rete, forse per l'aspetto
POLYPORUS TUBERASTER (Pers.: Fr.) Fries sin. Boletus tuberaster Jacquin sin. Polyporus lentus Berk. DRYODON (=HERICIUM) CORALLOIDES (Scopoli) Fries
Osvaldo e Rosario Tagliavini POLYPORUS TUBERASTER (Pers.: Fr.) Fries sin. Boletus tuberaster Jacquin sin. Polyporus lentus Berk Cresce, in autunno, sia su quercia che su faggio, ma soprattutto su uno sclerozio
Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod Famiglia: Bolbitiaceae Sinonimi: Agaricus aegerita Fr.; Agrocybe cylindracea (DC.:Fr.) Maire; Pholiota aegerita (V. Brig.) Quél Etimologia:
prataiolo (agaricus campestris) Diametro : lamelle : carne : odore : sapore : spore : commestibilita' : note :
funghi del parco selezione di alcune specie significative prataiolo (agaricus campestris) 5-10 cm rosee forte deciso gambo con anello tignosa verdognola (amanita phalloides) 5-15 cm molto lieve acidulo
SISTEMATICA DEI GENERI OMOGENEI A CARNE CASSANTE DELLA FAMIGLIA AGARICACAE
SISTEMATICA DEI GENERI OMOGENEI A CARNE CASSANTE DELLA FAMIGLIA AGARICACAE CLASSSIFICAZIONE SISTEMATICA FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI OMOGENEI Lamelle non libere
Leccinum lepidum (Bouchet ex Essette) Quadr.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Leccinum lepidum (Bouchet ex Essette) Quadr. Famiglia: Boletaceae Sinonimi: Leccinum crocipodium var. lepidum (H. Bouchet ex Essette) Bon Etimologia: Leccinum (cfr.
Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) P. Kummer
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) P. Kummer Famiglia: Entolomataceae Sinonimi: Clitopilus orcella (Bull.) P. Kumm.; Agaricus orcella Bull. Etimologia: dal gr. kleitús,
Astraeus hygrometricus (Pers.: Pers.) Morgan
Astraeus hygrometricus (Pers.: Pers.) Morgan Famiglia: Astraeaceae Sinonimi: Geastrum hygrometricum Pers. ; Lycoperdon stellatus Scop. Etimologia: Asterios in gr. significa stellato, termine riferito alla
SUILLUS COLLINITUS (Fr.) Kuntze sin. Boletus collinitus Fries. SUILLUS GRANULATUS (L.: Fr.) Kunzte sin. S. circinatus Persoon
Osvaldo e Rosario Tagliavini SUILLUS COLLINITUS (Fr.) Kuntze sin. Boletus collinitus Fries Cresce, dalla primavera all autunno, sotto i pini. Specie comune. Cappello largo 5-9 cm, prima emisferico-convesso,
Cresce, in estate-autunno, gregaria, nei boschi di latifoglie. Specie comune e abbondante.
Osvaldo e Rosario Tagliavini CLITOCYBE GEOTROPA (Bull.: Fr.) var. MAXIMA Kummer Cresce, in tardo autunno, spesso in cerchi, nei pascoli e nelle radure dei boschi di latifoglie. Non molto comune. Cappello
RUSSULA ALUTACEA (Pers.: Fr.) Fries. RUSSULA AMOENA Quélet
Osvaldo e Rosario Tagliavini RUSSULA ALUTACEA (Pers.: Fr.) Fries Cresce, in estate, nei boschi di latifoglie. Specie non molto comune. Cappello largo 7-20 cm., dapprima subgloboso, poi espanso con centro
XEROCOMUS PARASITICUS (Bulliard) Quélet sin. Boletus parasiticus Bulliard
Osvaldo e Rosario Tagliavini XEROCOMUS BADIUS (Fr.: Fr.) Gilbert sin. Boletus badius Fries Cresce, in estate-autunno, sotto conifere, ma anche sotto latifoglie. Specie rara. Capello largo 4-15 cm, bruno-rossiccio
I FUNGHI PORCINI. I Porcini appartenenti alla sezione Edules sono quattro:
I FUNGHI PORCINI Porcino è il nome volgare di un gruppetto di funghi appartenenti al genere Boletus sezione Edules. I funghi del genere Boletus si possono decrivere come segue: - Funghi omogenei ( la carne
Due specie rare del genere Tricholoma
MicoPonte n. 4-2010: pp. 39-43 Due specie rare del genere Tricholoma Gianfranco Di Cocco Via Giovanni Caselli 5, 50131 Firenze [email protected] Silvio Di Cocco Via Giovanni Caselli 5, 50131 Firenze
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LYOPHYLLUM TRANSFORME (Britzelm.) Singer sin. L. trigonosporum Kühner. LYOPHYLLUM ULMARIUM (Bull.: Fr.) Kühner sin. Pleurotus ulmarius Quélet
Osvaldo e Rosario Tagliavini LYOPHYLLUM TRANSFORME (Britzelm.) Singer sin. L. trigonosporum Kühner Cresce gregario, in autunno, nei boschi di latifoglie. Specie comune. Cappello largo 2-8 cm, dapprima
LECCINUM AURANTIACUM (Bull.: St. Amans) sin. Boletus rufus Schaeffer: Kromb.
Osvaldo e Rosario Tagliavini LECCINUM AURANTIACUM (Bull.: St. Amans) sin. Boletus rufus Schaeffer: Kromb. Cresce, da fine estate ai primi giorni d autunno, sotto carpini e pioppi. Specie non molto comune.
CANTHARELLUS CIBARIUS var. BICOLOR Maire sin. Cantharellus cibarius var. Flavipes. CANTHARELLUS CIBARIUS Fries var. RUFESCENS
Osvaldo e Rosario Tagliavini CANTHARELLUS CIBARIUS var. BICOLOR Maire sin. Cantharellus cibarius var. Flavipes Cresce, da fine maggio a novembre, sotto querce. Specie comune. Cappello carnoso, da convesso
HYGROCYBE AURANTIOSPLENDENS Haller
Osvaldo e Rosario Tagliavini CHAMAROPHYLLUS PRATENSIS (Pers.: Fr.) Kummer Cresce, in autunno, nei prati e ai margini dei boschi. Specie rara. Cappello con diametro 4-7 cm, colore arancio-albicocca, prima
Tavolo 4-5 Lezione 4a 19/05/2019
Tricolomoidi 5) Aspetto: medio-grande, robusto, carnoso 6) Cappello: convesso, piano, involuto, carnoso 7) Lamelle: adnate, fitte, sottili 8) Gambo: cilindrico, robusto 9) Velo: alcuni con velo parziale
AMANITA CODINAE Singer. AMANITA VITTADINII (Moretti) Vittadini
Osvaldo e Rosario Tagliavini AMANITA CODINAE Singer Cresce, in autunno, soprattutto nelle radure della macchia mediterranea. Rara. Cappello con diametro di 5-9 cm, prima ovoidale, poi convesso-disteso,
RUSSULA VIRESCENS (Schaeffer) Fries. RUSSULA XERAMPELINA (Schaeffer) Persoon var. erythropoda Pelt.
RUSSULA VIRESCENS (Schaeffer) Fries Cresce nei boschi di castagno e quercia, dalla fine della primavera all autunno. Specie comune. Cappello largo 5-12 cm, sodo, carnoso e alquanto gibboso, prima arrotondato,
TRICHOLOMA PORTENTOSUM (Fr.: Fr.) Quélet sin. Gyrophila portentosa Quélet. TRICHOLOMA POPULINUM Lange sin. T. pessundatum ss.
Osvaldo e Rosario Tagliavini TRICHOLOMA PORTENTOSUM (Fr.: Fr.) Quélet sin. Gyrophila portentosa Quélet Cresce soprattutto nei boschi di conifere in autunno inoltrato. Specie non molto comune. Cappello
GENERE TRICHOLOMA - GRUPPO TERREUM
GENERE TRICHOLOMA - GRUPPO TERREUM Lavoro di ricerca su vari testi di micologia eseguiti da Marco Papa Marzo 1996 GENERE TRICHOLOMA GRUPPO TERREUM Fungo non igrofano, omogeneo. - Cappello convesso-spianato
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MACROLEPIOTA PROCERA (Scop.: Fr.) Singer sin. Lepiota procera (Scop.: Fr.) Gray. var. PSEUDOOLIVASCENS Bellù & Lanzoni
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CARTELLA COLORI / COLOR CHART
CARTELLA COLORI / COLOR CHART M A D E I N I T A L Y CARTELLA COLORI / COLOR CHART FINITURE ALLUMINIO / ALUMINIUM FINISHING LUX SAT MAT ANTHRACITE WHITE TEXTURED RAL 841 GL presentare leggeri scostamenti.
Brusa. Lambrusco Dolce. Emilia I.G.T. Gradazione alcolica 10,50% Vitigno. Lambrusco. Colore. Profumo. leggermente fruttato, con sentore di fiori
Lambrusco Dolce Emilia I.G.T. 10,50% Lambrusco Spuma vivace, evanescente. Rosso acceso intenso leggermente fruttato, con sentore di fiori Fruttato, gradevole e armonico Ottimo come aperitivo, con la pasticceria
Cartella Colori RAL. RAL 1002 Giallo Sabbia. RAL 1003 Giallo Segnale. RAL 1012 Giallo Limone. RAL 1011 Beige Marrone. RAL 1018 Giallo Zinco
Cartella Colori RAL La rappresentazione dei colori RAL riportata, è da considerarsi approssimativa, causata dalla differenza della rappresentazione a video. Per una riproduzione esatta dei colori è consigliabile
Frutti Antichi. Maturazione: fine settembre Frutto: medio, rosso scuro Polpa: dolce, acidula, profumata, rossa Note: per consumo fresco e cotto
Abbondanza Maturazione: fine settembre Frutto: medio, rosso scuro Polpa: dolce, acidula, profumata, rossa Note: per consumo fresco e cotto Campanino (Modenese) Maturazione: ottobre Frutto: piccolo, verde-rosso
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara INDICE DEI NOMI SCIENTIFICI
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La Collezione di funghi del Liceo T. L. Caro di Sarno (SA) Emmanuelee Roca e Maria Rosaria Langella Il recupero del patrimonio museale scientifico-naturalistico della sede del Liceo Classico Tito Lucrezio
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07/04/2019 (C.O. 05/02/2019) (verificato BF 01/04/2019)
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Linea CIPOLLA e ZUCCA Diamo sapore alle eccellenze del territorio innovando nel rispetto della tradizione Nel nostro brand i nostri valori TECNOLOGIA & TRADIZIONE Investiamo in innovazione, ma sempre nel
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