Nutrizione Molecolare

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1 Corso in Prof. Pier Luigi Rossi 6 a edizione Nutrizione Molecolare 16 OTTOBRE 2016 MODULO DI APPROFONDIMENTO E CASI CLINICI Microbiota Alimentazione vegetariana e vegana OTTOBRE 2016 CORSO IN NUTRIZIONE MOLECOLARE Modulo DICEMBRE 2016 CORSO IN NUTRIZIONE MOLECOLARE Modulo 2 40 Crediti Formativi ECM NH Bologna De La Gare Piazza XX Settembre 2, Bologna

2 Presentazione Il Corso in Nutrizione Clinica Molecolare, tenuto dal Prof. Pier Luigi Rossi, va incontro alle più moderne esigenze del professionista della nutrizione. Il rapido progresso della ricerca nel campo della biologia molecolare sta conducendo la nutrizione, come altre scienze mediche, ad una rivoluzione copernicana. Finalmente si sta affermando sempre più la consapevolezza che il cibo svolge la prima azione terapeutica. Per questo, ogni figura professionale legata alla cura e al benessere della persona dovrebbe sentire come imprescindibile la conoscenza precisa della materia. Il Corso in Nutrizione Clinica Molecolare ha lo scopo di introdurre il profilo scientifico e professionale del Metodo Molecolare di Alimentazione Consapevole dalle calorie alle molecole e di guidare il nutrizionista attraverso un innovativo percorso in Nutrizione Clinica Molecolare. Il Corso Molecolare di Alimentazione Consapevole è un metodo coerente e completo, che permette di approcciare il paziente per qualsiasi esigenza di salute: dimagrimento, prevenzione, terapia epigenetica delle principali patologie degenerative, neoplastiche, di decadenza funzionale ed estetica. Il Corso prevede un aspetto analitico-teorico, che si fonda sulla rilettura della biochimica e della fisiopatologia applicate alla nutrizione, con particolare focus sui meccanismi metabolici sottesi all organo adiposo e all insulina. Prevede inoltre un approccio diagnostico-pratico che offre al nutrizionista, attraverso l esperienza del Prof. Rossi, i pattern di analisi emato-cliniche correlate alle principali patologie metaboliche e all obesità. Il Corso guida il nutrizionista fuori dalla strettoia della dieta ipocalorica: l equivoco delle calorie nasce dal credere che il potere calorifico della biomassa alimentare sia in grado di fornire lo stesso numero di calorie all interno di un organismo umano. Il Corso segue un approccio di Nutrizione Genetica e Nutrigenomica: nessuna caloria agisce sul DNA e non esercita alcuna azione epigenetica condizionante l espressione genica e il fenotipo corpo umano. Solo le molecole hanno l azione di modulatori metabolici ed epigenetici. Il Corso guida il professionista della nutrizione alla costruzione di piani dietologici secondo il Metodo di Nutrizione Clinica Molecolare, e introduce l utilizzo di uno specifico software dedicato al Metodo, finalizzato a semplificare la formalizzazione dei piani clinici personalizzati. Obiettivi formativi - Approfondire la conoscenza sul corpo umano come sistema biologico, complesso e aperto - Approfondire il concetto di metabolismo, come rapporto di causa-effetto tra alimentazione e fisiopatologia - Conoscere le analisi emato-cliniche e diagnostiche correlate all obesità, il sovrappeso, patologie croniche degenerative e dismetaboliche - Riconoscere eventi biologici e patologici che possono influire sullo stato di nutrizione - Individuare tecniche per elaborare schemi alimentari personalizzati in relazione alle diverse patologie e mirati ad interventi di educazione nutrizionale - Attraverso il modulo di approfondimento, favorire il confronto diretto tra professionisti, già formati sul metodo e non, che potranno proporre casi clinici e discuterli in aula, in modo da generare un luogo fisico e virtuale di confronto e scambio tra professionisti del settore.

3 PROGRAMMA Modulo di Approfondimento e Casi Clinici MICROBIOTA ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA Domenica 16 Ottobre 2016 MICROBIOTA Il ruolo della comunità microbica intestinale, definita microbiota, che è all origine di alcune patologie come obesità, celiachia, morbo di Crohn, colite ulcerosa ecc. Si stima che il genoma microbico sia 100 volte superiore al genoma umano, e che le comunità microbiche, assemblate e persistenti nel nostro organismo dalla nostra nascita alla nostra morte, condizionino il nostro sviluppo anatomico, fisiologico e immunologico. Genetica, modalità di nascita, modelli infantili di alimentazione, antibiotici e stile di vita condizionano il microbiota, il quale, se alterato, può dare origine a numerose patologie. Una nutrizione basata su qualità e combinazione molecolare può contribuire al recupero di un sano microbiota. ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA L applicazione del Metodo Clinico Molecolare ad uno stile di vita privo di carne (come nel caso dei vegetariani) o privo di alimenti derivati dal mondo animale (come nel caso dei vegani). Partendo dalla genomica vegetariana e vegana in rapporto al fabbisogno nutrizionale dell organismo, si cerca di mettere ordine con rigore scientifico a un tema così dibattuto e spesso confuso, che riguarda sempre più persone. - ORGANO MIRCOBIOTA - microbiota e patologie infiammatorie intestinali - microbiota nelle dislipidemie e dismetabolismi - microbiota e sistema immunitario - microbiota e psiche - microbiota, tessuto adiposo ed obesità - microbiota e cute - NUTRIZIONE MOLECOLARE E MICROBIOTA INTESTINALE - DISCUSSIONE DI CASI CLINICI ED ESPERIENZE DIETETICHE presentate dagli allievi del corso, sotto la supervisione e il coordinamento del Prof. Rossi. 14:30-18:30 - ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA - fabbisogno nutrizionale dell organismo umano - presenza e biodisponibilità nutrienti negli alimenti vegetali - genomica vegetariana e vegana - modello di nutrizione molecolare pesco-vegetariano e pesco-vegano - ricettario vegetariano e vegano - DISCUSSIONE DI CASI CLINICI ED ESPERIENZE DIETETICHE presentate dagli allievi del corso, sotto la supervisione e il coordinamento del Prof. Rossi.

4 Corso in Nutrizione Molecolare MODULO 1 - Sabato 29 e domenica 30 ottobre 2016 Introduzione al corso: il PARADIGM SHIFT, il cambiamento di paradigma ; il corpo come sistema biologico complesso, aperto. Dalle calorie alle molecole. Sabato 29 ottobre 2016 dal CIBO al CORPO dalla BILANCIA al METRO dal PESO alla COMPOSIZIONE CORPOREA dalle CALORIE alle MOLECOLE dal CIBO al GENE DNA nutri genomica - epigenetica dalla GIORNATA ALIMENTARE all ATTO ALIMENTARE 14:30-17:30 MODULATORI METABOLICI glicemia, insulinemia, lipemia: le basi fisiopatologiche del sovrappeso e obesità, intestino e peso corporeo, insulino resistenza, diabete mellito tipo 2 MODULATORI GENICI GENOMICA NUTRIZIONALE Domenica 30 ottobre 2016 ORGANO ADIPOSO e LIPOTOSSICITA 14:30-17:30 NUTRIZIONE MOLECOLARE - il metodo molecolare di alimentazione consapevole PRESENTAZIONE E APPLICAZIONE DEL SOTFWARE DEL METODO DIETA MOLECOLARE MODULO 2 - Sabato 3 e domenica 4 dicembre 2016 DIAGNOSTICA EMATO CLINICA E STRUMENTALE indicazioni di analisi emato-cliniche, diagnostiche e loro lettura clinica dei casi clinici più frequenti nella pratica professionale, prima e nel corso di una terapia dietetica. Sabato 3 dicembre 2016 INTESTINO digestione enzimatica microbiota (digestione biologica) check-up intestino 14:30-17:30 DISTURBI FUNZIONALI INTESTINALI reflusso gastro-esofageo, stipsi, meteorismo, disbiosi intestinali IGIENE E BENESSERE INTESTINALE - nutrizione molecolare (riposo intestinale): la tavola dei cereali integrali; la tavola del legumi Domenica 4 dicembre 2016 ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA FEGATO: STEATOSI EPATICA 14:30-17:30 PATOLOGIE VASCOLARI e DISLIPIDEMIE - sindrome metabolica; glicemia, colesterolo, trigliceridi NUTRIZIONE e METABOLISMO OSSEO - Vitamina D; osteoporosi

5 ORGANIZZAZIONE Destinatari Il Corso si rivolge ai laureati in Medicina e Chirurgia, Biologia, Dietistica, Farmacia, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, Scienze della Nutrizione Umana, Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze Motorie, Psicologia, e tutte le figure interessate all area sanitaria. Si precisa che la frequenza del corso non comporta la possibilità di prescrivere diete, qualora non lo preveda il titolo di studio e l ordine professionale dell iscritto secondo la normativa vigente. Struttura Il Corso si sviluppa come segue: CORSO IN NUTRIZIONE MOLECOLARE costituito da due moduli, di due giornate ciascuno, dalle ore 9:30 alle 17:30 (pausa 13:30-14:30), per un totale di 28 ore. MODULO DI APPROFONDIMENTO sul tema MICROBIOTA e ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA. Il modulo è strutturato in una giornata di 8 ore: la mattina, dalle 9:30 alle 13:30, è oggetto di studio il MICROBIOTA (pausa 13:30-14:30); il pomeriggio dalle 14:30 alle 18:30, ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA. Per entrambi i temi, è prevista la discussione di casi clinici in aula. Frequenza Sia il Corso che il Modulo di Approfondimento sono fruibili con formula in aula e/o on-line. Al termine di ciascun modulo, è previsto un attestato di frequenza al Corso in Nutrizione Molecolare, per coloro che hanno partecipato in aula a tutte le ore di lezione. Il numero di partecipanti minimo per l avvio del corso è di 30 iscritti. Al di sotto di questo numero, il corso non avrà luogo e le caparre saranno rimborsate. Il numero massimo di partecipanti in aula è di 60 allievi. Modalità riconoscimento ECM Il certificato di riconoscimento crediti ECM (Educazione Continua in Medicina) rilasciati dal Ministero della Salute, viene conferito agli allievi previo superamento di un test finale on-line. Vengono ammessi al test solo gli iscritti che hanno partecipato a tutte le lezioni, nessuna esclusa. Le lezioni del corso sono fruibili anche singolarmente. In tal caso non è previsto il rilascio di ECM.

6 Quota di partecipazione TARIFFA STANDARD (allievo alla prima partecipazione) Tipo di iscrizione ECM Acconto 1 Acconto 2 Saldo Totale CORSO - ENTRAMBI I MODULI 1&2 29/30 ottobre e 3/4 dicembre MODULO DI APPROFONDIMENTO 16 ottobre COMPLETA (CORSO E MODULO DI APPROFONDIMENTO) 16,29,30 ottobre, 3,4 dicembre GIORNATA SINGOLA CORSO TARIFFA AGEVOLATA (ex allievi e giovani laureati)* Tipo di iscrizione ECM Acconto 1 Acconto 2 Saldo Totale CORSO - ENTRAMBI I MODULI 1&2 29/30 ottobre e 3/4 dicembre MODULO DI APPROFONDIMENTO 16 ottobre COMPLETA (CORSO E MODULO DI APPROFONDIMENTO) 16,29,30 ottobre, 3,4 dicembre GIORNATA SINGOLA CORSO Tutti gli importi sono da intendersi IVA inclusa. *Per ex allievo si intende colui che ha già partecipato ad una precedente edizione del corso ( ). Per giovane laureato si intende colui che si è laureato da non più di tre anni (è richiesta auto-dichiarazione della data di laurea).

7 Modalità di iscrizione e pagamento a) Al momento dell iscrizione deve essere effettuato il pagamento dell acconto, tramite bonifico bancario tradizionale intestato a: Promosystem Srl BANCA POPOLARE DI MILANO Agenzia 16 IBAN IT 09 M ; nella causale specificare: - Acconto 1 Corso in Nutrizione Molecolare Indicare se l iscrizione è relativa al Corso, al Modulo di Approfondimento o alla singola giornata - Nome e cognome del partecipante b) Entro 15 giorni dalla data di inizio di ciascun modulo, deve essere effettuato il pagamento del secondo acconto o del saldo tramite bonifico bancario tradizionale e seguendo le modalità relative al precedente punto a), nella causale specificare: - Acconto 2 o Saldo Iscrizione al Corso in Nutrizione Molecolare Indicare se l iscrizione è relativa al Corso, al Modulo di Approfondimento o alla singola giornata - Nome e cognome del partecipante L iscrizione al corso può essere effettuata in una delle seguenti modalità: ON-LINE Compilare in ogni sua parte il modulo presente alla pagina Allegare pdf della ricevuta di bonifico. Scaricare il modulo dal sito compilarlo in ogni sua parte ed inviarlo a [email protected]. Allegare pdf della ricevuta di bonifico. FAX Scaricare il modulo dal sito compilarlo in ogni sua parte ed inviarlo al fax Allegare pdf della ricevuta di bonifico. Si prega di presentarsi al check-in, ad inizio lezioni, con copia delle ricevute di pagamento.

8 Sede delle lezioni e convenzione con hotel Il corso si terrà presso NH Bologna De La Gare Piazza XX Settembre 2, Bologna Tel Per soggiornare presso NH Bologna De La Gare, è possibile usufruire delle seguenti tariffe agevolate fino ad esaurimento della disponibilità e prenotando entro e non oltre il : 15/10/ /10/ /10/2016 2/12/2016 3/12/2016 Camera doppia uso singola Camera doppia Il codice di riferimento e la procedura per la prenotazione saranno comunicati al momento dell iscrizione al Corso. La prenotazione è a carico dell allievo, che dovrà provvedere a contattare autonomamente NH Central Reservation Office, Tel (dall estero ). Come raggiungere la sede In treno La sede si trova a soli 150 mt. dalla stazione ferroviaria Bologna Centrale, a soli 3 minuti a piedi. In aereo la sede si trova a soli 6 km dall aeroporto Marconi. Autobus e taxi per il trasporto all albergo sono facilmente disponibili. In auto Coordinate GPS Latitudine: Longitudine: Segreteria scientifica e organizzativa Dott.ssa Irene Tognazzi Mobile Tel Fax [email protected] Segreteria ECM Promosystem srl Sede legale Via Boldrini Bologna P.IVA Sede operativa Via P.A. Orlandi 11/ Bologna