Master in Nutrizione Molecolare

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1 SCUOLA DI ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE IL METODO DI NUTRIZIONE MOLECOLARE - Dott. Pier Luigi Rossi Bologna, 14 e 15 ottobre e 19 novembre 2017 Master in Nutrizione Molecolare Dott. Pier Luigi Rossi 32 Crediti Formativi ECM NH Bologna De La Gare Piazza XX Settembre 2, Bologna

2 PRESENTAZIONE Il Master in Nutrizione Clinica Molecolare, tenuto dal Dott. Pier Luigi Rossi, va incontro alle più moderne esigenze del professionista della nutrizione. Il rapido progresso della ricerca nel campo della biologia molecolare sta conducendo la nutrizione, come altre scienze mediche, ad una rivoluzione copernicana. Finalmente si sta affermando sempre più la consapevolezza che il cibo svolge la prima azione terapeutica. Per questo, ogni figura professionale legata alla cura e al benessere della persona dovrebbe sentire come imprescindibile la conoscenza precisa della materia. Il Master in Nutrizione Clinica Molecolare ha lo scopo di introdurre il profilo scientifico e professionale del Metodo Molecolare di Alimentazione Consapevole dalle calorie alle molecole e di guidare il nutrizionista attraverso un innovativo percorso in Nutrizione Clinica Molecolare. Il Metodo Molecolare di Alimentazione Consapevole è un metodo coerente e completo, che permette di approcciare il paziente per qualsiasi esigenza di salute: dimagrimento, prevenzione, terapia epigenetica delle principali patologie degenerative, neoplastiche, di decadenza funzionale ed estetica. Il Master prevede un aspetto analitico-teorico, che si fonda sulla rilettura della biochimica e della fisiopatologia applicate alla nutrizione, con particolare focus sui meccanismi metabolici sottesi all organo adiposo e all insulina. Prevede inoltre un approccio diagnostico-pratico che offre al nutrizionista, attraverso l esperienza del Prof. Rossi, i pattern di analisi emato-cliniche correlate alle principali patologie metaboliche e all obesità. Il Master guida il nutrizionista fuori dalla strettoia della dieta ipocalorica: l equivoco delle calorie nasce dal credere che il potere calorico della biomassa alimentare sia in grado di fornire lo stesso numero di calorie all interno di un organismo umano. Il Master segue un approccio di Nutrizione Genetica e Nutrigenomica: nessuna caloria agisce sul DNA e non esercita alcuna azione epigenetica condizionante l espressione genica e il fenotipo corpo umano. Solo le molecole hanno l azione di modulatori metabolici ed epigenetici. Il Master guida il professionista della nutrizione alla costruzione di piani dietologici secondo il Metodo di Nutrizione Clinica Molecolare, e introduce l utilizzo di uno specifico software dedicato al Metodo, finalizzato a semplificare la formalizzazione dei piani clinici personalizzati. Obiettivi formativi - Approfondire la conoscenza sul corpo umano come sistema biologico, complesso e aperto - Approfondire il concetto di metabolismo, come rapporto di causa-effetto tra alimentazione e fisiopatologia - Conoscere le analisi emato-cliniche e diagnostiche correlate all obesità, il sovrappeso, patologie croniche degenerative e dismetaboliche - Riconoscere eventi biologici e patologici che possono influire sullo stato di nutrizione - Individuare tecniche per elaborare schemi alimentari personalizzati in relazione alle diverse patologie e mirati ad interventi di educazione nutrizionale

3 PROGRAMMA Master in Nutrizione Molecolare MODULO 1 - Sabato 14 e domenica 15 ottobre 2017 Introduzione al Master: il PARADIGM SHIFT, il cambiamento di paradigma ; il corpo come sistema biologico complesso, aperto. Dalle calorie alle molecole. Sabato 14 ottobre 2017 dal CIBO al CORPO dalla BILANCIA al METRO dal PESO alla COMPOSIZIONE CORPOREA dalle CALORIE alle MOLECOLE dal CIBO al GENE DNA nutri genomica - epigenetica dalla GIORNATA ALIMENTARE all ATTO ALIMENTARE MODULATORI METABOLICI glicemia, insulinemia, lipemia: le basi siopatologiche del sovrappeso e obesità, intestino e peso corporeo, insulino resistenza, diabete mellito tipo 2 MODULATORI GENICI GENOMICA NUTRIZIONALE ORGANO ADIPOSO e LIPOTOSSICITA Domenica 15 ottobre 2017 NUTRIZIONE MOLECOLARE - il metodo molecolare di alimentazione consapevole ESERCITAZIONI APPLICAZIONE DEL METODO MOLECOLARE (Dr. Emanuele Rondina) PRESENTAZIONE E APPLICAZIONE DEL SOTFWARE DEL METODO DIETA MOLECOLARE MODULO 2 - Sabato 18 e domenica 19 novembre 2017 DIAGNOSTICA EMATO CLINICA E STRUMENTALE indicazioni di analisi emato-cliniche, diagnostiche e loro lettura clinica dei casi clinici più frequenti nella pratica professionale, prima e nel corso di una terapia dietetica. Sabato 18 novembre 2017 INTESTINO digestione enzimatica microbiota (digestione biologica) check-up intestino DISTURBI FUNZIONALI INTESTINALI re usso gastro-esofageo, stipsi, meteorismo, disbiosi intestinali IGIENE E BENESSERE INTESTINALE - nutrizione molecolare (riposo intestinale): la tavola dei cereali integrali; la tavola del legumi Domenica 19 novembre 2017 ALIMENTAZIONE VEGETARIANA E VEGANA FEGATO: STEATOSI EPATICA PATOLOGIE VASCOLARI e DISLIPIDEMIE - sindrome metabolica; glicemia, colesterolo, trigliceridi NUTRIZIONE e METABOLISMO OSSEO - Vitamina D; osteoporosi

4 ORGANIZZAZIONE Destinatari Il Master si rivolge ai laureati in Medicina e Chirurgia, Biologia, Dietistica, Farmacia, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, Scienze della Nutrizione Umana, Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze Motorie, Psicologia, e tutte le figure interessate all area sanitaria. Si precisa che la frequenza del corso non comporta la possibilità di prescrivere diete, qualora non lo preveda il titolo di studio e l ordine professionale dell iscritto secondo la normativa vigente. Frequenza e materiale didattico Il Master è fruibile con formula blended, ovvero è possibile scegliere tra la frequenza in aula, on-line oppure in aula e online. Indipendentemente dalla formula di partecipazione scelta, i partecipanti avranno la possibilità di consultare on-line la registrazione integrale del seminario e le slides, a partire dalla settimana successiva all evento e per un anno intero. I partecipanti avranno inoltre l opportunità - se interessati - di restare in contatto tra loro, entrando a far parte di un gruppo chiuso Facebook dedicato agli allievi del Dott. Rossi. L obiettivo del gruppo è quello di consentire ai colleghi di confrontarsi tra loro, e con il Dott. Rossi, in merito a casi clinici o ricerche scientifiche, con l auspicio di diffondere idee nuove nella Scienza della Alimentazione. Ognuno potrà esprimere la propria opinione, scrivere le proprie osservazioni, la propria esperienza clinica e nutrizionale come scelta condivisa di avanzamento nella professionalità. Abbiamo già a disposizione un sito internet, e un relativo blog in cui vengono pubblicati costantemente articoli sul tema. Per interagire come una comunità scientifica. (Dott. Pier Luigi Rossi). Modalità di riconoscimento ECM Il Master prevede l accreditamento di 32 ECM. Il certificato per il riconoscimento crediti ECM (Educazione Continua in Medicina) rilasciati dal Ministero della Salute verrà conferito agli allievi previo superamento di un test finale on-line. Per quanto riguarda i partecipanti che hanno scelto la modalità in aula, saranno ammessi al test solo coloro che hanno partecipato ad entrambe le giornate di lezione, nessuna esclusa. Quota di partecipazione TARIFFA STANDARD (allievo alla prima partecipazione) - IVA Inclusa Tipo di iscrizione ECM Acconto (all atto dell iscrizione) Saldo (entro 15 gg dal corso) Totale Master in Nutrizione Molecolare (14-15 Ottobre Novembre 2017) COMPLETO Master + Alimentazione Vegetariana e Vegana (14-15 Ottobre Novembre-10 Dicembre 2017) TARIFFA AGEVOLATA (ex allievi e giovani laureati)* - IVA Inclusa Tipo di iscrizione ECM Acconto (all atto dell iscrizione) Saldo (entro 15 gg dal corso) Totale Master in Nutrizione Molecolare (14-15 Ottobre Novembre 2017) COMPLETO Master + Alimentazione Vegetariana e Vegana (14-15 Ottobre Novembre-10 Dicembre 2017) Tutti gli importi sono da intendersi IVA inclusa. *Per ex allievo si intende colui che ha già partecipato ad una precedente edizione del corso ( ). Per giovane laureato si intende colui che si è laureato da non più di tre anni (è richiesta auto-dichiarazione della data di laurea).

5 Modalità di iscrizione e pagamento Il pagamento è anticipato, e frazionato nei seguenti momenti: 1) Al momento dell iscrizione deve essere effettuato il pagamento dell acconto tramite bonifico bancario intestato a: Promosystem Srl, BANCA POPOLARE DI MILANO Agenzia 16, IBAN IT 09 M Nella causale specificare: Acconto Partecipazione e specificare il tipo di iscrizione; Nome e cognome del partecipante 2) Entro 15 giorni dall inizio del corso devono essere effettuati i pagamenti a saldo degli stessi, sempre tramite bonifico bancario, seguendo le modalità di pagamento indicate nel precedente punto a) L iscrizione al corso può essere effettuata in una delle seguenti modalità: Compilando il presente modulo pdf in ogni sua parte ed inviarlo a [email protected]. Allegare pdf della ricevuta di bonifico. FAX: Compilando il presente modulo pdf in ogni sua parte ed inviarlo al numero fax Allegare pdf della ricevuta di bonifico. La quota di iscrizione non comprende eventuale pranzo né soggiorno. Il contratto si intende concluso e quindi efficace e vincolante tra le parti, nel momento in cui il partecipante inoltra il modulo di iscrizione e allega copia del bonifico bancario relativa al versamento dell acconto. Se il pagamento non viene eseguito direttamente dal singolo partecipante ma avviene attraverso la struttura di appartenenza, è necessario formalizzare l iscrizione almeno 20 giorni prima dalla data dell inizio del corso.qualora il cliente sia un ente o una società pubblica, il pagamento deve avvenire a 60 giorni dalla data della fattura. Il master si terrà presso NH Bologna De La Gare Piazza XX Settembre 2, Bologna Tel Come raggiungere la sede: In treno La sede si trova a soli 150 mt dalla stazione ferroviaria di Bologna Centrale, a soli 3 minuti a piedi. In aereo La sede di trova a soli 6 km dall'aeroporto Marconi. Autobus e taxi per il trasporto all albergo sono facilmente disponibili. In auto - Coordinate GPS Latitudine: Longitudine: Segreteria scientifica e organizzativa Dott.ssa Irene Tognazzi Mobile Tel Fax [email protected] Promosystem srl Sede legale Via Boldrini Bologna P.IVA Sede operativa Via P.A. Orlandi 11/ Bologna Segreteria ECM