I residui e apicoltura.

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1 I residui e apicoltura. Albino Gallina Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie [email protected]

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4 Che cos è un residuo? RESIDUO: residuo di sostanze ad azione farmacologica, di loro prodotti di trasformazione, nonchè di altre sostanze che si trasmettono ai prodotti animali e che possono essere nocivi per la salute umana (D.L.vo 158/2006)

5 Qual è l origine dei residui? Dall ambiente Dall allevamento

6 Tutto è collegato Aria Inquinante Suolo Acqua

7 RESIDUI DALL AMBIENTE Metalli pesanti Radionuclidi Tossine vegetali Fitosanitari Diossine PCB IPA

8 Metalli pesanti Gli organismi viventi sono molto sensibili ai metalli pesanti Hg, Pb, Cd Normalmente non esistono sistemi enzimatici di controllo omeostatico Oltre una soglia di concentrazione (IC50), che varia a seconda dell'elemento, sono tossici

9 Radionuclidi Un radionuclide è un nucleo atomico instabile che decade emettendo energia sotto forma di radiazioni. Radionuclidi particolari possono emettere a seconda dei casi: particelle α, particelle β, radiazioni γ oppure decadere per fissione spontanea. Attraverso l'emissione di particelle e di radiazioni essi decadono, ovvero si trasformano in atomi più stabili.

10 PCB La tossicità varia molto da Cl composto H H a composto Cl i non-orto PCB, sono i più tossici e i più simili alla diossina per effetti e proprietà. Cl Cl Gli effetti più comunemente osservati sulla salute umana Cl H H Cl sono: la cloracne e le eruzioni cutanee POLI CLORO BIFENILI alterazioni nell'analisi di sangue e urine correlabili a danni a carico del fegato i PCB sono composti probabilmente cancerogeni per gli esseri umani.

11 IPA: Idrocarburi Policiclici Aromatici Esistono più di cento diversi IPA Vari IPA sono stati classificati come probabili o possibili cancerogeni per l'uomo. L'attività cancerogena è dovuta ai prodotti del metabolismo di queste sostanze

12 Tossine vegetali Amigdalina: mandorlo Graianotossine: rododendro e alloro Alcaloidi pirrolizidinici: Boraginaceae e Asteraceae Alcaloidi benzofenantridinici: Papaveraceae Alcaloidi tropanici: Solanaceae Nicotina: tabacco e tiglio Caffeina: agrumi

13 Pesticida deriva dall'inglese pesticide è riferibile ai prodotti destinati a distruggere o tenere sotto controllo qualsiasi organismo nocivo oppure impedirne o prevenirne i danni, nelle fasi di produzione, lavorazione, conservazione, trasporto e commercializzazione dei raccolti, degli alimenti, del legname nonché è riferibile ai prodotti per il controllo di insetti, acari o altri organismi nel settore animale.

14 L UE ha classificato Prodotti fitosanitari Biocidi I prodotti fitosanitari sono quelli a maggior impatto sull alveare

15 Perché finiscono nell alveare? Le api bottinatrici eseguono un migliaio di microprelievi ogni giorno, coprendo un area di ~7 km x =

16 Monitoraggi

17 Api 13 % con presenza di pesticidi Intervallo: 0,2 30 ng/ape Sostanze: permethrin, hexachlorocyclohexane (isomeri), vinclozolin, metomil, fluvalinate Dr. Albino Gallina

18 Miele Metalli pesanti: Pb: 100 % dei campioni sono contaminati Intervallo: ng/g, media 42 ng/g Dr. Albino Gallina

19 Cera 17 % con pesticidi Intervallo: ng/g Sostanze: permethrin, fluvalinate e coumaphos 8 % con IPA Intervallo : 0,9 40 ng/g Dr. Albino Gallina

20 Polline 3 % con pesticidi Intervallo: ng/g 1 campione con IPA: 3 ng/g Dr. Albino Gallina

21 APENET - API Area % positivi 2009 % positivi 2010 Nord Italia 16 %(17/102) 10 %(11/111) Centro Italia 15 %(16/104) 8 %(8/102) Sud Italia 18 %(20/111) 6 %(8/139) Dr. Albino Gallina

22 APENET - CERA Area % positivi 2009 % positivi 2010 Nord Italia 41 %(43/106) 42 %(51/121) Centro Italia 52 %(56/108) 41 %(43/106) Sud Italia 39 %(40/102) 47 %(65/138) Dr. Albino Gallina

23 APENET - POLLINE Area % positivi 2009 % positivi 2010 Nord Italia 32 %(10/32) 27 %(19/70) Centro Italia 28 %(30/106) 30 %(30/100) Sud Italia 19 %(11/59) 24 %(31/129) Dr. Albino Gallina

24 Morie sospette nel 2014 Nel 2014 sono 57 campioni di api morte per sospetto avvelenamento: In 40 casi sono stati riscontrati residui di fitofarmaci Fluvalinate, Triticonazole, Pyrimethanil, Dodine, Chlorpyrifos, Thiophanate-methyl, Thiamethoxam, Fluvalinate, Imidacloprid, Pyraclostrobin, Piperonylbutoxide, Metalaxyl-M, Cyprodinil, Pyrimethanil, Azoxystrobin, Terbutilazina, S-metolachlor, Tebufenozide, Clothianidin, Thiamethoxam, Thiram, Lambda-Cyhalothrin, Fludioxonil, Chlorpyrifos, Trifloxystrobin, Phosmet, Carbaryl, Thiacloprid, Chlorothalonil, Folpet, Cypermetrin, Pirimetanil, Kresoxim-M Dr. Albino Gallina

25 Morie sospette nel 2015 Nel 2015 sono 52 campioni di api morte per sospetto avvelenamento In 28 casi sono stati riscontrati residui di fitofarmaci Fluvalinate, Ometoato, Dimethoato, Chlorpiriphos metil, Kresomixmethyl, Cypermethrin, Tetrametrin, Coumaphos, Permethrin, Kresomix-methyl, Methiocarb-sulfoxide, Pyrimethanil, Clomazone, Piperonil butossido, Thiacloprid, Chlorpyrifos, Quinoxyfen, Acetamiprid, Desmethyl-Pirimicarb, Methomyl Dr. Albino Gallina

26 Morie sospette nel 2016 Nel 2016 sono 63 campioni di api morte per sospetto avvelenamento In 26 casi sono stati riscontrati residui di fitofarmaci Fluvalinate; Tetramethrin; Permethrin; Piperonil Butoxide; Clothianidin; Imidacloprid; Methiocarb; Methiocarb sulfoxide; Fipronil; Chlorphenvinfos; Tefluthrin Dr. Albino Gallina

27 Il controllo dell allevamento D. L.vo 158/2006 Istituzione del PNR; Modalità di campionamento; Categorie di sostanze da monitorare; Sanzioni. È prevista anche un attività extra piano

28 RESIDUI DA FARMACI VETERINARI E NON SOLO Individuazione di organi TARGET su cui indagare l eventuale presenza di sostanze illecite o lecite ma utilizzate in modo non conforme

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31 IL PRELIEVO NIDO MELARIO

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35 REG. CE 396/2005 concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di origine vegetale e animale e che modifica la direttiva 91/414/CEE del Consiglio

36 e

37 Nella categoria prodotti

38 Per esempio sotto la «C»

39 Chlorfenvinphos

40 REG. CE 1881/2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari Nitrati Aflatossine Metalli (piombo, cadmio, mercurio, stagno) 3-monocloro-1,2 propandiolo Diossine e PCB Idrocarburi policiclici aromatici

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42 mg/k g

43 DAL 2005 AL 2015 (918 MIELI) Dr. Albino Gallina

44 % DI POSITIVI Dr. Albino Gallina

45 Origine geografica Anno di produzione del miele Concentrazione media di piombo (mg/kg) Bibliografia Toscana (Pisa e Livorno) ,063 Pinzauti et al., 1991 Veneto ,230 Oddi e Bertani, 1987 Toscana ,180 Pinzauti et al., 1989 Veneto (Belluno) ,150 Anonimo, 1991 Lombardia (Como) ,530 Roggi et al., 1990 Liguria ,075 Galeno et al., 1992 Emilia Romagna e ,037 Sangiorgi e Ferretti, Lombardia 1996 Piemonte (Torino) ,065 Abete e Voghera, 1999 Emilia Romagna ,150 Delbono et al., 1999 Lazio (Rome) ,014 Conti e Botrè, 2001 Toscana (Siena) ,076 Pisani et al., 2008 Piemonte ,035 Squadrone et al., Dr. Albino Gallina 2011 Marche Ruschioni et al., 2013

46 SUPERAMENTO DEI LIMITI MASSIMI DI RESIDUI In caso di superamento dei limiti massimi di residui (art. 23) deve essere effettuata un'indagine nell'azienda di origine per stabilire le cause di tale superamento e, ai sensi di tale indagine, devono essere prese tutte le misure a tutela della salute pubblica. In caso di infrazioni ripetute al rispetto dei limiti massimi di residui, il Servizio Veterinario assicurerà un controllo più rigoroso degli animali e dei prodotti dell'azienda e/o dello stabilimento in questione e di quelli funzionalmente collegati per un periodo di almeno sei mesi con sequestro dei prodotti o delle carcasse in attesa dei risultati delle analisi.

47 Il controllo degli alimenti In caso di superamento del limite sono essere previste sia sanzioni penali sia amministrative

48 LE SANZIONI PENALI Art. 444 Codice Penale (Commercio di sostanze alimentari nocive): punito con la reclusione da sei mesi a tre anni e con la multa non inferiore a 51,64

49 LE SANZIONI PENALI Legge 30 aprile 1962 n 283, art. 5 È vietato impiegare nella preparazione di alimenti o bevande, vendere, detenere per vendere o somministrare come mercede ai propri dipendenti, o comunque distribuire per il consumo sostanze alimentari:. d) insudiciate, invase da parassiti, in stato di alterazione o comunque nocive, ovvero sottoposte a lavorazioni o trattamenti diretti a mascherare un preesistente stato di alterazione

50 Art. 5 Legge 283/1962 h) che contengano residui di prodotti, usati in agricoltura per la protezione delle piante e a difesa delle sostanze alimentari immagazzinate, tossici per l'uomo. Il Ministro per la sanità, con propria ordinanza, stabilisce per ciascun prodotto, autorizzato all'impiego per tali scopi, i limiti di tolleranza e l'intervallo per tali scopi, i limiti di tolleranza e l'intervallo minimo che deve intercorrere tra l'ultimo trattamento e la raccolta e, per le sostanze alimentari immagazzinate tra l'ultimo trattamento e l'immissione al consumo.

51 Legge 30 aprile 1962 n 283, art. 6 comma 4: la violazione delle disposizioni di cui alle lettere d) e dell'articolo 5 si applica la pena dell'arresto da tre mesi ad un anno o dell'ammenda da a

52 GLI ALCALOIDI PIRROLIZIDINICI 350 fitocomposti naturali, di cui circa la metà tossici specie vegetali che li contengono ( 3% di tutte le piante) Normalmente sono presenti in tutte le parti della pianta, anche se in concentrazioni diverse. Giungono nella catena alimentare attraverso le piante contenenti alcaloidi. Le loro foglie possono contaminare le insalate e i loro semi i cereali. La contaminazione dei cereali con semi di eliotropo in Afghanistan ha causato numerosi decessi. Le piantine possono essere presenti nel foraggio degli animali e i PA possono potenzialmente passare nel latte. Gli alcaloidi possono giungere nel miele se le api bottinano polline e nettare di specie vegetali che li contengono. Attualmente nell'unione Europea non vigono valori limite negli alimenti. Numerosi Paesi, tuttavia, stanno discutendo l'eventualità di fissare una concentrazione massima. senecionina eliotrina

53 Borrago officinalis Senecio vulgaris Symphytum officinale Echium plantagineum Senecio aureus Eliotropium arborescens

54 Risultati su campioni di miele (70) Italiani Comunitari CE + non CE Alcaloidi

55 Possibile Novità

56 Propoli

57 CFS Sequestro di bottigliette di soluzione idroalcolica e perle da masticare

58 Gelatina reale

59 Una grande incognita

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