PROCEDURA AUTORIZZAZIONE MACELLAZIONE USO PRIVATO

Transcript

1 Servizi SIAOA Pr. MUP 01 FASE NOME E COGNOME FUNZIONE FIRMA REDAZIONE DR. ANTONGIULIO TEMPESTA DIRIGENTE VETERINARIO SIAOA DR. GIOVANNI TANDA DIRIGENTE VETERINARIO SIAOA VERIFICA DR. ANTONIO PIRAS DIRETTORE DEL SIAOA VALIDAZIONE DR. ANTONIO PIRAS DIRETTORE DEL SIAOA

2 Pr. MUP 01 LISTA DI DISTRIBUZIONE NOME E COGNOME SERVIZIO VETERINARIO DI APPARTENENZA FUNZIONE FIRMA INDICE DELLE REVISIONI Rev Data Descrizione modifiche Redazione Verifica Validazione 00 09/07/2013 Prima emissione Dr. Antongiulio Tempesta Dr. Giovanni Tanda Dr. Antonio Piras Dr. Antonio Piras

3 Servizi SIAOA Pr. MUP 01 Pag. 1 di 6 INDICE 1. SCOPO PAG OBIETTIVO PAG APPLICABILITA' PAG MODALITA OPERATIVE FASI DEL PROCESSO PAG DISTRIBUZIONE PAG RESPONSABILITA PAG TERMINI E ABBREVIAZIONI PAG DOCUMENTAZIONE CORRELATA PAG RIFERIMENTI NORMATIVI PAG. 5 INDICE DELLE REVISIONI Rev Data Descrizione modifiche Redazione Verifica Validazione 00 09/08/2013 Prima emissione Dr. Antongiulio Tempesta Dr. Giovanni Tanda Dr. Antonio Piras Dr. Antonio Piras

4 Pag. 2 di 6 1. SCOPO Lo scopo della presente Procedura è: a) Informare con efficacia gli Operatori del Settore Alimentare (Stabilimenti di macellazione) e gli Utenti interessati (aziende agricole con allevamento suino e/o detentori di suini per autoconsumo), sulle norme esistenti in materia e sulle modalità operative finalizzate al rilascio, da parte dell Autorità Competente, dell autorizzazione per la macellazione ad uso privato; b) garantire pratiche commerciali leali (Reg. CE 882/2004, art. 1 comma b), coerenti e rispettose delle norme vigenti che regolano la commercializzazione delle carni, prevenire ed eventualmente reprimere gli abusi finalizzati alla elusione delle stesse. Le carni destinate al consumo privato non sono esitabili al commercio e alla somministrazione presso imprese alimentari (mense, ristoranti, agriturismo, ecc..) per scopi commerciali e alla vendita al privato cittadino. 2. OBIETTIVO Uniformare, sul territorio di competenza dell ASL di Olbia, le modalità operative per il rilascio delle autorizzazioni alla macellazione ad uso privato. 3. APPLICABILITA La presente Procedura è applicata per il rilascio delle autorizzazioni, di cui all art. 1 e 13 del RD n e precisamente all accesso, da parte dell Utente, al servizio delle macellazioni di animali della specie suina per l esclusivo consumo familiare, che possono svolgersi negli stabilimenti di macellazione con riconoscimento comunitario e nelle pertinenze di un allevamento o Utente regolarmente censito presso il Servizio Veterinario di Sanità Animale (BDN). La presente Procedura è destinata agli OSA stabilimenti di macellazione, agli Utenti che intendono ricorrere alla macellazione ad uso privato ed al personale con qualifica di Dirigente Veterinario e nel ruolo amministrativo che afferisce ai tre Servizi Veterinari del Dipartimento di Prevenzione della ASL di Olbia. 4. MODALITA OPERATIVE FASI DEL PROCESSO 4.1 Macellazione uso privato a domicilio o presso azienda agro zootecnica e presso Stabilimenti di macellazione. La macellazione ad uso privato o familiare (MUP), regolata dalla presente Procedura, riguarda esclusivamente la specie suina. La macellazione ad uso privato o familiare degli animali allevati della specie suina è consentita solo successivamente a regolare autorizzazione rilasciata dall Autorità Competente (Servizio Veterinario Igiene Alimenti di Origine Animale). La macellazione dei suini ad uso privato è consentita nel rispetto delle norme in materia di benessere animale durante la macellazione (Reg. CE Regolamento CE 1099/2009 del 24 settembre 2009) e nel rispetto delle norme che regolano la gestione dei Sottoprodotti di Origine Animale (Reg. CE 1069/09 e s.m.e.i.). Al fine di garantire pratiche commerciali leali, nel rispetto del dettato normativo sancito dall art. 1 comma b, del Regolamento CE 882/2004, la macellazione uso privato o familiare è consentita nel numero massimo di

5 Pag. 3 di 6 n 5 suini adulti (scrofetta, magroni, scrofe, castrati e ingrasso soggetti con età superiore alle 10 settimane) e n 20 lattonzoli e/o suinetti (sino all età di 10 settimane) per ciascun nucleo familiare costituito da un numero medio di 5 persone. La quota di animali macellati per uso privato si intende riferita all anno solare 01 gennaio 31 dicembre. 4.2 Modalità per ottenere l autorizzazione alla macellazione ad uso privato in azienda o nel domicilio. Il responsabile legale interessato (Utente), regolarmente censito presso la BDN, che intende avvalersi della macellazione di suini ad uso privato o familiare, provvede a prenotare la visita/ispezione del Veterinario del SIAOA. L Interessato Utente esegue la prenotazione mediante la compilazione e la successiva trasmissione al Servizio Veterinario SIAOA, dello specifico modello di richiesta (Allegato: Richiesta di macellazione per Uso Familiare ) corredata dell autocertificazione, effettuata ai sensi del dell art. 46 del DPR , n. 445 (Allegato: DICHIARAZIONE SOSTITUTIVA DI CERTIFICAZIONE). La richiesta di autorizzazione, con allegata autocertificazione, deve essere consegnata o trasmessa con mezzo idoneo e sotto specificato, con un anticipo di due giorni lavorativi rispetto alla data prevista di macellazione, mediante una delle seguenti modalità: Prenotazione mediante contatto telefonico, fax e ai recapiti: Ufficio Veterinario Olbia Comuni di competenza telefono fax Olbia, Budoni, San Teodoro,S. Antonio di Gallura, Monti, Telti, Berchidda, Oschiri, Golfo Aranci s-veterinariob@aslolbia.it Padru Padru, Buddusò, Alà dei Sardi, Loiri PSP s-veterinariob@aslolbia.it Arzachena Arzachena s-veterinariob@aslolbia.it Palau Palau, La Maddalena, Luogosanto, S. Teresa di Gallura s-veterinariob@aslolbia.it Tempio Tempio, Calangianus, Luras, Bortigiadas / s-veterinariob@aslolbia.it Aggius Aggius, Badesi, Trinità d Agultu e s-veterinariob@aslolbia.it Vignola, Aglientu Prenotazione con consegna a mano del modello di prenotazione presso gli Uffici Veterinari: Ufficio Veterinario Indirizzo Olbia Viale Aldo Moro ex Centro Trasfusionale Ospedale S. Giovanni di Dio Padru Via Roma Arzachena Macello Comunale via P. Dettori Palau Via Fonte Vecchia Tempio Via Valentino o Macello Comunale Zona Ind. le Tempio Pausania Aggius Macello Comunale - località Sirena

6 Pag. 4 di 6 Le richieste di autorizzazione alla macellazione per uso privato, pervenute al Servizio Veterinario SIAOA, sono sottoposte al controllo di merito che consiste nella valutazione del possesso, da parte dell Utente interessato, dei requisiti richiesti dalla normativa vigente e della presente Procedura e quindi: a) registrazione, dell azienda o Utente interessato, nella Banca Dati Nazionale (Anagrafe animale); b) localizzazione, dell allevamento suino, al di fuori delle Zone di Protezione e Sorveglianza per PSA o presenza di deroga al divieto di macellazione in ZP e ZS per PSA; c) regolare registrazione dei singoli capi nel Registro Aziendale Suini; d) regolare identificazione dei singoli capi mediante tatuaggio leggibile; e) rispetto della quota annuale di Macellazione ad Uso Privato; f) possesso da parte dell Utente interessato (esclusi gli stabilimenti di macellazione a valenza comunitaria) di dispositivi idonei e consentiti dalle norme in vigore, per garantire il rispetto del benessere animale durante l abbattimento in fase di macellazione (Regolamento CE 1099/2009 del 24 settembre 2009). In caso di espressione di parere sfavorevole adeguatamente motivato, questo è trasmesso con sollecitudine all Utente interessato, il quale ha la possibilità di promuovere opposizione nei modi e nei termini fissati dalla normativa vigente. Il SIAOA in ogni caso si riserva di contattare il richiedente al fine di acquisire ulteriori elementi di giudizio. L autorizzazione si intende comunque accordata se non espressamente vietata o condizionata entro il giorno precedente a quello stabilito per la macellazione. 4.3 Macellazioni private presso gli Stabilimenti di macellazione - Modalità Le richieste per la macellazione uso privato dei suini, presso gli stabilimenti di macellazione riconosciuti, devono essere presentate con le medesime modalità operative esposte al punto 4.2, direttamente presso gli stabilimenti di macellazione. L Utente che intende avvalersi del servizio per la macellazione deve procedere secondo quanto stabilito al punto 4.2, eccetto che per l autocertificazione del possesso dei requisiti. Il responsabile legale dello stabilimento di macellazione, in accordo con il Veterinario Ufficiale dello stabilimento, stabiliscono il giorno e l orario di erogazione del servizio della macellazione ad uso privato. 4.4 Bollatura delle carni per uso privato e rilascio della certificazione Le carni destinate all uso privato sono esitate al consumo, sotto la responsabilità del Dirigente Veterinario incaricato, mediante apposizione della bollatura sanitaria che consiste nell utilizzo di un bollo di forma rotonda contenente la dicitura ASL n 2 OLBIA MACELLAZIONE FAMILIARE e il rilascio all Utente di una copia del modello Richiesta di macellazione per Uso Familiare debitamente timbrato e firmato. 5. DISTRIBUZIONE Funzioni Numero copie Direttori/Responsabili dei Servizi Veterinari (SIAOA - SA - SIAPZ) 1 Dirigenti Veterinari Servizi Veterinari SIAOA - SA - SIAPZ) 1 Personale Amministrativo afferente ai tre Servizi Veterinari 1

7 Pag. 5 di 6 La presente Procedura sarà inoltre resa disponibile sul Sito Istituzionale dell ASL di Olbia, consegnata ai Sindaci dei Comuni che ricadono nel territorio di competenza della ASL Olbia con preghiera di darne massima diffusione e alle Associazioni di categoria. 6. RESPONSABILITÀ Attività DS e RS VU o DV Amministrativi OSA/Utente Prenotazione macellazione uso privato Registrazione della prenotazione Attività ispettiva della macellazione uso privato Comunicazione e informazione verso il Servizio di SA sugli esiti delle attività di ispezione per la macellazione dei suidi e comunicazione di rapporti di prova ad esito sfavorevole Comunicazione alle altre Autorità Competenti I I C R I R R I I R NI I C R C I R I C I Legenda: R = responsabile; C = collaboratore coinvolto; I = informato; NI = non interessato NOTA: SE SONO PREVISTE 2 RESPONSABILITA PER STESSA FASE DI PROCESSO SIGNIFICA CHE L ATTIVITA PUO ESSERE ESEGUITA DA ENTRAMBE LE FIGURE 7. TERMINI E ABBREVIAZIONI Abbreviazioni DSV RSV DV VU SIAOA SIAPZ SA BDN OSA Utente MUP Significato Direttore Servizio Veterinario Responsabile Servizio Veterinario Dirigente Veterinario Veterinario Ufficiale Servizio Igiene Alimenti di origine Animale Servizio Igiene Allevamenti e Produzioni Zootecniche Servizio Sanità Animale Banca Dati Nazionale (Anagrafe animale) presso il Servizio di SA Operatore del Settore Alimentare Persona fisica che ha i requisiti per accedere al servizio di MUP Macellazione Uso Privato

8 Pag. 6 di 6 8. INDICATORI Indicatore N richieste MUP degli utenti censiti BDN/ N visite ispettive SIAOA 1 N capi macellati presso utente/quota annuale MUP utente 1 N certificazioni rilasciate DV/n rapporti di prova IZS x Trichina 1 N utenti censiti che rispettano la procedura 100% Standard (valore atteso) 9. DOCUMENTAZIONE CORRELATA a. Allegato Richiesta di macellazione per Uso Familiare ; b. Autocertificazione del possesso dei prerequisiti per la macellazione uso privato. 10. RIFERIMENTI NORMATIVI a. R.D. 20 dicembre 1928, n. 3298: regolamento di vigilanza sanitaria delle carni; b. Regg. CE 852/2004, 853/2004, 854/2004 e s. m. e. i.; c. Decreto Assessoriale n. 69 del 18 dicembre 2012 (Piano Regionale di eradicazione delle Pesti Suine in Sardegna); d. DPR 30 aprile 1996 n. 317 e s.m.e.i.: anagrafe animale; e. D.M. 7 giugno 2002 e s.m.e.i.: manuale operativo per la Banca Dati Nazionale; f. Legge 241/1990 e s.m.e.i.: disposizioni in materia amministrativa; g. Regolamento CE 1099/2009 del 24 settembre 2009; h. D. lgs n luglio 2011, n i. Decreto Assessoriale n 20 del 09/07/2013 Modifiche al Decreto Assessoriale n. 69 del 18 dicembre 2012 (Piano Regionale di eradicazione delle Pesti Suine in Sardegna).