La filiera agroalimentare

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1 1. Dalla produzione al consumo DALLE AZIENDE AGRICOLE AL MERCATO ALL INGROSSO MERCATO ALL INGROSSO AZIENDE AGRICOLE PRODOTTI DA CONSUMARE FRESCHI AZIENDE DI TRASFORMAZIONE ORTOMERCATO MERCATO DELLE CARNI MERCATO ITTICO MERCATO AVICUNICOLO

2 1. Dalla produzione al consumo DAL MERCATO ALL INGROSSO AL CONSUMATORE MERCATO ALL INGROSSO ORTOMERCATO MERCATO DELLE CARNI MERCATO ITTICO MERCATO AVICUNICOLO VENDITA AL DETTAGLIO MERCATO RIONALE NEGOZIO MINIMARKET SUPERMERCATO IPERMERCATO CONSUMATORE

3 1. Dalla produzione al consumo LA FILIERA AGROALIMENTARE MERCATO ALL INGROSSO VENDITA AL DETTAGLIO MERCATO RIONALE AZIENDE AGRICOLE PRODOTTI DA CONSUMARE FRESCHI AZIENDE DI TRASFORMAZIONE ORTOMERCATO MERCATO DELLE CARNI MERCATO ITTICO MERCATO AVICUNICOLO NEGOZIO MINIMARKET SUPERMERCATO IPERMERCATO CONSUMATORE

4 1. Dalla produzione al consumo PRODOTTI A CHILOMETRO ZERO Prodotti agroalimentari di stagione che provengono da aziende operanti nello stesso territorio del punto vendita. PRODUTTORE LOCALE CONSUMATORE km 0

5 2. La grande distribuzione Punto vendita SUPERMERCATO IPERMERCATO Prodotti offerti Alimentari e prodotti per la casa Alimentari e prodotti per la casa Superficie > 400 mq > 2500 mq CENTRO COMMERCIALE Comprende uno o più super/ipermercati e negozi che vendono prodotti di ogni genere.

6 3. I settori del supermercato I settori di maggiore e minore vendibilità di un supermercato

7 TIPO DI INFORMAZIONE CHE COSA INDICA Denominazione di vendita Composizione Peso netto Istruzioni per l uso Termine di conservazione Marchio Etichetta nutrizionale Codice a barre categoria merceologica del prodotto elenco degli ingredienti peso del prodotto al netto della tara (espresso in unità di volume o di peso) come aprire la confezione, utilizzare e conservare il prodotto data entro la quale il prodotto deve essere consumato logo dell azienda valore energetico dell alimento (espresso in kcal) sistema di controllo della merce

8 denominazione di vendita composizione peso netto del prodotto luogo di origine del prodotto codice a barre termine di conservazione

9 IL PESO NETTO Simbolo adottato nell Unione Europea per indicare che la quantità del prodotto è stata controllata dal produttore con sistemi automatici validi per tutti i paesi europei. È un ulteriore certificazione della quantità contenuta.

10 L ETICHETTA NUTRIZIONALE

11 L ORIGINE DEI PRODOTTI SIGLA DOP IGP STG DOC SIGNIFICATO Denominazione di origine protetta Indicazione geografica Protetta Specialità tradizionale garantita Denominazione di origine controllata CHE COSA INDICA Marchio europeo attribuito a quegli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente dal luogo in cui sono prodotti. Marchio europeo attribuito a prodotti agroalimentari famosi, la cui reputazione dipende dal luogo d origine e la cui produzione avviene in un area geografica particolare. Marchio europeo che tutela i prodotti realizzati secondo particolari metodi di produzione artigianale. Marchio italiano attribuito a prodotti di qualità, che certifica la zona di orgine delle materie prime utilizzate (in particolare per i vini).

12 IL CODICE A BARRE NAZIONE Argentina Belgio e Lussemburgo Brasile Danimarca Francia Germania Giappone Italia Olanda Norvegia Portogallo Regno Unito Spagna Sudafrica USA CIFRE INIZIALI

13 I MATERIALI DI CONFEZIONAMENTO Le sigle dei materiali usati per la confezione servono per facilitare la raccolta differenziata