Impatto ambientale dell alimentazione

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1 ECOLOGIA E NASCITA-Verona 4 febbraio /11/12 Impatto ambientale dell alimentazione dr.ssa Luciana Baroni dr.ssa Marina Berati Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana - SSNV Società Italiana di Nutrizione Vegetariana - SINVE

2 Consumo sostenibile = minimizzare lo spreco di risorse Benefici: e la produzione di scorie Ambiente Salute Società (disponibilità di cibo e terre coltivabili per nutrire tutti gli abitanti della Terra).

3 Scelte di consumo sostenibile cibo energia usata in casa trasporti Sono i tre fattori principali che determinano l'impatto dei singoli individui sull'ambiente in generale, e sul clima in particolare.

4 Scelte di consumo sostenibile CIBO è la più "potente", perché: 1. Ha il maggior impatto in termini quantitativi. 2. Ha il maggior livello di scelta personale (perché non dipende dalle normative, dalla disponibilità di mezzi pubblici o di fonti di energia alternative, ecc): sul che cosa mangiare il singolo consumatore ha pieno potere. 3. Si può applicare già subito, non è a medio o lungo termine come possono esserlo altri aspetti che implicano cambiamenti nelle infrastrutture, nei beni disponibili, nella tecnologia usata.

5 Produzione di cibo =processo produttivo che: -richiede materie prime e risorse varie: materie prime vegetali terreni fertili acqua energia sostanze chimiche -comporta emissioni inquinanti: sostanze chimiche impiegate deiezioni gas serra

6 Materie prime vegetali Nel mondo, la metà dei cereali (in Europa il 77% e in USA l'87%) e il 90% della soia vengono coltivati per l alimentazione degli animali d'allevamento, e NON per quella umana diretta

7 Terreni fertili i 2/3 delle terre fertili sono usate per coltivare mangimi per animali, anziché per produrre cibo per gli umani.

8 Cause di deforestazione Amazzonia Allevamento di bovini 60-70% Agricoltura di sussistenza e su piccola scala Agricoltura commerciale su vasta scala (soia per mangimi animali) Taglio di alberi per legname (legale e illegale) Incendi, miniere, strade, dighe, urbanizzazione CIFOR, DOSSIER HAMBURGER CONNECTION (2004) 30-40% 1-2% 1-2% non causa deforestazione, 2-4%

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10 Acqua Il 70% dell'acqua utilizzata dagli esseri umani è consumato dall'agricoltura (i cui prodotti però servono per la maggior parte a nutrire gli animali d'allevamento*) e dalla zootecnia. *quasi la metà dell'acqua consumata negli Stati Uniti è destinata alle coltivazioni di alimenti per il bestiame.

11 Alimento Litri di acqua x 1 kg di Patate alimento 500 Frumento 900 Mais Riso Soia Manzo (intensivo)

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13 Alimento Energia La produzione di cibi animali richiede in media 12 volte più energia rispetto a quelli vegetali [Pimentel2003] Calorie di combustibile fossile spese per produrre 1 caloria di proteine Frumento 2,2 Latte 14 Carne Suina 14 Uova 39 Carne Bovina 40 Media cibi animali 25

14 Emissioni di inquinanti Prodotti direttamente dall animale attraverso deiezioni e gas intestinali Prodotti dal processo di trasformazione vegetale-animale Scarti chimici dei prodotti utilizzati dall agricoltura/allevamento

15 Prodotti direttamente dall animale Deiezioni: circa il 70-80% dell'azoto che bovini, suini, e galline ovaiole assumono dai mangimi, e il 60% di quello somministrato ai polli "da carne" viene eliminato nelle feci e nell'urina e finisce nei corsi d'acqua. Gas intestinali (che contribuiscono all effetto serra): durante il processo digestivo i bovini emettono metano e ossido di azoto

16 Il contributo dei gas intestinali all effetto serra è solo il 12%!!! [Foodwatch2008]

17 Emissioni di gas serra Settore zootecnico 18% Attività industriali 18% Trasporti 13,5% Altro (edilizia, riscaldamento, produzione di energia, agricoltura per uso umano, deforestazione) 50,5% [FAO2006, McMichael2007]

18 Gas serra Percentuale prodotta dagli allevamenti Potenza vs CO2 Metano 35-40% 23 Ossido di azoto 65% 296 [FAO2006]

19 [Foodwatch2008]

20 TIPO DI Km percorsi/anno ALIMENTAZIONE Vegan Da agricoltura bio 281 Da agricoltura 629 convenzionalelatto-ovo-vegetariana Da agricoltura bio Da agricoltura convenzionale Onnivora Da agricoltura bio Da agricoltura convenzionale Foodwatch, 2008 (valori pro-capite) TIPO DI SCELTA ALIMENTARE Km risparmiati/ anno Acquisto esclusivo di prodotti locali Consumo esclusivo di cibi vegetali 1 giorno la settimana Consumo esclusivo e quotidiano di cibi vegetali Weber, 2008 (valori per famiglia media)

21 Rapporto di conversione Il "rapporto di conversione" da mangimi vegetali per gli animali a "cibo" per gli umani varia da 1:30 a 1:4, a seconda della specie animale, collocandosi mediamente intorno a 1:15. Questo significa che per ogni chilo di carne ricavata da un animale, lo stesso animale ha dovuto assumere mediamente 15 chili di vegetali, appositamente coltivati.

22 E' dunque logico che l'utilizzo diretto di alimenti vegetali possa permettere di ridurre l'impatto ambientale rispetto all'utilizzo di alimenti di origine animale...

23 CIBO: feed vs food feed food [Lappé1971]

24 Regione Consumi giornalieri di carne pro- Africa 31 Asia meridionale e orientale 112 Asia occidentale (compreso il medio oriente) 54 America Latina 147 Paesi in via di sviluppo 47 (media) Paesi sviluppati (media) 224 Totale 101 [McMichael2007]