Comune di San Fiorano PROVINCIA DI LODI

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1 CAPITOLATO SPECIALE D ONERI PER L APPALTO DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA CRED ESTIVO E PASTI ANZIANI DEL COMUNE DI SAN FIORANO PER IL PERIODO Art. 1 - FINALITÀ' ED OGGETTO DELL'APPALTO Il presente Capitolato disciplina la gestione, l'organizzazione delle mense scolastiche comunali nonché la preparazione e la distribuzione dei pasti agli alunni frequentanti la Scuola dell'infanzia sita in via G. Negri e degli alunni frequentanti la Scuola Primaria sita in Via G. Garibaldi oltre ai rispettivi insegnanti, agli iscritti al cred estivo e agli anziani richiedenti il servizio. La somministrazione dei pasti viene articolato su due turni sia per gli alunni della scuola dell Infanzia, sia per gli alunni della scuola Primaria. Il Servizio di refezione è svolto in tutte le sue fasi, quindi dalla fornitura, alla cottura degli alimenti al consumo degli stessi, per la Scuola dell'infanzia presso i locali all'uopo adibiti presso la propria sede, mentre per gli alunni della Scuola Primaria i pasti sono consumati presso il refettorio sito nella Scuola Primaria mediante asporto dalla cucina della Scuola dell'infanzia. L'appalto avrà ad oggetto le seguenti attività: Per gli alunni della scuola dell'infanzia: fornitura di derrate e merenda, confezionamento dei pasti, apparecchiatura e sparecchiatura dei tavoli del refettorio, somministrazione e distribuzione, pulizia e disinfezione sono a carico della Ditta appaltatrice. Per gli alunni della Scuola Primaria: fornitura di derrate, confezionamento, trasporto dei pasti, l'apparecchiatura e la sparecchiatura dei tavoli del refettorio, somministrazione e distribuzione, pulizia e disinfezione sono a carico della Ditta appaltatrice. Per gli iscritti al Cred: fornitura di derrate, confezionamento, trasporto dei pasti, l'apparecchiatura e la sparecchiatura dei tavoli del refettorio, somministrazione e distribuzione, pulizia e disinfezione sono a carico della Ditta appaltatrice, per la fornitura di tale servizio e consentita la veicolazione dei pasti da centro di cottura alternativo. Art. 2 - DECORRENZA E DURATA DELL'APPALTO L'appalto decorrerà dal giorno con scadenza il con possibilità di rinnovo secondo la normativa vigente in materia. E' vietato il tacito rinnovo. Art. 3 - MODALITA' E CRITERI DI AGGIUDICAZIONE L'appalto verrà aggiudicato mediante Gara di Procedura aperta da espletarsi secondo quanto disposto dal D.Lgs. n l63/2006 e dalla normativa regionale in materia. Le offerte saranno valutate secondo i criteri di aggiudicazione di cui all'art. 83 del suddetto decreto legislativo. L'aggiudicazione verrà disposta a favore della concorrente che avrà conseguito il punteggio più alto determinato secondo i criteri indicati nel bando. L'aggiudicazione avrà luogo anche in presenza di una sola offerta ritenuta valida dalla Commissione. L utilizzo della centrale d acquisto alternativa così come l'eventuale utilizzo del centro di cottura alternativo di cui sopra non dovranno comportare alcun onere a carico dell'amministrazione appaltante. L offerta tecnica risulta vincolante per la ditta, che, in caso di aggiudicazione, sarà tenuta alla sua completa realizzazione. Per quanto attiene all eventuale installazione di nuove attrezzature e /o riorganizzazione degli spazi queste dovranno essere realizzate entro anni uno dall aggiudicazione definitiva dell appalto.

2 L'Amministrazione appaltante potrà chiedere, a propria discrezione e senza che nulla sia dovuto alla ditta appaltatrice, che tale progetto sia realizzato anche solo parzialmente. Art. 4 - COMPOSIZIONE DEL PASTO 1 Piatto - 2 Piatto - contorno - pane fresco - frutta fresca - mezzo litro di acqua minerale -merenda Le vivande devono essere elaborate in conformità al programma di alimentazione costituito dalle tabelle, delle grammature e dei menù prescritti dall'asl della Provincia di Lodi. L Impresa aggiudicataria è tenuta a preparare diete speciali, per comprovate necessità dell utenza, documentate da certificato medico Le diete speciali dovranno essere predisposte da dietista dell Impresa aggiudicataria. L Impresa aggiudicataria s impegna, inoltre, a fornire, su specifica richiesta, diete motivate da esigenze etiche ed etnico - religiose. L Impresa aggiudicataria s impegna, infine, a preparare diete leggere in bianco, qualora venga fatta relativa richiesta entro le ore 9,30 dello stesso giorno. Art. 5 - MATERIE PRIME PER GLI ALIMENTI Fermo restando la completa autonomia della ditta appaltatrice nella scelta delle fonti di approvvigionamento, la stessa deve assicurare che tutti i prodotti alimentari utilizzati nella preparazione dei pasti saranno selezionati ed utilizzati nelle varie fasi garantendo il completo rispetto della legislazione vigente in materia igienico-sanitaria, ed assicurando un elevato standard di qualità nutrizionale. La ditta appaltatrice deve essere dotata di servizi controllo-qualità per i generi alimentari e per l'occorrenza, dovrà dimostrare l'intervento del controllo sanitario per carni e pesce. Tutti i prodotti utilizzati dalla ditta appaltatrice dovranno comunque essere di ottima qualità e di prima scelta. Art. 6 - PERSONALE La ditta appaltatrice deve assumere e mantenere in servizio, per tutta la durata contrattuale, con onere ad esclusivo suo carico, il personale sufficiente ed adeguato per il corretto funzionamento del servizio richiesto alle mense provvedendo alla sua immediata sostituzione, in caso di assenza. Il servizio trasporto pasti alla scuola primaria verrà effettuato con personale proprio. Il personale in servizio nel momento della distribuzione del pranzo deve essere presente in numero adeguato in modo da consentire una veloce distribuzione del pasto. Tutto il personale deve tenere un contegno serio e corretto nei confronti dell'utenza e con chiunque investito delle funzioni del controllo e vigilanza del servizio. L Impresa dovrà attuare l osservanza delle norme derivanti dalle vigenti leggi e dei decreti relativi alla prevenzione infortuni sul lavoro, all igiene sul lavoro, alle assicurazioni contro gli infortuni sul lavoro, alle previdenze varie per la disoccupazione involontaria, invalidità e vecchiaia, e altre malattie professionali ed ogni altra disposizione in vigore o che potrà intervenire in corso di esercizio per la tutela materiale dei lavoratori. L Impresa dovrà, in ogni momento, su richiesta del Comune, dimostrare di aver provveduto a quanto sopra. Il personale tutto, nessuno escluso, dovrà essere iscritto nel libro paga della Ditta. L Impresa dovrà attuare nei confronti dei lavoratori dipendenti, occupati nei lavori oggetto del presente contratto, condizioni normative e retributive non inferiori a quelle risultanti dai contratti collettivi di lavoro, applicabili alla data dell offerta, alla categoria e nella località in cui si svolgono i lavori, nonché rispettare le condizioni risultanti dalle successive integrazioni ed in genere ogni altro contratto collettivo che dovesse venire sottoscritto. Art. 7 - LOCALI ED ATTREZZATURE

3 La ditta ha in uso i locali ed attrezzature di proprietà dell'amministrazione comunale site nei locali adibiti alla preparazione dei pasti nella mensa della scuola dell'infanzia e nel refettorio presso la scuola primaria. L'Appaltatore ha l'obbligo di considerarsi, all'atto dell'assunzione del servizio, a perfetta conoscenza dei locali o di tutte le attrezzature esistenti presso i locali sopraccitati. Integrazione di eventuali attrezzature sono ad esclusivo carico della ditta e rimarranno in proprieta del comune alla scadenza dell appalto. I locali e le attrezzature di proprietà dell'amministrazione comunale devono essere resi, alla scadenza dell'appalto, funzionanti, in buono stato (salvo il normale deterioramento d uso) e puliti. Art. 8 ROYALTIES Il Comune autorizza l uso del centro cottura situato presso la scuola dell infanzia per la preparazione di pasti da veicolare ad altre scuole/utenti, previa verifica con l ASL. Al riguardo l Appaltatore dovrà garantire il mantenimento delle condizioni di ottima funzionalità e idoneità igienico-sanitaria del servizio, provvedendo ai necessari adeguamenti di organico. L Appaltatore corrisponderà altresì all Ente royalties per ogni pasto preparato presso il centro cottura pari ad 0,20 per pasto oltre I.V.A di legge; Art. 9 - ONERI DELLA DITTA Sono compresi, nessuno escluso, tutti gli oneri ed accessori complementari compresi nella gestione dei servizi richiesti, ed oltre a ciò: 1. tutte le imposte, tasse generali e speciali, senza diritto di rivalsa, che colpiscono (o potranno colpire) in qualsiasi momento, l'assuntore per l'impianto o per l'esercizio dei servizi oggetto dell'appalto. Per quanto concerne l'iva si fa espresso rinvio alle disposizioni di legge in materia; 2. l'assicurazione per danni a cose e persone, inclusi i danni causati da intossicazione alimentare, nonché della responsabilità civile della ditta verso gli utenti. Copia della polizza deve essere depositata in Comune. 3. La pulizia di ambienti e attrezzature con materiali di pulizia e di idonee attrezzature; 4. Lo smaltimento del residuo in olio eventualmente usato, la separazione dei rifiuti in umido/secco/ plastica/ vetro e metallo /carta 5. l'acquisto di ogni e qualsiasi attrezzatura, giudicata utile per la corretta esecuzione del servizio, anche in sostituzione di quella esistente non più perfettamente funzionante, con apparecchiature di qualità relativamente a marca e modello ; 6. la manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature. 7. la manutenzione ordinaria dei locali in cui si svolge il servizio. La ditta nomina un responsabile della gestione del servizio, cui notificare ogni osservazione e/o reclamo. Art ONERI A CARICO DEL COMUNE 1. Manutenzione straordinaria dei locali; 2. Rimozione di rifiuti ed immondizia, a mezzo di idonei contenitori conformi alle normative legislative; 3. Fornitura di gas, acqua, energia e elettrica e riscaldamento. Art. 11- CAUZIONE E SPESE CONTRATTUALI Anteriormente alla stipula del contratto di appalto la ditta presenta una cauzione nella misura del 10% dell'importo contrattuale, a garanzia dell'osservanza di tutte le obbligazioni assunte. Tutte le spese di contratto, nessuna esclusa, sono a carico totale della ditta. Art CORRISPETTIVI

4 Il compenso spettante alla ditta è liquidato dall'amministrazione Comunale entro giorni 30 (trenta ) dalla presentazione della fattura elettronica. Con esso si intendono interamente compensati tutti i servizi richiesti, ogni onere espresso e non, inerente e conseguente. Art CONTROLLI L'ingresso nei locali della cucina, dei magazzini e dei frigoriferi è riservato al personale della ditta appaltatrice addetto al servizio. L'Amministrazione comunale può disporre l'accesso ai locali di distribuzione, di cucina e ai magazzini, del personale comunale addetto a seguire il servizio refezione e dei membri della Commissione mensa. Anche per ragioni igienico sanitarie, il Comune dovrà preliminarmente inviare alla ditta appaltatrice l'elenco dei predetti delegati indicando tempestivamente ogni successiva variazione. Avranno senz altro titolo ad ispezionare i locali della cucina, magazzino, frigoriferi e servizi igienici gli addetti al servizio igienico sanitario. Art LEGGI E REGOLAMENTI La Ditta ha l'obbligo di osservare e far osservare tutte le disposizioni derivanti da leggi e regolamenti, sia nazionali che regionali, attinenti al servizio. Art RESPONSABILITÀ' La ditta appaltatrice si assume la responsabilità derivante da avvelenamenti ed intossicazioni conseguenti all ingerimento, da parte dei commensali di cibi contaminati o avariati. Ogni responsabilità per danni che, in relazione all espletamento del servizio o cause connesse, derivassero al Comune o a terzi, si intenderà senza riserve od eccezioni a totale carico dell Impresa. Salvi gli interventi a favore della stesse da parte di Società assicuratrici. A tale scopo l Impresa dovrà contrarre un assicurazione con primaria compagnia contro i rischi inerenti la gestione del servizio, compresa intossicazione, avvelenamento, ingestione di cibi o bevande avariate, nonché contro qualsiasi danno agli utenti, conseguente alla somministrazione del pasto da parte dell Impresa con un massimale non inferiore ad ,00, tale assicurazione dovrà mantenersi costante per tutta la durata del contratto. ART. 16 PENALITÀ Per ogni inadempienza l appaltatore sarà tenuto a corrispondere una penale, da un minimo di 500,00 ad un massimo di 1.000,00. ART. 17 RISOLUZIONE DEL CONTRATTO Le parti convengono che, oltre a quanto previsto dall art.1453 del C.C. per i casi delle obbligazioni contrattuali, costituiscono motivo per inadempimento, ai sensi dell art 1456 del C.C. le seguenti ipotesi: - Apertura di una procedura concorsuale; - Messa in liquidazione o altri casi di cessione dell attività - Mancata osservanza del divieto di subappalto; - Inosservanza delle norme igieniche- sanitarie nella produzione dei pasti; - Inosservanza delle norme di legge relative al personale dipendente e mancata applicazione dei contratti collettivi di lavoro; - Insussistenza dei requisiti richiesti dal bando per l ammissione alla gara; - Ogni altra inadempienza qui non contemplata o fatto che renda impossibile la prosecuzione dell appalto ai sensi dell art C.C.; - Interruzione non motivata del servizio; - Casi di intossicazione alimentare.

5 Nei casi previsti dal presente articolo, la Ditta incorre nella perdita della cauzione che resta incamerata dal Comune, salvo il risarcimento dei danni per l eventuale nuovo contratto e per tutte le circostanze che possono verificarsi. Art DIVIETO DI SUBAPPALTO E' vietato alla ditta appaltatrice, sotto pena di rescissione " de jure" del contratto e dell'incameramento della cauzione, la cessione e il subappalto, in tutto o in parte, del servizio. Art. 19- INTERRUZIONE DEL SERVIZIO L'interruzione del servizio, per cause di forza maggiore, non dà luogo a responsabilità alcuna, da entrambe le parti, se tempestivamente comunicata. In caso di proclamazione di sciopero del personale, la controparte deve essere avvisata con almeno 3 ( tre) giorni di anticipo. Art. 19 CONTROVERSIE Tutte le controversie e divergenze che potessero sorgere tra il Comune e la ditta per l'inadempienza ed applicazione del presente capitolato, che non vengano risolte di comune accordo, saranno deferite al Tribunale di Lodi Art NORME GENERALI La Ditta si considera, all'atto dell'assunzione del servizio chiesto, a perfetta conoscenza dei servizi e delle modalità dei servizi richiesti, nonché di tutti i locali e di tutte le attrezzature che avrà a disposizione per l'esecuzione degli stessi.