TRAINING FORMATIVO CORSO BASE : PIZZAIOLO

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1 TRAINING FORMATIVO CORSO BASE : PIZZAIOLO Associazione 'Haccademia della Pizza' Via Giacinto Diano 29, (NA) tel. 324/ / haccademiadellapizza@gmail.com P.I

2 Il training formativo del corso per pizzaiolo, si rivolge a tutti coloro che vogliono acquisire la tecnica napoletana per la produzione della pizza. L iscrizione è aperta a chiunque risieda sul territorio italiano, pur confermando che le sedi sono quelle indicate di seguito. Il corso ha una durata di circa 24 giorni lavorativi, che vanno dal Lunedi al Venerdi per un totale di 80 ore di laboratorio e teoria cosi suddivise: Teoria 9 ore Laboratorio 71 ore Le lezioni si tengono in maniera alternata mattina e pomeriggio. Il numero di partecipanti può variare da 3 a 5 persone Sedi Le sedi delle lezioni, sia teoriche che pratiche sono abbastanza vicine tra loro, e facilmente raggiungibili con mezzi di trasporto pubblici, e con disponibilità di parcheggi nelle immediate vicinanze : Ristopub La Facoltà,via Cinthia 3 Napoli Ristorante Pizeria La Frasca, via Carlo Rosini 41/43, (Na) Materiale fornito A tutti i partecipanti al Corso di Pizzaiolo, l Associazione Haccademia della pizza consegna un kit del Pizzaiolo che comprende : 2 T-shirt, Haccademia della Pizza 1 Cappellino 1 Grembiule 1 Scollino Manuale tecnico del Pizzaiolo Costi e disponibilità Nel costo sono incluse tutte le voci riportate nella sezione Materiale Fornito, utilizzo delle sedi dei corsi negli orari e giorni stabiliti del corso. E escluso tutto quanto non specificato. La disponibilità varia a seconda del corso e del numero di partecipanti raggiunto. Per i partecipanti fuori sede, è disponibile con un piccolo costo aggiuntivo un pacchetto di servizi per il soggiorno per tutta la durata del corso. Modalità di pagamento E possibile effettuare un bonifico di acconto per confermare la prenotazione tramite Bonifico Bancario IBAN IT57 G

3 PIANO DIDATTICO Le ore di teoria serviranno per acquisire le nozioni base sui prodotti che si utilizzano per elaborare la Pizza Napoletana : Cenni storici Materie prime per produrre la pizza: farina, acqua, sale, lievito ecc. Processo di maturazione lievitazione Metodi dell impasto Modalità di uso del forno a legna Gradazioni e Tempi di cottura Le ore di pratica, invece, serviranno a mettere in pratica e vedere con reali situazioni, ciò che è spiegato nella parte teorica, ed acquisire la praticità e manualità nel gestire il processo per produrre la Pizza Napoletana : Preparazione dell impasto a mano Preparazione dell impasto mediante l uso dell impastatrice Preparazione dei panetti Manipolazione e stesura dei panetti Preparazione dei condimenti per la Pizza Napoletana Preparazione e allestimento area di lavoro Modalità e processo di condimento della pizza Modalità di utilizzo del forno a legna Manutenzione dell area di lavoro e pulizia degli utensili A fine corso, dopo un test di verifica, sarà rilasciato l Attestato di Frequenza del Corso per Pizzaioli Professionisti di Haccademia della Pizza

4 PROGRAMMA DELL ATTIVITA DI TRAINING LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI

5 MODULO D ISCRIZIONE NOME COGNOME INDIRIZZO CITTA CAP COMUNE NAZIONALITA DOCUMENTO.. NR. CF TELEFONO DATA E LUOGO DI NASCITA.. TAGLIA MAGLIETTA.. DATA FIRMA Firmando il presente modulo si autorizza, ai sensi dell art. 13 e art. 23 del Decreto Legislativo 196/2003, l Associazione Haccademia della Pizza, al trattamento dei propri dati personali per lo svolgimento delle attività tutte ed operazioni pubblicitarie della associazione;