Scambiatori di calore Alfa Laval

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1 Scambiatori di calore Alfa Laval Ottimizzazione delle prestazioni Ottobre 2013 Paolo Dalle Pezze Updated

2 Agenda Panorama degli scambiatori di calore Focus sugli scambiatori a piastre guarnizionati Come e cosa selezionare Nuovo scambiatore FusionLine

3 PANORAMA

4 Sanitary HEX Portfolio Range Scambiatori a piastre tradizionali FusionLine Scambiatori a fascio tubiero Scambiatori di calore complementari Std AlfaNova Standard BHE Alfa Laval Slide 4

5 Panorama scambiatori a piastre Una gamma completa articolata su due famiglie di scambiatori a piastre con telaio inox Serie FrontLine Serie BaseLine Serie telaio verniciato Capacità indicativa [l/h]

6 Serie FrontLine Scambiatori Premium Piastre appositamente concepite per prodotti alimentari Fusti in acciaio inossidabile Pressioni: 10 bar/16 bar/21 bar Disponibile in 5 dimensioni per un ampio campo applicativo

7 Piastre per alimenti Dimensioni della piastra (lunga e stretta) garantisce uno scambio termico delicato Il canale profondo permette lunghi tempi di funzionamento tra un lavaggio e un altro La dimensione delle porte rispetto la superficie richiede minore portata di lavaggio Area di distibuzione ottimizzata per avere ogni punto con la stessa efficienza Guarnizioni senza colle tutto per la qualitá assoluta del prodotto trattato! Food plate Industrial plate

8 Caratteristiche delle piastre Clip Standard Gemini WideStream La piú usata Scambio termico premium Alte pressioni disponibili Doppia piastra per app igieniche Evita contaminazione fluidi Completamente Ispezionabile Meno punti di contatto Utilizzabile con prodotti contenenti polpa e fibre Ampia scelta di piastre premium per tutte le applicazioni Tutte guarnizioni Clip-On compatibili con alimenti Una guarnizione unica per tutti i modelli Montabili sullo stesso telaio, anche con sezioni miste Fluid Handling Product Board

9 Serie BaseLine Scambiatori standard Alta efficienza Piastre appositamente concepite per economia di investimento Telaio in acciaio inossidabile Pressioni: 10 bar (18 bar opzionale) Disponibile in 5 dimensioni per un ampio campo applicativo M3 M6 M10 M11 M15

10 Confronto fra scambiatori sanitari Serie BaseLine Serie FrontLine Piastre Telaio Piastre industriali Due canali disponibili per taglia Piastra appoggiata sul telaio Minore richiesta di portata lavaggio Telaio in acciaio inox solido Limitata scelta di opzioni Connessioni della piastra intermedia sono saldate Telaio 10 bar come standard Limitato numero di piastre installabile Piastre sviluppate per Food Canale profondo Piastra appesa al telaio (5 punti di allineamento) Porta alimentazione ridotta rispetto area scambio termico Telaio in acciao inox cladded Opzioni disponibili maggiori Connessioni della piastra intermedia fissi con bulloni Telaio bar come std Telaio con possibilitá di installare piú piastre (facilitá di implementazione futura)

11 Caratteristiche operative Tempo di funzionamento Temperature di lavoro

12 Serie telaio verniciato Nome famiglia: Scambiatori industriali Nome piastra: Diversi tipi. Tipo piastra: Nome telaio: Materiale: Materiale struttura: Connessioni: Piedi: Appoggiata, due canali Configurazione: Una sezione Diversi tipi, dipende pressione. Acciao al carbonio, verniciato Acciao al carbonio, allum. Filettate Flange Tipo igienico (non per tutti i modelli) Fissi (bassa distanza dal pavimento) Applicazioni: Dove permesso applicazioni food, utility,

13 CALCOLO

14 Scambiatore sanitario: esigenze Cosa si richiede ad uno scambiatore sanitario? Affidabilitá Igiene Lunghe sessioni di lavoro tra lavaggi Facilità di lavaggio CIP Inoltre attenzione ai costi: Costi acquisto Costi di utilizzo Energia elettrica per la alimentazione Energia elettrica per il lavaggio Costi di manutenzione Sostituzione guarnizioni Costi per eventuali implementazioni per cambio scopo

15 Scambiatore sanitario: cosa occorre - Portafoglio completo entro cui scegliere il modello - Strumenti di calcolo affidabili - Idee chiare sulle esigenze

16 Esempio Esempio Riscaldatore del latte dopo stoccaggio Latte, 8C 32C (max 150 kpa) Acqua calda disponibile a 35C

17 Caso 1: BaseLine Base10 NBRP Price index: 100 Base10 NBRFF Price index: 122 CIP: 39,6 m3/h Caso 2: BaseLine Base10 NBRP Price index: 99 Base10 NBRFF Price index: 121 CIP: 28,6 m3/h Caso 3: FrontLine Front8 NBRFF Price index: 115 CIP: 33,1 m3/h

18 Qual é la soluzione migliore? Dipende: Lo scambiatore é una parte di tutto il processo; Il processo deve essere tenuto in considerazione per non disperdere benefici Calcolo termico e configurazione meccanica sono complementari Perdite di carico, recupero energetico, margini si sommano alla fine

19 Recupero energetico Pastorizzatore con recupero energetico Surface Index Heat Recovery [%] Abbiamo: HR 70% 80%=+50% superfic. HR 80% 90%=+82% superfic. Etc

20 FUSIONLINE

21 Scambiatori a piastre e prodotti con particelle? Slide 21

22 FusionLine Alternativo agli scambiatori tubolari in qualche applicazione Medesimo concetto scambiatori convenzionali Nessun punto di contatto sul lato prodotto

23 FusionLine Nessun punto di contatto Un canale open flow (4-6 mm)

24 Qualche applicazione: Yogurt, desserts Sieri (riscaldamento, raffreddamento) Puree di frutta Succhi con fibre-polpe Zuppe, salse etc FusionLine

25 FusionLine Il FusionLine é la naturale alternativa allo scambiatore a fascio tubiero

26 FusionLine Tubular Heat Exchangers Standard Plates Heat Exchangers Ampiezza del canale [mm] Ø4 100 max 4 FusionLine 4 6 No punti di contatto Dimensione particella [mm] Ø 3 90 max Ø 1,0 max Ø 3,0 Lunghezza della fibra [mm] up to 50,0 up to 5,0 up to 20,0 Polpa [%] Viscositá [cp] up to up to up to 8.000

27 FusionLine, benefici vs a THE Costi di investimento piú bassi Costo dello scambiatore e degli accessori Costi operativi piú bassi Energia di pompaggio, perdite di carico piú basse Volume interno minore Trattamento del prodotto

28 Un esempio di applicazione: puree di frutta

29 FusionLine nel trattamento puree di frutta Installazione: Vodňany, Czech Republic Prodotto: diverse varietà di frutta Caratteristiche: concentrato di mele 72 Bx, puree frutta18bx

30 FusionLine nel trattamento puree di frutta FusionLine Equivalent tubular heat exchanger Superficie scambio m m 2 Perdita carico kpa 1,480.3 kpa Volume interno dm dm 3 Benefici Perdite carco basse Dimensione degli accessori Bassa energia richiesta per pompaggio Utility Risparmio in energia Flessibilitá Facilitá di implementazione

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