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Cristoforo Esposito
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ORGANIZZATO DA Fiera di RIMINI 20 24 01 2018 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E

1 ORGANIZZATO DA Fiera di RIMINI CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E ed altri eventi dedicati al caffè IN COLLABORAZIONE CON ORGANIZZATO DA sigep.it

CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ED ALTRI EVENTI DEDICATI AL DIRETTA STREAMING FINALI

gennaio, in calendario tutte le finali delle competizioni del Campionato Italiano

Italiano Baristi Caffetteria Sabato 20 e Domenica 21 IBRIK - Campionato Italiano

Italiano di Coffee in Good Spirits Lunedi 22 CUP TASTING - Campionato Italiano Cup

ROASTING - Campionato Italiano Coffee Roasting Sabato 20 Domenica 21 e Lunedi 22

2 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ED ALTRI EVENTI DEDICATI AL DIRETTA STREAMING FINALI ITALIANE VALIDE PER IL CIRCUITO WCE (WORLD COFFEE EVENT) A SIGEP dal 20 al 24 gennaio, in calendario tutte le finali delle competizioni del Campionato Italiano con i grandi professionisti: AREA CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E CIBC - Campionato Italiano Baristi Caffetteria Sabato 20 e Domenica 21 IBRIK - Campionato Italiano Ibrik Domenica 21 CILA - Campionato Italiano Latte Art Lunedi 22 CIGS - Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits Lunedi 22 CUP TASTING - Campionato Italiano Cup Tasting Martedì 23 BREWERS CUP - Campionato Italiano Brewers Cup Martedì 23 ROASTING - Campionato Italiano Coffee Roasting Sabato 20 Domenica 21 e Lunedi 22 CIBC CILA BREWERS CUP COFFEE ROASTING CUP TASTING CICS IBRIK 2 HALL SUD SPECIALE BARISTA & FARMER

A RIMINI I MIGLIORI BARISTI ED ESPERTI DI SI CONTENDONO IL TITOLO DI CAMPIONE NAZIONALE PER RAPPRESENTARE L ITALIA NEL MONDO L aroma di caffè invaderà il 39 Sigep.

Sarà il contesto ideale per lo svolgimento di tutte le finali delle competizioni che vedono al centro il caffè e che sono riconducibili al prestigioso circuito internazionale del WCE (World Coffee

3 A RIMINI I MIGLIORI BARISTI ED ESPERTI DI SI CONTENDONO IL TITOLO DI CAMPIONE NAZIONALE PER RAPPRESENTARE L ITALIA NEL MONDO L aroma di caffè invaderà il 39 Sigep. In esposizione il meglio delle produzioni mondiali della preziosa materia prima, insieme ai professionisti del settore. Sarà il contesto ideale per lo svolgimento di tutte le finali delle competizioni che vedono al centro il caffè e che sono riconducibili al prestigioso circuito internazionale del WCE (World Coffee Events), promosso dall Associazione SCA (Speciality Coffee Association). A Rimini decine di baristi selezionati su tutta la penisola si contenderanno il titolo di campione per il Campionato Italiano Baristi, Campionato Italiano Latte Art, Campionato Italiano Coffee In Good Spirits, Campionato Italiano Brewers Cup, Campionato Italiano Cup Tasting, Campionato Italiano Ibrik e Campionato Italiano Coffee Roasting. SIGEP Padiglioni D1 - D2 - D3 - A1 - A2 HALL SUD C7 C6 C5 C4 C3 C2 C1 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 OVEST HALL SUD EST A7 A6 A5 A4 A3 A2 A1 B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 SUD BARISTA & FARMER INSTALLAZIONE HALL SUD 3

preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi, 4 bevande a base di caffè e latte caldo e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso,

Le regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una vera e propria Olimpiade del Barista.

01 Lunedì 22 CILA Campionato italiano Latte Art valido per il WLAC (World Latte Art Championship) In questo tipo di gara i concorrenti dovranno dare

4 CIBC: 20/21.01 Selezioni Sabato 20 Domenica 21 CIBC Campionato Italiano Baristi Caffetteria valido per il WBC (World Barista Championship) La gara consiste nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi, 4 bevande a base di caffè e latte caldo e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Le regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una vera e propria Olimpiade del Barista. CILA: Lunedì 22 CILA Campionato italiano Latte Art valido per il WLAC (World Latte Art Championship) In questo tipo di gara i concorrenti dovranno dare prova della loro abilità manuale e del loro spirito artistico. I partecipanti dovranno superare varie fasi fino alla finale, dove giungeranno i sei migliori concorrenti. Qui, nel tempo massimo di 10 minuti si dovranno preparare 4 bevande artistiche a base di caffè e latte, uguali a due a due. Possono essere utilizzate tecniche diverse: la decorazione e il free pour, inoltre devono essere preparati due espressi macchiati con la tecnica free pour identici nel disegno, da presentare a 2 giudici visual, 1 giudice tecnico ed un capo giuria. 4 4

per preparare un particolare tipo di caffè ampiamente consumato in alcune zone dell Europa orientale, del Medio Oriente e del Nord Africa.

01 Lunedì 22 ITALIAN CUP TASTING CHAMPIONSHIP HALL D1 CIGS Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits valido per il WCIGS (World Coffee in Good Spirits Championship) Il Coffee in Good Spirits è

5 IBRIK: Domenica 21 Campionato Italiano Ibrik valido per il WCIC (World Cezve/Ibrik Championship) La gara mette in mostra la preparazione del caffè per mezzo dell Ibrik, un pentolino ideato appositamente per preparare un particolare tipo di caffè ampiamente consumato in alcune zone dell Europa orientale, del Medio Oriente e del Nord Africa. Il pentolino, che può essere in metallo, ottone, rame o ceramica, è dotato di un lungo manico e di un orlo progettato appositamente per servire il caffè. CIGS: Lunedì 22 ITALIAN CUP TASTING CHAMPIONSHIP HALL D1 CIGS Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits valido per il WCIGS (World Coffee in Good Spirits Championship) Il Coffee in Good Spirits è una disciplina affascinante che coniuga il mondo del caffè e quello del bartending, per creare delle bevande classiche o di fantasia. In questo tipo di gara i concorrenti avranno 10 minuti per preparare due irish coffee e due cocktail, caldi o freddi, a base di caffè caldo e alcolici. CUP TASTING: Martedì 23 Campionato Italiano Cup Tasting valido per il WCTC (World Cup Tasting Championship) In questa competizione i concorrenti daranno prova della loro abilità nel distinguere le differenze di gusto tra diverse tazze di Specialty Coffee. Utilizzando gusto ed olfatto ed applicando tutta la propria attenzione ed esperienza, i concorrenti dovranno identificare nel più breve tempo possibile la tazza contenente un caffè dal gusto differente all interno di un set composto da 3 tazze. Per ogni round saranno posti sul tavolo 8 set da 3 tazze l uno.

6 BREWERS CUP: Martedì 23 HALL D1 Campionato italiano BREWERS CUP valido per il WBRC Metodo di preparazione diffuso nei paesi nordici, negli Stati Uniti e nei paesi asiatici e che sta incontrando interesse anche in Italia. I caffè saranno erogati dai concorrenti con i cosiddetti metodi manuali di pourover, ovvero con sistemi di filtrazione dove il barista verserà l acqua calda sulla polvere di caffè che sarà trattenuta da un filtro. I partecipanti, che prepareranno 3 bevande a testa da servire a 3 giudici sensoriali, dovranno cercare di ottenere non solo un buon caffè ma anche prepararlo correttamente con un valore di solidi che sarà 2 misurato dai giudici con il refrattometro. COFFEE ROASTING: 20/21/22.01 Lunedì 22 Campionato Italiano Coffee Roasting valido per WCRC (World Coffee Roasting Championship) La gara di tostatura, che ha visto il suo debutto internazionale nel 2013 a Nizza, si sviluppa su un fitto programma della durata complessiva di tre giorni su: classificazione del caffè verde, tostatura ed assaggio del caffè tostato. La giuria tecnica, sotto la supervisione di un giudice internazionale, avrà il compito di supervisionare ed attribuire al termine dei tre giorni il punteggio totale ai concorrenti. 6

BARISTA & FARMER INSTALLAZIONE HALL SUD BARISTA & FARMER Svelato a SIGEP il programma della quarta edizione Barista & Farmer è il primo talent show internazionale dedicato interamente al mondo del

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7 BARISTA & FARMER INSTALLAZIONE HALL SUD BARISTA & FARMER Svelato a SIGEP il programma della quarta edizione Barista & Farmer è il primo talent show internazionale dedicato interamente al mondo del caffè di eccellenza. Un progetto di education & competition unico e innovativo per la promozione della cultura del caffè, dalla raccolta in piantagione nei paesi di origine, attraverso tutte le fasi della sua lavorazione, con l utilizzo delle diverse tecnologie, sino all esperienza della degustazione e a tutte le opportunità di consumo. I partecipanti di Barista & Farmer saranno coinvolti in un percorso completo, dalla raccolta in piantagione del caffè, attraverso tutte le fasi della sua lavorazione, con l utilizzo delle diverse tecnologie, sino all esperienza della degustazione e alle varie opportunità di consumo. Parteciperanno alla speciale scuola multidisciplinare, la Academy di Barista & Farmer, sotto la direzione di Alberto Polojac e di numerosi docenti con bagagli culturali internazionali, affrontando tematiche di agronomia, botanica, nozioni di caffè crudo, tostatura, fino ai metodi di estrazione. Al lavoro e allo studio si uniranno poi il divertimento e lo svago, con giochi e competizioni a tema. SEGUICI SU: La nuova edizione del talent aggiunge ai valori di education e competition quello della sustainability. È anche per questo che, dopo il successo dell edizione 2016 in Brasile (che ha seguito quella del 2013 a Porto Rico e la seconda nel 2015 in Honduras), per il secondo anno Lavazza sarà tra i main partner e sponsor dell iniziativa. Sul tema di cosa significhi fare un caffè sostenibile, Lavazza è infatti protagonista del progetto Tierra!, nato nel 2002 e sviluppato in collaborazione con la ong Rainforest Alliance allo scopo di migliorare le condizioni sociali e ambientali e le tecniche produttive di alcune comunità di produttori di caffè. Una di queste è quella brasiliana di Lambarì, teatro della scorsa edizione di Barista & Farmer, vinta dal greco Nikolaos Kanakaris, barista di 32 anni, proveniente da Atene. ll format è ideato da Francesco Sanapo, pluripremiato campione baristi, e organizzato da SIGEP - Italian Exhibition Group, in partnership con World Coffee Events e con la collaborazione di Tierra! by Lavazza. 7

CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E Partner Ufficiale CIBC Partner

Giorgia Maioli Tel.0541 744220 giorgia.maioli@iegexpo.

it SALES ACCOUNT Lucrezia Bologna Tel.0541 744466 lucrezia.

8 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E Partner Ufficiale CIBC Partner Ufficiale CILA e CICS Main Sponsor Gambarini e Muti BRAND MANAGER Giorgia Maioli Tel giorgia.maioli@iegexpo.it Simonetta Mariani Tel simonetta.mariani@iegexpo.it SALES ACCOUNT Lucrezia Bologna Tel lucrezia.bologna@iegexpo.it INTERNATIONAL SALES ACCOUNT Giacomo Alberti Tel giacomo.alberti@iegexpo.it EVENT SPECIALIST Vanessa Rinaldini Tel vanessa.rinaldini@iegexpo.it ITALIAN EXHIBITION GROUP SpA Via Emilia, Rimini

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CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ED ALTRI EVENTI DEDICATI AL CAFFÈ Organizzato da: Gambarini&Muti RIMINI 21-25.01 2017 ORGANIZZATO DA con il patrocinio di: in collaborazione con: sigep.it PAD D1 CAMPIONATI