PIZZAIOLO DIVENTA A CINQUE STELLE CON CAST ALIMENTI

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1 CAST Alimenti srl Via Serenissima, BRESCIA Metrobus stazione Sant Eufemia tel r.a. - fax [email protected] DIVENTA PIZZAIOLO A CINQUE STELLE CON CAST ALIMENTI 2014

2 Corso di alta formazione PER PIZZAIOLO Il Corso si rivolge a coloro che vogliono intraprendere la professione del Pizzaiolo ed è composto da due moduli frequentabili separatamente: 1 livello: Aiuto pizzaiolo 2 livello: Pizzaiolo 80 ore per imparare a n Preparare gli impasti di base per la preparazione della pizza. n Comprendere le dinamiche relative alla lievitazione, alla stesura e alla cottura degli impasti per pizza. n Gestire in modo autonomo gli impasti diretti e indiretti anche con utilizzo di farine alternative. Contenuti del 1 livello n Materie prime in pizzeria: farine, lieviti, acqua e sale. n L impasto classico per pizza: fermentazione e lievitazione, maturazione. n Le palline per la pizza: preparazione, conservazione, rigenerazione. n I difetti degli impasti e i rimedi.

3 n Preparazione della pizza: stenditura, grammature, sequenza e metodo, le farciture. Fasi di manipolazione. n Cottura: combustibili, attrezzature per i forni, aspetti e fenomeni della cottura. n Aspetti di prassi igienica. n Come aprire una pizzeria e gestirla in modo corretto. n L organizzazione di una pizzeria: spazi, macchinari e attrezzature. Contenuti del 2 livello n La manualità e gli aspetti tecnici degli impasti e della lievitazione. n Impasti diretti e indiretti anche con sfarinati diversi (farro, crusca, soia, kamut). n Difetti e problematiche degli impasti. n La lievitazione e l utilizzo del lievito naturale. n Le tecnologie di impasto (biga, poolish, autolisi). n Produzione di pizza in teglia e della piadina. Destinatari n Il corso di primo livello si rivolge a persone senza o con una breve esperienza nell ambito della pizzeria o provenienti da studi o professioni in altri ambiti. Il corso di secondo livello è rivolto a chi ha già una discreta esperienza di pizzeria o ha frequentato il primo livello. Sono previsti massimo 16 partecipanti per corso. Docenti I docenti del corso sono tutti esperti, scelti tra i migliori professionisti del panorama italiano e provengono da una pluriennale esperienza come titolari di aziende, consulenti di settore o formatori specializzati. Calendario del corso di 1 livello 1 a edizione: dal 17 marzo al 21 marzo. 2 a edizione: dal 23 al 26 giugno. 3 a edizione: dal 22 al 26 settembre. 4 a edizione: dal 24 al 28 novembre. Calendario del corso di 2 livello Dal 24 al 28 marzo. Dal 30 giugno al 4 luglio. Dal 29 settembre al 3 ottobre. Dal 1 al 5 dicembre. Durata n Una settimana per ciascun modulo, otto ore al giorno dal lunedì al venerdì con esercitazioni pratiche. Attestato Al termine del percorso completo all allievo verrà conferito l Attestato di Frequenza al Corso di Alta Formazione per Pizzaiolo. Al termine del corso di primo livello all allievo verrà conferito l Attestato di Frequenza al Corso di Alta Formazione per Aiuto pizzaiolo.

4 Perché frequentare UN CORSO DI ALTA FORMAZIONE PER PIZZAIOLO IN CAST ALIMENTI? Esperienza didattica Da oltre 15 anni ci occupiamo di formazione in ambito gastronomico. CAST Alimenti è una scuola accreditata dal Ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca e da Regione Lombardia; certificata secondo il Sistema Qualità ISO Collegamento con il mondo del lavoro A tutti gli studenti è riservata una newsletter con offerte di lavoro, anche dopo la fine del corso. Praticità I nostri corsi prevedono moltissime ore di attività in laboratori all avanguardia e un immediata applicazione delle nozioni ricevute. Aggiornamento I nostri studenti imparano ad affrontare i problemi e le difficoltà di una qualsiasi azienda che produce e vende, per essere al passo con i tempi e porre attenzione a nuovi prodotti e nuove formule commerciali.

5 Numero chiuso Sono previste classi di massimo 16 allievi, per permettere a ognuno di fare pratica in prima persona. Docenza qualificata I docenti di CAST Alimenti sono selezionati tra i migliori professionisti per ogni singola disciplina e sono a disposizione per fornire un supporto tecnico durante e, soprattutto, dopo il corso per lo sviluppo di progetti di impresa. Ottimizzazione I nostri corsi sono altamente intensivi e permettono di essere autonomi fin dal primo giorno di lavoro. Flessibilità Le lezioni sono adatte sia a chi non ha nessuna esperienza, sia a chi vuole approfondire le nozioni già acquisite in ambito scolastico o professionale. Supervisione La correttezza dei contenuti formativi è garantita da un comitato tecnico scientifico formato da docenti universitari e da specialisti di chiara fama. Attestato Al termine di ogni corso viene rilasciato un attestato di frequenza che fa curriculum.

6 Informazioni GENERALI Modalità di iscrizione Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi di massimo 16 partecipanti. Per iscriversi è necessario il versamento di un acconto e la compilazione dell apposita scheda di iscrizione, disponibile sul sito internet di CAST Alimenti o presso la segreteria. Si procederà all attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti. Per ulteriori informazioni contattare CAST Alimenti al numero , oppure inviando una a [email protected]. Costi 1 livello: 980,00 + iva. 2 livello: 980,00 + iva. Percorso completo: 1.800,00 + iva. Il costo comprende: n la partecipazione a tutte le attività in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche, dispense, ricettari; n prima colazione, pranzo e coffee breaks durante il periodo di corso; n una giacca professionale e un grembiule a marchio CAST Alimenti; n attestato di frequenza rilasciato da CAST Alimenti; n iscrizione alla newsletter riservata con offerte di lavoro. La quota non comprende l alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso; l alloggio e il vitto durante il periodo di stage. Agevolazioni Possibilità di finanziamento presso gli istituti di credito convenzionati con la scuola fino al totale importo del corso. Per informazioni rivolgersi a CAST Alimenti tel Sistemazione alberghiera Nel periodo di corso è possibile alloggiare presso una delle strutture alberghiere convenzionate con CAST Alimenti, in grado di offrire ospitalità a condizioni particolarmente vantaggiose. La segreteria di CAST Alimenti sarà a disposizione per consigliare la soluzione di alloggio più idonea alle singole esigenze. Come raggiungerci Val Trompia MILANO TANGENZIALE OVEST BRESCIA OVEST S.S. 11 TANGENZIALE SUD IN AUTO Arrivo in autostrada A4 (Milano-Venezia) DA MILANO: uscita Brescia centro. Seguire le indicazioni in direzione Verona. Dopo circa 4 Km uscire a Brescia - S. Eufemia con immissione diretta su Via Serenissima. Dopo 800 mt. a destra sarete a destinazione. DA VENEZIA: uscita casello Brescia Est; subito a destra seguire le indicazioni per Brescia e proseguire fino ad immettersi sulla Tangenziale sempre direzione Brescia-Milano. Uscire a metropolitana metropolitana B R E S C I A BRESCIA CENTRO Via Serenissima Brescia S. Eufemia (è la seconda uscita) con immissione diretta sulla Via Serenissima. Dopo 800 mt. circa, a destra, sarete a destinazione. IN TRENO Arrivo a Brescia stazione, da dove è possibile prendere la metropolitana, direzione Sant'Eufemia fino al capolinea. S. Eufemia TANGENZIALE S. EUFEMIA BRESCIA EST Rezzato S.S. 11 VENEZIA IN AEREO Aeroporti più vicini: BRESCIA Montichiari (10 km) VERONA Villa Franca (40 km) BERGAMO Orio al Serio (45 km) MILANO Linate (100 km) MILANO Malpensa (150 km) CAST ALIMENTI ORA È ANCORA PIÙ FACILE DA RAGGIUNGERE: FERMATA METROBUS SANT EUFEMIA