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Rosalia Tortora
5 anni fa
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1 CARTA DEI VINI

2 DIRITTO DI TAPPO porta la tua bottiglia paga solo il servizio degusta il tuo vino con i nostri piatti DIRITTO DI TAPPO - BYOB BRING YOUR OWN BOTTLE - PORTA LA TUA BOTTIGLIA COS È Porta la tua bottiglia di vino (una o più) acquistata altrove e degustala con i nostri piatti. COME FUNZIONA Al momento della prenotazione comunicaci che porterai le tue bottiglie, noi ci occuperemo di servirtele e proporti i migliori abbinamenti di piatti a un piccolo costo di servizio (per ogni tappo). QUANDO Tutte le volte che vuoi: se hai una bottiglia di pregio, se vuoi provare a degustare nuovi sapori oltre la nostra cantina, se vuoi condividere un occasione speciale con abbinamenti di vino personali. SUL VINO METODO CLASSICO O CHAMPENOISE VS CHARMAT O MARTINOTTI Il o Champenoise (per gli Champagne prodotti nell omonima regione francese) è un processo di produzione di vino spumante che effettua la rifermentazione direttamente in bottiglia, con l aggiunta di una selezione di zuccheri e lieviti (liqueur de tirage), che conferisce al vino la tradizionale spuma (perlage). Cuvée: si ottiene da una miscela di uve di tipologie e/o annate diverse; Millesimati: si utilizzano le uve di una sola vendemmia e in etichetta si indica l annata del raccolto (millesimo); Blanc de Blancs: si utilizzano unicamente uve a bacca bianca; Blanc de Noirs: si utilizzano unicamente uve a bacca nera; Spumanti a sboccatura tardiva, o dégorgement tardif: sono vini che sostano molti anni sur lies (sui lieviti) e possono offrire al tempo stesso freschezza e aromi di grande evoluzione e complessità. Il Metodo Charmat o Martinotti effettua invece la seconda fermentazione in autoclavi di acciaio, a temperatura e pressione controllate, con l aggiunta di lieviti e zuccheri. La spumantizzazione termina in bottiglia e dà origine a vini più leggeri e freschi, fruttati e aromatici, come il Prosecco. CLASSIFICAZIONE DELLE BOLLICINE Residuo zuccherino gr/lt Residuo zuccherino gr/lt Pas dosé <1 Extra Dry Brut nature <3 Dry, Sec o secco Extra Brut <6 Dem-sec o abboccato Brut <15 Doux o Dolce >50

3 BOLLICINE BOLLICINE ITALIANE TENUTA SANTA LUCIA Biancoperla Brut Famoso, Sangiovese, Albana Metodo Charmat AZIENDA AGRICOLA I MURETTI Almadira Brut Famoso, Rebola Metodo Charmat TENUTA PERTINELLO Extra Brut Sangiovese MARCHE UMANI RONCHI Extra Brut Verdicchio, Chardonnay FATTORIA MANCINI Impero Brut de Pinot Noir Marche IGT Pinot Nero VENETO SPAGNOL Col del Sas Brut DOCG Glera Prosecco Sup. Metodo Charmat TRENTINO ALTO ADIGE ALTEMASI Trentodoc Brut Chardonnay Trentodoc Rosè Chardonnay, Pinot Nero CESARINI SFORZA Tridentum Chardonnay, Pinot Nero Trentodoc CANTINE FERRARI Perlé Chardonnay Perlé Magnum Chardonnay Trentodoc Millesimato Perlé Bianco Riserva Chardonnay Trentodoc Riserva

4 BOLLICINE Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Chardonnay Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Magnum Chardonnay Trentodoc Riserva PIEMONTE ARTURO BERSANO Brut Pinot Nero FRANCIACORTA FRATELLI BERLUCCHI Freccianera Satèn Millesimo Chardonnay Satèn Millesimato Freccianera Nature Millesimo Chardonnay, Pinot Nero Brut Nature Millesimato MONTEDELMA Franciacorta DOCG Brut Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero Brut VILLA Franciacorta DOCG Rosè Bokè Pinot Nero Brut Rosé CHAMPAGNE PHILIPPONNAT Royale Réserve Brut Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier Royale Réserve Non Dosé Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier Grand Blanc Millésimé Chardonnay Blanc de Noirs Millésimé Pinot Nero LAURENT-PERRIER La Cuvèe Brut Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier Ultra Brut Chardonnay, Pinot Nero Cuvèe Rosé Pinot Nero HENRIOT Brut Souverain Pinot Nero, Chardonnay Blanc de Blancs Chardonnay PAUL BARA Brut Réserve Pinot Nero, Chardonnay AUBRY Rosè Premier Cru Chardonnay, Pinot Nero/Meunier, Vin Rouge

5 BOLLICINE EGLY ORIET Tradition Pinot Nero, Chardonnay AR LENOBLE Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Chardonnay ALAIN COUVREUR Blanc de Noirs Pinot Nero, Pinot Meunier VINI BIANCHI AZIENDA VINICOLA BALDUCCI Romagna Pagadebit DOC Pagadebit di Romagna Albana Secco DOCG Albana PODERI DAL NESPOLI Dogheria Rubicone IGT Pinot Bianco Pinot Bianco, Sauvignon AZIENDA AGRICOLA I MURETTI Brigante Bianco Rubicone IGP Blend di uve bianche autoctone Libera Colli di Rimini Rebola DOC Rebola AZIENDA AGRICOLA RANDI Rambela Ravenna Bianco IGT-IGP Famoso AZIENDA AGRICOLA COSTA ARCHI Le Barrosche Ravenna Bianco IGT Montù FRANCESCONI PAOLO Vite in Fiore Albana MARCHE LA STAFFA Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Verdicchio FATTORIA MANCINI Roncaglia Colli Pesaresi DOC Albanella Impero Blanc de Pinot Noir Marche IGT Pinot Nero VENETO INAMA Chardonnay del Veneto IGT Chardonnay Vulcaia Sauvignon del Veneto IGT Sauvignon Vulcaia Fumé Sauvignon del Veneto IGT Sauvignon

6 VINI BIANCHI FRIULI VENEZIA GIULIA LA RONCAIA Ribolla Gialla IGT delle Venezie Ribolla Gialla Friulano DOC Friuli Colli Orientali Tocai Friulano Pinot Grigio DOC Friuli Pinot Grigio TRENTINO ALTO ADIGE KELLEREI KALTERN Gewürztraminer DOC Gewürztraminer Carned Kerner DOC Kerner KURTATSCH KELLEREI Alto Adige Müller Thurgau DOC Müller Thurgau MANINCOR La Manina Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay PIEMONTE AZIENDA AGRICOLA DAGLIO Cantico Colli Tortonesi DOC Timorasso LA BIOCA Ariss Langhe DOC Arneis Arneis ABRUZZO CANTINA TOLLO Trebbiano d Abruzzo DOP Biologico Trebbiano Colle Cavalieri Passerina Terre di Chieti IGP Passerina Pecorino Terre di Chieti IGP Pecorino CAMPANIA VINOSIA L Ariella Greco di Tufo DOCG Greco di Tufo SARDEGNA ARGIOLAS Costamolino Vermentino di Sardegna DOC Vermentino SICILIA FIRRIATO Le Sabbie Dell Etna Etna Bianco DOC Carricante, Catarratto

7 VINI ROSSI PODERI DAL NESPOLI Fico Grande Romagna DOC Sangiovese Sangiovese, Merlot AZIENDA AGRICOLA I MURETTI Lulone Sangiovese Rubicone IGT Sangiovese, Merlot Merlot Rubicone IGP Merlot MARTA VALPIANI Romagna Sangiovese Superiore DOP Sangiovese TENUTA PICCOLO BRUNELLI Cesco 1938 Sangiovese di Romagna DOC Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon CLETO CHIARLI Pruno Nero Lambrusco di Modena DOC Spumante Dry Grasparossa MARCHE FATTORIA MANCINI Colli Pesaresi DOC Sangiovese Sangiovese Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero Pinot Nero PIEMONTE RÉVA Nebbiolo d Alba DOC Nebbiolo ABRUZZO CANTINA TOLLO Rosso 409 Abruzzo DOP Montepulciano, Merlot VINI PASSITI AZIENDA VINICOLA BALDUCCI Amor di Vino Albana SICILIA DONNAFUGATA Ben Ryé Passito di Pantelleria 375 ml Zibibbo

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