I sistemi di lavaggio

Sistema Il mondo della ristorazione si e evoluto anche grazie al sistema ZANUSSI Professional. Ogni esperto del settore e consapevole che questo sistema e la reale forza motrice di un evoluzione che ha migliorato la vita in cucina e ampliato le possibilita dei professionisti che, in questo ambiente, lavorano. Il sistema ZANUSSI Professional propone una gaa universale usata in tutto il mondo da milioni di utenti. I sistemi di lavaggio offrono un ampia gaa di soluzioni, utilizzando le tecnologie piu avanzate e i piu alti standard di produzione, progettati per garantire i massimi livelli di igiene e pulizia, in linea con le attuali norme internazionali. 3

il sistema Lavastoviglie modulare a cesto trascinato Lavastoviglie compatte a cesto trascinato 4

di lavaggio Lavastoviglie a cesto trascinato Entry Level Lavaoggetti Elevate prestazioni e affidabilita, questo e cio che i sistemi di lavaggio ZANUSSI Professional offrono, prova di un livello di qualita che e diventato un punto di riferimento nel mondo della ristorazione. A completamento della gaa delle lavastoviglie a cesto trascinato, esiste una vasta scelta di accessori. Tutte le macchine sono conformi agli attuali standard in materia di sicurezza, ecologia ed ergonomia e sono costruite con materiali robusti e resistenti. Tutti i componenti sono progettati per garantire la massima igiene, durata e silenziosita, anche con grandi carichi di lavoro. Solo poche semplici operazioni sono richieste per l utilizzo della macchina e i modelli elettronici sono forniti di un sistema di autodiagnosi che controlla costantemente l apparecchiatura, un valido aiuto per tutti coloro che operano in condizioni di costante pressione. 5

Lavastoviglie modulari a cesto trascinato La gaa di lavastoviglie modulari a cesto trascinato ZANUSSI unisce una grande solidita ad elevate prestazioni di lavaggio, una piu facile pulizia e una sostanziale riduzione dei costi, grazie alla riduzione nei consumi di acqua, detergente ed energia elettrica. E ideale per impianti in cui si svolgono operazioni di lavaggio intensive quali, hotel, ristoranti, mense, ospedali e case di cura. La gaa e interamente costruita con un telaio in acciaio inox. La macchina e dotata di una pompa di lavaggio in acciaio inox per una maggiore sicurezza.tutte le porte sono schiumate e coibentate per garantire una migliore solidita e riduzione dei rumori. Le pompe di lavaggio auto-svuotanti forniscono la massima igiene evitando la formazione dei cattivi odori, mentre le vasche in acciaio stampato nelle zone di lavaggio, prelavaggio e risciacquo hanno il fondo inclinato per facilitare le operazioni di pulizia. La gaa delle LAVASTOVIGLIE MODULARI a cesto trascinato include : Modulare livello A: elettrica, controllo elettronico, ACTIVE, Dispositivo di Recupero Energia (ESD), due velocita, pompa di lavaggio in acciaio inox, avanzamento dei cestelli da destra o sinistra. Modulare livello B: elettrica, controllo elettronico, ACTIVE, due velocita, pompa di lavaggio in acciaio inox, avanzamento dei cestelli da destra o sinistra. Il Nuovo Sistema di Lavaggio IWS (Ideal Wash System) e stato progettato per lavare perfettamente qualsiasi oggetto, grazie ai moduli separati di prelavaggio, lavaggio e risciacquo che permettono di ottenere le condizioni ottimali e costanti in ogni fase di lavaggio. La funzione auto-start (presente nella zona di prelavaggio e in quella di risciacquo) garantisce che non ci siano ulteriori consumi di acqua e di energia elettrica durante la fase di stand-by. 7

Bassi costi di gestione I costi generali di gestione sono ridotti grazie all esclusivo sistema di lavaggio e risciacquo che riduce i consumi di acqua, energia elettrica e detergente. Fino a 30% di risparmio d acqua Quando l acqua diventa troppo sporca per il lavaggio, il sistema IWS (Ideal Wash System) evita lo scarico completo dell acqua delle vasche. Una parte dell acqua sporca viene scaricata automaticamente ogni ora e rabboccata con dell acqua pulita, su impostazioni predefinite, cosicche l apparecchiatura possa lavorare l intera giornata. Sistema ZANUSSI Sistema tradizionale Il sistema IWS permette di risparmiare fino al 30% di acqua, mentre il consumo del detergente e ridotto del 75%. Infatti, la zona separata di prelavaggio non utilizza acqua riscaldata e pertanto non richiede acqua aggiuntiva per il raffreddamento. Fino a 75% di risparmio sul detergente Il Dispositivo di Risparmio Energetico e in grado di preriscaldare l acqua fredda in ingresso fino a 50, risparmiando cosi fino a di energia. Inoltre, e in grado di eliminare l emissione di vapore nell area di lavaggio. Sistema ZANUSSI Sistema tradizionale Prestazioni I nuovi bracci di lavaggio MWC (Maximum Water Contact) assicurano tempi di contatto doppi rispetto a quelli tradizionali, offrendo migliori risultati in spazi ridotti. La doppia pompa di lavaggio permette una maggiore concentrazione di acqua sia nei bracci di lavaggio superiori che inferiori, ideale per rimuovere residui di cibo secco o per lavare un gran numero di contenitori o utensili. Le pompe di lavaggio autosvuotanti in acciaio inox sono ideali per impianti in cui si svolgono operazioni di lavaggio intensive e permettono lo scarico dell acqua sporca. 8

Igiene La macchina e fornita di un sistema a doppio risciacquo atmosferico: l acqua calda a pressione e temperatura costante, indipendentemente da qualsiasi condizione, assicura che ogni oggetto sia lavato perfettamente. 70 84 Il sistema di risciacquo Duo rinse, collaudato e sperimentato, assicura l eliminazione di detersivo con ridotti consumi di acqua ed e fornito di apposita resistenza che permette di mantenere la temperatura dell acqua di risciacquo sempre costante anche nel secondo braccio. Pompa Duo rinse Boiler Sistema Duo rinse Prestazioni di lavaggio Il nuovo Sistema di Lavaggio IWS (Ideal Wash System) e stato progettato per lavare perfettamente qualsiasi oggetto 24 ore al giorno, 7 giorni su 7. A differenza dei sistemi tradizionali, il prelavaggio ZANUSSI e completamente isolato dalla zona di lavaggio e utilizza solo acqua fresca pulita, in modo tale da impedire che alimenti a base di proteine possano aderire ai piatti, rendendo piu difficile il lavaggio. Inoltre, la zona di lavaggio e completamente separata dalla zona di risciacquo; cio impedisce al brillantante di interagire con il detergente, aumentandone cosi l efficacia e riducendo i consumi. Nelle lavastoviglie tradizionali, dopo lunghi lavaggi l operatore deve fermare la macchina per scaricare e rigenerare l acqua e cio comporta una notevole perdita di tempo, mentre il nuovo Sistema IWS fa costantemente defluire parte dell acqua sporca e la sostituisce con acqua fresca in maniera più efficiente, minimizzando i consumi, senza dover arrestare la lavastoviglie. Detergente Brillantante SISTEMA TRADIZIONALE Prelavaggio Lavaggio Risciacquo IDEAL WASH SYSTEM ZANUSSI 85 Prelavaggio Lavaggio Risciacquo 50 10 9

Facilita di pulizia e manutenzione I filtri in acciaio inox e i bracci di lavaggio sono di facile estrazione. Nessun tubo interno nella camera di lavaggio. Vasche in acciaio stampato nelle zone di lavaggio, prelavaggio e risciacquo con fondo inclinato per facilitare le operazioni di pulizia. Porte controbilanciate con apertura facilitata e dotate di un dispositivo di sicurezza. Maniglie ergonomiche. Le porte coibentate e schiumate riducono la rumorosita e impediscono il riscaldamento della superficie esterna. Facilita di utilizzo Grazie al pannello elettronico, le velocita della macchina possono essere variate in utenza. Puo inoltre essere variata la quantita d acqua di scarico e la frequenza, al fine di massimizzare le prestazioni di lavaggio con un minimo consumo d acqua. Un interfaccia chiaro rende l apparecchiatura facile da utilizzare per qualsiasi operatore. La spia luminosa diventa verde quando vengono raggiunte le condizioni di risciacquo ottimali. Pulsante ON/OFF Selezione velocita Display digitale Selettore funzioni 10

Lavastoviglie compatte a cesto trascinato Le nuove lavastoviglie compatte a cesto trascinato offrono elevati standard qualitativi e garantiscono solidità, flessibilità nell impiego, igiene ed alte performance di lavaggio. Le nuove lavastoviglie sono realizzate con un telaio rigido in acciaio inox che conferisce stabilità e permette una reale struttura modulare con elementi di lavaggio e prelavaggio assemblabili in utenza. Sono realizzati completamente in acciaio inox i tubi posteriori che portano l acqua dalle pompe ai bracci di lavaggio e risciacquo e tutti i principali componenti, in particolare, il sistema di trasporto, i ganci, i bracci di lavaggio e risciacquo e le pompe di lavaggio (nei livelli A e B). LA GAMMA DELLE LAVASTOVIGLIE COMPATTE A CESTO TRASCINATO COMPRENDE: Modelli livello A: elettrici, con comandi elettronici, Dispositivo di Recupero Energia (ESD), due velocità, avanzamento dei cestelli da destra o sinistra Modelli livello B: elettrici, con comandi elettronici, due velocità (eccetto modello RTCS90), avanzamento dei cestelli da destra o sinistra Nelle zone di prelavaggio e lavaggio le vasche stampate garantiscono il massimo livello di igiene. Le macchine sono dotate di pompe autosvuotanti che evitano la proliferazione batterica e i cattivi odori durante il periodo di inattività, assicurando il completo svuotamento del circuito idraulico. Ogni modulo è dotato di ampie porte che consentono la massima accessibilità e una perfetta pulizia interna; le porte, coibentate, assicurano una rumorosità minima e un buon comfort di lavoro. Il dispositivo per il risparmio energetico ESD è estremamente facile da rimuovere e quindi pulibile con regolarità. 11

Prestazioni di lavaggio Nelle lavastoviglie compatte a cesto trascinato, la zona di prelavaggio è completamente separata dall area di lavaggio e utilizza esclusivamente acqua fredda dalla rete principale. Questo sistema permette di evitare residui di proteine e amidi sulle stoviglie a causa dell eccesso di calore. Il tunnel di asciugatura è stato progettato con un innovativo sistema che riduce l umidità interna e consente di ottenere risultati migliori ad una temperatura inferiore. I cestelli escono quindi dalla macchina ad una temperatura tale da poter essere maneggiati agevolmente dagli operatori. Alta efficienza in spazi ridotti Il design compatto e ideale per gli spazi ridotti, unendo la zona di lavaggio & la zona di risciacquo in un unico modulo, a partire da una lunghezza complessiva di 10. La lavastoviglie a cesto trascinato Compatta e predisposta per essere facilmente abbinata al sistema di movimentazione ZANUSSI sia meccanicamente che elettricamente. Tale abbinamento garantisce una sincronizzazione perfetta tra la macchina e il sistema di movimentazione assicurando sempre la massima produttivita. I modelli RTCS90 e RTCS140 sono dotati di una vasca di lavaggio in posizione centrale e danno la possibilita di modificare in utenza, se necessario, la direzione di alimentazione. 6m 2 di ingombro Tramite il pannello di controllo elettronico, tutte le macchine possono essere modificate per funzionare su 2 livelli di potenza (Min/Max). La potenza massima e adatta per installazioni destinate ad un utilizzo intensivo e continuo, la potenza minima e consigliata per un uso della macchina ad intermittenza e per brevi periodi di lavaggio (mezz ora). 3,5m lunghezza

Facilita di pulizia e manutenzione Vasche stampate con angoli arrotondati e con fondo inclinato verso lo scarico per facilitare le operazioni di pulizia Dispositivo di Recupero Energia ESD facilmente estraibile per le operazioni di pulizia Porte schiumate e controbilanciate per un ottimo isolamento termico e acustico e una migliore ergonomia Circuito idraulico e telaio in traliccio di acciaio Il pannello di controllo è concepito per es sere utilizzato dall operatore in maniera semplice, veloce ed intuitiva. Pulsante ON/OFF Pulsante START/STOP Selezione velocità Display digitale Selettore funzioni Sistema trascinamento cesti e ganci in acciaio 13

Sistemi di movimentazione Il sistema di movimentazione per le lavastoviglie a cesto trascinato e cositutito da un ampia gaa di prodotti : Tavoli di cernita/sbarazzo Tavoli di prelavaggio e carico/scarico Caricatori automatici e curve Rulliere mobili Gli elevati standard di igiene sono garantiti dalle superfici lisce, le vasche con fondo inclinato e la possibilita di rimuovere i rulli. Il sistema e adatto per installazioni fino a 3.000 piatti/ora. 14

Lavastoviglie a cesto trascinato Entry Level Le lavastoviglie ZANUSSI Professional a cesto trascinato Entry Level sono ideali per i professionisti che richiedono una macchina con buone prestazioni e un prezzo conveniente. Le lavastoviglie Entry Level offrono affidabilita e durata nel tempo grazie ai materiali robusti con cui vengono realizzate. Le vasche sono in acciaio inox anticorrosione AISI 316, tutti i principali elementi sono in acciaio inox, compresa la struttura portante, la porta, la base, i pannelli interni ed esterni, i bracci di lavaggio e risciacquo, gli ugelli e i filtri. La massima igiene e garantita da circuiti di risciacquo e lavaggio completamente separati e dalla tendina che separa fisicamente le zone di lavaggio da quelle di risciacquo. LA GAMMA DELLE LAVASTOVIGLIE CESTO TRASCINATO ENTRY LEVEL INCLUDE: Modelli Entry Level con comandi meccanici: con zona di asciugatura; con unità di condensa fumane; con zona di asciugatura e unità di condensa fumane; con avanzamento dei cestelli da destra o da sinistra. L ampia porta di ispezione consente un facile accesso sia alle aree di lavaggio che a quelle di risciacquo, semplificando cosi le operazioni di pulizia quotidiana. La pulizia esterna e facilitata dalla superficie liscia, dall altezza di 200 della base e dalla protezione IPX5. Facile anche la manutenzione grazie alla possibilita di accedere ai principali componenti, cioe al boiler ed alle pompe di lavaggio, sia dalla parte anteriore che dai pannelli laterali. Le connessioni elettriche e idrauliche sono centralizzate. Un miglior ambiente lavorativo e garantito dalla porta a doppia parete coibentata che consente una riduzione del rumore e una minore dispersione del calore. La direzione di avanzamento dei cestelli puo essere invertita, rendendo cosi possibile una modifica nel layout del sistema anche in un momento successivo. Pompa di lavaggio 15

Lavaoggetti progettate per garantire risultati di lavaggio sempre ottimali, le lavaoggetti ZANUSSI Professional si caratterizzano per le eccellenti prestazioni, gli elevati risultati in fatto di qualita, flessibilita nell impiego, facilita di utilizzo, massima rapidita in tutte le funzioni ed estrema semplicita nelle operazioni di caricamento. Queste macchine sono disponibili sia nella versione elettrica che a vapore. Le lavaoggetti ZANUSSI Professional sono costruite in acciaio inox. L elemento rotante dei bracci di lavaggio e in materiale sinterizzato, che permette di eliminare qualsiasi attrito, consentendo una maggiore durata della macchina. LA GAMMA DELLE LAVAOGGETTI COMPRENDE: 1 modello da 900, elettrica 1 modello da 900 con porta alta, elettrica 1 modello da 1552, elettrica Di nuova concezione e il circuito di lavaggio, studiato per ridurre in modo efficace le perdite di pressione dell acqua e permettere una maggiore rimozione della sporcizia dovuta all effetto della pompa autosvuotante. Anche per quanto riguarda i bracci, l innovativa configurazione assicura che l acqua raggiunga le stoviglie energicamente. Un filtro impedisce che i residui solidi di cibo ritornino in circolo. Le macchine lavaoggetti sono dotate di un boiler atmosferico che permette una perfetta pulizia alla temperatura di 84 e puo essere facilmente svuotato premendo un pulsante. Il buon funzionamento delle macchine e controllabile grazie al display che permette di visualizzare eventuali anomalie segnalate dal sistema di autodiagnosi. La macchina e dotata di un elettronica avanzata che permette il collegamento informatico per il controllo HACCP. La dispersione termica e l inquinamento acustico sono ridotti notevolmente grazie alla struttura a doppia parete della vasca e della porta. La porta a doppia apertura (alto/basso) con possibilita di aprire l anta inferiore fino a 180 per facilitare l accesso alla camera di lavaggio La gaa delle lavaoggetti e progettata per assicurare elevate prestazioni nel lavaggio di pentole ed utensili, eliminando i problemi dello sporco piu resistente. Tutti i modelli sono dotati di termometro e sono predisposti per connessione a dosatori automatici esterni di detergente e brillantante e sono inoltre omologati dai principali enti internazionali di approvazione e marchiati CE. 16

Lavastoviglie modulare a cesto trascinato Gaa RTM140 RTM165 RTM180 RTM200 Produttivita Cesti/h Piatti/h 140, 80 2520, 1440 165, 90 2970, 1620 180,110 3240, 1980 200,130 3600, 2340 Dimensioni Lunghezza Larghezza Altezza Altezza con porta aperta 1773 884 1771 2119 2098 884 1771 2119 2526 884 1771 2119 2852 884 1771 2119 Prelavaggio Capacita vasca Potenza pompa l <35 45 0.23 10.5 <35 45 0.23 10.5 Lavaggio Capacita vasca Potenza pompa l 100 2.2 6+6 150 2.2+1.1 10.5+10.5 100 2.2 6+6 150 2.2+1.1 10.5+10.5 Risciacquo Capacità boiler Consumi d acqua l l/h 84 240 84 300 16.5 84 300 16.5 84 300 16.5 Potenza totale Config. std potenza Config. min potenza 27.4 18.4 31.5 24 32.2 23.2 31.8 24.3 Accessori opzionali ADTLERCT ADTLELCT ADTERCT ADTELCT ADTERC90CT* ADTELC90CT* Tunnel di asciugatura Lunghezza dell aria Potenza motore ventilante Aria circolante m 3 900 9.4 50-60 1.1 1000 600 8.5 50-60 0.35 600 847 8.5 50-60 0.35 600 * Tunnel di asciugatura ad angolo 17

Lavastoviglie compatte a cesto trascinato Gaa RTCS90 RTCS140 RTCS180 RTCS250 Produttivita Cesti/h Piatti/h 90 1620 140, 90 2520, 1620 180, 0 3240, 2160 250, 180 4500, 3240 Dimensioni Lunghezza Larghezza Altezza Altezza con porta aperta 14 884 1771 2119 14 884 1771 2119 1837 884 1771 2119 2243 884 1771 2119 Prelavaggio Capacita vasca Potenza pompa l <35 45 0.2 <35 100 1.0 Lavaggio Capacita vasca Potenza pompa l 100 1.0 10.5 150 1.5 100 1.0 100 1.5 Risciacquo Capacita boiler Consumi d acqua l l/h 80-90 240 84 240 84 240 84 300 16.5 Potenza totale Config. std potenza Config. min potenza 23.9 13.4 26.0 14.1 25.7 13.8 31.0 19.6 Accessori opzionali ADTLERCT ADTLELCT ADTERCT ADTELCT ADTERC90CT* ADTELC90CT* HABRTER HABRTEL Tunnel di asciugatura Lunghezza dell aria Potenza motore ventilante Aria circolante m 3 900 8.5 50-60 0.19 1000 600 4.25 50-60 0. 600 847 4.25 50-60 0. 600 600 4.25 50-60 0. 600 * Tunnel di asciugatura ad angolo 18

Lavastoviglie a cesto trascinato Entry level - Lavaoggetti Gaa NERT10 Rack type LOEE95 LOEE95A LOEE150 Produttivita Dimensioni Lunghezza Larghezza Altezza Modello standard Modello medium Lavaggio Capacita vasca Portata pompa Potenza motore Cesti/h Piatti/h l l/min 100 1800 2150 800 1454 1644 114 300 1.5 9 Dimensioni esterne Lunghezza Larghezza Larghezza Dimensioni della cella Lunghezza Larghezza Larghezza Ciclo di lavaggio Potenza motore 876 900 1770-2000 1975-2339 680 710 600 800 2.5 7 1552 900 1770-2000 1350 710 600 5 10.5 Risciacquo Modello standard Modello Medium 80-90 16 22 Ciclo di risciacquo Consumo d acqua Pompa di risciacquo l/h 80-90 7 10.5 0.35 80-90 7 10.5 0.35 Potenza totale Modello standard Modello Medium 36.8 42.8 Durata dei cicli Lavaggio + Risciacquo min. 3-6-9 inf. 3-6-9 inf. Acqua di alimentazione Durezza f 50 7-14 50 7-14 Potenza totale Potenza elettrica 13.5 17 19

La Gaa Preparazione Statica Cottura N900 - N700 Snack 600 Macchine industriali Lavaggio Stoviglie Le lavastoviglie I sistemi di lavaggio Trattamento tessuti Soluzioni per il trattamento tessuti L Azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso. Le foto sono indicative. Forni easyline Forni a Convezione Forzata Distribuzione Self-Service ActiveSelf Fit-System Print: AGCM 1000 /2009 Refrigerazione Sistemi di refrigerazione... e molto altro 9JZBOI www.zanussiprofessional.it We are part of the Electrolux family. Share more of our thinking at www.electrolux.com