Informazioni personali Esperienza professionale Nome e Cognome : SILVIA NANNI indirizzo sede di lavoro: Siena Str. Del Ruffolo, 4 Telefono: 0577536655 Fax: 05775367 E-mail: s.nanni@usl7.toscana.it Data 24-08-2013 Lavoro o posizione ricoperti: Medico Veterinario Dirigente I livello Principali attività e responsabilità;veterinario ispettore stabilimenti produttori alimenti di origine animale. Istruzione e formazione Principali tematiche/competenza professionale posseduta :laurea in medicina veterinaria e relativa abilitazione. Dal 1988 in servizio presso SPV Siena,in area in area sanità e da dicembre 1988 in area igiene degli alimenti o/a. L attivtà prevalente :ispezione e vigilanza in stabilimento di macellazione e sezionamento avicolo; vigilanza come veterinario referente in stabilimenti di sezionamento carni rosse. Vigilanza in stabilimenti di prodotti a base di carne. -docenza presso lo Stabilimento PAC di Monteriggioni agli studenti della Scuola di Specializzazione in Patologia e Tecnologia delle specie avicole, su processo di macellazione dei tacchini e conseguenti misure di controllo ed autocontrollo. -docenza presso lo StabilimentoPAC di Monteriggioni agli studenti della Università degli Studi di Pisa, sulla documentazione di scorta degli avicoli al macello. -docenza presso l Azienda Sanitaria di Firenze ai neoassunti tecnici di vigilanza sulla macellazione degli avicoli e lagomorfi, sezionamento delle relative carni ed etichettatura. -docenza sull influenza aviare ad un corso di aggiornamento obbligatorio per medici di base organizzato dall Azienda USL7 Siena. -si dichiara di aver fatto parte del gruppo di lavoro aziendale addetto alla educazione sanitaria degli addetti al settore
alimentare e di aver svolto lezioni presso le varie Organizzazioni(Confesercenti, Confcommercio, Associazione Macellai,) e Comuni. -docenza nell ambito cel corso Riunioni periodiche di aggiornamento sul pacchetto igiene emanato dalla UE sulle nuove disposizioni riguardante il settore avicolo, organizzato dalla. -docenza nell ambito delle riunioni permanenti di aggiornamento professionale su produzione,destinazione, smaltimento e certificazioni di SOA negli stabilimenti di macellazione e sezionamento avicoli. ; Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione:università di Bologna, Facoltà di Medicina Veterinaria e per i successivi corsi vedi tabella allegata. Livello nella classificazione nazionale o internazionale Possesso di titoli di specializzazione Principali tematiche/competenza professionale posseduta(vedi sopra) Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione : Vedi tabella corsi allegata Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere: inglese scolastico. Ulteriori informazioni EVENTO NOME E TIPO D'ORGANIZZAZIONE EROGATRICE DELL'ISTRUZIONE E FORMAZIONE PRINCIPALI TEMATICHE TITOLO QUALIFICA RILASCIATA N. ORE FORMAZIONE LUOGO DATA N ECM 1 Corso di aggiornamento Patologie-normative tecnica per medici veterinari ispettori Istituto zooprofilattico di BRESCIA ispettiva. nei macelli avicoli ATTESTATO 48 BRESCIA 28-02-2002 08-05-2002 21 Bollatura sanitaria e etichettatura di prodotti o/a Normativa bolli CE e etichettatura ATTESTATO 6 MONTEPULCIANO -11.2002 6 Tecniche di macellazione e sezionamento ratiti Ordine Medici Veterinari Brescia Tecniche allevamentoanatomia ispezione carni AATESTATO 8 BRESCIA 22-05-2003 6 I sottoprodotti di origine animale USL 7Siena Reg.CE 1774/2002 ATTESTATO 7 MONTEPULCIANO 12-12-2003 6 Principali avvelenamenti negli animali domestici e selvatici IZS Toscana, Facoltà di Med.Vet.Pisa Quadri anatomo-patologici, esami chimici, normativa regionale ATTESTATO 6 COLLE VAL D ELSA 29-01-2004 6 Influenza aviare:attualità e possibili evoluzioni d emergenza Regione Emilia Romagna Caratteristiche del virus, epidemilogia ATTESTATO 3,45 CESENA 26-03-2004 2 Conoscenza animali infestanti e metodi di controllo nelle industrie alimentari Dipartimento Sanità Pubblica Bologna Sud Zoologia ed entomologia, presidi chimici e tecniche preventive ATTESTATO 7 BOLOGNA 12-05-2004
Sicurezza alimentare: gli orientamenti dell Europa per la tutela dei consumatori Nuove normative sicurezza alimentare ATTESTATO 14 SIENA -11-09-2004 13 Variabilità dei virus aviari SIPA Diagnostica,epidemiologia,pro filassi ATTESTATO 3.30 BOLOGNA 22-09-2004 L Audit come strumento di verifica in SPV Tecnica di audit ATTESTATO 9 SIENA 21--2005 Sicurezza alimentare: ruoli e compiti del Veterinario Ufficiale alla luce dei nuovi Regolamenti Com. Nuove metodologie di vigilanza ed ispezione ATTESTATO 9 OSPEDALE DI NOTTOLA 11-11-2005 8- Sicurezza alimentare:regolamenti comunitari USL 4 Prato Controllo ufficiale veterinario nelle aziende alimentari ATTESTATO 7 PRATO 16-12-2005 7 Implementazione linee guida regionali per il controllo e la supervisione in attività soggette a vigilanza veterinaria permanente Valutazione del rischio, programmazione, check list. ATTESTATO 16 SIENA Dal 17-11-2006 al 24-11-2006 Il controllo ufficiale sul benessere animale negli impianti di macellazione Normative e parametri benessere ATTESTATO 8 TORRITA DI SIENA 20-01-2007 7 Zoonosi e sicurezza alimentare IZS Umbria Zoonosi emergenti ATTESTATO 9 ORVIETO 09-11-2007 7 La sorveglianza epidemiologica nell allevamento avicolo Igiene e qualità delle produzioni ATTESTATO 9 TORRITA DI SIENA 08-06-2007 6 Ruolo dell anatomia patologica nell ispezione degli alimenti o/a Quadri anatomo-patologici e comportamento ispettivo ATTESTATO 16 OSPEDALE DI NOTTOLA Dal 09-05-2008 al16-05-2008 Le frodi alimentari e le altre alterazioni degli alimenti AUSL Roma C Le frodi più frequenti e comportamento sanzionatorio e penale. ATTESTATO 12 ROMA 23-24-05-2008 8 Aspetti igienico-sanitari e normativi della macellazione con rito religioso Facoltà Med. Vet. Perugia Macell.con rito islamico e macell. Con rito ebraico ATTESTATO 7 PERUGIA 09-06-2008 5 Aggiornamento pacchetto igiene Normative abrogate, vigilanza, ispezione, registrazioni, riconoscimenti ATTESTATO 16 TORRITA DI SIENA Dal 30-05-2008 al 14-11-2008 18 Il controllo ufficiale in conformità alle normative ATTESTATO 16 TORRITA DI SIENA Dal -05-2009 al 17-12-2009 Produzioni tradizionali e sicurezza alimentare IZS Perugia Prodotti tipici di nicchia :esperienze e modelli di cambiamento ATTESTATO PERUGIA 29-09-2009 9 Tecnologie alimentari delle carni trasformate e additivi ATTESTATO SIENA Dal -09-20 al 24-09-20 Controllo igienico sanitario dei prodotti a filiera corta IZS Firenze Valutazioni microbiologiche ATTESTATO 7 FIRENZE 05-11-20 5 Alimenti non convenzionali ATTESTATO SIENA Dal --20 al 12-11-20 Alta formazione in interventi veterinari nelle emergenze CEMEC I compiti del veterinario nelle catastrofi ATTESTATO 7 REP.S.MARINO 30-09-20 6
Controllo ufficiale ai sensi del Reg.CE 882/04 SIMVP Nuovi strumenti operativi e criticità ATTESTATO 30 BAGNO VIGNONI Dal 29-11-20 al 02-12-20 19 uniformar le competenze Etichettatura e confezionamento alimentiexport a paesi terzi ATTESTATO SIENA Dal 23-09-2011 al 21--2011 La visita ispettiva al macello quale strumento di gestione del rischio Quadri anatomo-patologici di animali da reddito e selvaggina: compotamento ispettivo ATTESTATO 8 COLLE VALDELSA 18-11-2011 8 Progetto Carta sanitaria elettronica della Regione Toscana FORMAS Inserimento fascicolo sanitario e nuovo utilizzo ATTESTATO 4 SIENA 28-11-2011 4 Aggiornamenti di igiene urbana veterinaria Società Italiana di Medicina Preventiva Diverse prolematiche igienicosanitarie e medico legali legate ali animali domestici,sinantropi, selvatici ATTESTATO 50 FIRENZE Dal 08-06-2011 al 18-01-2012 50 Il benessere animale alla macellazione AUSL di Modena Procedure di macellazione normale,con rito e d urgenza ATTESTATO 8 MODENA 29-05-2012 8 Analisi qualitativa delle non conformità rilevate sugli OSA durante il Controllo Ufficiale Tipologia e frequenze delle principali n.c. negli stabilimenti riconosciuti ATTESTATO 4 SIENA 13--2012 4 Export USA:controllo ufficiale e certificazioni Normativa USA per stabilimenti riconosciuti di prodotti a base di carne ATTESTATO 8 SIENA 19--2012 8 Macellazioni di emergenza e domiciliari suine e ovicaprine Procedure di macellazione e relative certificazioni ATTESTATO 4 SIENA SIENA 27--2012 4 Presentazione e modalità operative D.D. n. 1817 del 26-04-2112 Procedure per C.U. in stabilimenti riconosciutie liste di riscontro ATTESTATO 8 SIENA 30-11-2012 8 Il controllo ufficiale sui materiali destinati al contatto con gli alimenti AUSL 2 Lucca Il controllo ufficiale :produttori, distributori ed utilizzatori di MOCA e relative certificazioni ATTESTATO 9 LUCCA 12--2012 8 Gestione BDN e SISPC Modalità di inserimento dati ATTESTATO 4 SIENA 23-03-2013 4 Corretta identificazione degli animali che arrivano al macello e documentazione di accompagnamento Modelli di certificazioni trasporto al mattatoio per le diverse specie animali ATTESTATO 4 SIENA 12-04-2013 4 L audit come approccio ispettivo nel controllo ufficiale Sistema di controllo ufficiale secondo principi dell audit secondo norme vigenti ed ISO ATTESTATO 4 SIENA 18-05-2013 4 Aggiornamento sulla gestione delle pratiche di riconoscimento degli stabilimenti:dddddecreto 371/2002 Pprocedure di riconoscimento,cambio ragione sociale,chiusure ed aggiornamento liste ministeriali ATTESTATO 5 SIENA 27-09-2013 5 Vecchie e nuove zoonosi di interesse alimentare:nessi tra produzione primaria e post-primaria IZS LOMBARDIA Principali agenti di zoonosi,epidemiologia e patologie ATTESTATO FAD SIENA 2013 18 Sicurezza igienica e valutazione di materiali e oggetti destinatia venire a contatto con gli alimenti Tipologie MOCA, normative, dichiarazioni di conformità ATTESTATO 5 SIENA 08-11-2013 5
Il controllo ufficiale degli stabilimenti riconosciuti:dalla verifica di conformità alla valutazione di efficacia. CERERE Evoluzione linee guida,raccolta delle evidenze,coordinamento dei follow up. ATTESTATO 8 SIENA 06-12-2013 8 Export in pillole:dalla certificazione dello stabilimento alla certificazione del prodotto Normative e certificazioni paesi terzi SILVIA NANNI 12-04-2014 ATTESTATO 4 SIENA 31-01-2014 4