Cosa sono Proteine del Siero del latte La proteina del siero del latte è, oltre la caseina, una delle due proteine estratte dal latte. Si tratta di una proteina di altissima qualità, che raggiunge il punteggio massimo per quanto riguarda il Valore Biologico*, uno dei metodi più comunemente usati di misurazione della qualità proteica. Un Valore Biologico di 100 indica che per ogni grammo ingerito di quella proteina il corpo ne utilizza un grammo. Valore Biologico di Alcune Proteine PROTEINA VALORE BIOLOGICO siero del latte (whey) 100 uova 100 latte 93 riso 86 caseina, pesce e manzo 75 cereali 72 proteine del grano 44 Cosa Fanno le Proteine del Siero del Latte Le proteine in generale sostengono la massa muscolare, in particolare le proteine del siero del latte sono ricche di BCAA (aminoacidi ramificati). Tra i vari aminoacidi, i BCAA, rappresentino ben un terzo tra quelli
contenuti nel tessuto muscolare e vengono metabolizzati principalmente dentro il tessuto muscolare e non nel fegato, permettendo loro di essere usati come energia da parte delle cellule muscolari per produrre ATP*. Quindi, quando la crescita muscolare è l'obiettivo, le proteine del siero del latte rappresentano un` importante elemento. Inoltre, le proteine del siero del latte sembrano aumentare la sintesi proteica muscolare ad un livello superiore rispetto ad altre fonti proteiche. L'inclusione di proteine nella dieta sembra aiutare anche il processo di perdita di grasso durante diete ipocaloriche (=che forniscono meno energia di quanto richiesto dal corpo). In questo contesto, l`integrazione con le proteine del siero del latte può apportare notevoli benefici. Come si Ottengono le Proteine del Siero del Latte Per ottenere le Whey si utilizzano sostanzialmente due metodi: Micro/Ultra-Filtrazione : sono metodi che consistono nel fare passare il siero del latte, ad alta pressione, attraverso una serie di filtri con porosità sempre minore. Man mano che il siero passa attraverso i filtri, deposita su di essi molecole sempre più piccole, per cui alla fine della filtrazione rimangono le frazioni più nobili e più piccole. Scambio Ionico : metodo che sfrutta la capacità di caricare elettrostaticamente (mediante ioni) le varie molecole proteiche, in modo selettivo. In questo modo si riesce a far compiere al siero del latte un apposito percorso in cui le parti più nobili e pure sono attratte selettivamente. Un discorso a parte va fatto per le proteine idrolizzate, che sono pretrattate enzimaticamente in modo da ridurne ulteriormente la dimensione e renderle maggiormente assorbibili. Mediante questi metodi è possibile giungere a livelli di purezza altissimi: le proteine del siero concentrate giungono fino all`89% le proteine del siero isolate riescono a superare persino il 90% Le Ricerche Scientifiche sulle Proteine del Siero del Latte Una ricerca 1 ha constatato che coloro che assumevano 30 gr di proteine del siero del latte presentavano un evidente aumento dei livelli di leucina rispetto al gruppo che assumeva le caseine. Questi dati indicano un assorbimento molto più veloce delle proteine del siero del latte. La stessa ricerca afferma che la velocità di digestione delle proteine e l'assorbimento degli aminoacidi da parte dell'intestino sono caratteristiche
fondamentali per l'anabolismo*. 1 Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion - Yves Boirie, Martial Dangin, Pierre Gachon, Marie-Paule Vasson, Jean-Louis Maubois, and Bernard Beaufrère In uno studio 2 è emerso che coloro che assumevano 25 grammi di proteine del siero del latte idrolizzate presentavano un recupero migliore rispetto a chi assumeva un`altra fonte proteica o un placebo. 2 Buckley JD, et al. Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. J Sci Med Sport. (2010) Una ricerca 3 ha voluto verificare se 14 settimane di integrazione proteica possa avere effetti sulla massa muscolare rispetto ad un integratore di carboidrati. Coloro che assumevano 25 gr di proteine (di cui ben 17 gr provenienti dal siero del latte) prima e dopo l`allenamento e la mattina nei giorni di non allenamento, presentavano un aumento delle fibre muscolari de 18% e del 26% rispettivamente per le fibre di tipo I e di tipo II, mentre nessun cambiamento è avvenuto ne gruppo che assumeva i soli carboidrati.
3 Andersen LL, et al. The effect of resistance training combined with timed ingestion of protein on muscle fiber size and muscle strength. Metabolism. (2005) Uno studio ha dimostrato 4 che chi assumeva 0.41 g proteine/kg assieme a 1.06 g di carboidrati/kg sperimentava dopo 2 ore dall`allenamento una produzione ormonale favorevole alla crescita muscolare. 4 J Appl Physiol (1985). 1994 Feb;76(2):839-45. Dietary supplements affect the anabolic hormones after weight-training exercise. Da uno studio 5 si evince che chi assumeva 18 gr di proteine del siero del latte prima di un allenamento manteneva il metabolismo molto più elevato nelle 24 successive rispetto a chi assumeva solo carboidrati. 5 Hackney KJ, Bruenger AJ, Lemmer JT. Timing protein intake increases energy expenditure 24 h after resistance training. Med Sc Sports Exerc. (2010) Chi Dovrebbe Usare le Proteine del Siero del Latte Per chi pratica fitness, le proteine del siero del latte sono un utile integratore per raggiungere la quota proteica necessaria a sostenere il metabolismo della massa muscolare, aiutando a favorire un miglioramento della composizione corporea. Per chi vuole migliorare le performance sportive: è risaputo che una maggiore quantità di massa muscolare aiuta a migliorare le prestazioni sportive. In questo ambito, le proteine del siero del latte rappresentano un integratore ideale. Inoltre, l`ingestione di siero proteine sembra aiutare le capacità di recupero. Per chi desidera aumentare la massa muscolare: le proteine del siero del latte sembrano creare un ambiente ormonale favorevole alla crescita muscolare, in particolare delle fibre veloci quelle più propense all`aumento di volume. Per chi desidera dimagrire: le proteine del siero del latte sono associate ad un maggiore metabolismo nelle
24 ore successive all`assunzione. Inoltre, durante una restrizione calorica è utile l`assunzione di proteine nobili al fine di minimizzare la perdita del tessuto magro, quello che determina la quantità di calorie bruciate durante la giornata. Ecco perché "conviene" usare gli integratori Ultimate Italia Gli integratori non sono tutti uguali. Ultimate Italia è diversa! Esistono in commercio diverse marche di integratori. Non tutti i prodotti sono uguali, non importa quanto siano ben pubblicizzati o quale "guru" li consigli o da dove vengano. Informati. Verifica gli ingredienti. WHEY GOLD 100% Sai perché queste proteine sono il massimo? Contengono 3 fonti proteiche del siero del latte, con peptidi per rapido nutrimento della massa magra. Con vitamine ed enzimi per favorire al massimo l'assimilazione. Contiene molto meno di ciò che non vuoi: grassi, colesterolo, carboidrati, lattosio. Contiene molto più di ciò che vuoi: 82% di proteine e ben 6,5 g di BCAA e 5,1 g di Glutammina per porzione. Le proteine del siero del latte sono di veloce assimilazione e sono ideali nelle fasi in cui si ricerca la tonicità e plasticità muscolare. Sono super gustose, istantanee e digeribili. Sono proteine del siero con "microfrazioni proteiche" biologicamente attive, incluso l'alfa-lattalbumina. Vantaggiosissimo rapporto qualità/quantità/prezzo. WHEY CHEF Unico ingrediente: purissime proteine del siero del latte e null'altro (niente aromi, dolcificanti; nulla!). Questa proteina assolutamente "neutra e pura" può essere usata in molti modi. Noi te la proponiamo per preparare oltre 100 ricette a base di proteine? Mentre usi WHEY CHEF trasformi una cucina ordinaria, ricca di carboidrati e grassi in una cucina più fitness ricca in proteine. Abbiamo elaborato oltre 100 ricette, utilizzabili esclusivamente con WHEY CHEF: la proteina dei cuochi fitness. Puoi scaricarle da QUI. Contiene ricette ideali sia per chi vuole mantenere il peso che per chi vuole dimagrire o incrementare. SUPER WHEY Pure proteine al 92% di proteine del siero ultra purificate e isolate con zero lattosio, zero grassi e quasi zero sodio, con enzimi di ananas. Fornisce solo proteine purissime di altissimo valore biologico e zero di tutto il resto. Sono di veloce assimilazione e sono ideali nelle fasi in cui si ricerca la tonicità e plasticità muscolare. Sono super gustose, istantanee e digeribili. Sii accorto! In Super Whey 92% la percentuale è reale, alcuni indicano la percentuale "sul secco" per indicare un numero maggiore.
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