C U R R I C U L U M V I T A E INFORMAZIONI PERSONALI Nome Indirizzo FAIA Ferdinando Via Castagni n. 22-83050 SENERCHIA (AV) Telefono ab. 0827-57.120 cell. 329-650.40.47 Fax E-mail fer.faia@libero.it Nazionalità italiana Data di nascita 22 OTTOBRE 1961 ESPERIENZA LAVORATIVA Date (da a) DAL LUGLIO 1982 Nome e indirizzo del datore di lavoro BANCA POP.COOP.DI PESCOPAGANO BANCA POPOLARE DI PESCOPAGANO E BRINDISI BANCA MEDITERRANEA dal giugno 2004 BANCA POPOLARE DI BARI. Tipo di azienda o settore CREDITO PUBBLICA ISTRUZIONE Tipo di impiego CAPO UFFICIO (3^ AREA 4^ LIV.) - DOCENTE 3^ AREA DI PROF. I.P.S.S.A.R. Principali mansioni e responsabilità GESTORE CLIENTELA AFFLUENT/GESTORE FAMIGLIE ISTRUZIONE E FORMAZIONE Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Altre formazioni Date (da a) ANNI SCOLASTICI PERIODO 1975/ 1980 APRILE 2005/GIUGNO 2006 OTTOBRE 2008/DICEMBRE 2008 AA.AA. 2010/2013 UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI CASSINO E DEL LAZIO MERIDIONALE Pagina 1 - Curriculum vitae di ISTITUTO TECNICO COMMERCIALE F.BESTA - SEZ. STACCATA DI CONTURSI TERME ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS MILANO O.N.A.F (ORGANIZZAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI DI FORMAGGI) UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI CASSINO E DEL LAZIO MERIDIONALE VITICOLTURA - ENOLOGIA -TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE - LEGISLAZIONE ED ENOGRAFIA NAZIONALE - VITIVINICOLTURA REGIONI ITALIANE, PAESI EUROPEI E PRINCIPALI PAESI DEL MONDO DISTILLATI ENOGASTRONOMIA - FUNZIONI E FIGURA DEL SOMMELIER - ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO - TECNICA DI ABBINAMENTO CIBO VINO. TECNICHE DI SERVIZIO DEL VINO: IL SOMMELIER NELLA MODERNA RISTORAZIONE - EVOLUZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE DEL SOMMELIER - IL SOMMELIER NEL CONTESTO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE - IL SOMMELIER DIPENDENTE, IMPRENDITORE, CONSULENTE LA VENDITA DEI VINI AL RISTORANTE LA COMUNICAZIONE LA TECNICA DI VENDITA PSICOLOGIA DEL SERVIZIO LA GESTIONE DEI RECLAMI GLI ATTREZZI DEL SOMMELIER I BICCHIERI ED IL LORO UTILIZZO L USO DEL VASSOIO LA SUCCESSIONE DEI VINI A TAVOLA I
VINI NON GRADITI DAL CLIENTE LE REGOLE DEL SERVIZIO IL SERVIZIO DEL VINO, GESTUALITA, MANUALITA, CLASSE, STILE STAPPATURA BOTTIGLIA DI VINO SERVIZIO SPUMANTE DECANTAZIONE IL SERVIZIO DEI SIGARI IL SOMMELIER NEI SERVIZI ESTERNI LA FIGURA DEL CAPO SERVIZIO IL BANCHETTO ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO SUDDIVISIONE DEI RANGHI - TECNICA DI ASSAGGIO DEI FORMAGGI IL LATTE MICROBIOLOGIA LATTIERO- CASEARIA I FORMAGGI A PASTA MOLLE I FORMAGGI A PASTA SEMIDURA I FORMAGGI A PASTA DURA I FORMAGGI OVINI E CAPRINI I FORMAGGI A PASTA FILATA CULTURA E NORMATIVA CASEARIA UTILIZZAZIONE E ABBINAMENTO DEI FORMAGGI. Esami universitari sostenuti: DIRITTO COSTITUZIONALE ECONOMIA AZIENDALE STORIA COMPARATA DELLE ASSOCIAZIONI E DEGLI ORDINAMENTI PUBBLICI ISTITUZIONI DI DIRITTO PRIVATO FILOSOFIA DEL DIRITTO -STORIA DELE ISTITUZIONI GIURIDICHE E POLITICHE DEL MONDO ROMANO -DIRITTO DELL'UNIONE EUROPEA - SOCIOLOGIA DEL LAVORO -DIRITTO DEL LAVORO SPORTIVO ISTITUZIONI DI DIRITTO INTERNAZIONALE DELLO SPORT ORGANIZZAZIONE INTERNAZIONALE DELLO SPORT DIRITTO PENALE DELLO SPORT LINGUA SPAGNOLA CONTRATTUALISTICA INTERNAZIONALE DELLO SPORT DIRITTO INTERNAZIONALE DELLE SOCIETA' SPORTIVE. SEMINARIO PLURIDIDATTICO A.I.S. CORSO PER DEGUSTATORI UFFICIALI 4 E 5 DICEMBRE 2006 BARILE (PZ); SEMINARIO A.I.S. CAMPANIA FORMAZIONE FORMATORI GENNAIO/NOVEMBRE 2007, C/O HOTEL DE LA VILLE AVELLINO; SEMINARIO DI APPROFONDIMENTO DIDATTICO VINIFICAZIONE ED IDENTITA SENSORIALE DEI VINI BIANCHI SECCHI, RELATORE PROF. LUIGI MOIO ORDINARIO DI ENOLOGIA PRESSO L UNIVERSITA FEDERICO II DI NAPOLI. SEMINARIO DEGUSTAZIONE CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT VINTAGES 22 OTTOBRE 2007 GRAND HOTEL QUISISANA - CAPRI (NA) SEMINARIO E CONSEGUIMENTO MASTER A.I.S. DI TECNICA DI SERVIZIO DEL VINO 26-27 NOVEMBRE 2007 C/O HOTEL DE LA VILLE AVELLINO. SEMINARIO E CONSEGUIMENTO ABILITAZIONE A DEGUSTATORE UFFICIALE A.I.S. 16 17 e 18 OTTOBE 2010 C/O GRANDE ALBERGO Srl - POTENZA - PINOT NOIR DAL MONDO DEGUSTAZIONE GUIDATA DAL RELATORE FABRIZIO MARIA MARZI DEI PRINCIPALI PINOT NOIR DEL MONDO 30 GENNAIO 2008 C/O L ENOTECA LA BOTTE - CASAGIOVE (CE) SEMINARIO SUI TANNINI RELATORE DOTT. VINCENZO MERCURIO GIA RESPONSABILE TECNICO AZIENDA MASTROBERARDINO 7 FEBBRAIO 2008 C/O HOTEL DE LA VILLE AVELLINO SEMINARIO SULLA BIRRA RELATORE MASTRO BIRRAIO MICHELE CAMASTRO FEBBRAIO/MARZO 2009 TECNICHE DI PRODUZIONE E TIPOLOGIE DI BIRRA LE DIVERSE TIPOLOGIE DI BIRRA ANALISI SENSORIALE E TECNICHE DI DEGUSTAZIONE - Pagina 2 - Curriculum vitae di SEMINARIO PLURIDIDATTICO A.I.S. CORSO PER DEGUSTATORI UFFICIALI
17 E 18 OTTOBRE 2010 POTENZA; SEMINARIO A.I.S. ABBINAMENTO CIBO-VINO 18 OTTOBRE 2010 POTENZA Qualifica conseguita Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) A) RAGIONIERE E PERITO COMMERCIALE B) SOMMELIER C) DEGUSTATORE UFFICIALE ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS D) MAESTRO ASSAGGIATORE DI FORMAGGI A) 43 / 60; B) 84,20/ 100; C) ABILITATO; D) ECCELLENTE. ISCRITTO 3 A.A. 2012/2013 UNIVERSITA' DI CASSINO FACOLTA' DI GIURISPRUDENZA CORSO DI LAUREA SERVIZI GIURIDICI PER LE ORGANIZZAZIONI COMPLESSE CON INDIRIZZO SOCIETA' SPORTIVE. PRIMA LINGUA ITALIANO ALTRE LINGUE SPAGNOLO Capacità di lettura [ buona ] Capacità di scrittura [ buona ] Capacità di espressione orale [ buona ] CAPACITÀ E COMPETENZE Componente delegazione Comunità Montana Terminio Cervialto Salone del Gusto- Terra Madre RELAZIONALI Torino edizioni del 2004 e 2006. Nell edizione Salone del Gusto - Terra madre 2006 - n. 3 allievi IPSSAR del corso addetto alla sommellerie hanno partecipato all evento. Componente delegazione Comunità Montana Terminio Cervialto Vinitaly VERONA aprile 2006; Promotore ed organizzatore visita territorio C.M. Terminio Cervialto, del 22-02-2007, quale docente esperto esterno 3^ area di professionalizzazione delle classi V^B e V^D IPSSAR A.S. 2006/2007 e di assessore della C.M. Terminio Cervialto, presso: - Cantine Salvatore Molettieri, Montemarano (illustrazione pratiche di cantine e tecniche di produzione, affinamento e maturazione dei vini rossi) ; - Azienda Perrota, Montella (lavorazione e trasformazione della castagna D.O.P.di Montella); - Visita della Sede della Comunità Montana Terminio Cervialto, Montella (illustrazione delle dinamiche politico-amministrative ai fini del raggiungimento degli obiettivi di marketing territoriale del Piano Integrato Territoriale Borgo Terminio Cervialto ) - La Locanda di Bù dello chef Antonio Pisaniello, Nusco (pranzo didattico commentato dallo chef e visita della cantina del locale). Componente delegazione interscambi commerciali in Mosca, 4-7 marzo 2007; Capo delegazione C.M. Terminio Cervialto Rassegna Scrigno - Tesori d Italia enogastronomia ed artigianato d eccellenza, Roma, Palazzo Ruspoli 15-18 marzo 2007; Componente delegazione italiana C.M. Terminio Cervialto manifestazione Echo Italia Montreal CANADA 29 maggio 3 giugno 2007 Esposizione internazionale del Made in Italy In collaborazione con la Camera di Commercio Italiana di Montreal. Collaboratore Progetto Integrato Rurale AV3 POR Campania Itinerari di Pregio, Le passeggiate di gusto per i Comuni di: Morra de Sanctis, Conza della Campania, Caposele, Calabritto, Montella, Villamaina, Gesualdo, Bagnoli Irpino, Nusco, Torella dei Lombardi. Pagina 3 - Curriculum vitae di Relatore conferenza stampa finale 1 Edizione Stati Generali della Vinoterapia Turismo e
benessere del Vino nel Borgo Terminio Cervialto d Irpinia. 18 MARZO 2008 ROMA - In collaborazione con: Università La sapienza di Roma (prof. Domenico De Masi), Slow Food (Silvio Barbero, Segretario Nazionale), Università di Salerno (prof. Salvatore Farace), Columbia University (prof. David Bickers e prof. Arianna Kim), Istituto Nazionale Tumori Pascale (direttore dott. Mario Santangelo e dott. E. Iaffaioli), Istituto di Scienze dell Alimentazione C.N.R. di Avellino (dott.ssa Maria Grazia Volpe), Università Federico II di Napoli (dott.ssa Carmen Romano), Istituto Superiore di Sanità ROMA (dott.ssa Antonella Di Lazzaro), Associazione Medici Diabetologi (dott. Gerardo Corigliano). Promotore in qualità di assessore della Comunità Montana Terminio-Cervialto del protocollo d intesa Irpinia-Liguria per la valorizzazione dei territori. In collaborazione Regione Liguria e Comune di Imperia. 28 febbraio 2008 MONTELLA (AV) Promotore ed accompagnatore visita guidata del 15-02-2008, quale docente esperto esterno 3^ area di professionalizzazione della classe IV^B IPSSAR E. Corbino A.S. 2007/2008 presso: - Scuola Enologica F. De Sanctis di Avellino. Visita guidata dal docente prof. F. Limone e riguardante le tecniche colturali e le tematiche legate al processo biologico del ciclo della vite, la vinificazione, la visita al laboratorio di microvinificazione e sperimentazione, la spumantizzazione e la distillazione ; - Azienda Feudi di San Gregorio Sorbo Serpico (AV): illustrazione dei processi di produzione e commercializzazione del vino, degustazioni ed abbinamenti didattici nell annesso ristorante Marennà ; - Azienda Perrota, Montella (lavorazione e trasformazione della castagna D.O.P.di Montella); Promotore ed accompagnatore visita guidata del 14-03-2008, quale docente esperto esterno 3^ area di professionalizzazione della classe V^D IPSSAR E. Corbino A.S. 2007/2008 presso: - Scuola Enologica F. De Sanctis di Avellino. Visita guidata dal docente prof. F. Limone. riguardante le tecniche di distillazione per la produzione di brandy e grappe ; - Azienda Mastroberardino - Atripalda (AV): illustrazione dei processi di produzione e commercializzazione del vino, degustazione, approfondimenti sui vitigni autoctoni; Promotore ed accompagnatore visita guidata del 12-02-2009, quale docente esperto esterno 3^ area di professionalizzazione della classe V^B IPSSAR E. Corbino A.S. 2009/2009 presso: - Azienda Pasta Soprana Zona Industriale di Calabritto (AV) visita guidata dell intero ciclo di produzione della pasta di semola di grano duro, si< fresca che secca, approfondimento delle tematiche inerenti la qualità del prodotto e le tecnologie applicate nella moderna produzione delle paste alimentari; - Caseificio Gambone - Montella (AV): illustrazione dei processi di produzione dei formaggi a pasta filata, illustrazione dell intero ciclo di produzione del fior di latte, del caciocavallo, della scamorza e della ricotta; - Pranzo didattico presso La Locanda di Bù dello chef Antonio Pisaniello con degustazione e abbinamenti e prove pratiche di analisi sensoriali e valutazioni dell aspetto delle composizioni gastronomiche; - Azienda La Dolce Irpinia Montella (AV) illustrazione dei processi di produzione delle uova di cioccolato semplici e decorate, torroni, canditi ricoperti, marron glacè. Promotore ed organizzatore del I Concorso Regionale Miglior Sommelier Junior Campania tenutosi il 23-04-2009 presso l IPSSAR Virtuoso di Salerno e patrocinato dall AIS CAMPANIA con la partecipazione degli IPSSAR di Salerno, Avellino, Benevento, Angri, Ottaviano, Sant Arsenio e Contursi Terme. CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE Componente commissione quale esperto degustatore V.Q.P.R.D. presso la Camera di Commercio di Avellino, iscritto in data 25-11-2008 nell Elenco tenuto ai sensi della Legge 10/02/1992 n. 164. Maestro Assaggiatore di formaggi iscritto nell Albo Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio Pagina 4 - Curriculum vitae di
dell O.N.A.F. dal dicembre 2008. Degustatore Ufficiale dell'associazione Italiana Sommelier. Componente del Consiglio Direttivo Regionale dell A.I.S. CAMPANIA con incarico di referente delle Scuole Alberghiere della Campania e Rapporti Istituzionali dal dicembre 2007 ad oggi. Docente esperto esterno di Geografia Enologica II - 3^ Area di Professionalizzazione, presso l IPSSAR di Contursi Terme. Anno Scolastico 2006/2007. Docente esperto esterno di Tecnica di degustazione del vino, Distillati e Liquori - 3^ Area di Professionalizzazione, presso l IPSSAR di Contursi Terme. Anno Scolastico 2007/2008. Docente esperto esterno di Tecnica di degustazione del vino, e Abbinamento Cibo-Vino - 3^ Area di Professionalizzazione, presso l IPSSAR di Contursi Terme. Anno Scolastico 2008/2009. Docente accompagnatore allieva IPSSAR E. Corbino di Contursi Terme alla finale del XXI Concorso Nazionale A.I.S. tenutosi in POTENZA il 29-04-2009 Presidente Commissione per la selezione del candidato alla finale del XX Concorso A.I.S. Miglior Sommelier Junior 2008 13 marzo 2008 IPSSAR R. VIRTUOSO SALERNO. Presidente Commissione per la selezione del candidato alla finale del XXI Concorso A.I.S. Miglior Sommelier Junior 2009 16 marzo 2009 IPSSAR R. Virtuoso di SALERNO; 17 marzo 2009 IPSSAR E. Corbino di CONTURSI TERME (SA); 21 marzo 2009 IPSSAR Rossi Doria di AVELLINO; 23 marzo 2009 IPSSAR Le Streghe di BENEVENTO; 25 marzo 2009 IPSSAR Sacco di SANT ARSENIO (SA); Responsabile organizzazione Concorso Regionale Miglior Sommelier Junior dall A.I.S. Campania per le edizioni 2009 IPSSAR R. Virtuoso di SALERNO 2010 I.P.S.A.R. Le Streghe-Marco Polo di BENEVENTO 2011 I.P.S.A.R. De Medici di OTTAVIANO (NA)- 2012 I.P.S.A.R. Manlio Rossi-Doria AVELLINO- 2013 I.P.S.A.R. Ferraris di CASERTA Componente di Giuria in rappresentanza dell A.I.S. della Gara Nazionale degli Istituti Professionali Alberghieri tenutasi ad ISCHIA presso l Istituto V. Telese dal 28 marzo al 1 aprile 2009, patrocinata dal Ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca Scientifica Componente di giuria della 2 Rassegna Enogastronomica Antonio Esposito Ferraioli dell IPSSAR di Pagani tenutasi presso l Istituto il 18-04-2009 Presidente Commissione per la selezione del candidato alla finale del XXII Concorso A.I.S. Miglior Sommelier Junior 2010 04 marzo 2010 IPSSAR R. Virtuoso di SALERNO; 09 marzo 2010 IPSSAR di PAGANI; 10marzo 2010 IPSSAR Sacco di SANT ARSENIO (SA). Componente di giuria della 3 Rassegna Enogastronomica Antonio Esposito Ferraioli dell IPSSAR di Pagani tenutasi presso l Istituto il 8-04-2010. Relatore degustazioni ufficiali AIS nel Corso di perfezionamento in Wine business Università degli Studi di SALERNO 1a Edizione 2012 e 2a Edizione 2013 Consigliere Comunale del Comune di Senerchia, dal 1985 ad oggi. Vice Sindaco dal maggio 1985 al maggio 1986 presso il Comune di Senerchia (AV); Pagina 5 - Curriculum vitae di
Componente Consiglio Generale Comunità Montana Alto e Medio Sele dal settembre 1985 al marzo1996; Sindaco del Comune di Senerchia (AV) dal dicembre 1986 al maggio 2001; Componente del Consiglio Generale ed Assessore della Giunta Esecutiva della Comunità Montana Terminio Cervialto dall aprile 1996 al gennaio 2009, con deleghe al Bilancio e Programmazione Economica, Politiche Ambientali e Territoriali e Personale. Vice Sindaco del Comune di Senerchia (AV) dal maggio 2011 con delega al Bilancio e Protezione Civile. Adesione ai sodalizi: -Touring Club Italiano dal 1994 - Slow Food, dal 2004 - Associazione Italiana Sommeliers, dal 2005 - O.N.A.F. dal 2008. CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE Buona capacità nell utilizzo dei programmi Window Senerchia, dicembre 2013 Pagina 6 - Curriculum vitae di