AFFETTATRICE ELETTRICA AUTOMATICA GRAVITA GES 350 AUTOMATICA

MANUALE D USO AFFETTATRICE ELETTRICA AUTOMATICA GRAVITA GES 350 AUTOMATICA

Indice Copia della targa di identificazione della macchina Scheda dei dati tecnici della macchina e definizione dell uso previsto Istruzioni specifiche per l uso in ogni fase di vita della macchina Movimentazione e trasporto Installazione Avviamento / funzionamento / arresto Affilatura lama Cambio lama Pulizia Manutenzione e riparazione Messa fuori servizio Demolizione / suddivisione differenziata dei materiali Sezioni Prescrizioni di Legge Scheda pericoli Dispositivi e protezioni di sicurezza Manutenzioni e riparazioni Esploso Fig. 1 Foglio descrizione 1 Esploso Fig. 2 Foglio descrizione 2 Esploso Fig. 3 Foglio descrizione 3 Esploso Fig. 4 Foglio descrizione 4 Esploso Fig. 5 Foglio descrizione 5 Esploso Fig. 6 Foglio descrizione 6 Esploso Fig. 7 Foglio descrizione 7 Esploso Fig. 8 Foglio descrizione 8 Foglio descrizione tastiera 9 Fig. 1 Ingombro in movimento Fig. 2 Legenda Fig. 3 Legenda Fig. 4 Gruppo affilante Fig. 5 Affilatura Fig. 6 Posizione gruppo affilante Fig. 7 Coperchio affilatoio Fig. 8 Posizione gambo Fig. 9/10/11 Sequenza cambio lama Sequenza smontaggio mandrino estraibile Schema elettrico

GES 350 AUTOMATICA Scheda dei dati tecnici della macchina e definizione dell uso previsto Capacità di taglio rettangolare Capacità massima taglio 275 x 175 VELOCITA n CORSE al minuto L 275 mm 1 34 2 46 3 50 L 170 mm 1 40 2 50 3 55 L 75 mm 1 56 2 66 3 70 Capacità massima taglio tondo ø 235 Capacità di taglio tondo Gruppo lama trazione ad ingranaggi a bagno d olio Costruita interamente in lega speciale anodizzata Affilatoio incorporato Carrello scorrevole su guida rettificata Regolatore dello spessore di taglio da 0 a 24 mm 1 Motore elettrico HP 0,50 1 Motore SMARTSTEP R7M A20030 SF A disposizione motori 115V 230V L affettatrice oggetto del presente manuale è studiata per tagliare prodotti alimentari conformemente a quanto indicato dalle istruzioni fornite nel seguito. Il livello di pressione acustica media equivalente ponderato (A) è inferiore ai 70dB (punto 1.7.4 dell allegato 1).

Istruzioni specifiche per l uso in ogni fase di vita della macchina Movimentazione e trasporto La macchina è provvista di un sistema di imballaggio che ne impedisce i movimenti, ribaltamenti, danneggiamenti, è quindi importante non rimuovere l imballo durante il trasporto e ricostituirne uno simile per altri trasporti che si dovessero rendere necessari dopo la prima installazione. IMPORTANTE: rispettare le avvertenze scritte sull imballo: NON CAPOVOLGERE, ALTO, BASSO, FRECCIA, BICCHIERE. Installazione La macchina va installata su di un piano orizzontale, preventivamente pulito in modo che gli appoggi in gomma possano assicurarne la staticità. Occorre: tenere degli opportuni spazi di manovra intorno alla macchina: 85 cm nella direzione di corsa del carrello (come illustrato in figura 1) 58 cm nella direzione perpendicolare alla corsa del carrello 62 cm di larghezza minima Inserire la spina ad innesto nell apposita presa di alimentazione dopo essersi assicurati che vi sia corrispondenza tra i dati riportati nella scheda dei dati tecnici del presente manuale e le caratteristiche della rete di alimentazione. Avviamento / funzionamento / arresto La macchina nella configurazione in cui è fornita è adatta per affettare prodotti di salumeria; è altresì adatta per il taglio di altri prodotti (da tenere fermi tramite specifici dispositivi), come formaggi (che richiedono operazioni di pulizia più frequenti di quelle indicate nel seguito). Per altri prodotti occorre montare tipi diversi di lame, ma questa operazione va effettuata solo da PERSONALE SPECIALIZZATO. La sequenza delle operazioni da dover rispettare è la seguente: - posizionamento del prodotto da affettare - avviamento della lama Il prodotto da affettare va posizionato sul piano porta merce e va tenuto premuto attraverso il pressamerce (come illustrato nella figura 3 n 18); va inoltre trattenuto con le staffe di fermo (Fig. 3 n 21) e bloccato dal pomello di serraggio (Fig. 3 n 22). Una volta posizionato il prodotto si avvia la lama premendo il pulsante n 18, come illustrato nell esploso 9. Selezionare quindi il numero delle fette da tagliare tramite i pulsanti n 6/7/8. Per selezionare la lunghezza di taglio utilizzare i pulsanti n 14/15/16, mentre per selezionare la velocità di taglio utilizzare i pulsanti n 1/2/3.

L operazione verrà confermata dai led n 17 e n 21. Per poter operare premere il tasto n 13; l intera operazione verrà confermata dal led n 12. E possibile interrompere la fase operativa premendo il tasto n 4. E possibile inoltre cambiare impostazioni sul display o modificare altre impostazioni durante la lavorazione di taglio. Errori La macchina è provvista di sensori che avvisano chi opera con la medesima eventuali anomalie. Esempio: - E1 indica carrello non agganciato - E2 indica spessimetro chiuso - E3 indica la somma dei due errori precedenti. - E4 indica impossibile trovare la home - E8 indica drive fail - E32 indica errore motore Affilatura lama Chiudere lo spessimetro in posizione 0 mediante maniglia graduata figura 3 n 12. Pulire accuratamente la lama con alcool, alzare il gruppo affilante mediante pomello (figura 4), farlo ruotare di 180 e ribassarlo fino in fondo (figura 5). Avviare la lama, spingere il pulsante della mola affilatrice (Figura 6, n 1) e farla funzionare finché la lama presenta sul filo una leggera bava. Premere il pulsante della mola sbavatrice (freccia nera come illustrato in figura 6) per soli 2 o 3 giri della lama. Spegnere il motore e rimettere il gruppo nella posizione originaria (figura 7) Cambio lama Da effettuare solo da PERSONALE SPECIALIZZATO La sequenza di operazioni da effettuare è la seguente: - spegnere la macchina - disinserire la spina (figura 8) - posizionare il carrello a fine corsa (vicino alla maniglia graduata figura 8, n 11, come illustrato in figura 8) - togliere il disco copri lama svitando il tirante n 7 come illustrato in figura 2 e prendendolo per gli appositi pomelli (figura 3 n 17), come illustrato in figura 9. - Alzare il gruppo affilante e bloccarlo (figura 4 e 5) - svitare le 4 viti che fissano la lama come illustrato in figura 9 - appoggiare l estrattore sulla lama, figura 10

- posizionare i due pomelli filettati in corrispondenza dei fori ed avvitare i pomelli - estrarre la lama - fissare sull estrattore la nuova lama come descritto in precedenza - posizionare la nuova lama sulla macchina - avvitare le quattro viti che fissano la lama - rimettere il disco coprilama nella posizione originaria prendendolo per gli appositi pomelli e avvitare il tirante come illustrato in figura 11. - Abbassare il gruppo affilante e bloccarlo (figura 7 e 8) Sequenza smontaggio mandrino estraibile (Fig. 2/9/esp.3S) Svitare tirante coprilama (Fig.2) n 7. Togliere il coprilama (Fig.9). Inserire esagono estrattore nel mandrino (esp.3s) n 38. Avvitare i pomelli nei fori della lama (esp.3s) n 40 fino a completa chiusura. Ruotare il tutto in senso antiorario per un breve tratto. Svitare il tirante mandrino estraibile (Fig.2) n 12. Impugnare la maniglia ed estrarre la lama e il mandrino. Chiudere la sede del mandrino con l apposita protezione (esp.3s) n 39. Pulizia Effettuare giornalmente con alcool o altri prodotti sgrassanti non tossici. Le parti che necessitano di pulizia giornaliera sono le seguenti: - lama - disco copri lama - anello protezione lama - piatto porta merce - pressa merce - piano spessimetro - piano posa fette Per una migliore pulizia del pressamerce è necessario smontarlo dal piatto pressa merce, svitando l albero pressamerce (figura 2, n 11). Messa fuori servizio Nel caso di prevedano dei periodi di inattività prolungata occorre provvede: - alla pulizia della macchina come indicato in precedenza - all eventuale imballo in caso di trasporto come indicato in precedenza

Demolizione / suddivisione differenziata materiale MATERIALI ESPLOSI NUMERAZIONI Duroplasto / bachelite/ 1/2/3/4/5/6/7/8 1-2-4/1-4-7-9-20/9-17-21-22-23- Nylon / gomma / DERLIN 29/1-2-6-10-12-13-14-26-29/1-8/ 6/2-6-12-13-27-28-32/16-25/ Ferro 1/2/3/4/5/7/8 8-10-17-18-19-20-21-23-28-31- 37-38-48-50-55-56/2-3-6-8-11-12-13-14-15-16-17/16/20-21-22-24/2-3-6-18-8-9/8-31/8-12-19-20-24-41-47-49-50/ Acciaio 1/2/3/4/5/6/8 7-12-24-27-29-36-40-42-46-47- 50-51/5/4-10-11-12-13-14-15-18- 24-27/17-25-36/6-8-9-10-14-16- 17-18/9/1-2-3-4-13-14-15-17-18-23-24-28-29-36-47-49-50 Magnetico 3/8 26/10/ Acciaio INOX 1/3/4/5/6/7/8 3-5-9-14-25-26-34-35-39-41-43-49-53/5-7-8-20-25-28-30-31-33-34/4-9-10-16-18-19 27-28-30-31-32-33-34-35-37-40- 41-42/15/2-3-4-5-10-11-12/4-7- 9-10-11-16-17-20-21-22-23-25- 39/6-22-27-29-31-33-34-36-39-40-43-45-46/ Ottone 1/2/5/8 16/2/11/2 Alluminio 1/2/3/4/5/6/7/8 6-11-33-45-54-57/2-10/1-2-3-6- 19/7-11-15-23-5/4-5/1/1-5-15-24- 26-33-34-35/5-7-9-11-21-26-32 37-38-42-44-48/ Sinterizzati 1/4 22-32/8 Elettrico 1/2/3/7/8 13-57/18-19-21/32/3-18-19-29- 30-36-37-38-40-41/30-35-48-51- 52/ Abrasivo 5 7-13

Prescrizioni di legge Direttive CEE CEE 89/392 CEE 91/68 CEE 93/44 CEE 93/68 CEE 73/23 Normative Europee EN 291.1.2 EN 60204.1 Scheda pericoli Per la pulizia si consiglia di non sollevare lateralmente la macchina ma di spostarla in posizione orizzontale. Non pulire la lama quando il motore è avviato. Non pulire il pressamerce con strofinacci, carta o simili ma effettuare la pulizia con getto d acqua. Non togliere la scatola di protezione dalla parte elettrica senza aver prima staccato il cavo di alimentazione della presa di corrente. Non toccare la lama con le mani; in caso di sostituzione usare l apposito estrattore. Non tastare con mano il filo della lama dopo l affilatura, ma costatarne l esito con il prodotto da affettare. Non rimuovere il coprilama se non per la pulizia, avendo cura di impugnare gli appositi pomelli. Accertarsi sempre, quando il pressamerce si trova in posizione alzata, che il perno di arresto sia inserito nella propria sede. Non lubrificare la macchina con oli o altro che non siano quelli prescritti dalla ditta costruttrice. Sono consigliati: vaselina P30 grasso di vaselina COMPAUND A Dispositivi e protezioni di sicurezza Affilatura Sbloccare il pomello (figura 5) in senso antiorario, sollevare e ruotare l affilatoio (figura 4) e bloccare il pomello (figura 5). Per avviare l affilatura premere il pulsante n 1, Figura 6. Una volta affilata la lama premere il pulsante 2 (Figura 6), solo per pochi giri. Riportare l affilatoio nella posizione di partenza e bloccare con il pomello (figura 5)

Coprilama Svitando il pomello (figura 2 n 7) si ha l arresto del motore della lama. Per RIPRISTINARE il comando di marcia occorre posizionare il coprilama nella sua sede e avvicinare il tirante fino alla sua completa chiusura. Piatto porta merce Per togliere il piatto porta merce è necessario portarlo ad inizio corsa (figura 8) e svitare completamente la maniglia di serraggio (figura 11 n 14). Tirare tramite impugnatura (figura 3, n 13) fino a quando si avrà il blocco, quindi sfilare il piatto verso l alto. Pressamerce Provvisto di due tipi di pressamerce: uno laterale (figura 3 n 21) che si aziona svitando il pomello (figura 3 n 22); l altro trasversale (figura 3 n 18), con un gambo in acciaio che allontana la posizione della mano dalla lama (figura 3 n 18). Munito di un disco che impedisce di scivolare oltre l impugnatura. Scatola per materiale elettrico Posta sotto la macchina, protegge da eventuali getti d acqua, impedisce ogni contatto con le mani al sistema elettrico (IP65). E costruita in alluminio. Motori Interamente protetti da eventuali manomissioni accidentali. In caso di elevate temperature (mancato arresto) si avrà lo spegnimento automatico senza danneggiare i motori. Interventi consentiti all operatore Manutenzione e riparazione Sostituzione impugnatura (esp. 4) n 1: svitando la medesima in senso anti-orario Cambio mole (esp. 5) n 7-13: svitando i dadi n 9 in senso anti-orario Cambio piedini (esp. 7) n 31-32-33: svitando le viti n 31 in senso anti-orario Cambio tirante coprilama (esp. 3) n 29: svitando in senso anti-orario Per la sostituzione di parti non elencate occorre rivolgersi a personale specializzato

Uso tastiera comandi LEGENDA 1 Velocità avanzamento bassa 2 Velocità avanzamento media 3 Velocità avanzamento massima 4 Esclusione display 5 Display 6 Impostazione centinaia 7 Impostazione decine 8 Impostazione unità 9 Aumenta numerazione unità 10 Aumenta numerazione decine 11 Aumenta numerazione centinaia 12 Led di conferma (acc.) 13 Accensione display 14 Lunghezza taglio massima 15 Lunghezza taglio media 16 Lunghezza taglio minima 17 Led di conferma (acc.) 18 Accensione affettatrice 19 Led di conferma (acc.) 20 Spegnimento affettatrice 21 Led di conferma (acc.)

Foglio descrizione Esploso 1 1. Maniglia graduata 2. Rondella nylon 3. Vite TSP 6x16 4. Ghiera di riferimento 5. Vite barre tonde 6. Acamme 7. Grano EI 6x10 PC 8. Rondella ondulata 9. Vite di trascinamento 10. Dado M8 11. Movimento vele 12. Grano EI 8x10 PC 13. Micro T6 14. Staffa fermo micro 15. Dado M8 16. Grano ottone TC M8 17. Vite TE 6x16 18. Rondelle ø 6 19. Vite TSP M6x10 20. Piattina movimento 21. Pistonello 22. Bussola 23. Dado M6 24. Vite registro 25. Perno supporto vela 26. Supporto vela 27. Spina elastica 6x36 28. Barra quadra 29. Vite frugola 6x20 30. Distanziali vulcolan 31. Barra tonda 32. Bussola autolubrificante 22x25 33. Carrello GES 34. Particolare b.c. 35. Insero b.c. 36. Cuscinetto 624 2z 37. Rondella ø 6 38. Dado M6 39. Vite eccentrica 40. cuscinetto 624 2z 41. Perno porta bussola 42. Molla 43. Inserto b.c. 44. Tappo nylon 45. Trascinatore corsacinghia 46. Vite brugola M8x50 47. Grani EI M4x8 PC 48. Dado M8 autobloccante 49. Perno per supporto cinghie 50. Molla per perno supporto cinghia 51. Seeger E8 52. Cuscinetto a rullini VC 8/16TN 53. Perno porta cuscinetto a Rullini 54. Trascinatore corsa cinghia 55. Rondella ø 8 56. Distanziale vulcolan 57. Fresa elettrica maschio 58. Cassa affettatrice 59. Bussola guida

1. Ventola 2. Motore 3. Chiavetta 4. Corteco 5. Vite senza fine 5P 6. Ghiera di tenuta 7. Molla 8. Vite bloccaggio 9. Guarnizione 10. Riduttore 11. Squadretta sostegno motore 12. Vite TCEI 6x20 13. Rondella ø 6 14. Rondella ø 6 15. Vite TCEI 6x25 16. Rondella ø 5 17. Vite TCEI 5x12 18. Presa elettrica maschio 19. Condensatore 10MF 20. Basetta autoadesivi 21. Cavi faston Foglio descrizione Esploso 2

1. Pomello coprilama 2. Coprilama 3. Pomello coprilama 4. Lama 5. Vite TSC 5x12 6. Anello di protezione 7. Vite TSC 5x15 8. Rondella cilindro 9. Corteco 36-47-7 10. Seeger E17 11. Molla a tazza ø 41 12. Molla a tazza ø 46 13. Cuscinetto 6005 14. Seeger I47 15. Cuscinetto 6005 16. Distanziale albero 17. Anello copri mandrino 18. Seeger SW 78 19. Cilindro riduttore 20. Albero mandrino 21. Corteco 64-80-8 22. Ruota dentata Z35 23. Parastrappi gomma 24. Seeger E36 25. Ghiera albero 26. Magnete 27. Molla 28. Coperchio magnete 29. Tirante coprilama 30. Supporto micro 31. Spingi micro 32. Microinterruttore T6 33. Perno paralama 34.Ghiera coprilama 35.Parastrappi Derlin Foglio descrizione Esploso 3

Foglio descrizione Esploso 3s 1. Pomello coprilama 2. Coprilama 3. Pomello coprilama 4. Lama 5. Vite TSC 5x12 6. Anello di protezione 7. Vite TSC 5x15 8. Perno paralama 9. Ghiera coprilama 10. Corteco 11. Albero mandrino 12. Seeger 13. Cuscinetto 14. Mandrino lama 15. Spina 16. Ghiera albero mandrino 17. Seeger 18. Molla a tazza 19. Cuscinetto 20. Seeger 21. Distanziale 22. Cilindro riduttore 23. Albero cilindro 24. Ghiera cilindro 25. Tubo x camma micro 26. Seeger 27. Molla 28. Spingi micro 29. Grano 30. Pomello x tubo 31. Tirante coprilama 32. Regolatore 33. Dado 34.Pomello tirante 35.Supporto micro 36.Perno microinterruttore 37.Microinterruttore 38.Estrattore lama 39.Coperchio mandrino 40.Pomello lama 41.Corteo 42.Ruota dentata Z 35 43.Parastrappi gomma 44.Seeger 45.Parastrappi derlyn

Foglio descrizione Esploso 4 1. Impugnatura 2. Protezione impugnatura 3. Grano EI 10x30 4. Albero distanziale 5. Pressamerce 6. Fermo nylon 7. Leva pressamerce 8. Bussola CSB 12-15 9. Fermo albero 10. Albero pressamerce con pomello 11. Staffa pressamerce 12. Pomello staffa 13. Protezione piatto 14. Albero staffa con pomello 15. Piatto 16. Spina di posizione 17. Grano EI 6x16 18. Distanziale protezione 19. Vite fissaggio protezione 20. Prigioniero TC 8x40 21. Rondella ø 8 S 22. Dado M8 alto 23. Supporto piatto 24. Vite TE 8x30 25. Rondella zigrinata 8 26. Impugnatura 27. Prigionieri b.c. 28. Ghiera supporto piatto 29. Maniglia di serraggio 30. Vite di registro C 31. Dado M-10 basso 32. Dado M-10 basso 33. Vite di fermo supporto 34. Bussola eccentrica 35. Dado M14x1 36. Grano EI 6x12 37. Perno di posizione 38. Puntina 39. Anello ondulato 40. Supporto pomello 41. Bussola di posizione 42. Bussola acciaio

1. Pomello 2. Rondella ø 8 3. Dado M8 basso 4. Capottina 5. Corpo affilatoio 6. Albero mola conica 7. Mola conica 8. Rondella ø 8 s 9. Dado M8 10. Molla L 11. Pulsante 12. Vite M 2,6 13. Mola a tazza 14. Seeger E8 15. Albero affilatoio 16. Sfera ø 4 17. Molla C 18. Albero Mola a tazza 19. Copripolvere Foglio descrizione Esploso 5

1. Vela (spessimetro) 2. Grano 3. Bussola 4. Rondella ø 8 5. Vite fissaggio vela 6. Grano di registro 7. Piastra piedino sinistro 8. Piastra piedino destro 9. Vite fissaggio piastra Foglio descrizione Esploso 6

Foglio descrizione Esploso 7 1. Pannello scatola comandi 2. Distanziale per pannello 3. Posizione tasti schede comandi 4. Dado M3 5. Scatola comandi 6. Impugnatura zigrinata IZP.25 N- 6+K 7. Perno impugnatura comando MAN-AUT 8. Molla ø 11x24 9. Vite tirante cinghie (GM13-01) 10. Vite TSCP 3x8 11. Vite TSCP 3x14 12. Lastra isolante 13. Distanziale scheda comandi 14. Scheda comandi 15. Coperchio scatole comandi 16. Dado M4 17. Vite TCEI M4x16 18. Cavo di terra 19. Mammut 20. Vite TCEI M4x12 21. Vite TCTC 4x16 22. Vite TCBC M3x10 23. Vite M4x75 24. Piastrina forata 25. Spina ø 5x20 26. Coperchio alluminio 27. Dado M16x1,5 28. Stringi cavo M16x1,5 29. Cavo server 30. Cavo motore automatica 31. Vite TCEI 8x35 32. Piedino gomma 33. Supporto piedino 34. Boccola filettata per piedi 35. Base automatica 36. Cavo di alimentazione 37. Cavo collegamento motore 38. Presa elettrica femmina 39. Vite TCEI 4x10 40. Cavo micro maniglia 41. Cavo collegamento termica 42. Membrana copritastiera 43. Guarnizione OR 44. Vite TCEI M4x35 45. Ventilatore assiale 46. Cavo di collegamento 47. Cavo alimentazione ventilatore 48. Rondella diam.4 49. Rondella nylon 50. Supporto fascetta 51. Fascetta ferma cavo 52. Bussola

Foglio descrizione Esploso 8 1. Seeger E15 2. Rondella rasamento 3. Cuscinetto 6202 2RS 4. Molla a tazza fessurata 5. Supporto albero condotto 6. Vite TCEI 7. Cuscinetto 6202 2RS 8. Grano EI 4x14 9. Prolunga porta magnete 10. Magnete 11. Barra comando 12. Grano EI 4x10 13. Puleggia dentata n 40 14. Bussola conica ø 14 15. Viti bussola conica 16. Cinghia dentata 450 17. Ghiera di bloccaggio GUK 17x1 18. Rosetta di sicurezza 17 19. Cuscinetto 6203 (2RS) 20. Grano EI 5x16 21. Supporto albero comando 22. Perno sostegno barra 23. Cuscinetto 6203 (2RS) 24. Chiavetta 5x5x20 25. Cinghia dentata 1050 26. Albero di comando 27. Vite TCEI 4x10 28. Spina cilindrica ø 6x16 29. Vite TCEI 5x16 30. Micro E550 31. Vite TCEI 5x16 32. Squadretta porta micro 33. Dado M5 34. Vite TCEI 5x22 35. Micro E550 36. Vite TCEI 5x10 37. Squadretta micro manuale 38. Supporto tendicinghia 39. Dado M6 40. Rondella ø 6 41. Prigionieri tendicinghia 42. Puleggia motore 43. Vite TCEI 6x22 44. Supporto motore brasler 45. Vite TCEI 6x22 46. Rondelle ø 6 47. Grano EI 4x6 48. Motore SMARTSTEP OMRON R7M A20030 S.F. 49. Rondelle ø 4 50. Vite TCTC 4x30 51. Cavo motore faston 52. Cavo eprom