LINEA FORNI ROTOPELLET PER PANE E PASTICCERIA

LINEA FORNI ROTOPELLET PER PANE E PASTICCERIA

IL PRIMO DI UNA NUOVA GENERAZIONE FUNZIONA COL COMBUSTIBILE PIÙ ECONOMICO, RICHIEDE SOLO DUE MINUTI AL GIORNO PER LA PULIZIA, CUOCE CON QUALITÀ E PRESTAZIONI POLIN, RISPETTA L'AMBIENTE PERCHÉ A ZERO EMISSIONI. Molti fornai e pasticceri cercano in tutti i modi di ridurre i loro costi per non essere costretti a risparmiare sulle materie prime, fondamentali per la qualità della loro arte. Quando i nostri clienti si sono rivolti a noi sottoponendoci questo problema, abbiamo cominciato a pensare a qualcosa che li aiutasse a recuperare i propri margini. Siamo partiti dal migliore dei nostri rotativi con l idea che dovesse mantenere tutte quelle performance e caratteristiche per cui già veniva scelto, ma che fosse alimentato con uno dei combustibili più ecologici oggi presenti.

Dopo 5 anni di studi e ricerche, abbiamo realizzato Rotopellet, un forno che unisce tutte le funzionalità e le brillanti prestazioni di Roto Avant alla grande convenienza economica del pellet, un combustibile che richiede spazi ridotti di stoccaggio e solo due minuti di media al giorno per la pulizia delle ceneri. Un forno che non ha costi di allacciamento e non rientra nella Direttiva Gas. Un forno unico, il primo di una nuova generazione, che introduce nel mondo dell'arte bianca la possibilità di cuocere il prodotto in modo ecologico. Un rotativo ideale, progettato e creato in differenti versioni per potersi adattare alla produzione specifica e particolare di ogni pasticcere o fornaio, e con un pack di accessori e funzioni aggiungibili a ciascuna, ideale per chi possiede più forni e deve fare grandi produzioni.

1/RISPARMIO CONSUMA MENO DI 150 EURO AL MESE PER 200 KG DI PRODOTTO AL GIORNO Rotopellet ti aiuta a recuperare i margini! Con i costi energetici in continuo aumento, incrementare l efficienza dei processi produttivi sta diventando indispensabile. Abbiamo puntato sul pellet perché è il combustibile che presenta un costo molto inferiore rispetto all'energia elettrica, al gasolio, e al gpl, ma anche rispetto al metano.

Per questo, a parità di prestazioni e qualità cottura, consente di abbatte drasticamente i costi di gestione. Con una produzione di 200 kg al giorno (come da Tabella 1) Rotopellet consuma meno di 150 euro al mese. Un costo ridottissimo che, se paragonato a quello degli altri combustibili, evidenzia risparmi che vanno dal 30% al 70%, ma che possono ulteriormente aumentare se si considera un forno vecchio e con tecnologia obsoleta. /ANNO 6000 5000 4000 3000 2000 1000 ENERGIA ELETTRICA GASOLIO METANO GPL PELLET Spesa media annuale di combustibile per una produzione di 200 kg come quella in Tabella 1 TIPO DI PRODOTTO pane pezzatura medio (250-500 gr) pane pezzatura piccolo (50-100 gr) pasticceria (brioches) Ore accensione giornaliere (inc. riscaldamento): 2,5 / giorni mensili produzione: 30 Tabella 1 qtà/giorno pane 40 140 20 Elettricità /kwh 0,160 Gasolio /l 1,150 Gas Gpl /l 0,767 temperatura cottura (C ) 220 220 180 tempo cottura (mn) 35 25 18 PREZZO COMBUSTIBILE qtà acqua per vapore (lt) % acqua impasto 2 7-70% 50% 45% % perdita peso in cottura 25% 28% 10% Gas metano /m 3 0,590 Pellets /kg 0,220 (IVA esclusa) Subito conveniente: col leasing risparmi già dal primo mese Il risparmio sui consumi è tale che il costo del forno può essere ammortizzato in poco tempo. Nel caso di soluzioni leasing, il costo mensile complessivo di Rotopellet (rata leasing forno + costo pellet) può essere inferiore rispetto ai soli costi di combustibile del vecchio forno. Minori costi di installazione Rotopellet garantisce una maggiore libertà rispetto alla normativa incendi, e non rientra nella Direttiva Gas. Non prevede spese di allacciamento e richiede un costo iniziale di installazione molto ridotto rispetto a quello di un forno a gas. Bassi consumi energetici Grazie ad un sistema di generazione del calore ad alta efficienza, alla massima riduzione della dispersione termica e all'abbattimento dello spreco nelle fasi non produttive, Rotopellet riduce al minimo i consumi energetici garantendo il massimo delle prestazioni.

2/PRODUTTIVITÀ MIGLIORA LA PRODUZIONE SENZA CAMBIARE IL TUO METODO DI LAVORO Cottura di qualità eccellente Un esclusivo sistema che garantisce una maggiore capacità di flusso in camera cottura, fa sì che la grande quantità di calore che Rotopellet produce e rende prontamente disponibile, avvolga il prodotto sempre alla temperatura ottimale. Maggiore produzione Rotopellet è un forno flessibile e brillante con tutte le stesse grandi prestazioni del Roto Avant, il cui valore è ampiamente riconosciuto da professionisti di tutto il mondo. Generoso sotto tutti i punti di vista, Rotopellet è subito pronto alla temperatura desiderata, con una velocità di recupero tale da permettere di ridurre i tempi di cottura, con la garanzia di un risultato sempre perfetto. Grande flessibilità Grazie al sistema Air Fine Control, Rotopellet permette la variazione della velocità e della quantità dell'aria in camera, ottenendo per ciascun tipo di prodotto la massima qualità di cottura. Semplifica il lavoro Rotopellet migliora la produzione di fornai e pasticceri anche grazie ad una serie di funzioni che permettono di gestire il forno in modo facile e immediato accedendo alle ricette memorizzabili e a tutti i comandi attraverso un software semplice ma completo. Per garantire continuità produttiva Rotopellet dispone anche di un secondo pannello di controllo digitale indipendente. Grande autonomia di lavoro e facile pulizia Rotopellet offre la possibilità di scegliere il serbatoio più adatto alla propria necessità di autonomia produttiva. Lo stoccaggio del pellet richiede spazi ridotti e la pulizia del forno solo una media di due minuti al giorno. Disponibile nella versione ideale per la tua produzione Le versioni, Smart, Energy Save e HiControl, sono state progettate per rispondere alle più specifiche esigenze di fornai e pasticceri, portando a chiunque il massimo dei vantaggi e delle prestazioni offerte da Rotopellet. A ciascuna è aggiungibile Industry Pack, un set di accessori e funzioni ideali per chi possiede più forni in serie e deve fare grandi produzioni.

3/IMMAGINE AGGIUNGE VALORE AL TUO PRODOTTO PERCHÉ COTTO ECOLOGICAMENTE Rotopellet riduce del 90% le emissioni Il pellet è una fonte energetica rinnovabile. Viene classificato a zero emissioni perché, bruciando, libera nell atmosfera la stessa quantità di anidride carbonica assorbita dal legno durante la sua vita, e che verrebbe comunque rilasciata nel suo normale ciclo di decomposizione. L impatto sull ambiente è quindi pari a zero, a differenza dei combustibili fossili, e di gran parte dell energia elettrica, responsabili di nuove emissioni di CO 2. Rotopellet consente un abbattimento di emissioni del 90% rispetto ad un forno similare alimentato a combustibile. COTTURA LIEVITAZIONE VAPORE COSTO VALORE YX 30 min xxx xxx xxx xxx Offri al tuo cliente un prodotto a Cottura Ecologica I consumatori sono sempre più sensibili all'ecologia e al rispetto ambientale. Cuocere in modo ecologico è un valore che si aggiunge a quelli che ogni fornaio e pasticciere offre con la bontà del proprio prodotto. Per aiutarti a trasmettere questo messaggio Polin ha ideato un progetto di comunicazione di "Cottura Ecologica" e creato un logo che potrai utilizzare su depliant o volantini, o far stampare su sacchetti e confezioni, per aumentare l'idea qualità del tuo esercizio. Di questo logo Polin ti fornirà anche degli adesivi da attaccare alla vetrina del negozio o a quelle del prodotto. Potrai esporre un attestato a nome del Panificio, che certifica il valore ridottissimo di emissioni di Rotopellet e usufruire di altri strumenti ancora, come poster e volantini, utili a comunicare la tua scelta di rispetto dell'ambiente. COTTURA ECOLOGICA FORNI A PELLET POLIN GASOLIO GPL METANO ENERGIA PELLET SOLARE ELETTRICA EMISSIONE gco 2 EQUIVALENTI PER KWH PRODOTTO 0 23 168* 193 261 304 Emissione di grammi di CO 2 equivalenti per Kwh prodotto. * Produzione di CO 2 all'origine (l'80% dell'energia elettrica è ottenuta bruciando combustibili fossili)

99999511137 Peso forno (kg) 1650 2150 2350 6080 80100 80120 A 1450 1730 2000 B 1980 2270 2580 C 2300 2400 2400 D 2840 2980 2980 E 400-600 (mod. HC) ROTOPELLET 6080 ROTOPELLET 80100 ROTOPELLET 80120 Capacità padelle / Passo (mm) n 16-105 n 16-105 n 16-105 n 18-93 n 18-93 n 18-93 Dimensioni padelle (mm) 600x800 600x990 800x1200 n 2 600x400 800x800 n 2 600x800 Immagini, misure e dati tecnici non sono impegnativi, quindi soggetti a modifiche senza obbligo di preavviso. 800x1000 Larghezza minima porta (mm) 500 800 800 Potenza elettrica (kw) 3,3 3,6 4,2 Potenza termica (kcal/h - kw) 60.000-70 80.000-93 95.000-110 powered by L arte di creare il calore, dal 1929 Abbiamo sempre pensato il calore come un vero e proprio ingrediente del pane. Come gli altri ingredienti dev essere di qualità primaria. Ing. Polin & C. S.p.A. Via dell'industria, 9 37135 Verona - Italy Tel. +39 045 8289111 Fax +39 045 8289122 polin@polin.it www.polin.it