I residui e apicoltura. Albino Gallina Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie agallina@izsvenezie.it
Che cos è un residuo? RESIDUO: residuo di sostanze ad azione farmacologica, di loro prodotti di trasformazione, nonchè di altre sostanze che si trasmettono ai prodotti animali e che possono essere nocivi per la salute umana (D.L.vo 158/2006)
Qual è l origine dei residui? Dall ambiente Dall allevamento
Tutto è collegato Aria Inquinante Suolo Acqua
RESIDUI DALL AMBIENTE Metalli pesanti Radionuclidi Tossine vegetali Fitosanitari Diossine PCB IPA
Metalli pesanti Gli organismi viventi sono molto sensibili ai metalli pesanti Hg, Pb, Cd Normalmente non esistono sistemi enzimatici di controllo omeostatico Oltre una soglia di concentrazione (IC50), che varia a seconda dell'elemento, sono tossici
Radionuclidi Un radionuclide è un nucleo atomico instabile che decade emettendo energia sotto forma di radiazioni. Radionuclidi particolari possono emettere a seconda dei casi: particelle α, particelle β, radiazioni γ oppure decadere per fissione spontanea. Attraverso l'emissione di particelle e di radiazioni essi decadono, ovvero si trasformano in atomi più stabili.
PCB La tossicità varia molto da Cl composto H H a composto Cl i non-orto PCB, sono i più tossici e i più simili alla diossina per effetti e proprietà. Cl Cl Gli effetti più comunemente osservati sulla salute umana Cl H H Cl sono: la cloracne e le eruzioni cutanee POLI CLORO BIFENILI alterazioni nell'analisi di sangue e urine correlabili a danni a carico del fegato i PCB sono composti probabilmente cancerogeni per gli esseri umani.
IPA: Idrocarburi Policiclici Aromatici Esistono più di cento diversi IPA Vari IPA sono stati classificati come probabili o possibili cancerogeni per l'uomo. L'attività cancerogena è dovuta ai prodotti del metabolismo di queste sostanze
Tossine vegetali Amigdalina: mandorlo Graianotossine: rododendro e alloro Alcaloidi pirrolizidinici: Boraginaceae e Asteraceae Alcaloidi benzofenantridinici: Papaveraceae Alcaloidi tropanici: Solanaceae Nicotina: tabacco e tiglio Caffeina: agrumi
Pesticida deriva dall'inglese pesticide è riferibile ai prodotti destinati a distruggere o tenere sotto controllo qualsiasi organismo nocivo oppure impedirne o prevenirne i danni, nelle fasi di produzione, lavorazione, conservazione, trasporto e commercializzazione dei raccolti, degli alimenti, del legname nonché è riferibile ai prodotti per il controllo di insetti, acari o altri organismi nel settore animale.
L UE ha classificato Prodotti fitosanitari Biocidi I prodotti fitosanitari sono quelli a maggior impatto sull alveare
Perché finiscono nell alveare? Le api bottinatrici eseguono un migliaio di microprelievi ogni giorno, coprendo un area di ~7 km 2 1.000 x 10.000 = 10.000.000
Monitoraggi
Api 13 % con presenza di pesticidi Intervallo: 0,2 30 ng/ape Sostanze: permethrin, hexachlorocyclohexane (isomeri), vinclozolin, metomil, fluvalinate Dr. Albino Gallina
Miele Metalli pesanti: Pb: 100 % dei campioni sono contaminati Intervallo: 15 203 ng/g, media 42 ng/g Dr. Albino Gallina
Cera 17 % con pesticidi Intervallo: 23 13700 ng/g Sostanze: permethrin, fluvalinate e coumaphos 8 % con IPA Intervallo : 0,9 40 ng/g Dr. Albino Gallina
Polline 3 % con pesticidi Intervallo: 209 2300 ng/g 1 campione con IPA: 3 ng/g Dr. Albino Gallina
APENET - API Area % positivi 2009 % positivi 2010 Nord Italia 16 %(17/102) 10 %(11/111) Centro Italia 15 %(16/104) 8 %(8/102) Sud Italia 18 %(20/111) 6 %(8/139) Dr. Albino Gallina
APENET - CERA Area % positivi 2009 % positivi 2010 Nord Italia 41 %(43/106) 42 %(51/121) Centro Italia 52 %(56/108) 41 %(43/106) Sud Italia 39 %(40/102) 47 %(65/138) Dr. Albino Gallina
APENET - POLLINE Area % positivi 2009 % positivi 2010 Nord Italia 32 %(10/32) 27 %(19/70) Centro Italia 28 %(30/106) 30 %(30/100) Sud Italia 19 %(11/59) 24 %(31/129) Dr. Albino Gallina
Morie sospette nel 2014 Nel 2014 sono 57 campioni di api morte per sospetto avvelenamento: In 40 casi sono stati riscontrati residui di fitofarmaci Fluvalinate, Triticonazole, Pyrimethanil, Dodine, Chlorpyrifos, Thiophanate-methyl, Thiamethoxam, Fluvalinate, Imidacloprid, Pyraclostrobin, Piperonylbutoxide, Metalaxyl-M, Cyprodinil, Pyrimethanil, Azoxystrobin, Terbutilazina, S-metolachlor, Tebufenozide, Clothianidin, Thiamethoxam, Thiram, Lambda-Cyhalothrin, Fludioxonil, Chlorpyrifos, Trifloxystrobin, Phosmet, Carbaryl, Thiacloprid, Chlorothalonil, Folpet, Cypermetrin, Pirimetanil, Kresoxim-M Dr. Albino Gallina
Morie sospette nel 2015 Nel 2015 sono 52 campioni di api morte per sospetto avvelenamento In 28 casi sono stati riscontrati residui di fitofarmaci Fluvalinate, Ometoato, Dimethoato, Chlorpiriphos metil, Kresomixmethyl, Cypermethrin, Tetrametrin, Coumaphos, Permethrin, Kresomix-methyl, Methiocarb-sulfoxide, Pyrimethanil, Clomazone, Piperonil butossido, Thiacloprid, Chlorpyrifos, Quinoxyfen, Acetamiprid, Desmethyl-Pirimicarb, Methomyl Dr. Albino Gallina
Morie sospette nel 2016 Nel 2016 sono 63 campioni di api morte per sospetto avvelenamento In 26 casi sono stati riscontrati residui di fitofarmaci Fluvalinate; Tetramethrin; Permethrin; Piperonil Butoxide; Clothianidin; Imidacloprid; Methiocarb; Methiocarb sulfoxide; Fipronil; Chlorphenvinfos; Tefluthrin Dr. Albino Gallina
Il controllo dell allevamento D. L.vo 158/2006 Istituzione del PNR; Modalità di campionamento; Categorie di sostanze da monitorare; Sanzioni. È prevista anche un attività extra piano
RESIDUI DA FARMACI VETERINARI E NON SOLO Individuazione di organi TARGET su cui indagare l eventuale presenza di sostanze illecite o lecite ma utilizzate in modo non conforme
IL PRELIEVO NIDO MELARIO
REG. CE 396/2005 concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di origine vegetale e animale e che modifica la direttiva 91/414/CEE del Consiglio
http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/?event=homepag e
Nella categoria prodotti
Per esempio sotto la «C»
Chlorfenvinphos
REG. CE 1881/2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari Nitrati Aflatossine Metalli (piombo, cadmio, mercurio, stagno) 3-monocloro-1,2 propandiolo Diossine e PCB Idrocarburi policiclici aromatici
mg/k g
DAL 2005 AL 2015 (918 MIELI) Dr. Albino Gallina
% DI POSITIVI Dr. Albino Gallina
Origine geografica Anno di produzione del miele Concentrazione media di piombo (mg/kg) Bibliografia Toscana (Pisa e Livorno) 1986-1987 0,063 Pinzauti et al., 1991 Veneto 1987 0,230 Oddi e Bertani, 1987 Toscana 1989 0,180 Pinzauti et al., 1989 Veneto (Belluno) 1989-1990 0,150 Anonimo, 1991 Lombardia (Como) 1990 4,530 Roggi et al., 1990 Liguria 1992 0,075 Galeno et al., 1992 Emilia Romagna e 1993 0,037 Sangiorgi e Ferretti, Lombardia 1996 Piemonte (Torino) 1996-1997 0,065 Abete e Voghera, 1999 Emilia Romagna 1996-1998 0,150 Delbono et al., 1999 Lazio (Rome) 1998 0,014 Conti e Botrè, 2001 Toscana (Siena) 2004 0,076 Pisani et al., 2008 Piemonte 2007-2009 0,035 Squadrone et al., Dr. Albino Gallina 2011 Marche 2008-2010 0 Ruschioni et al., 2013
SUPERAMENTO DEI LIMITI MASSIMI DI RESIDUI In caso di superamento dei limiti massimi di residui (art. 23) deve essere effettuata un'indagine nell'azienda di origine per stabilire le cause di tale superamento e, ai sensi di tale indagine, devono essere prese tutte le misure a tutela della salute pubblica. In caso di infrazioni ripetute al rispetto dei limiti massimi di residui, il Servizio Veterinario assicurerà un controllo più rigoroso degli animali e dei prodotti dell'azienda e/o dello stabilimento in questione e di quelli funzionalmente collegati per un periodo di almeno sei mesi con sequestro dei prodotti o delle carcasse in attesa dei risultati delle analisi.
Il controllo degli alimenti In caso di superamento del limite sono essere previste sia sanzioni penali sia amministrative
LE SANZIONI PENALI Art. 444 Codice Penale (Commercio di sostanze alimentari nocive): punito con la reclusione da sei mesi a tre anni e con la multa non inferiore a 51,64
LE SANZIONI PENALI Legge 30 aprile 1962 n 283, art. 5 È vietato impiegare nella preparazione di alimenti o bevande, vendere, detenere per vendere o somministrare come mercede ai propri dipendenti, o comunque distribuire per il consumo sostanze alimentari:. d) insudiciate, invase da parassiti, in stato di alterazione o comunque nocive, ovvero sottoposte a lavorazioni o trattamenti diretti a mascherare un preesistente stato di alterazione
Art. 5 Legge 283/1962 h) che contengano residui di prodotti, usati in agricoltura per la protezione delle piante e a difesa delle sostanze alimentari immagazzinate, tossici per l'uomo. Il Ministro per la sanità, con propria ordinanza, stabilisce per ciascun prodotto, autorizzato all'impiego per tali scopi, i limiti di tolleranza e l'intervallo per tali scopi, i limiti di tolleranza e l'intervallo minimo che deve intercorrere tra l'ultimo trattamento e la raccolta e, per le sostanze alimentari immagazzinate tra l'ultimo trattamento e l'immissione al consumo.
Legge 30 aprile 1962 n 283, art. 6 comma 4: la violazione delle disposizioni di cui alle lettere d) e dell'articolo 5 si applica la pena dell'arresto da tre mesi ad un anno o dell'ammenda da 2.582 a 46.481.
GLI ALCALOIDI PIRROLIZIDINICI 350 fitocomposti naturali, di cui circa la metà tossici. 6000 specie vegetali che li contengono ( 3% di tutte le piante) Normalmente sono presenti in tutte le parti della pianta, anche se in concentrazioni diverse. Giungono nella catena alimentare attraverso le piante contenenti alcaloidi. Le loro foglie possono contaminare le insalate e i loro semi i cereali. La contaminazione dei cereali con semi di eliotropo in Afghanistan ha causato numerosi decessi. Le piantine possono essere presenti nel foraggio degli animali e i PA possono potenzialmente passare nel latte. Gli alcaloidi possono giungere nel miele se le api bottinano polline e nettare di specie vegetali che li contengono. Attualmente nell'unione Europea non vigono valori limite negli alimenti. Numerosi Paesi, tuttavia, stanno discutendo l'eventualità di fissare una concentrazione massima. senecionina eliotrina
Borrago officinalis Senecio vulgaris Symphytum officinale Echium plantagineum Senecio aureus Eliotropium arborescens
Risultati su campioni di miele (70) Italiani Comunitari CE + non CE Alcaloidi 17 9 22 11 31 24
Possibile Novità
Propoli
CFS - 2010 Sequestro di 2.000 bottigliette di soluzione idroalcolica e 455.000 perle da masticare
Gelatina reale
Una grande incognita
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