Verbale di sopralluogo per la registrazione delle aziende di produzione latte VERBALE DI SOPRALLUOGO PER LA AUTORIZZAZIONE SANITARIA DELLE AZIENDE DI PRODUZIONE LATTE (1) (D.P.R. 14.01.1997 N. 54 D.M. 9/5/91 N. 185) Azienda Codice Anagrafe Via Loc. Comune Legale Rappresentante Residente in Comune Partita IVA/C.F./. A) STATO SANITARIO ANIMALI: Allevamento uffic. indenne: da TBC si no da BRC si no B) PRESCRIZIONI RELATIVE AL PERSONALE Libretto di idoneità sanitaria si no Nominativi C) REQUISITI STRUTTURALI Ricoveri animali Buone condizioni di stabulaz. e salute animali (poste/cuccette con disponib.idrica e alimentare) si no Pavimento e pareti facilmente pulibili si no Illuminazione sufficiente si no Aerazione sufficiente si no Possibile separazione degli animali si no Mungitura Alla posta lavandino facilmente accessibile e attrezzato si no In sala pavimento, pareti lavabili e disinfettabili si no
drenaggio liquidi si no disponibilità di acqua potabile si no punto attrezzato per l igiene del personale (disponibili sapone e carta a perdere) si no ANNOTAZIONI D) DEPOSITO LATTE Consegna latte entro 2 ore dalla mungitura SI NO Luogo idoneo per sosta temporanea si no Locale chiuso, facilmente pulibile adibito a deposito latte e attrezzature per la mungitura si no Presenza di acqua potabile si no Presenza di vasca refrigerante adeguata si no Protezione dagli insetti e animali si no Illuminazione sufficiente si no Drenaggio liquidi si no Aerazione sufficiente in funzione del si no sistema di refrigerazione ANNOTAZIONI E) SISTEMA DI MUNGITURA E STOCCAGGIO DEL LATTE Superfici contatto con latte lisce, facili da pulire e disinfettare e resistenti alla corrosione si no Utilizzo di disinfettanti autorizzati si no Utilizzo acqua potabile nelle operazioni di mungitura, lavaggio, risciacquo delle attrezzature di mungitura e raccolta del latte si no ANNOTAZIONI F) IGIENE DI MUNGITURA Lavori concomitanti alla mungitura che possono influire sfavorevolmente sul latte si no Pulizia capezzoli si no SE Sì: a secco si no asciugatura si no Controllo primi getti latte si no Dipping post mung. si no prod. autorizzati si no EVENTUALIPRESCRIZIONI PRODUZIONE DI LATTE ALTA QUALITÀ : requisiti aggiuntivi locale adibito alla conservazione dei detergenti e disinfettanti SI NO registro di carico e scarico del latte SI NO ANNOTAZIONI GIUDIZIO GENERALE Favorevole Sfavorevole (a) Motivazioni (a) o correttivi da intraprendere (b): Al termine dei lavori prescritti il titolare dell azienda dovrà darne comunicazione a Questo ufficio per consentire il sopralluogo di verifica. DATA VETERINARIO UFFICIALE (2) ALLEVATORE INFORMAZIONI ACCESSORIE NON VINCOLANTI ai fini della REGISTRAZIONE IMPIANTO DI MUNGITURA
Presenza di impianto automatico Modalità di lavaggio, disinfezione e risciacquo di lavaggio e disinfezione si no corrette si no Attrezzature di mungitura e stoccaggio del Ultimo controllo impianto di mungitura (anno) latte in condizioni soddisfacenti si no... ----------------------------------------------------- PARAMETRI DI COMPOSIZIONE ED IGIENICO - SANITARI DEL LATTE (ULTIMO CONTROLLO) Data Limiti Cellule Somatiche (per ml)* Carica batterica (per ml)* Ac. Lattico p.p.m. < = 400.000 ml ; < = 300.000 alta qualità < = 100.000 ml <= 30 p.p.m. Proteine g./l >32 g/litro Grasso % >3,50 % Peso specifico g/litro > 1.028 g/litro Residuo secco % >8,50% Indice crioscopico C < -0,520 C Residui chemio-terapici assenti (1) Redatto in triplice copia: una al servizio veterinario, una alla ditta acquirente e una all'allevatore; (2) Timbro e Firma. DOCUMENTAZIONE Scheda di verifica dei requisiti igienico sanitari previsti Nota trasmissione verbale adeguamento requisiti Verbale adeguamento requisiti
SCHEDA DI VERIFICA DEI REQUISITI IGIENICO SANITARI PREVISTI DAL D.P.R. 54/97 D.M. 185/91 Nome e cognome del veterinario compilatore Codice aziendale........ Ragione sociale... Sede allevamento. Via... N. vacche in lattazione.. N. complessivo vacche... Stato sanitario degli animali Requisito soddisfatto sì no Requisiti igienico strutturali dell azienda (stalla, locale mungitura, locale refrigerazione latte, ) Igiene e idoneità materiali, attrezzature e superfici destinate a venire a contatto con il latte (impianto di mungitura, vasca refrigerante, bidoni, secchi, ) Prodotti chimici utilizzati (disinfettanti, sanificanti, detergenti,..) Igiene della mungitura Igiene del personale addetto alla mungitura Libretto di idoneità sanitaria: nominativo scadenza. nominativo scadenza. Corretta gestione del registro carico/scarico latte D.M. 185/91
Prelievo latte Giudizio: favorevole condizionato sfavorevole Prescrizioni:.................. Adeguamento entro Data / / Firma persona presente al sopralluogo Firma veterinario CONTROLLO PRESCRIZIONI data... Rispetto prescrizione/i sì no Firma veterinario Al Responsabile SERVIZIO SANITA ANIMALE Prot. n. SEDE Oggetto: Adeguamento requisiti aziende produzione latte. Allego alla presente il verbale di sopralluogo ove sono riportate le carenze evidenziate presso l azienda via Comune ed i provvedimenti che devono essere adottati per l adeguamento ai requisiti previsti dalla vigente normativa. DATA IL MEDICO VETERINARIO
VERBALE ADEGUAMENTO REQUISITI AZIENDE PRODUZIONE LATTE (D.P.R. 14.01.97 N. 54) Il sottoscritto dott. dichiara di aver effettuato in data un sopralluogo presso l azienda: DENOMINAZIONE DELL AZIENDA con sede in Via Cod. Az. VI e di aver rilevato quanto segue: REQUISITI STRUTTURALI: DEPOSITO LATTE: SISTEMI DI MUNGITURA E STOCCAGGIO: IGIENE DELLA MUNGITURA: Si propone che quanto sopra indicato venga eseguito entro il.
Data L ALLEVATORE IL MEDICO VETERINARIO