Curriculum Vitae di Marco Gennuso Informazioni Personali Nome e Cognome Indirizzo Marco Gennuso Viale Monte Grappa, 28 23900 Lecco (LC) Telefono 0039(0)341495603 Fax 0039(0)341495603 Cell. 00393386273812 E-mail Sito Web Cittadinanza gennuso.marco@virgilio.it www.leccoilgelato.it Italiana Data di Nascita 04 settembre 1974 Sesso Maschile Settore Professionale Professione Artigiano Gelatiere e Cioccolatiere Attività svolta 2010/ oggi Innovation director presso Gelateria Pasticceria Trinacria 2001/2010 Direttore di Produzione presso Gelateria Pasticceria Trinacria 1994/2001 Area vendite e produzione presso Gelateria Pasticceria Trinacria Formazione Professionale Esterna Settembre 2012 Dolci da prima colazione( Massari) Centro formativo Feb 2012/oggi Business English Scuola Inglese Lecco Luglio 2012 Confetture e Spalmabili (Beduschi) Centro formativo Maggio 2012 La pasticceria in monoporzione (Santin) Centro Formativo Marzo 2012 Le creme e la loro conservabilità (Pina) Centro formazione Febbraio 2012 I bignè (Pina) Centro Formativo
Ottobre 2011 Lè comunication integrèe Parigi Salon du Chocolate Ottobre 2010 Gusto Struttura e Conservabilità dei cioccolatini (Antoniazzi) CAST Luglio 2009 tec. Agron. Cacao Feder Cacao(reppl. Dom.) Giugno 2008 Internet e i social network FSE Maggio 2008 Word/excel FSE Marzo Aprile 2008 La vendita eccellente FSE Novembre 2007 Nuovi semifreddi ( Magni) ICAM Marzo 2007 Piccole monoporzioni ( Magni) Barzio Novembre 2006 Gli impasti al burro ( Tonti) CFP Como Maggio 2006 La Pasticceria Mignon ( Lestani) CFP Como Novembre 2004 Praline e Ganache ( Mannori ) Selmi Marzo 2004 Tecniche di Produzione di crema gelato FSE Aprile 2004 Tecniche di Produzione di gelato alla frutta e sorbetti FSE Giugno 2003 Il gelato di cioccolato ( Palmieri) CAST Marzo 2003 La rintracciabilità dei prod. Alim. Confindustria Verona Novembre 2002 Panettoni decorati e altri dolci natalizi ( Parassina) CAST Maggio 2002 La pasticceria Mignon ( Buorse) CFP Como Marzo 2002 Piccoli pezzi artistici in cioccolato ( Tonti) CFP Como Novembre 2001 La pasticceria salata ( Tarantola) CFP Como Maggio 2001 Torte da forno classiche ( Tonti) CFP Como Novembre 2000 La conservabilità dei prodotti da forno Confindustria Verona Marzo 2000 Il cioccolato e le sue forme ( Brustein) CAST Ottobre 1999 Entomologia Industriale Confindustria Verona Sett. 1994/ giugno 1998 Corso di Laurea in S.T.Al. Univ. Studi Milano Sett 1989/ giugno 1994 Liceo Classico Ist. A. Manzoni Formazione Professionale Aziendale
Ottobre 2010 Marzo 2009 Gennaio 2009 cliente ( Gennuso) Settembre 2008 Febbraio 2008 Novembre 2007 La prevenzione degli incendi in azienda ( ing. Gerosa) I functional food e il gelato applicazioni dirette ( dr. Togni) Le intolleranze alimentari e la Trinacria metodologie di approccio al La tracciabilità in azienda schemi produttivi e sviluppo ( dr Casiraghi) Le cultivar della theobroma cacao ( dr. Lucisano) Gelato tradizionale Lecchese Stesura disciplinare Ricerche Febbraio/aprile 2012 Gennaio 2012/in corso Settembre/novembre 2011 Utilizzo delle pectine naturalmente presenti nella frutta per stabilizzare i sorbetti Utilizzo del rifrattometro per bilanciare le miscele di gelato Incidenza degli stabilizzanti (carrube e guar) nei gelati artigianali 2011 Collaboratore definizione Gelato Artigianale per i Gelatieri per il gelato 2010 Creatore di Aidia, la problem solving dell'arte dolce 2009/2010 Collaboratore per Regione Lombardia al Progetto Artis, eccellenza nella Pasticceri di Regione Lombardia 2008/2009 Collaboratore per Regione Lombardia stesura disciplinare Artis nella Gelateria e Panificazione 2008/2009 Ideatore insieme a due pasticceri lecchesi della torta Resegone, Primo dolce territoriale della provincia di Lecco (marchio depositato) 2007/2008 Creatore marchio lecco, il gelato per i prodotti aziendali della gelateria (marchio depositato) Ottobre 2007 Ideatore del CHOCOVILLAGE, festa del cioccolato in Acquate. 2006/2007 Creatore marchio il cioccolato di Marco per i prodotti aziendali di cioccolateria (marchio depositato) Ottobre 2006 Ideatore della Choccovia, Festa del cioccolato in via don Minzoni 2005/2009 Collaboratore per CNA al progetto Artigelato, prima certificazione volontaria di prodotto 2006/2008 Ricercatore per creazione Gelato Artigianale Lecchese, stesura disciplinare, ricerca sul territorio per costruzione filiera provinciale, verifiche sul campo
2004/2006 Creatore de i cioccolatini dei Promessi Sposi (marchio registrato), 9 praline ispirate al romanzo manzoniano 2006 Ideatore di Gustare il Manzoni... Spettacolo teatrale di lettura e degustazione. Marzo 2003/ 2004/ 2005 Creatore della festa del gelato in primavera per la provincia di Lecco con 24 gelaterie e 14000 volantini distribuiti Certificazioni ottenute Dicembre 2011 Giugno 2010 Marzo 2009 Dicembre 2008 Riconoscimento ARTIS, Impresa eccellente artigiana in gelateria per i settori, tradizione, innovazione, artiscico, tipico. Prima gelateria certificata Artigelato ( Gelato artigianale certtficato garantito) Assunzione di un codice di autodisciplina interno Finalista concorso benchart, benchmarking per le imprese artigiane di Regione Lombardia. Esperienze associative marzo 2012/oggi ott 2009/gen2012 sett 2008/ giugno 2010 sett 2009/gennaio 2012 luglio 2009/ottobre 2010 ottobre 2009/gennaio 2012 dic 2006/sett 2009 sett. 2007 dic 2006/giugno2009 ott.2005/dic2006 ottobre 2005/sett 2009 Consulente per CNA Alimentare Nazionale per progetto Artigelato Referente per il gelato artigianale di CNA Nazionale, Vice presidente Nazionale Unione Alimentare Referente CNA Progetto Artis per l'alimentare Presidente regionale Unione alimentare CNA Lombardia Presidente unione Alimentare provinciale CNA Milano Membro direttivo regionale CNA Lombardia Membro di Presidenza CNA dell'unione Alimentare Nazionale Promotore progetto PDO Art. (piccola distribuzione organizzata per le microimprese artigiane Referente nazionale progetto Artigelato (Gelato Artigianale Tradizionale Garantito) Membro direttivo nazionale CNA Unione Alimentare Presidente regionale Unione Alimentare CNA Lombardia
ottobre 2005/ sett 2009 giu 2005/ giugno 2007 giu 2005/ giu 2007 sett 2001/ giu 2006 Membro direzione regionale CNA Lombardia Membro direzione Provinciale CNA Lecco Presidente provinciale Unione Alimentare CNA Lecco Presidente Gelatieri Unione Gelatieri della Provincia di Lecco