Schedatecnica riso lapila RisoNanoVialoneVeroneseI.G.P. SacchettoATMKg1 1 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469
SPECIFICHETECNICHEGENERALI 1. Descrizioneprodotto produttore 2. Formulazionecompletadelprodottoconpercentualidiutilizzo 3. Caratteristichedellematerieprimeerintracciabilità 4. Caratteristichedelprodottofinito 5. Descrizionestabilimentoelineaproduttiva 6. Descrizioneprocessoproduttivo 7. Metodidicontrollosulprodotto 8. Caratteristicheeconformitàimballo/packaging/palettizzazione 1. Descrizioneprodotto produttore Prodotto LAPILARISONANOVIALONEVERONESEIGPKG.1 Definizionemerceologica RISO Denominazionelegaledivendita RISOVIALONENANO CodiceEAN 8026198011224 Elencoingredienti RISO,AZOTO,ANIDRIDECARBONICA Tipologiaconfezione SACCHETTOPEATM Peso Kg1 TMC(termineminimodiconservazione) ANNIDUE SHELFLIFE ANNIDUE Scadenzaresiduaallaconsegnamin 18MESI Codificalotto DATADISCADENZA Modalitàdiconservazione Dopol aperturaconservareinfrigorifero Produttore LAPILASOC.AGR.COOP. Sedelegale,SedeamministrativaeSede stabilimentoproduttivo ViaCrosoncino4/A37063IsoladellaScala(VR) 2 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469
2. Formulazionecompletadelprodottoconpercentualidiutilizzo Materieprima RISO 100% Composizionedell atmosferamodificata: Azoto 80% AnidrideCarbonica 20% Ossigenoresiduomax 1% 3. Caratteristichematerieprimeerintracciabilità Caratteristichegenerali RisoVialoneNano Riso della varietà Vialone Nano, riprodotta nel Rintracciabilitàmaterieprime territorio nazionale, controllata e certificata dall appositoentenazionalesementielette. Il nostro prodotto può inoltre esporre il marchio: Riso Italiano poiché è assoggettato ai controlli Dichiarazionediorigine dell Ente Nazionale Risi che ne garantisce la provenienzaitaliana Dichiarazionediassenzadi organismigeneticamentemodificati Caratteristicheorganolettiche Requisitidiqualità 4. Caratteristichedelprodottofinito Caratteristichegenerali certamenteesentedaorganismigeneticamente modificatiinquantoattualmenteinitalianon esistonoogmdiquestavarietà ValoriNutrizionaliindicativimediper100grammi: ContenutoenergeticoKcal352 ContenutoenergeticoKj1494 Lipidig1,3 dicuisaturig0,2 Carboidratig77,5 Zuccherig0,4 Proteineg7,1 Saleg0,09 Fibrag1 Comeprevistodallanormativavigenteinmateriadi commercializzazionedelrisoedaldisciplinaredi ProduzionedelRisoNanoVialoneVeroneseIGP. RisodivarietàVialoneNano SpecieOryza&SativaL. Sottospecie:Japonica 3 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469
Caratteristicheorganolettiche annodiintroduzione1967 paesediorigineitalia gruppomerceologico(definizioneitaliana):semifino gruppomerceologico(definizioneue):medio lunghezzasemilunga formatonda grossezzamedia perlacentraleestesa strisciaassente dentepronunciato testatozza sezionetondeggiante Aspettobiancointenso Collosità:gxcm0,70 5. Descrizionestabilimentoelineaproduttiva Superficietotale mq12.000 Superficiecoperta Capacitàoraria Numeroaddettiallaproduzione econfezionamento Elencoattrezzature mq1.710dicui essicazioneestoccaggiorisonemq710 arealavorazionemq500 areastoccaggioprodottifinitimq500 kg800diprodottofinito 3 4essiccatoicapacitàgiornalieraton140 29silosrisonecapacitàton140cadaunodotatedisonde termometriche 1refrigeratoresilosrisone 1lineacompletalavorazioneriso 1selettoreotticoa80canali 1confezionatricesacchettoATM(500g,1kg,5kg,10kg) 1confezionatricesottovuoto(500g,1Kg) 1controllopesoinlineaconanalisistatisticaed espulsoreautomatico 1metaldetectorinlineaconespulsoreautomatico 2cellefrigorifereprodottofinito 1laboratorioanalisirisoneeriso 4 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469
6. DescrizionedelProcessoproduttivo: COLTIVAZIONE: Il seme di Vialone Nano è acquistato sotto la supervisione dell Ente Nazionale Risi in accordo con Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, costitutore della varietà e responsabiledellaconservazioneinpurezza,edèsoggettoalcontrolloeallacertificazione dell EnteNazionaleSementiElettenelrispettodellenormevigenti TraAprileeMaggioavvienelaseminanellerisaiediproprietàdeiSoci,durantelevariefasi di coltivazione la Cooperativa La Pila segue tecnicamente le Aziende Socie al fine di consentire la rintracciabilità di filiera e il rispetto del Disciplinare di Produzione del Riso NanoVialoneVeroneseIGP. L utilizzo di presidi sanitari è ridotto al minimo, anche per merito della pratica della rotazionecolturaleobbligatoriaperleaziendeagricolesociedellacooperativalapila VersolafinediLugliosieffettuaunmonitoraggiosullafiorituradelrisoalfinediavereuna previsionedimassimadellasuamaturazione. In base alla maturazione (circa 155 gg dalla data di semina) viene redatto un piano di raccolta che viene costantemente aggiornato in funzione dell andamento meteorologico stagionale. TREBBIATURA: Quando il riso ha finalmente raggiunto il giusto grado di maturazione (tra la metà settembre e la metà ottobre) si procede alla trebbiatura avvalendosi di aziende specializzate.unaltrorequisitodarispettareperottenereunnanovialoneigpèilrispetto dellimitemaxdiproduttivitàperettarocheèstabilitoin70q. ESSICCAZIONE: IlrisonetrebbiatovieneconferitoallaCooperativaLaPilacheprovvedeadessiccarlonelle propriecolonnediessiccazioneprestandolamassimaattenzionenelmantenereseparate lepartiteinfunzionedellecaratteristichedelrisone,essiccandoilprodottolentamenteed uniformemente per dare maggior consistenza al chicco. In particolare si protrae l essiccazioneperuntempomaggioreperdaremaggiortenutadicottura,caratteristicache qualificailrisodellacooperativalapila. 5 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469
STOCCAGGIOMATERIAPRIMA: Successivamenteilrisonevienestoccatoneisilosincementocoibentatieraffreddatoaldi sottodei15 Cemonitoratocostantementegrazieallasondetermometrichedurantetutta l annata. PILATURA: Il risone nuovo verrà avviato alla lavorazione (pilatura) solamente a gennaio dell anno successivoperdarecosìmodoaltenorediumiditàdistabilizzarsiedimantenersicostante. La lavorazione avviene mediante l utilizzo di attrezzature moderne che riproducono i metodiantichietradizionalidilavorazione. La Pilatura avviene attraverso il passaggio di ben 15 macchinari che, in modo del tutto tradizionale, e, senza interventi chimici o manipolazioni, ne eliminano lo scarto, i grani spezzati,etutteleimpuritàpropriedelrisonegrezzo. Ovviamente in questa fase è possibile stabilire la tipologia di riso che si vuole ottenere tarandoilgiustogradodilavorazione;adesempionelcasodelrisonanovialoneveronese IGP la particolare pilatura consente di ottenere un prodotto bianco candido visivamente diversodalvialonenanotradizionale. Particolare attenzione viene rivolta alla selezione finale del granello ottenendo così un prodottoingradodiconservaremaggiorgustoecapacitàdiassorbimentodeicondimenti facendonecosìunrisoeccezionaleperrisotti. CONFEZIONAMENTO: Alterminedellapilaturailrisovieneconfezionatoasecondonecessitàneivariformati. Il prodotto confezionato viene verificato dal metal detector, dal controllo peso, viene avviatoallafardellatriceesuccessivamenteallapallettizzazione. 7. Metodidicontrollosulprodotto: L Ente Nazionale Risi è l autorità pubblica di controllo autorizzata dal Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali a verificare il rispetto del Disciplinare di ProduzioneperilNanoVialoneveroneseIGPdapartedelleaziendeagricole.Infattiinostri socichevoglianovederericonosciutalaloroproduzionecomeigpdevonosottostareadun rigido disciplinare di produzione che ne determina le modalità di coltivazione e ne fissa i parametri distintivi. Inoltre caratteristica indispensabile del Riso Nano Vialone Veronese IGPèchevengacoltivatoesclusivamenteneicomunidi:Bovolone,Buttapietra,Casaleone, Cerea, Concamarise, Erbé, Gazzo Veronese, Isola della Scala, Isola Rizza, Mozzecane, Nogara, Nogarole Rocca, Oppeano, Palù, Povegliano Veronese, Ronco all Adige, 6 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469
Roverchiara, Salizzole, Sanguinetto, San Pietro di Morubio, Sorgà, Trevenzuolo, Vigasio, Zevio. LacooperativaLaPilahaadottatoilSistemadiGestionediQualitàUNIENISO9001:2008 certificato da Certiquality nr. 7676, ed ha implementato un piano di controlli secondo i principidellenormehaccp. 8. Caratteristicheimballo/packaging/palettizzazione N.B.PALLETNONIMPILABILIENR.FILESTRATIAUMENTABILIALMASSIMODI1 Unitàdivendita SacchettoPEATMidoneoall uso alimentare Kg.1 Pezzipercollo NylonTermoretraibile Pezzi9 Dimensioniimballo Larghezza Profondità Altezza Cm29,00 Cm24,00 Cm21,00 DimensioniUDV Dimensionipallet Larghezza Profondità Altezza PalletstandardEPAL Altezza Cm10,50 Cm8,50 Cm26,00 Cm80x120 Cm88 Colliperpallet n. 52 Colliperstrato n. 13 Pezzipercollo n. 9 Stratiperpallet n. 4 Kg.perpallet Kg. 468 Pesolordocollo Kg. 9,20 CodiceEAN 8026198011224 Denominazioneprodotto LAPILARISONANOVIALONEVERONESEIGPKG.1 7 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469