CURRICULUM VITAE ET STUDIORUM Dott. MONCALVO ALESSANDRO
DATI ANAGRAFICI Nome: Alessandro Cognome: MONCALVO Luogo e data di nascita: Novi Ligure, 23-09-1984 Cittadinanza: italiana Stato civile: celibe Residente in via Brizzolesi 3/B, 15060, Capriata d Orba (AL), Italia Cellulare: +39 329 3713116 E-mail: alessandro.moncalvo@unicatt.it, tintire@alice.it Attuale occupazione: titolare di assegno di ricerca presso l Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza). ESPERIENZE FORMATIVE 1. Titoli di studio Dottorato di Ricerca per il Sistema Agro-Alimentare, conseguito il 21 febbraio 2013, discutendo la tesi dal titolo Optimization of oenological practices to reduce biological contaminants in wine. L attività di ricerca è stata svolta da novembre 2009 a ottobre 2012 presso l Istituto di Enologia e Ingegneria Agro- Alimentare dell Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza (ciclo XXV). Master Universitario di 1 livello in Enologia e Marketing conseguito il 18 giugno 2009 presso l Università Cattolica del Sacro Cuore. Laurea specialistica in Scienze e Tecnologie del Monitoraggio Biologico, conseguita il 20 novembre 2008 presso la Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali dell Università degli Studi di Genova, discutendo la tesi dal titolo Strategie riproduttive in Daphne gnidium L. (Thymelaeaceae). Laurea triennale in Scienze Biologiche, conseguita il 28 marzo 2007 presso Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali dell Università degli Studi di Genova, discutendo la tesi dal titolo Biologia riproduttiva in Daphne gnidium L..
2. Lingue straniere Inglese: buona conoscenza della lingua orale e scritta Francese: conoscenza della lingua a livello scolastico 3. Informatica e statistica Buona conoscenza del programma statistico SPSS ver.19.0, degli applicativi Microsoft e del pacchetto Office (Word, Excel, PowerPoint), internet e posta elettronica. 4. Competenze tecniche Buona conoscenza di sistemi di analisi HPLC (dosaggio di composti polifenolici, prodotti di degradazione di cellulosa ed emicellulosa, ocratossine, ammine biogene), spettrofotometria UV-visibile, PCR, controllo microbiologico su alimenti e metodologie per analisi di base sui vini 5. Esperienze formative all estero Dal 05 settembre 2011 al 29 febbraio 2012: attività di ricerca relativa al dottorato svolta presso l Australian Wine Research Institute (AWRI) di Adelaide (SA, Australia), finalizzata all apprendimento di metodi molecolari (PCR) per il riconoscimento di batteri lattici e per l individuazione di ceppi produttori di ammine biogene, nonché allo studio del metabolismo dei suddetti microrganismi. ATTIVITÀ SCIENTIFICA 1. Assegni di ricerca Dal 01 ottobre 2013 al 30 settembre 2014: titolare di assegno di ricerca, finanziato dal progetto europeo SusFoFlex.
2. Borse di studio Dal 01 novembre 2009 al 31 ottobre 2012: titolare di borsa di studio di dottorato (XXV Ciclo) Scuola di Dottorato per il Sistema Agro-Alimentare Agrisystem, finanziato dall Università Cattolica del Sacro Cuore. 3. Contratti e incarichi di collaborazione Dal 08 luglio al 20 settembre 2013: contratto di lavoro a progetto Indagini conoscitive sui sottoprodotti della filiera vitivinicola - analisi strumentali ed elaborazione dati e report dei risultati, nell ambito del progetto di ricerca VALORVITIS - Valorizzazione di sottoprodotti dell industria enologica per la produzione di composti ad alto valore aggiunto, presso l Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare dell Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza). Dal 03 aprile al 28 giugno 2013: contratto di lavoro a progetto Recupero di cellulosa e antiossidanti da sottoprodotti agro-alimentari per l impiego in packaging alimentare, nell ambito del progetto di ricerca SMART and SUSTAINABLE FOOD PACKAGING UTILIZING FLEXIBLE PRINTED INTELLIGENCE and MATERIALS TECHNOLOGIES (SusFoFlex) Indagini conoscitive sui sottoprodotti della filiera vitivinicola - analisi strumentali ed elaborazione dati e report dei risultati, nell ambito del progetto di ricerca VALORVITIS - Valorizzazione di sottoprodotti dell industria enologica per la produzione di composti ad alto valore aggiunto presso l Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare dell Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza). Dal 07 gennaio al 22 marzo 2013: contratto di lavoro a progetto Valorizzazione di sottoprodotti dell industria enologica per la produzione di composti ad alto valore aggiunto, nell ambito del progetto di ricerca VALORVITIS - Valorizzazione di sottoprodotti dell industria enologica per la produzione di composti ad alto valore aggiunto, presso l Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare dell Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza).
Dal 27 novembre al 31 dicembre 2012: contratto di lavoro a progetto Nuove tecnologie per la preparazione di bevande aromatizzate a base vino e di vini aromatizzati, presso l Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare dell Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza). 4. Linee di ricerca Enologia (contaminanti biologici, fermentazione malolattica) - Studio di metodi biologici per la riduzione di ocratossina A nei vini. - Sviluppo di metodi HPLC per la determinazione di ocratossina A e ocratossina α nei vini. - Studio sull andamento della fermentazione malolattica in seguito a prove di coinoculo e inoculo sequenziale, e influenza sulla concentrazione di ammine biogene. - Studio del metabolismo di Lactobacillus spp. e caratterizzazione mediante PCR. - Indagini molecolari su batteri lattici per l individuazione di ceppi produttori di ammine biogene. Utilizzo di sottoprodotti derivante dall industria vitivinicola - Sviluppo di metodi HPLC per la determinazioni di polifenoli in estratti di vinacce e di prodotti di degradazione di cellulosa ed emicellulosa in idrolizzati di raspi d uva. - Studio sulla presenza di contaminanti biologici (ocratossina A e ammine biogene) in estratti di vinacce mediante HPLC. Botanica - Studio sulle strategie riproduttive di D. gnidium mediante indagini di campo ed osservazione di preparati istologici. 5. Partecipazione a convegni 17 th Workshop on the developments in the Italian PhD research on Food Science Technology and Biotechnology. 19-21 Settembre 2012, Cesena, Italy.
6. Altre attività scientifiche Attività di ricerca sulla pratica del co-inoculo e dell inoculo sequenziale in vinificazione svolta durante il Dottorato di ricerca presso Istitut Agricole Régional (IAR), 1/A La Rochère, Aosta (AO). Durata: dal 01 al 31 ottobre 2010. Attività di ricerca sull impatto di differenti sistemi di rimontaggio durante la fermentazione svolta durante il Dottorato di ricerca presso le Cantine Torrevilla, via Emilia 4, Torrazza Coste (PV). Durata: dal 01 settembre al 31 ottobre 2009. Attività di ricerca sui metodi di rilevamento dei residui di pesticidi su uve e vini e conseguente normativa effettuata durante il Master di 1 livello in Enologia e Marketing presso il Consorzio dell Asti D.O.C.G. Strada Valtiglione 73, Isola d Asti (AT). Durata: dal 01 aprile al 31 maggio 2009. ATTIVITÀ DIDATTICA 1. Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza) Componente della Commissione degli esami di profitto per l insegnamento di ENOLOGIA II (FONDAMENTI E CONTROLLO DEI PROCESSI FERMENTATIVI) del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per l anno accademico 2012/13 presso la Facoltà di Agraria. Esercitatore nell ambito dell insegnamento di ENOLOGIA II (FONDAMENTI E CONTROLLO DEI PROCESSI FERMENTATIVI) del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per l anno accademico 2012/13 presso la Facoltà di Agraria. Membro della Commissione degli esami di profitto per l insegnamento di TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI VEGETALI del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Alimentari per gli anni accademici 2012/13 e 2011/12 presso la Facoltà di Agraria.
Esercitatore nell ambito dell insegnamento di ENOLOGIA del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Alimentari per gli anni accademici 2012/13 e 2011/12 presso la Facoltà di Agraria. Componente della Commissione degli esami di profitto per l insegnamento di ENOLOGIA del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per l anno accademico 2011/12 presso la Facoltà di Agraria. Componente della Commissione degli esami di profitto per l insegnamento di ENOLOGIA I del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per l anno accademico 2011/12 e 2010/11 presso la Facoltà di Agraria. Esercitatore nell ambito dell insegnamento di ENOLOGIA I del corso di laurea triennale di Scienze e Tecnologie Agrarie per gli anni accademici 2011/12 presso la Facoltà di Agraria. Componente della Commissione degli esami di profitto per l insegnamento di CONTROLLO QUALITÀ del corso di laurea triennale di Viticultura e Enologia per l anno accademico 2010/11 presso la Facoltà di Agraria. ELENCO DELLE PUBBLICAZIONI 1. Riviste scientifiche Roccotiello E., Casazza G., Galli L., Cornara L., Moncalvo A., Minuto L. (2009). The flower biology of Daphne gnidium L. (Thymelaeaceae). Plant Systematic and Evolution, 279(1-4), 41-49. Roccotiello E., Casazza G., Cornara L., Moncalvo A., Minuto L. (2012). Reproductive success in Daphne gnidium (Thymelaeaceae). Bollettino dei Musei e degli Istituti Biologici dell Università di Genova, 74, 22-37. 2. Contributi pubblicati negli atti di convegni Moncalvo A. (2012). Screening of Lactobacillus spp. related with the Biogenic Amines Production in Wine. 17 th Workshop on the developments in the Italian PhD research on food Science Technology and Biotechnology, 19-21 September 2012, Cesena, Italy, Proceedings 105-109.
Moncalvo A., Silva A., Domeneghetti D., Fumi M. D. (2013). Lactobacillus plantarum sequential inoculation: malolactic fermentation and biogenic amines occurrence in wine. 8 th Enoforum, 7-9 May 2013, Arezzo, Italy, Internet Journal of Enology and Viticulture, 2013, N. 9/1. Moncalvo A., Abrahamse C., Bartowsky E. (2013). Screening of Australian Lactobacillus strains for wine stress tolerance and MLF performance. Accettato dal 15 th Australian Wine Industry Technical Conference, 13-18 July 2013, Sydney, Australia. Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del decreto legislativo n 196 del 30 giugno 2003 Codice in materia di protezione dei dati personali.