Red Velvet Cheesecakes di Donna Hay

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1 Red Velvet Donna Hay Cheesecakes di

2 Erano mesi che non riuscivo a partecipare al famosissimo concorso di Re-Cake 2.0.

3 La prima volta che partecipai ricordo l entusiamo e l adrenalina per riuscire a riproporre una ricetta, poi la mia prima vittoria, con i famossissimi Macarons di Pierre Herme. Quando ho visto la ricetta del mese di febbraio sono rimasta affascinata ^_^ una Red Velvet a Cheesecake, con un cuore morbidissimo di crema al formaggio perfettamente rossa.

4 In questi giorni sono a San Benedetto del Tronto e per la prima volta ho in cucina tutti gli ingredienti a disposizione

5 ho addormentato la bimba e ad onor di cronaca ho la cucina della suocera a disposizione :))) non mi resta che iniziare prima che tutti ^-^ rientrano a casa. In questa casa, sono entrata in punta di piedi circa 13 anni fa, ero piccola, agitata e nervosa era la prima volta che andavo a casa di qualcuno, ricordo che quella notte non ho dormito per niente. Sentivo mille rumori della campagna gli uccellini che mi davano il buon giorno cinguettando e il silenzio quasi irreale. Io che ero abituata ai rumori della città. Nella mia mente però ho perfettamente il ricordo di quel profumo di cucina a qualsiasi ora della giornata. Ai tempi, c era la nonna che si occupa dell orto, la zia novantenne che si dedicava alla cucina e poi c è sempre stata lei mia suocera la regina della cucina ma a dir la verità anche dei dolci. Ricordo il profumo il sabato mattina del ciambellone appena sfornato, quel profumo sulle scale di pollo croccante cotto al forno e poi la sua Cheesecake ^-^ una base croccante con un cuore morbido di crema al formaggio accompagnato da marmellata fresca rigorosamente ai mirtilli. Una vera libidine. Non ho mai avuto il coraggio e né l intenzione di replicarl, preferisco tenerla coma una dolce chicca di quando vengo a San Benedetto del Tronto per poterla gustare insieme. Forse la mia passione dei dolci e della cucina la devo anche a lei anche se a dir la verità quando ero più piccola non sopportavo l idea che tutto dovesse essere fatto e consumato a casa, ma ora mi rendo conto che il vero ristorante è la nostra casa.

6 Dove si cucina per amore e soprattutto con amore. Ma questa volta ho trovato il coraggio di provare a fare un Cheesecake proprio nella sua cucina. Che dire, ho sfornato 8 mini cheesecakes che sono piaciute persino al suocero moooolto titubante sul colore. Ma soprattutto mi hanno vista fare un numero infinito di fotografie sotto i loro occhi increduli, non so cosa abbiano pensato :))) ma sono comunque contenta di esser riuscita a partecipare sul filo del rasoio, perché il concorso scade proprio stasera a mezzanotte ;). Ecco cosa sono riuscita a fare ^-^ Non mi resta che regalarvi anche a voi la ricetta di questa meravigliosa

7 Red Velvet Cheesecake di Donna Hay INGREDIENTI Per la base: 350 gr biscotti al cioccolato 40 gr farina di mandorle 100 gr burro fuso Per la crema: 250 Formaggio cremoso (mascarpone va bene) 150 gr ricotta 110 gr zucchero semolato fine 2 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 100 gr cioccolato fondente fuso 1½ cucchiaio colorante alimentare rosso Per Decorare mandorla lamponi menta cacao amaro per spolverizzare PROCEDIMENTO 1. Mettete i biscotti e la farina di mandorle in un frullatore e azionatelo. Frullate finché non otterrete un composto grossolano. Aggiungete il burro e frullate

8 ancora finché non sarà ben amalgamato. Prendete 8 stampi da 8 cm di diametro. Ungeteli leggermente e rivestite il fondo di ciascuno con della carta forno. Suddividete il composto di biscotti negli stampi e premete con un cucchiaio per compattarlo sul fondo e sui bordi. Mettete in frigo per almeno 30 minuti. Per fare il ripieno mettete la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero nel bicchiere del frullatore e azionatelo per 2-3 minuti o finché non è ben amalgamato. Aggiungete poi le uova e l estratto di vaniglia e riazionate il frullatore per un altro minuto. 6. Inserite per finire il colorante (io ho usato 3 cucchiaini di colorante rosa della Wilton) mescolate bene fino a raggiungere il colore desiderato. Ricordatevi che in cottura un pò schiarirà. 7. Successivamente aggiungete il cioccolato fuso. Frullate ancora, finché non sarà perfettamente tutto ben amalgamato.

9 8. Suddividete il composto negli stampi, cuocete a 140 per minuti la crema sarà cotta quando muovendo lo stampo la crema traballerà leggermente. Non dovete cuocerla troppo. 9. Fate raffreddare le tortine a temperatura ambiente e infine mettetele in frigo per 2-3 ore. 10. Prima di servire le cheesecakes, spolverizzatele con il cacao.

10 11. Decorate con granella di mandorle e un lampone.

11 Con questa ricetta partecipo alla Re-Cake #21

12 Vi consiglio assolutamente questa ricetta. Vi basteranno solo 10 minuti e credetemi non vedrete l ora di rifarla, perché troppo buona! Un connubio perfetto tra la base croccante di cioccolato e un interno cremoso accompagnato da lampone e granella di mandorle. Se posso, Vi consiglio anche un altra ricetta di Donna Hay super testata la crostata al cioccolato e caramello salato una vera delizia!!! Se ti fa piacere, segui la pagina facebooke instagram per essere sempre aggiornato/a tra CONSIGLI RICETTE E VIAGGI DI SAPORI! Zucchero e Valigia Buona giornata

13 Selene

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