TORTA BOCCONOTTO ALLE MANDORLE

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Aloisia Bernasconi
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TORTA BOCCONOTTO ALLE MANDORLE Ingredienti: Pasta frolla: 500 grammi di farina 00 150 grammi di burro 2 uova intere 2 tuorli 175 grammi di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi)

1 TORTA BOCCONOTTO ALLE MANDORLE Ingredienti: Pasta frolla: 500 grammi di farina grammi di burro 2 uova intere 2 tuorli 175 grammi di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi) Per il ripieno: 500 grammi di mandorle tostate 350 grammi di zucchero semolato 7 uova 2 cucchiai di limoncello buccia grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di cannella latte intero q.b. marmellata di amarene q.b.

2 Procedimento: Preparare la frolla. Mettere nella planetaria la farina ed il burro, far sabbiare l impasto ed aggiungere lo zucchero a velo con il lievito e successivamente le uova ed i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 3 ore. Preparare il ripieno: Dopo aver tostato le mandorle e fatte raffreddare, ridurle in granella con l aiuto di un cutter. In una ciotola mescolare insieme con un cucchiaio di legno le mandorle in granella, lo zucchero semolato, le uova, il limoncello, la buccia del limone e la cannella. Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Assemblaggio: Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata e con una forchetta bucherellare il fondo. (Io ho usato 2 stampi dal diametro di 20 cm ma ho fatto anche delle monoporzioni). Spalmare sul fondo della crostata uno strato sottile di marmellata di amarene e poi versare il composto alle mandorle. Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo. frolla stesa

3 con la marmellata di amarena ripieno pronto pronta per essere infornata

4 appena sfornata l interno

5 CIAMBELLA SOFFICE AL COCCO Ho trovato questa ricetta su cookaround, facile e buonissima! Resta soffice anche per 3/4 giorni! Ingredienti: 360 grammi di farina 00

6 250 grammi di latte intero 250 grammi di zucchero semolato 160 grammi di burro fuso 160 grammi di farina di cocco 2 uova 1 bustina di lievito per dolci scorza grattugiata di 1 limone Procedimento: In una ciotola capiente setacciare farina e lievito ed unire lo zucchero semolato. A parte mescolare con la frusta le uova con il burro fuso fatto intiepidire ed il latte e versare il composto nella ciotola con farina, lievito e zucchero. Amalgamare bene ed infine unire la farina di cocco e la scorza grattugiata di limone. Imburrare ed infarina uno stampo a ciambella e versare il composto ottenuto. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Procedimento per il Bimby: Fondere il burro nel boccale, 60 3 min. vel.1 Aggiungere farina 00, zucchero e latte 30 sec. vel.5 Aggiungere le uova 30 sec. vel.5 Unire la farina di cocco 30 sec. vel.5 Infine unire il livito 20 sec. vel.5 il composto pronto per la cottura

7 Appena sfornata la fetta

8 TIRAMISU DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 500 grammi di crema tiramisù pastorizzata 250 grammi di savoiardi 400 grammi bagna al caffè

9 30 grammi di cacao amaro Ingredienti crema tiramisù: 88 grammi di tuorli 170 grammi di zucchero semolato 50 grammi di acqua 1/2 bacca di vaniglia 250 grammi di mascarpone 250 grammi di panna fresca Ingredienti bagna al caffè: 350 grammi di caffè espresso 150 grammi di zucchero liquido al 70% Procedimento: Preparare la crema tiramisù. Mettere in un pentolino sul fuoco l acqua e lo zucchero. Nel frattempo mettere a montare nella planetaria i tuorli con i semi di bacca di vaniglia, in modo che siano semimontati quando l acqua e lo zucchero avranno raggiunto la temperatura di 121. A questo punto versare il composto a filo sui tuorli nella planetaria e montare fino a raffreddamento. Quando sarà raffreddata con una frusta unire il mascarpone ed infine la panna leggermente montata. Preparare la bagna: Mescolare bene i due ingredienti e conservare in frigo fino al momento dell utilizzo. Preparati tutti gli ingredienti si può procedere ad assemblare il tiramisù. Inzuppare abbondantemente i savoiardi nella bagna al caffè e disporli nella pirofila, coprire con uno strato abbondante di crema. Continuare alternando gli strati terminando con uno strato di crema e lasciar riposare in frigo per almeno un paio d ore. Prima di servire spolverizzare con il cacao amaro. Monoporzioni

10 TORTA NUA Dopo averne sentito parlare per tutta l estate, ho deciso di provare a fare anch io la torta Nua!

11 Ingredienti: Per la crema: 500 grammi di latte intero 120 grammi di zucchero semolato 60 grammi di farina 00 1 uovo scorza grattugiata di 1 limone Per la base: 300 grammi di farina grammi di zucchero semolato 4 uova medie 130 grammi di olio di semi 100 grammi di latte intero 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina scorza grattugiata di 1 limone un pizzico di sale zucchero a velo q.b. per la decorazione Procedimento: Si inizia preparando la crema così ha tempo di raffreddarsi. Mettere sul fuoco in un pentolino il latte con la scorza di limone, nel frattempo in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e l uovo aggiungendo un po di latte dal pentolino in modo che il composto non risulti troppo denso. Quando il latte sarà caldo versare il composto e girare bene con una frusta e cuocere a fuoco basso fino a far addensare la crema, ci vorranno all incirca 5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio girando spesso. Ora si può preparare la base. Setacciare la farina con il lievito. Nella planetaria sbattere le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone, successivamente aggiungere l olio di semi, la farina, il lievito, il pizzico di sale e per ultimo il latte. Lavorare il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo rotondo e versarci il composto della base, poi sopra mettere la crema ormai fredda a cucchiaiate. Io ho usato uno stampo dal diam.

12 Imburrare e infarinare uno stampo rotondo e versarci il composto della base, poi sopra mettere la crema ormai fredda a cucchiaiate. Io ho usato uno stampo dal diam. 24 cm ma la prossima volta userò uno stampo più grande. Infornare in forno statico preriscaldato a 160 per circa 50/60 minuti. Lasciar raffreddare la torta e spolverizzare con zucchero a velo. Procedimento per il Bimby: Per la crema: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 8 min. 90 vel.4 Per la base: Inserire nel boccale zucchero, scorza grattugiata del limone, latte, uova, sale e olio 20 sec. vel.4 Aggiungere la farina e il lievito 40 sec. vel.6 Crema pronta Base pronta e messa nello stampo

13 Crema versata sulla base Cotta

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