Mondodidolci. Crostata di cacao e nocciole

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1 un Mondodidolci Crostata di cacao e nocciole

2 la nostra Crostata con crema di cacao e nocciole INGREDIENTI PER 6 PERSONE Pasta frolla 200 g di farina tipo g di burro 80 g di zucchero 1 uovo ½ bustina di lievito vanigliato Bertolini Un pizzico di sale Scorza di limone grattugiata a piacere Farcitura Nutella o altra crema di cacao e nocciole q.b. Granella di nocciole tostate q.b. PREPARAZIONE Estrarre il burro dal frigorifero con largo anticipo in modo che si possa ammorbidire uniformemente. Amalgamare a mano il burro insieme allo zucchero, finché il composto non sarà omogeneo. Aggiungere l uovo, il sale e la scorza di limone grattugiata e impastare fino ad ottenere un unico impasto. A parte, miscelare la farina con il lievito, quindi unire quanto ottenuto al resto dell impasto. Impastare il minimo indispensabile per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare in frigo per un ora la pasta frolla ottenuta, avendo cura di avvolgerla nella pellicola. Con la pasta frolla precedentemente preparata foderare una teglia imburrata del diametro di 24 cm e altezza di 3-4 cm. Deporre al centro un foglio di carta da forno e riempire con fagioli o ceci secchi. Cuocere in forno a 200 C per circa 15 minuti avendo cura, dopo 10 minuti, di togliere i legumi e la carta da forno per permettere la completa cottura della base. Nota: la cottura di questa pasta non dovrà mai raggiungere un colore troppo scuro, anzi, è sufficiente un leggero color nocciola a indicare che la cottura è avvenuta, andando oltre si otterrebbe un prodotto troppo secco. Far raffreddare bene e togliere dalla teglia di cottura. Deporre la base in un piatto di dimensioni adeguate e farcire con Nutella o altra crema di cacao e nocciole, quindi cospargere la superficie di granella di nocciole. A5 RICETTE.indd 10 10/10/

3 un Mondodidolci Torta di mele

4 la nostra Torta di mele INGREDIENTI PER 6 PERSONE 2 mele Golden 200 g di zucchero 200 g di farina tipo g di burro 4 tuorli d uovo 2 uova intere 1 bustina di lievito vanigliato Bertolini Scorza di limone grattugiata a piacere PREPARAZIONE In un recipiente mescolare con la frusta lo zucchero, i tuorli, le uova e la scorza di limone grattugiata fino a far montare il composto. Aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati insieme e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare l impasto. Unire il burro fuso e una mela sbucciata e tagliata a fettine continuando a mescolare delicatamente. Versare il composto in una tortiera imburrata di 24 cm di diametro e 3-4 cm di altezza e guarnire con la restante mela tagliata a fette. Cuocere in forno a 180 C per circa 40 minuti. Far raffreddare il dolce quindi spolverare con zucchero a velo. A5 RICETTE.indd 2 10/10/

5 un Mondodidolci Crostata di albicocche

6 la nostra Crostata di albicocche INGREDIENTI PER 6 PERSONE Pasta frolla 200 g di farina tipo g di burro 80 g di zucchero 1 uovo ½ bustina di lievito vanigliato Bertolini Un pizzico di sale Scorza di limone grattugiata a piacere Farcitura 250 g circa di confettura di albicocche PREPARAZIONE Estrarre il burro dal frigorifero con largo anticipo in modo che si possa ammorbidire uniformemente. Amalgamare a mano il burro insieme allo zucchero, finché il composto non sarà omogeneo. Aggiungere l uovo, il sale e la scorza di limone grattugiata e mescolare fino ad ottenere un unico impasto. A parte, miscelare la farina con il lievito, quindi unire quanto ottenuto al resto dell impasto. Impastare il minimo indispensabile per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare in frigo per un ora la pasta frolla ottenuta, avendo cura di avvolgerla nella pellicola. Con la pasta frolla precedentemente preparata foderare una teglia imburrata del diametro di 24 cm e altezza di 3-4 cm. Deporre al centro un foglio di carta da forno e riempire con fagioli o ceci secchi. Cuocere in forno a 200 C per circa 15 minuti avendo cura, dopo 10 minuti, di togliere i legumi e la carta da forno per permettere la completa cottura della base. Nota: la cottura di questa pasta non dovrà mai raggiungere un colore troppo scuro, anzi, è sufficiente un leggero color nocciola a indicare che la cottura è avvenuta, andando oltre si otterrebbe un prodotto troppo secco. Far raffreddare bene, cospargere con la confettura di albicocche e decorare con le strisce di pasta frolla incrociate. Cuocere nuovamente a 180 C per circa minuti. A5 RICETTE.indd 6 10/10/

7 un Mondodidolci Crostata con confettura di more

8 la nostra Crostata con confettura di more INGREDIENTI PER 6 PERSONE Pasta frolla 200 g di farina tipo g di burro 80 g di zucchero 1 uovo ½ bustina di lievito vanigliato Bertolini Un pizzico di sale Scorza di limone grattugiata a piacere Farcitura 250 g circa di confettura di more PREPARAZIONE Estrarre il burro dal frigorifero con largo anticipo in modo che si possa ammorbidire uniformemente. Amalgamare a mano il burro insieme allo zucchero, finché il composto non sarà omogeneo. Aggiungere l uovo, il sale e la scorza di limone grattugiata e mescolare fino ad ottenere un unico impasto. A parte, miscelare la farina con il lievito, quindi unire quanto ottenuto al resto dell impasto. Impastare il minimo indispensabile per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare in frigo per un ora la pasta frolla ottenuta, avendo cura di avvolgerla nella pellicola. Con la pasta frolla precedentemente preparata foderare una teglia imburrata del diametro di 24 cm e altezza di 3-4 cm. Deporre al centro un foglio di carta da forno e riempire con fagioli o ceci secchi. Cuocere in forno a 200 C per circa 15 minuti avendo cura, dopo 10 minuti, di togliere i legumi e la carta da forno per permettere la completa cottura della base. Nota: la cottura di questa pasta non dovrà mai raggiungere un colore troppo scuro, anzi, è sufficiente un leggero color nocciola a indicare che la cottura è avvenuta, andando oltre si otterrebbe un prodotto troppo secco. Far raffreddare bene, cospargere con la confettura di more e decorare con le strisce di pasta frolla incrociate. Cuocere nuovamente a 180 C per circa minuti. A5 RICETTE.indd 4 10/10/

9 un Mondodidolci Crostata di montagna

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