SAVOIARDI DI LUCA MONTERSINO

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1 SAVOIARDI DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 350 grammi di uova intere 240 grammi di zucchero 10 grammi di miele 8 grammi di lievito 300 grammi di farina 00 devole 50 grammi di fecola di patate Aromi: vaniglia, limone q.b. Zucchero a velo q.b. Procedimento: Portare le uova con zucchero e miele a 45 C quindi montare in planetaria con la frusta fino ad ottenere una massa spumosa e compatta, infine unire le polvere setacciate, modellare con un sac a poche dei bastoncini su carta da forno, spolverizzate con zucchero a velo. Cottura a 220 C per 7 minuti con valvola aperta.

2 RAVIOLI FRITTI DOLCI CASATEDDI Ingredienti impasto: 500 grammi di farina 00 debole 1 uovo 100 grammi di zucchero 75 grammi di burro o strutto vino bianco q.b. fino ad ottenere un impasto non troppo morbido ma bello liscio Procedimento pasta: Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto liscio e far riposare in frigo per almeno 1 ora. Ingredienti ripieno: 500 grammi di ricotta di pecora scolata 250 grammi di zucchero 125 grammi di gocce di cioccolato

3 1 cucchiaino di cannella Procedimento ripieno: Setacciare la ricotta, unire lo zucchero e tutto il resto e lasciare in frigo per almeno 2 ore. Procedimento dolce: Stendere la pasta con la macchina il più sottile possibile, mettere il ripieno come se fosse un raviolo salato, richiudere e friggere con olio d arachidi a 175 C. Impasto steso Ravioli formati

4 Fritti BOCCONOTTI VASTESI PASTATELLE

5 Ingredienti per la frolla all olio: 300 grammi di farina 00 debole 5 cucchiai di olio d oliva 5 cucchiai di zucchero 4 turli 1 uovo intero un bicchierino di limoncello o buccia di un limone Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ingredienti ripieno: 100 grammi di acqua 250 grammi di mandorle tostate e macinate non molto fine 250 grammi di cioccolato fondente a pezzetti 250 grammi di zucchero un cucchiaino di cannella 1 bicchierino di liquore strega 1 tazzina di caffe

6 4 albumi 1 uovo intero buccia di un arancia e di un limone Procedimento ripieno: Mettere l acqua, lo zucchero e il cioccolato a fuoco basso e far sciogliere, una volta tiepido unire le mandorle, la cannella, il liquore e il caffè e far riposare per un giorno, il giorno dopo unire gli albumi senza montarli, l uovo intero e le bucce di limone e arancia e girare bene il composto. Composizione dolce: Stendere la pasta frolla molto sottile e mettere negli stampi, versare il ripieno fino al bordo e cuocere a 180 C per 20 minuti, una volta raffreddati glassarli con il cioccolato fuso a bagnomaria. I due impasti

7 Bocconotti riempiti In forno

8 Cotti

9 Glassati Ho riprodotto fedelmente questa ricetta

10 SFOGLIATELLE ABRUZZESI NUOVA RICETTA Dopo tante ricetta provate credo di aver trovata quella giusta, la ricetta originale e la procedura vengono dal blog

11 Ilrifugiodigabry Ingredienti per circa 30 sfogliatelle: 50 grammi di tuorlo d uovo 5 cucchiai di olio 5 cucchiai di vino 5 cucchiai di acqua 5 cucchiai di strutto fuso 1 cucchiaio di zucchero grammi di farina 00 forte (io ho usato una 380w) Procedimento: Impastare tutto gli ingredienti insieme fino ad avere un impasto abbastanza duro e liscio e far riposare in frigo per almeno un ora. Dividere l impasto in 6 parti uguali e passare nella macchina per fare la pasta nella posizione piu stretta, cospargere ogni singola sfoglia con abbondante strutto morbido (a pomata) e unire tutte le sfoglie fino ad ottenere un unico rotolo. Far riposare in frigo per almeno 12 ore, prendere il rotolo, tagliare a fette da 1 cm e con il mattarello appiattirle, riempire con il ripieno e chiudere bene. Cuocere a 160 C per circa 40 minuti. Ingredienti ripieno: 200 grammi di marmellata d uva 200 grammi di marmellata d amarena 50 grammi di biscotti secchi 100 grammi di noci macinate Procedimento ripieno: Unire tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per almeno 1 ora Vi consiglio di vedere anche questo video

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