Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi:

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1 GNOCCHI DI RICOTTA Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi: Ingredienti per 4 persone: 400 g di ricotta di pecora fresca 2 uova 200 g di farina + altra per infarinare il piano da lavoro sale noce moscata pepe pomodoro (o salsa al pomodoro) parmigiano grattugiato basilico fresco in foglie Procedimento: Schiacciare in una ciotola la ricotta con una forchetta. Unire le due uova e mescolare bene. Aggiungere farina, sale, pepe e noce moscata e impastare il tutto a mano sino a ottenere un impasto omogeneo simile in consistenza a quello degli gnocchi di patate. Formare una palla e lasciarla riposare una decina di minuti in frigorifero Spargere della farina sul piano di lavoro. Prendere un pezzo di impasto e formare dei lunghi cilindretti (come si fa con

2 gli gnocchi di patate). Tagliare dei tocchetti tutti della stessa dimensione. Disporre su una teglia con carta forno infarinata in modo che non si attacchino prima della cottura. Buttare in acqua bollente salata e come vengono a galla sono cotti. Condire con la salsa al pomodoro, una grattugiata di parmigiano e delle foglie di basilico. CROISSANT CORNETTI SFOGLIATI DI LUCA MONTERSINO Ingredienti per circa 10 cornetti: Per il lievitino: 56 grammi di acqua 125 grammi di farina forte (io ho usato una 400w) 18 grammi di lievito di birra Preparare il lievitino mescolando insieme tutti gli ingredienti, porre il panetto dentro un contenitore riempito

3 di acqua tiepida e lasciarlo fino a quando viene a galla. Per L impasto 250 grammi di farina 75 grammi di zucchero semolato 38 grammi di burro 112 grammi di uova intere 75 grammi di latte fresco 7 grammi di sale 10 grammi di malto 1 stecca di vaniglia e buccia di arancia grattuggiata Per il panetto di burro: 188 grammi di burro (preferibilmente bavarese) Preparare l impasto mescolando la farina con lo zucchero e il malto, cominciare ad aggiungere un pò per volta il latte, mano a mano che viene assorbito dalla farina aggiungere le uova uno alla volta. Aggiungere la vaniglia, la buccia di arancia e il lievitino ben strizzato, aggiungere il burro e per ultimo il sale. Impastare per circa 20 minuto fino a quando sarà liscio ed elastico. Mettere in un contenitore coperto e lasciarlo in frigorifero fino al mattino (circa 10 ore) Prendere i 188 grammi di burro e appiattirlo tra due fogli di carta da forno e rimettere in frigo. L impasto lievitato

4 Stendiamo l impasto con il panetto di burro al centro chiudiamo un lato chiudiamo anche l altro lato

5 picchiettiamo con il mattarello e iniziamo la prima piega stendere per lungo e non per largo e ripiegare un lato ripiegare anche l altro

6 chiudere come se fosse un libro queste pieghe vanno fatte per 3 volte facendo riposare l impasto in frigo per un ora ogni piega, alla fine riprendiamo l impasto e stendiamolo in un rettangolo e ritagliamo dei triangoli iniziamo a formare i nostri cornetti

7 li mettiamo in una teglia e lasciamo lievitare al coperto per almeno 2 ore e 30 eccoli lievitati io li ho cotti a 160 per 25 minuti, eccoli:

8 li ho lucidati con acqua zucchero e sciroppo di glucosio con pari peso

9 ecco l interno bello sfogliato PIZZA 100% SOLO LIEVITO NATURALE

10 Continuano i miei esperimenti con la pizza, questa è fatta al 100% con lievito naturale (nato pochi giorni fa con la ricetta che trovate nella sezione tutto sul lievito naturale) adatto a chi non ama il lievito di birra, ha un procedimento davvero semplicissimo, questi sono gli ingredienti per 4 pizze rotonde da cuocere nel fornetto g3 ferrari (o simili): 430 grammi di farina +o- 250w (io ho usato la caputo blu) 250 grammi di acqua 13 grammi di sale 80 grammi di lievito naturale rinfrescato 4 ore prima 5 grammi di zucchero 10 grammi di olio di oliva 10 grammi di strutto Procedimento: mettere nella planetaria acqua, lievito naturale e zucchero, far girare qualche minuti a velocità media, unire la farina e lo strutto, il sale e far girare, dopo qualche minuto inserire l olio e continuare ad impastare per un totale di circa 10 minuti. far riposare la pasta coperta da un canovaccio umido per circa 30 minuti. Riprendere l impasto e dividete in panetti da circa 170 grammi e mettere a lievitare a temperatura ambiente per circa 6 ore. ecco i panetti dopo 6 ore di lievitazione

11 prendere con un raschietto e stendere cuocere nel forno g3 ferrari altra pizza

12 ancora altra pizza ultima pizza

13 CHITARRA AL PROFUMO DI MARE Ingredienti: 500 grammi di pasta alla chitarra 500 grammi di cozze 400 grammi di vongole 500 grammi di scampi aglio q.b. olio q.b. prezzemolo q.b. pepe q.b. vino bianco q.b. limone q.b. Procedimento: Far aprire il più velocemente possibile cozze e vongole mettendole in una padella con olio, aglio, prezzemolo e spicchi di limone coprendo il tutto con un coperchio in modo che i frutti di mare restino morbidi e con tutto il loro sapore In un altra padella mettere olio aglio prezzemolo e un pò di vino bianco, togliere la testa degli scampi e inserire il tutto nella padella per qualche minuto a fuoco vivo, aggiungere cozze e vongole. Cuocere la pasta, a cottura ultimata scolare e saltare insieme al pesce in padella aggiungendo un pò d pepe.