Biologico, sicurezza alimentare e gestione efficiente del servizio: le componenti per la qualità della ristorazione scolastica

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1 Biologico, sicurezza alimentare e gestione efficiente del servizio: le componenti per la qualità della ristorazione scolastica Stefano Bonasegale Progetti e Soluzioni SpA

2 Alcuni numeri su Progetti e Soluzioni S.p.A. I numeri Sui Comuni gestiti 170 Comuni oltre Alunni I volumi delle transazioni di Pagamento (periodo 1 gennaio 31 dicembre 2009) Prepagato Postpagato Volume pagamenti gestiti oltre

3 I processi della Ristorazione scolastica Comunicazione multicanale verso le famiglie Iscrizione al servizio Prenotazione Pagamento Customer Satisfaction, rilevazione esigenze degli utenti Misurazione della qualità secondo la metodologia Convivium Quality

4 Le linee guida per l informatizzazione dei processi della Ristorazione Scolastica Web nativo sempre on-line Sicurezza certificata Sistema aggiornato in tempo reale e sempre disponibile Per tutti gli interlocutori coinvolti Comune Società di Ristorazione Famiglie Banche, esercenti, punti di ricarica Sicurezza dei dati sensibili e finanziari garantita attraverso la certificazione ISO27001 del DATACENTER che ospita i dati e i programmi della SOFTWARE HOUSE produttrice del sistema software Business Continuity La Continuità di funzionamento è fondamentale per il processo di prenotazione dei pasti per garantire il funzionamento dei sistemi di Pagamento on-line

5 L iscrizione ai servizi di ristorazione scolastica e a domanda individuale

6 Il processo di iscrizione ai servizi Mediante sito WEB del Comune Importazione automatica da file Excel Penna Digitale Lettura dati dalla Carta Regionale dei Servizi Adottare sistemi da mettere in linea sul sito del Comune con possibilità (consigliata) di firma digitale Mediante Carta Regionale dei Servizi Fornitura di file Excel secondo tracciati predefiniti Import e popolamento automatico delle anagrafiche sulla base dei dati caricati sui fogli Compilazione di un foglio di iscrizione con Penna Digitale e trasferimento via GPRS, o via calamaio, automatico all interno del sistema del Comune decodifica AUTOMATICA della calligrafia con correzione a cura dell operatore Lettura automatica dei dati anagrafici presenti sulla Carta Regionale dei Servizi dei genitori e degli studenti

7 Prenotazione dei pasti La prenotazione dei pasti

8 Prenotazione dei pasti Flessibile, sicura, adattabile alle differenti realtà Raccolta a cura di: Personale Ausiliario Società di Ristorazione Collettiva Genitori (una nuova tendenza?) Modalità più diffuse Riduzione dell uso di badge o card Riduzione delle postazioni fisse / hardware nelle scuole Prenotazione per assenza ( 85 % scuole) Dati in tempo reale (entro le 9.30) per quantità e soprattutto per le diete speciali

9 Quando utilizzarlo? Prenotazione dei pasti Prenotazione con POS e lettore di codici a barre Prenotazione a cura della Società di Ristorazione Centri cottura presso i plessi scolastici Necessità di stampare lista di produzione e diete per classe Verificare quale di quale connessione si dispone linea telefonica fissa della scuola linea ADSL (via rete locale) della scuola GPRS

10 Prenotazione dei pasti - esempio di foglio classe per POS

11 Prenotazione dei pasti Prenotazione con utilizzo di FAX Un sistema molto semplice da utilizzare Quando utilizzarlo? Prenotazione a cura del personale ausiliario Collaborazione minima da parte degli utenti Quali attenzioni adottare? FAX funzionanti senza righe nere Quale Foglio di raccolta dati utilizzare? Per assenti o presenti Con o senza totali assenti/presenti nel foglio

12 Prenotazione dei pasti: esempio di foglio classe per FAX

13 Prenotazione dei pasti Prenotazione con Penne Digitali Quando utilizzarlo? Prenotazione a cura Società di Ristorazione Prenotazione a cura del personale ausiliario che collabora Necessità di non utilizzare le linee delle scuole Come trasmette i dati? GPRS In tempo reale via GPRS (con un telefono dotato di SIM solo dati M2M)

14 Prenotazione dei pasti: esempio di foglio classe per Penna Digitale

15 Prenotazione a cura della famiglia con SMS Quando utilizzarlo? Nessun coinvolgimento del personale ausiliario o della società di ristorazione nel processo di prenotazione Le famiglie sono responsabili di comunicare le assenze Prenotazione dei pasti SMS Come funziona normalmente? Nel sistema viene memorizzato il calendario scolastico e i rientri delle scuole / classi I genitori dalle 18 del giorno prima alle 9 del mattino possono inviare un SMS con codice utente e la lettera A (assente ) oppure B (bianco) Il sistema registra automaticamente le variazioni, mentre per tutti gli altri utenti vengono conteggiati i pasti come da calendario presenze delle classi. Quando utilizzarlo? Quando non è possibili coinvolgere nel processo il personale Ausiliario o l azienda di Ristorazione Mense abbastanza piccole e facili da controllare

16 Il pagamento in modalità multicanale

17 PAGAMENTO le esigenze Esigenze Richiesta sempre maggiore di disporre di più canali e metodi di pagamento per Agevolare le famiglie in termini di orari Eliminare le code e le attese Ridurre i ritardi involontari Ridurre i costi complessivi di commissione Possibilità di gestire solleciti e iscrizioni a ruolo Funzioni di base imprescindibili Possibilità di controllo automatico in tempo reale Sicurezza delle transazioni Accessibilità dei dati a tutti gli utenti Riduzione degli errori Gestione solleciti e iscrizioni a ruolo

18 le linee guida Le Soluzioni Multicanale Sistemi Multicanale reali e automatici Sportelli Postali e Bancari RID MAV Presso esercizi commerciali in contanti o Bancomat Presso gli ATM bancari 24 ore su 24 Carta di Credito su Internet Sistemi di sicurezza certificati Sistemi aggiornati in tempo reale (o almeno in giornata) Sistemi che riducano al massimo la possibilità di errori Identificazione automatica degli utenti (CRS o Tessera Sanitaria Nazionale) controlli di quadratura

19 Possibilità di dematerializzare l invio di bollettini e lettere

20 Menù su ATM dopo aver inserito la tessera Bancomat

21 Benvenuti in PA-Pay PA-Pay Servizi Enti Pubblici Attraverso questa funzionalità è possibile effettuare il pagamento di servizi offerti dalla Pubblica Amministrazione, quali buoni mensa, trasporto pubblico, assistenza domiciliare, ecc. Le sarà chiesto di digitare il codice utente relativo al servizio di cui vuole procedere al pagamento.

22 Digitare il codice utente Digiti il codice utente Digiti il codice utente e prema Prosegui

23 Nel caso di pagamenti posticipati su ATM PA-Pay Servizi Enti Pubblici Utente: ANNA BECCARELLO Servizio: classe 3B / Scuola Dante Alighieri Ente: Comune di Bolzano/Gemeinde Bozen Importo da pagare 120,00 Dettaglio operazioni Modifica

24 PA-Pay visualizza in tempo reale il dettaglio dei servizi che verranno pagati su ATM Descrizione Importo Servizio mensa [ 22 pasti] mese di Ottobre 45,50 Servizio prescuola mese di Ottobre 20,00 Servizio trasporto mese di Ottobre Totale pagamento 75,50 Indietro Pagina successiva

25 Al termine dell operazione l ATM stampa una ricevuta

26 Intesa Sanpaolo S.p.A. Pagamento PA-Pay :38 Codice Utente : Dati Utente : Mario Rossi Classe 3 B Scuola / Dante Alighieri Comune di Cesano Maderno Pagamento effettuato : 50 euro SALDO INIZIALE: 38,50 12/04/ Consumazione - 4,00 13/04/ Consumazione - 4,00 15/04/ Consumazione - 4,00 21/04/ Consumazione - 4,00 22/04/ Consumazione - 4,00 23/04/ Consumazione - 4,00 26/04/ Consumazione - 4,00 27/04/ Consumazione - 4,00 28/04/ Consumazione - 4,00 29/04/ Consumazione - 4,00 30/04/ Consumazione - 4,00 30/04/ Ricarica PA-PAY 50,00 SALDO FINALE: 44, Arrivederci e grazie Sportello: 4312 Transazione: ABI: Carta:

27 Vantaggi per gli Enti

28 Il processo di comunicazione multicanale verso le famiglie

29 La comunicazione multicanale verso le famiglie SMS (veloce) Gent. Sig. Mario Rossi Via degli Olmi, 4 Comune di Esempio MILANO (economica) (tradizionale) internet (attuale)

30 La rilevazione della Customer Satisfaction La misurazione della qualità secondo la metodologia Convivium Quality

31 GENITORI Ricezione ed Elaborazione dei moduli compilati. FAX RACCOLTA MODULI CARTACEI COMPILATI A MANO DAI GENITORI LINEE TELEFONICHE Comune FAX-SERVER DATABASE PER ANALISI STATISTICHE ELABORAZIONE IMMAGINI DECODIFCA IMMAGINI IN INFORMAZIONI STAMPE DI SINTESI DA WEB

32 Composizione delle schede Il layout grafico della scheda viene automaticamente composto dal sistema, che in particolare predispone i seguenti elementi: Marcatori di decodifica classificazione della Scheda Tecnica Caselle di spunta per le risposte Testo domande e delle risposte

33 Esempio di Analisi Statistica. Qualità percepita e confronto tra auditor Operatore Mensa Commissione Mensa