STANDARD CERTIFICATIVI

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1 MASTER STANDARD CERTIFICATIVI SISTEMI E PRODOTTI AGROALIMENTARI (ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, Regolamento 178/02, ISO 22005:2008, GlobalGap, BRC, IFS, HACCP, ISO 22000:2005) OTTOBRE GIUGNO 2011 CATANIA PREMESSA 9 a Ed. Il Master in Standard Certificativi di Sistemi e Prodotti Agroalimentari costituisce un percorso professionalizzante rivolto a quanti, dopo la laurea, intendano sviluppare specifiche conoscenze e competenze necessarie per operare, da subito, all interno di aziende, società di consulenza e organismi di certificazione del settore agroalimentare. Le tematiche affrontate durante la fase di Alta Formazione in aula, comprendono tutti i possibili standard di gestione e certificazione ad oggi richiesti dalle aziende del settore, sia cogenti che non. Oggi più che mai il mercato agroalimentare vive un momento di continua evoluzione, dove elementi quali il prodotto, la concorrenza sia interna che estera, l'attenzione crescente del consumatore agli aspetti legati alla qualità, al marchio, alla sicurezza degli alimenti, la filiera, il prezzo, impongono da parte degli operatori del settore, non solo la conoscenza ma, sempre più spesso, l'adozione volontaria o cogente di una serie di azioni che contribuiscono a garantire ad assicurare "visibilità sul mercato, competitività nel confronto, qualità ed efficienza nelle performance e sicurezza al consumatore. Ecco quindi che certificare una organizzazione secondo lo standard ISO 9001 vuol dire migliorarne l'efficienza e garantirne migliore visibilità e competitività, certificare un prodotto alimentare vuol dire valorizzarne quelle caratteristiche che lo rendono unico e inimitato, il "sistema HACCP" garantisce un approccio orientato alla prevenzione e riduzione del rischio alimentare. La norma ISO 22000/2005 e la norma UNI EN ISO 22005:2008 sono presupposti essenziali per una produzione e gestione efficiente e sicura. Gli schemi BRC, IFS e GLOBALGAP sono anch'essi strumenti essenziali di qualifica dei fornitori utilizzati da retail stranieri (Inghilterra, Germania e Francia) in uso nella grande distribuzione organizzata. In questo quadro si inserisce il progetto di questo Master, aggiornato ai piu recenti disposti normativi, e valorizzato dal rilascio, lungo il percorso, di attestazioni e qualifiche professionali indispensabili per fare del master oltre che uno strumento di crescita e specializzazione professionale, anche una chiave per introdursi rapidamente nel mercato professionale di riferimento. Il Master nasce con l obiettivo di ridurre il gap tra la domanda e l offerta di lavoro di Esperti in Standard Certificativi di Sistemi e Prodotti nel Settore Agroalimentare. Proprio per questo motivo è stato progettato un percorso formativo tenendo conto sia delle esigenze delle Aziende, sia delle indicazioni degli Organismi di certificazione. Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 1 di 8

2 FINALITA DEL MASTER Il Master in Standard Certificativi di Sistemi e Prodotti Agroalimentari, giunto alla 9^ edizione, si propone di formare professionisti forniti di specifiche competenze per lavorare all interno delle aziende del settore o in qualità di consulenti esterni, di lavorare presso società di consulenza o enti di certificazione. Il Master è finalizzato a soddisfare sia l esigenza del mondo del lavoro di impiegare professionalità spesso assenti sul mercato, sia l esigenza dei laureati di acquisire competenze tecniche specifiche e valide qualifiche professionali, assenti in ambito universitario e da subito spendibili nel mercato. Il Master punta, quindi, ad agevolare il transito dei partecipanti dall'università al mondo del lavoro e tale obiettivo viene ampiamente condiviso sia dalle aziende sostenitrici, che dai docenti (appartenenti a Università, Organismi di Certificazione, Aziende del Settore Agroalimentare, Società di Consulenza, Aziende Pubbliche e private, Studi Legali) tramite lo sviluppo di opportunità lavorative e di crescita professionale per gli allievi. Proprio per questi motivi il Master presenta notevoli ricadute occupazionali nel mercato del lavoro. SBOCCHI OCCUPAZIONALI E PLACEMENT Il Master è proposto con il sostegno di Aziende, Società di Consulenza, Organismi di Certificazione ed Enti, con l obiettivo di inserire in azienda giovani laureati in grado di gestire i processi tecnici e gestionali legati al Management Aziendale, nei settori di riferimento. Il Master prevede, a seguito del superamento di appositi esami finali, il rilascio del Diploma di Master S.C.S.P.A. e di specifici attestati di qualifica professionale fortemente richiesti dal mercato. Il Master ha ottenuto il Patrocinio di AICQ (Associazione Italiana Cultura Qualità). Sbocchi Occupazionali: Consulente Aziendale, Direzione e Coordinamento per la GDO, Consulenza per società di auditing, Auditor e Responsabile Gruppo di Audit per la verifica di conformità dei sistemi qualità, Attività Ispettiva per conto di enti di certificazione, Direzione e coordinamento per soggetti quali: aziende coinvolte nell adozione di certificazioni volontarie o cogenti, associazioni di categoria, enti pubblici, consorzi di imprese e cooperative. L'attività di Placement, finalizzata a favorire il contatto tra i partecipanti al Master ed il mondo del lavoro, si articola in: - occasioni di incontro e dialogo tra gli allievi ed esponenti del mondo imprenditoriale. - invio dei curricula dei partecipanti alle aziende interessate. - stage di 6 mesi in azienda: ottima opportunità di confronto con la realtà professionale delle imprese/enti partner che consente di mettere in pratica gli strumenti operativi appresi durante la fase d aula attraverso la realizzazione di un Project Work assegnato (stabilito dalla Direzione del Master e dalla Direzione della azienda ospitante). Al termine del Master gli studenti accederanno ai colloqui di lavoro con la Direzione delle Aziende coinvolte per il possibile inserimento in azienda. Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 2 di 8

3 ORGANIZZAZIONE DIDATTICA Il master, con durata di ore, è articolato in: 320 ore di Alta Formazione in aula (2 mesi) dal 18 Ottobre al 18 Dicembre ore di Stage Aziendale (6 mesi) da Gennaio a Giugno 2011 Le lezioni si svolgeranno dal Lunedì al Venerdì con orario 09,00 13,30 / 14,30 18,00 presso le aule formative di Focus Management School, a Catania. Alta Formazione in Aula La formazione in aula è finalizzata a trasferire le conoscenze e le competenze necessarie alla gestione del management aziendale. Comprende sia discipline fortemente specialistiche sia materie trasversali. Il piano di studi prevede, inoltre, lo svolgimento di workshops incentrati su aspetti pratici ed applicativi dei Sistemi e Prodotti Agroalimentari e su esperienze di imprenditori, aziende, consulenti ed Enti di Certificazione, test e prove di apprendimento sia collettive che individuali. Stage Lo stage aziendale sarà accuratamente monitorato da un tutore aziendale (che valuterà gli aspetti professionali e di inserimento aziendale) e dal tutore accademico (per gli aspetti scientifici). Il partecipante, durante questa fase, svolgerà un attività, il project work, assegnatagli di comune accordo tra la Direzione del Master e la Direzione dell azienda ospitante, e dovrà dimostrare di saper affrontare le problematiche aziendali e le modalità di inserimento nel contesto lavorativo. Il project work, incentrato esclusivamente sull applicazione pratica di quanto appreso durante le lezioni in aula, potrà essere svolto sia all interno di Società di Consulenza, che di Aziende, Organismi di Certificazione o Enti Pubblici. Al termine, lo studente, sarà tenuto alla presentazione di una Tesi di Master che documenterà il lavoro svolto durante lo stage in azienda e sarà discussa durante l esame finale. Ai migliori 2 allievi del Master sarà data la possibilità di partecipare a due Verifiche Ispettive in aziende del territorio in affiancamento agli Ispettori di Organismi di Certificazione, al fine di verificare sul campo quanto appreso in aula circa la conduzione delle verifiche ispettive. Tali verifiche, inoltre, sono valide al fine del percorso formativo per Auditor. MODELLO FORMATIVO L acquisizione delle competenze avviene secondo un percorso appositamente studiato sulla base degli argomenti del Master. Di concerto con gli Organismi di Certificazione partner del progetto, si è deciso di procedere, per ogni area aziendale, prima all acquisizione delle conoscenze delle normative di riferimento, poi all implementazione dei relativi sistemi di gestione ed infine alle procedure di verifica degli stessi, alternando teoria e pratica, testimonianze aziendali e case study. Il tutto per preparare al meglio il partecipante al periodo di stage in azienda. Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 3 di 8

4 CONTENUTI / PROGRAMMA 1. AREA MARKETING E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE Organizzazione Aziendale Tecniche di comunicazione La gestione del personale Public Speaking Marketing La legislazione italiana e comunitaria del settore agroalimentare 2. AREA SISTEMI DI GESTIONE PER LA QUALITA L organizzazione per processi I processi relativi al cliente Le risorse umane e materiali La gestione dei documenti La progettazione e sviluppo Gli approvvigionamenti La produzione ed erogazione dei servizi Tecniche statistiche della qualità Il manuale della qualità WORKSHOP: gli Enti di Certificazione casi, testimonianze ed esperienze Corso per Auditor dei Sistemi di Gestione per la Qualità 3. AREA SISTEMI DI GESTIONE AMBIENTALE Sistemi di gestione Ambientale e Regolamento EMAS L Analisi Ambientale Iniziale La Verifica legislativa Ambientale La comunicazione nei sistemi di gestione ambientale Risk Management Ambientale Corso per Auditor di Sistemi di Gestione Ambientale 4. AREA SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA Il Testo Unico sulla sicurezza (D.Lgs. 81/2008) ed applicazioni in azienda Auditor di Sistemi di Gestione della Salute e Sicurezza nei luoghi di lavoro (OHSAS 18001) 5. AREA STANDARD CERTIFICATIVI AGROALIMENTARI La Certificazione della Produzione Biologica Le principali Filiere Agroalimentari Rintracciabilità di filiera: la nuova norma UNI EN ISO 22005:2008 Qualità e rintracciabilità: il ruolo e le richieste della GDO in Italia La certificazione di prodotto Progettazione del Sistema di Autcontrollo Igienico HACCP (UNI 10854:1999) La certificazione secondo il protocollo GLOBALGAP (EUREPGAP) La Certificazione secondo lo Standard BRC/IFS La Certificazione secondo la Norma ISO 22000:2005 Workshop: gli Enti di Certificazione (testimonianze ed esperienze) Il ruolo della ASL nei controlli relativi alle aziende del comparto agroalimentare Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 4 di 8

5 DOCENTI Tutti i docenti del Master sono stati selezionati accuratamente sia sulla base della capacità didattica e relazionale e sia sulla base delle competenze specifiche nella materia di insegnamento. La docenza è affidata ad Esperti con provate competenze nei settori della Qualità, Ambiente, Tracciabilità, Globalgap (Eurepgap), Marketing, Comunicazione, Autocontrollo Alimentare (Consulenti, Auditors e Docenti di Organismi di Certificazione, Studi Legali e Manager). CRITERI E REQUISITI DI AMMISSIONE Possono partecipare all esame di ammissione i laureati ed i laureandi in tutte le discipline. La selezione sarà determinata da titoli culturali e scientifici, test scritti e colloqui individuali. Il Master è a numero chiuso. Le domande di ammissione devono pervenire entro e non oltre il 10 Ottobre 2010 a: SEGRETERIA MASTER: FOCUS MANAGEMENT SCHOOL Via Trinacria, Tremestieri Etneo (CT) Tel: Fax: MASTER@FOCUSFORMAZIONE.IT Le Domande di ammissione al Master in possono essere scaricate direttamente dal sito Alle domande devono essere allegate le autocertificazioni relative a: identità personale (cognome e nome, data e luogo di nascita, nazionalità e residenza); titolo accademico conseguito con indicazione delle votazione; un breve curriculum in cui occorre riportare: I) il titolo della tesi di laurea con il nominativo del relatore; II) i titoli delle eventuali pubblicazioni scientifiche, con indicazione del nominativo degli eventuali coautori; III) le esperienze professionali e lavorative del candidato. la seguente dichiarazione: Autorizzo Focus Management School al trattamento dei miei dati personali ai sensi del D.Lgs. 196/03. Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 5 di 8

6 PROCEDURA DI SELEZIONE Le selezioni sono gestite dal Comitato di Selezione, di cui fanno parte: - il Coordinatore del Master - 2 rappresentanti degli Organismi di Certificazione Partner - 2 rappresentanti delle Aziende coinvolte La procedura di selezione è strutturata in 2 fasi: Fase 1 - Analisi dei curricula pervenuti: Il candidato dovrà compilare la domanda di Ammissione alle Selezioni (scaricabile dal sito ed inviarla, insieme ai documenti precedentemente citati, per come sopra specificato. Il Comitato di Selezione provvederà ad effettuare una attenta analisi dei curricula pervenuti, segnalando quelli idonei a partecipare al master. In caso di superamento della fase 1, il candidato sarà contattato per fissare la data della seconda fase di selezioni. Fase 2 Il candidato dovrà compilare la domanda di Ammissione alle Fasi finali di Selezione (scaricabile dal sito ed inviarla per come sopra specificato. - Test psicoattitudinale - Colloquio motivazionale - Colloquio tecnico Esito Selezioni Sulla base delle valutazioni relative al curriculum, al test ed ai colloqui, il Comitato di Selezione decreterà l esito della domanda di partecipazione. In caso di riscontro positivo, la Segreteria del Master comunicherà all interessato l assegnazione della Borsa di Studio parziale. Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 6 di 8

7 Il costo del Master è di Euro 7.000,00 (IVA ESCLUSA). Il Master è a numero chiuso (max. 20 partecipanti). 10 BORSE DI STUDIO del valore di Euro 3.000,00 messe a disposizione dalle Aziende Partner, parziale copertura del costo complessivo. Pertanto per i 10 selezionati che ottengano la Borsa, il costo del Master sarà di Euro 4.000,00 (IVA ESCLUSA). Criterio di assegnazione ed erogazione: COSTI E BORSE DI STUDIO Le 10 Borse di Studio saranno assegnate, in ordine cronologico, ai primi 10 candidati che dovessero superare le selezioni in ingresso (Analisi CV, Test Psico-Attitudinale, Colloquio Motivazionale, Colloquio Tecnico). Tali 10 Borse da Euro Euro 3.000,00 saranno elargite contestualmente all immatricolazione al Master. Le Borse di Studio non sono assegnabili nel caso in cui il candidato usufruisca di Finanziamenti Regionali o simili. AGEVOLAZIONI PER I PARTECIPANTI FINANZIAMENTO che consente la rateizzazione dell importo senza interessi: per informazioni contattare la Segreteria Organizzativa. ALLOGGIO GRATUITO per i partecipanti non residenti a Catania. FINANZIAMENTI REGIONALI Annualmente alcune Regioni e/o Province elargiscono borse di studio finalizzate alla partecipazione di Master. Per ulteriori informazioni è opportuno rivolgersi all Ufficio Formazione e Lavoro della propria Regione di appartenenza per conoscere i termini del finanziamento. La Scuola fornisce consulenza GRATUITA per la predisposizione delle richieste di assegnazione voucher regionali, per informazioni: master@focusformazione.it Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 7 di 8

8 TITOLI E RICONOSCIMENTI Gli allievi sono tenuti obbligatoriamente alla frequenza di almeno 80% delle ore previste per l intero corso. Il controllo delle presenze verrà effettuato tramite la firma giornaliera su apposito registro. Al termine del Master verranno rilasciati: 1) Attestato Master S.C.S.P.A. di riconoscimento della qualifica di esperto in Standard Certificativi di Sistemi e Prodotti Agroalimentari. Il programma formativo è realizzato sulla base degli argomenti e della normative del settore in accordo agli Organismi di Certificazione partner del progetto. 2) Progettista Sistemi di Gestione per la Qualità (UNI EN ISO 9001:2008): consente di progettare ed implementare Sistemi di Gestione per la Qualità. 3) Auditor/Lead Auditor di Sistemi di Gestione Qualità (CEPAS, AICQ-SICEV, KHC): che costituisce titolo professionale valido come prerequisito per la certificazione degli auditors di sistemi qualità. Tale attestato, consente di effettuare sia gli audit interni che esterni all'azienda. 4) Progettista Sistemi di Gestione Ambientale (UNI EN ISO EMAS): consente di progettare ed implementare Sistemi di Gestione Ambientali. 5) Auditor/Lead Auditor di Sistemi di Gestione Ambientale (CEPAS, AICQ-SICEV, KHC): che costituisce titolo professionale valido come prerequisito per la certificazione degli auditors di sistemi Ambientali. 6) Progettista Sistemi di Gestione Sicurezza (D.Lgs. 81/01 OHSAS 18001): consente di progettare ed implementare Sistemi di Gestione per la Sicurezza. 7) Auditor/Lead Auditor di Sistemi di Gestione Sicurezza OHSAS (CEPAS, AICQ- SICEV, KHC) che costituisce titolo professionale valido come prerequisito per la certificazione degli auditors di sistemi Sicurezza. 8) Esperto in Rintracciabilità secondo la Norma UNI EN ISO 22005:2008: consente di tracciare/rintracciare uno o più prodotti all interno di un singolo sito produttivo 9) Progettista Sistema di Gestione BRC: consente di adeguare le aziende del comparto agroalimentare ai requisiti del protocollo British Retail Consortium Global Standard Food. 10) Progettista Sistema di Gestione IFS: consente di adeguare le aziende del comparto agroalimentare ai requisiti del protocollo International Food Standard (IFS). 11) Progettista Sistema di Gestione GLOBALGAP (EUREPGAP): consente di adeguare le aziende del comparto agroalimentare ai requisiti dello Standard GlobalGAP. 12) Progettista Sistemi di Gestione ISO 22000: consente di progettare, implementare e verificare Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare ai sensi della ISO ) Progettista Sistemi di Gestione HACCP: consente di progettare ed implementare Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare ai sensi dell Hazard Analisysis and Critical Control Points. 14) Esperto in Certificazione di Prodotti Agroalimentari: consente di supportare le aziende durante l iter di certificazione dei prodotti. CONTATTI Focus Management School Segreteria Didattica Via Trinacria, Tremestieri Etneo (CT) Tel. (+39) Fax (+39) master@focusformazione.it Presentazione MASTER in STANDARD CERTIFICATIVI di SISTEMI e PRODOTTI AGROALIMENTARI 8 a Edizione Pag. 8 di 8